一步一圖教你如何在家做涼皮圖解

　　自從開始做面食以后，有很多面食上的創新，去過西安吃過拉皮以后，想想覺得涼皮這種東西應該是非常難的吧，要不就需要很多工具，學會以后其實想想，也沒有那么難吧~~！接下來小編為你帶來一步一圖教你如何在家做涼皮圖解，希望對你有幫助。

　　感覺難，其實做起來很簡單，每一步驟都做好以后覺得，其實自己也能輕松駕馭面食，駕馭涼皮。呵呵~~~！推薦給大家，陳小靜版簡單涼皮做法。（含蔬菜涼皮做法，同樣很簡單哦~~！）

　　食材

　　食譜熱量：769.5(大卡)

　　主料

　　面粉200g

　　生菜5片

　　方法/步驟

　　1

　　做涼皮的食材只需要面粉，用生菜葉榨汁做了蔬菜涼皮，非常成功，只是嘗試階段，所以只做了簡單的一張，希望大家不要介意。

　　2

　　面粉加少許水，揉成面團，用塑料袋包裹住，醒20分鐘。面團的做法相信大家都會，水就少少的加，感覺面團粘手就加一點面粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原則。

　　3

　　把面團放入水里，像洗衣服一樣，不停的洗面團，把洗面團的水全部倒入大容器里，直到洗出清水為止。很簡單的一個步驟，面團不會像你想象中那樣變成面糊，不會的，它會一直是面團的。洗到最后，面團變小，變成面筋一樣，最后面團洗不出顏色了，把面筋團留著做其他菜。水全部留著沉淀。

　　4

　　把收集好的洗面團水放入一個大容器里面，用保鮮膜給容器罩著，避免落灰。讓洗面團水沉淀4小時以上，時間允許最好是沉淀一夜。

　　沉淀好的洗面團水表面顏色比較淺，把表面的水到掉，留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太徹底，留一些與沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太濃了。

　　找出披薩盤和刷子，如果沒有披薩盤就用導熱性強的'餐具。

　　刷子沾一點玉米油，給披薩盤均勻刷上油，要一勺面粉淀粉，讓披薩盤均勻沾著，放入水開的鍋里，隔水加熱，用鍋蓋燜一會兒（大約3分鐘到5分鐘左右），由熱水里面拿出來，放冷水里隔水泡一泡，用冷水降溫，然后就可以撕出一張完整的涼皮了。注意，冷水隔水降溫是關鍵。

　　看吧~~~！薄薄的涼皮就完成了。

　　用刷子沾玉米油給每一張做好的涼皮刷油，避免每張涼皮沾粘。

　　普通的涼皮就做好了，然后就是做蔬菜涼皮吧。生菜葉用攪拌機攪碎，或者是用榨汁機直接榨汁，用自己方便的方法取蔬菜汁。

　　把蔬菜汁和面粉淀粉水混合。

　　攪拌均勻，用做涼皮的同樣方法做蔬菜涼皮即可。記得每一張涼皮之間要刷油，避免沾粘。

　　把做好的涼皮加入紅油，糊辣椒，蔥花，鹽，醬油，醋，花椒油拌勻就是一個好吃的涼拌菜了。

　　做法看著有些復雜，其實不算難，涼皮的做法自己摸索就會了，很簡單的，第一張可能會失敗，但是做第二張就好了。慢慢摸索就不會失敗了，味道比外面放了化學調料的涼皮好吃多了，很純正的味道。

　　注意事項

　　隔水蒸好的涼皮過一遍冷水是關鍵，要不撕不出涼皮，熱涼皮撕不出來。

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