午子仙毫茶知識

　　“午子仙毫”是綠茶的一種，其名稱因山因質命名，產于西鄉縣風景勝地午子山和《鴛鴦池》等地，午子山既是產地，又是名山，這里層巒聳秀，三峰削立，二水環流，主峰午子山撥地而起。“午子仙毫”既反映出茶的形質特征，又可與午子山生長的世界稀有珍貴植物白皮松相媲美，故此命名“午子仙毫”茶。，

　　“午子仙毫”鮮葉要求嚴格，制作精湛，為烘炒條形綠茶，品質獨特，狀似蘭花，色澤翠綠鮮潤，白毫滿披、香高持久、滋味醇厚、爽口回甘、湯清明亮、芽葉成朵。其創制于1984年，是由西鄉縣茶葉科技人員研制開發的國家級名優綠茶。其狀似蘭花，色澤翠綠，葉底芽勻嫩成朵，人稱“茶中皇后”。是陜西省名牌產品。

　　午子仙毫制作工藝：

　　該茶為半烘炒條形綠茶，鮮葉要求嚴格，制作精湛。于清明前至谷雨后10天采摘，以一芽一葉初展為標準，干茶每公斤6.2萬個芽頭。鮮葉經攤放、殺青、清風揉捻、初干做形、烘焙、揀剔等七道工序加工而成。

　　午子仙毫歷史傳說：

　　很久以前，西鄉縣城15里外有一座秀麗險峻的山峰，山上有一位俊俏善良的種茶姑娘，因她出生于午夜子時，所以人們喚她“午子姑娘”。午子姑娘不但在山頂種植一片片郁郁蔥蔥的茶樹，還在路旁的紫竹林中搭起一座茶棚方便過往行人。

　　每日清晨，午子姑娘用泥陶壺從山洞中汲出清泉，再用青鋼木木炭把水燒沸，在紫砂杯中放入茶葉，精心沖泡后敬于客人，清香、甘醇、鮮爽的茶湯直入腸胃，令人怡然陶醉，仿佛置身于人間仙境。

　　午子姑娘以茶待客的美名傳到出巡此地且嗜茶成癖的皇上耳中，他即令繞道駕臨午子山并召見了午子姑娘。品茗后感慨道：“喝遍天下名茶，還數此茶最好。”皇上當即欽定此茶為貢品，封午子姑娘為“御前茶侍”，隨駕進宮。不料，此好意卻遭午子姑娘拒絕。皇上龍顏大怒下令砍去午子山茶林，拆掉茶棚，將午子姑娘押監治罪。午子姑娘攔住毀林砍樹的人，不卑不亢地對皇上說：“只要皇上能將我帶出午子山，我便隨皇上一同進宮。”皇上聽罷哈哈大笑道：“難道朕還怕你一個小女子飛了不成?”說罷命侍衛將午子姑娘圍在當中，前呼后擁，護送返京。當大隊人馬走至白松崖時，天上突然刮起一陣狂風，午子姑娘借風勢，縱身一躍，跳下了山崖。只見白云之中，姑娘變成一只美麗的金鳳凰，展開雙翅沿午子山茶園繞飛一圈后，越過對面山頭向天外飛去。皇上及侍衛們驚得目瞪口呆，回神后嘆道：“午子姑娘乃神女茶仙下凡，非凡人所比，看來天意難違，不可冒犯。”說罷便令眾人速速擺駕回京。

　　為了紀念美麗善良的午子仙女，人們把每年清明前在午子山山頂所采摘的新茶嫩芽，看作是午子姑娘的化身，且取名為“午子仙毫”。

　　午子仙毫獲得榮譽：

　　于1984年開始創制，經兩年努力，獲得成功。于1985年初月通過省級技校及新產品鑒定，被選送全國優質產品展評會上展出，受到普遍贊譽。1986年通過省級鑒定。

　　同年5月參加省名茶評比，被評為省級優質名茶。當年8月，以安徽農學院教授、著名茶葉專家陳椽為首的科技工作者對午子仙毫茶進行了鑒定，一致認為，午子仙毫無論外形內質均具有名茶風格。1986年6月初，全國名茶評定會在福州召開，午子仙毫得分95.72分，比黃山毛峰高0.17分，與西湖龍并相比差0.4分，被商業部評為全國名茶。

　　1997年午子仙毫茶又荻國際金獎。從此，結束了陜西省無全國名茶的歷史。

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