怎樣做養生的黑米粥

　　導語：黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

　　黑米的食療功效。

　　人們稱黑米是“藥米”、“長壽米”，據古農醫書記載：黑米具有“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳，長期食用可延年益壽。

　　具有豐富的營養價值。

　　黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

　　黑米是病人的營養食品。

　　黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

　　具有抗衰老的作用，讓你越來越年輕。

　　黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。

　　黑米還有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

　　如何做養生的黑米粥？

　　以下是黑米粥的幾種做法：

　　冬日養生雜糧粥

　　材料：大米，糯米，小米，黑米，紅豆，綠豆，清水各適量。

　　制作步驟：

　　1、將所有材料洗凈，放入鍋中，加入足量水。

　　2、蓋上鍋蓋后，放電磁爐上，選擇“燒水”模式。

　　3、電磁爐發出聲響，表示粥燒開了，它自動切斷電源。這時，打開鍋蓋，選擇“炒菜”模式，100度。

　　4、20分鐘后，切斷電源，蓋上蓋子燜一會兒，即可食用。

　　補血養顏黑米粥

　　材料：黑米30克、粳米70克、棗（干）20克、銀耳（干）15克、芝麻10克、大豆15克，紅糖適量

　　制作步驟：

　　1、黃豆用溫水浸泡1小時，換水洗凈；銀耳泡軟后摘去老蒂，將紅棗去核洗凈。

　　2、先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加清水適量，煮約1小時后，加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻，繼續煮約30分鐘即可。

　　3、待黑米及其他配料都足夠松軟之后，加入適量的紅糖即可食用。

　　八寶黑米粥

　　材料：米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等各適量。

　　制作步驟：

　　1、將桃仁去皮切丁，瓜元切丁，將紅棗去核洗凈。

　　2、將蓮米、苡仁、芡實、花仁和百合放入水中浸泡，待它們水漲發后撈起裝盤子。

　　3、黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時。

　　4、煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化后裝碗即成。

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