小麥的營養價值介紹

　　食用小麥仁可以有效的補充身體所需要的多種營養元素，例如蛋白質，維生素，鈣，還有膳食纖維等等。下面小編為您帶來小麥的營養價值介紹！

　　小麥的營養價值介紹

　　小麥的屬性

　　1、科屬

　　禾本科，小麥屬。

　　2、產地

　　兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一。

　　3、別名

　　麩麥、浮麥、浮小麥、空空麥、麥子軟粒、麥。

　　4、簡介

　　小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生質燃料。

　　稈直立，叢生，具6-7節，高60-100厘米，徑5-7毫米。葉鞘松弛包莖，下部者長于上部者短于節間；葉舌膜質，長約1毫米；葉片長披針形。穗狀花序直立，長5-10厘米(芒除外)，寬1-1.5厘米；小穗含3-9小花，上部者不發育；穎卵圓形，長6-8毫米，主脈于背面上部具脊，于頂端延伸為長約1毫米的齒，側脈的背脊及頂齒均不明顯；外稃長圓狀披針形，長8-10毫米，頂端具芒或無芒；內稃與外稃幾等長。

　　小麥的營養價值、吃小麥的好處

　　1、小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質、氨基酸(而筋)和B族維生素，它的營養價值很高，其中碳水化合物約占75%，蛋白質約占10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。具有生津止汗、鎮靜益氣、健睥厚腸、除熱止渴等養生功效。

　　2、因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性干旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。

　　3、調理腸胃小麥營養豐富，含有豐富的纖維素，可以起到調理腸胃，促進消化的作用。

　　4、預防結腸癌小麥是粗糧，經常食用可以排除毒素，減少患結腸癌的幾率。

　　5、補氣養心小麥有補氣養心的作用，有心病的人適合吃小麥。

　　吃小麥的最佳時間

　　一般秋季是小麥收貨的季節。

　　小麥的選購方法

　　1、小麥由于收貨季節的不同，所以在選擇的時候也是不同的，小麥分為硬小麥和軟小麥，穎果為長圓形的，兩端微微顯得有些尖銳，表面呈現淺黃、棕色、黃色，微微皺縮的頂端具黃白色柔毛的小麥極佳。

　　2、然而硬小麥的辨別方式則是，質硬，斷面白色，粉性。氣弱，味淡，小麥有時帶有未脫凈的穎片及稃，穎片革質，具銳脊，頂端尖突，外稃膜質，頂端有芒，內稃厚紙質，無芒為佳。

　　3、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

　　小麥的副作用

　　1、慢性肝病患者不適宜吃小麥。

　　2、小麥不能和蜂蜜一起吃：會引起身體不適。

　　3、小麥不能和食用堿一起吃：會破壞維生素。

　　4、小麥不能和枇杷一起吃：會導致腹痛。

　　小麥的營養價值介紹

　　1、促進代謝

　　小麥中含有的許多物質都可以促進人體的代謝功能。而且可促進多種物質的消化和吸收，比如蛋白質、各種糖類等等。

　　2、補充營養

　　小麥中含有豐富的營養物質。其中除了淀粉含量最高之外，還有大約百分之十一的蛋白質，百分之二到七的糖類。脂肪含量不多，大約為百分之一點六。除了這些，還有百分之二左右的粗纖維。少量的蛋白酶、淀粉酶等，這些都是人體正常運轉所必須的。不僅可以起到補充營養的作用，有些還可以提高免疫能力。

　　3、養心益脾

　　其可入心、脾二經，具有養心氣的作用，還可補虛、益脾。對于某些情況下產生的煩悶、煩躁感覺，它在一定程度上也可以緩解。

　　4、清熱潤燥

　　因其味甘且性清涼，因而具有良好的清熱、消燥、養陰除煩作用，還有緩解口渴的作用。

　　5、止血散血

　　在很久之前就有過記載了，比如在《本草綱目》中曾記述過，用小麥面來敷傷口或者腫痛的地方，有利于散血和止痛。并且內外用均可，外如金瘡出血，內如內損吐血。

　　6、治療水腫

　　對于某些具體疾病有緩解作用，如水腫、小便淋痛等。

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