苦杏仁的功效與作用是什么

　　苦杏仁怎么吃比較好吃呢？這要依據個人口味個人愛好而定。有些人可能喜歡直接當零食食用，有人些可能喜歡把它做成苦杏仁粥食用，還有人喜歡把它熬成苦杏仁湯來食用。因此若說苦杏仁怎么吃好吃，沒有一個準確的答案。若想了解更多關于苦杏仁的信息的話，可以繼續往下看，本專區將為你介紹更詳細的關于苦杏仁的知識。一、苦杏仁怎么吃好

　　是不是因為苦杏仁有毒性就不可以吃了呢？非也。苦杏仁只要適量食用，是不會造成中毒的。那么，苦杏仁怎么吃好吃呢？苦杏仁可以制作成粥和湯食用，不僅健康而且味美。下面來看看這兩款健康美食的做法：

　　杏仁瘦肉湯

　　材料：豬肉(瘦)250克、苦杏仁5克、菊花15克、桑葉15克、姜5克、鹽3克，味精2克

　　制作步驟：

　　1、瘦肉洗凈，切成細塊留用。

　　2、用清水4碗，瘦肉連同菊花、北杏仁、桑葉、姜一起放進煲內，煮2小時，加入鹽、味精調味即成。

　　苦杏仁粥

　　材料：粳米100克、苦杏仁10克、冰糖15克

　　制作步驟：

　　1、將苦杏仁用溫水浸泡后，搓去外皮，去除杏仁尖；

　　2、苦杏仁放入蒜臼內舂碎，再加入適量冷水，磨成漿備用；

　　3、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

　　4、鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁漿；

　　5、煮于米爛熟爛時，加入冰糖調勻，再略煮片刻，即可盛起食用。

　　二、苦杏仁營養價值

　　苦杏仁的營養價值很高，含有鈣、鐵和磷等微量礦元素、蛋白質、維生素e等等。除此外，苦杏仁還有含有具有抗癌防癌的作用苦杏仁甙。下面來具體了解一下苦杏仁的營養價值。

　　1、含有苦杏仁甙。苦杏仁甙具有抗腫瘤的作用，它可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

　　2、含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調節血脂；能清理血栓；可以增強機體免疫力，提高自身免疫系統戰勝癌細胞的能力；維護視網膜提高視力；補腦健腦；改善關節炎癥狀減輕疼痛。

　　3、含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

　　4、含有蛋白質。蛋白質是人體的重要組成部分，對人體的新陳代謝十分重要。

　　5、含有脂肪。脂肪能提供人們熱量，保證人的日常活動。

　　6、含有胡蘿卜素。有大量的研究證實，胡蘿卜素可以預防腫瘤、心血管疾病及白內障等疾病，是人體不可缺少的營養素。

　　7、含有鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少，但是對人體起著重要的作用，鈣是骨骼的重要組成部分，鐵能預防缺鐵性貧血。

　　三、苦杏仁的功效和作用

　　苦杏仁的功效與作用有哪些呢？苦杏仁具有抗腫瘤、降血糖降膽固醇、美容等等功效。除此外，苦杏仁還有多種功效，下面就來詳細了解一下吧。

　　1、抗腫瘤

　　苦杏仁苷能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，使體內白細胞更易接近癌細胞，并吞噬癌細胞。另外，有人發現苦杏仁苷類似NaSCN和NaOCN能夠影響胸腺嘧啶核苷進入肝瘤細胞DNA和腫瘤細胞對磷酸鹽及氨基酸的吸收。

　　2、鎮咳、平喘

　　苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

　　3、對消化系統的作用

　　杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，因此有潤腸通便之功能。

　　4、抗炎、鎮痛作用

　　苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

　　5、降血糖、降血脂作用

　　苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。實驗表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關；大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。

　　6、美容作用

　　現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。

　　四、苦杏仁的適宜人群

　　雖然苦杏仁具有抗癌美容的效果，但是并不適合大量使用，否則會引起中毒現象。除了使用禁忌外，苦杏仁還有哪些食用注意事項呢？下面為你介紹苦杏仁的不適宜食用人群、苦杏仁的相克食物等。

　　不適宜食用的人群

　　產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

　　不可多吃

　　即使苦杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；

　　相克的食物

　　1、苦杏仁不可與小米同食。

　　2、苦杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

　　3、苦杏仁不可與栗子一起吃，同食會胃痛。

　　4、苦杏仁、菱與豬肺一起吃，同食不利于蛋白質的吸收。

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