接待客人用餐禮儀

接待客人用餐禮儀1

　　一、主人宴請的八大注意事項：

　　1、列出名單(幾位)

　　2、確定時間

　　3、選好場地

　　4、提前 到達

　　5、訂好菜譜(忌酸、辣等)

　　6、安排座次(面向門口的座位是大位)

　　7、巧妙買單(提前、巧妙買單，服務生不要報出菜價)

　　二、不會喝酒怎么辦?

　　1、找一位男性的同事協助;

　　2、善于表達你的意思;

　　3、四兩撥千斤，找一些借口跟理由把酒擋掉。

　　三、客人赴宴時七大注意事項：

　　1、配合主人(服裝、點菜)

　　2、確定時間

　　3、如何敬酒

　　4、 舉止五忌

　　5、服飾氣味(不能超過主人)

　　6、交談得宜(主人發言時不私底下討論，不吃飯等)

　　7、離席禮儀

　　四、餐桌五忌：

　　1、不吸煙;

　　2、讓菜不夾菜;

　　3、祝酒不勸酒;

　　4、不在餐桌上補妝與整理服飾;

　　5、吃東西不發出聲音。

　　五、筷子的12忌：

　　1、三長兩段;

　　2、仙人指路;

　　3、擊盞敲盅;

　　4、品箸留聲;

　　5、熱箸巡城;

　　6、迷箸刨墳;

　　7、淚箸遺珠;

　　8、顛倒乾坤;

　　9、定海神針;

　　10、當眾上香;

　　11、交叉十字;

　　12、落地驚神。

　　六、西餐刀叉使用技巧：

　　1、從外往里，一對一對的用

　　2、女主人怎么樣，你跟著她用

　　七、紅酒用法：

　　1、望(商標、年份等，軟木塞浸潤說明時間久，酒在杯中的掛痕越久說明時間越久、含糖量越高、品質越好)；

　　2、聞(甘味、香醇)；

　　3、問（就餐完后確認是否收小費 紅葡萄酒配肉類，白葡萄酒配海鮮）；

　　4、切（紅酒倒1/3處，不能滿握酒杯，拿杯角）。

　　八、接待客人禮儀

　　1、消除口腔異味

　　與他人交談，如果吃了氣味濃烈的食物，一開口便會散出令人不快的氣味，這對對方而言是很失禮的。店鋪員工一定要注意這一點，在上班前不要吃這類能引起口腔異味的食物。此外，有些人由于齒質不良或其他疾病而有口臭，同樣也會令對方產生不快，因此必須特別注意。

　　2、保持嘴部清潔

　　人們在談話時往往看著對方的嘴部，因此口齒的潔凈也是很重要的。店鋪員工上班之前，應檢查是否擦了口紅，食物的殘渣或菜葉是否夾藏于齒縫，務必養成看鏡子或用餐完畢后漱口的習慣。口齒的清潔對任何人而言都是一種基本的素養。

　　3、正確使用服務禮貌用語

　　一種良好、優美的儀態能令顧客感到舒服。店鋪員工在接待顧客的過程中，應隨時注意說話時的.儀態，保持微笑，帶著關注的目光和顧客進行感情的交流，同時通過點頭、簡短的提問、插話，表達你對顧客談話的注意和興趣。最后，為了表示對顧客的尊重，一般應站立說話。

接待客人用餐禮儀2

　　一、主人宴請的七大注意事項：列出名單;確定時間;選好場地;提前到達;訂好菜譜;安排座次;巧妙買單。

　　1、列出名單(幾位)

　　2、確定時間

　　3、選好場地

　　4、提前 到達

　　5、訂好菜譜(忌酸、辣等)

　　6、安排座次(面向門口的座位是大位)

　　7、巧妙買單(提前、巧妙買單，服務生不要報出菜價)

　　二、不會喝酒怎么辦? 找一位男性的同事協助;善于表達你的意思;四兩撥千斤，找一些接口跟理由把酒擋掉。

　　三、客人赴宴時七大注意事項：配合主人;確定時間;如何敬酒;舉止五忌;服飾氣味;交談得宜;離席禮儀。

　　1、配合主人(服裝、點菜)

　　2、確定時間

　　3、如何敬酒

　　4、 舉止五忌

　　5、服飾氣味(不能超過主人)

　　6、交談得宜(主人發言時不私底下討論，不吃飯等)

　　7、離席禮儀

　　四、餐桌五忌：不吸煙;讓菜不夾菜;祝酒不勸酒;不在餐桌上補妝與整理服飾;吃東西不發出聲音。

　　五、筷子的12忌：三長兩段;仙人指路;擊盞敲盅;品箸留聲;熱箸巡城;迷箸刨墳;淚箸遺珠;顛倒乾坤;定海神針;當眾上香;交叉十字;落地驚神。

　　六、西餐刀叉使用技巧：

　　1、從外往里，一對一對的用

　　2、女主人怎么樣，你跟著她用

　　七、紅酒用法：望、聞、問、切

　　紅酒用法：望(商標、年份等，軟木塞浸潤說明時間久，酒在杯中的掛痕越久說明時間越久、含糖量越高、品質越好)、聞(甘味、香醇)、問、切 紅酒倒1/3處;不能滿握酒杯，拿杯角;就餐完后確認是否收小費 紅葡萄酒配肉類，白葡萄酒配海鮮.

　　接待客人禮儀

　　一、消除口腔異味

　　與他人交談，如果吃了氣味濃烈的食物，一開口便會散出令人不快的氣味，這對對方而言是很失禮的。店鋪員工一定要注意這一點，在上班前不要吃這類能引起口腔異味的食物。此外，有些人由于齒質不良或其他疾病而有口臭，同樣也會令對方產生不快，因此必須特別注意。

　　二、保持嘴部清潔

　　人們在談話時往往看著對方的嘴部，因此口齒的'潔凈也是很重要的。店鋪員工上班之前，應檢查是否擦了口紅，食物的殘渣或菜葉是否夾藏于齒縫，務必養成看鏡子或用餐完畢后漱口的習慣。口齒的清潔對任何人而言都是一種基本的素養。

　　三、正確使用服務禮貌用語

　　一種良好、優美的儀態能令顧客感到舒服。店鋪員工在接待顧客的過程中，應隨時注意說話時的儀態，保持微笑，帶著關注的目光和顧客進行感情的交流，同時通過點頭、簡短的提問、插話，表達你對顧客談話的注意和興趣。最后，為了表示對顧客的尊重，一般應站立說話。

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