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乳球菌的功能性質粒
介紹了乳酸乳球菌中存在的各種對乳品工業化性狀有利的主要功能性質粒的生物學特性及其在在改善發酵劑品質及作為基因工程載體方面的應用,這些質粒包括:乳糖利用質粒、檸檬酸利用質粒、胞外多糖合成質粒、蛋白水解質粒、細菌素產生及噬菌體抗性質粒.
作 者： 王俊滬 霍貴成 WANG Jun-hu HUO Gui-cheng 作者單位： 王俊滬,WANG Jun-hu(哈爾濱工業大學,海洋學院,山東,威海,264209)霍貴成,HUO Gui-cheng(東北農業大學,食品學院,黑龍江,哈爾濱,150030)
刊 名： 中國乳品工業 ISTIC PKU 英文刊名： CHINA DAIRY INDUSTRY 年，卷(期)： 2006 34(5) 分類號： Q935 關鍵詞： 乳酸乳球菌 質粒 功能【乳球菌的功能性質�！肯嚓P文章：
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