餐后血糖應答反應的影響因素及其調控

血糖水平異常,是許多慢性病的常見特點和危險因素.血糖生成指數(GI)是反映碳水化合物餐后血糖應答水平的特征性指數.測定各類碳水化合物的血糖生成指數之后,用來指導人們的日常膳食,改善糖尿病人、心腦血管病病人和肥胖者等的健康狀況,具有重要的意義.現有的證據表明,影響食物血糖應答的因素很多,包括食物本身所具有的各種特征和機體自身的狀態等.對這些因素的認識,有助于更有效的推廣和應用GI來指導人們的膳食,維護和改善人們,尤其是糖尿病和肥胖等慢性疾病患者的健康.本文綜述了碳水化合物的消化吸收和利用過程中影響血糖應答的各種因素及其機理.

作 者： 王紅偉 楊月欣 Wang Hong-wei Yang Yue-xin   作者單位： 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所,北京,100050  刊 名： 衛生研究  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF HYGIENE RESEARCH  年，卷(期)： 2006 35(2)  分類號： Q53 R151.3  關鍵詞： 碳水化合物   血糖生成指數   血糖應答  

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