酒店年度工作總結

時間：2024-07-10 07:53:33 年度工作總結我要投稿

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酒店年度工作總結精品

　　總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，通過它可以全面地、系統地了解以往的學習和工作情況，不妨讓我們認真地完成總結吧。那么如何把總結寫出新花樣呢？下面是小編精心整理的酒店年度工作總結精品，歡迎大家分享。

酒店年度工作總結精品

酒店年度工作總結精品1

　　在酒店工作的每個員工都要直接面對客人，所以我們員工的工作態度和服務質量就反映出一個酒店的服務水平和治理水平。而收銀又是這個酒店核心的部分，我深知自己的責任重大，自己的一個疏忽就會給酒店帶來經濟上的虧損。所以在工作中，我認真負責的`做好每一項工作，積極主動的向其他同事學習更多的專業知識，以加強自己的業務水平。只有這樣才能讓自己在業務知識和服務技能上有進一步的進步，才能更好的為客人提供優質的服務，讓客人喜出望外。

　　有句話說的非常好！淘汰，實在不是你沒有能力，而是你是否在乎你的工作。是的，實在不是你沒能力勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作，所以做不好，實在每個人對自己的現狀都是不滿足，但是為什么這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功，而有的卻一天不如一天最后的結果就是被淘汰,實在很簡單，那就是對工作的態度不一樣。

　　在與客人溝通過程中，要講究禮節禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應保持與客人有時間間隔地交流目光。要多傾聽客人的意見，不打斷客人講話，傾聽中要不斷點頭示意，以示對客人的尊重。面對客人要微笑，特別當客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑臉，客人火氣再大，我們的笑臉也會給客人“很多問題也就會迎刃而解，只要我們保持微笑。

　　酒店就像一個大家庭，在工作中難免會發生些不愉快的小事,所以在日常的工作生活中，我時刻留意自己的一言一行，主動和各位同事處理好關系，尊重別人的同時也為自己贏得了尊重。

　　在這些日子里，我成長了不少，學到了很多，但不足之處我也深刻地意識和體會到。

1.在服務上缺乏靈活性和主動性，由于害怕做錯而不敢大膽去做。

　　2.碰到突發事件，缺乏良好的心理素質，不能冷靜處理事情。

　　我將在酒店領導的帶領下，腳踏實地，認認真真做事。積極主動配合領班，主管以及各位領導完成各項工作，努力進步自身的綜合素質，進步服務質量，改正那些不足之處，爭取在團體這個優秀的平臺上取得更好的發展。

酒店年度工作總結精品2

尊敬的各位領導：

　　大家好！伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務；為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：

　　一、經營方面：

　　在得到各位領導的指導和建議下，我積極汲取眾多智慧，制定了一份更加合理的經營計劃。為了滿足顧客的消費心理，我們推出了綠色食品和野生食品，以迎合他們對健康飲食的需求。同時，根據季節性原料供應的特點，我們還推出了一系列特價菜，既能保證原料的新鮮度，又能為顧客提供實惠的選擇。通過這些改進和創新，我們相信將會吸引更多的顧客，提升企業的競爭力。

　　二、管理方面：

　　以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等；

　　三、質量方面：

　　菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜。

　　四、衛生方面：

　　我們要嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，確保食品加工的各個環節符合規定。為此，我們制定了以下措施：首先，每位員工都必須對自己負責的衛生區域負責，并不定期進行檢查。其次，我們規定食品原料必須按照分類存放的要求進行處理，同時要求廚房用具必須存放在固定位置。此外，我們還定期測量廚房、保鮮柜、冷凍箱等存放食材的地方的溫度和濕度。我們將充分利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，避免造成不必要的后果。

　　五、成本方面：

　　在確保菜肴質量的前提下，降低成本、讓利顧客始終是我們追求的重要目標。作為廚師長，我也總結出一些創新的方法來降低成本。首先，我們要掌握庫存情況，堅決執行“先進先出”的原則，優先銷售存貨時間較長的原料，確保原料的新鮮度。另外，我們可以研制一些無成本菜品，將主菜剩余的原料利用起來制作托盤式菜品，以降低成本并減少浪費。此外，我還會讓每位員工都了解所使用原料的單價，并每日估算所用原料的價值，這樣可以將成本控制貫徹到每個員工身上，使所有廚房員工都關注成本，從而實現最大化的`效益。以上就是我對于降低成本的一些原創想法和措施。

　　綜上所述，在今年，經過我們團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著的進展。我們在菜品創新、菜肴質量、成本控制和員工素質提升等方面都取得了很高的成績。當然，我們也存在一些不足之處。受到甲流和金融危機的影響，消費者對就餐的品味和檔次有所降低，這對我們的年收入造成了一定程度的影響。但是面對這些不可抗力的挑戰，我們需要研發出更加物美價廉的佳肴來吸引顧客，最大限度地增加年收入，從而實現轉危為機的良好效果。通過這件事情，我深刻感受到了我的工作具有挑戰性和創新性。未來，我將帶領我的團隊不斷接受挑戰，勇于創新，烹飪出更加精美的菜肴。

　　在辭去舊歲迎來新年之際，我們將在過去的20年基礎上，進一步加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進工作思路，探索新的菜品，加速菜肴的創新，以期在新的一年中創造更好的經濟效益和社會效益。

　　上海世博會即將來臨，給我們帶來了全新的發展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的數量不斷增加，使得20年餐飲業的競爭變得更加激烈。然而，我堅信，在領導和同事們的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，取得豐碩的成果！

　　我的報告完畢，謝謝大家！

酒店年度工作總結精品3

　　在過去的一年里，銷售部在總經理的正確領導及其它部門的密切配合下，基本完成了年的工作任務。部門的工作也逐漸步入成熟。在這一年里我們具體工作內容：

　　一、對外銷售與接待工作

　　首先銷售部經過了這一年的磨合與發展，已經逐步的成熟了自己的銷售工作，拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場，提高了酒店的知名度，爭取做到最大限度為酒店創造經濟效益。

　　根據年初的工作計劃認真的落實每一項，年銷售部的工作重點放在商務散客和會議的銷售上，由于酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的銷售部散客入住率為，我們加大商務客人的銷售力度，拜訪重要公司簽署商務協議，同時根據季節的不同制定不同的銷售方案，有針對xxxxxx的走訪客戶，我們把地接團隊較好旅行社認真的回訪與溝通，我們及時的與經銷商聯系。為旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平時在整理客戶檔案時。

　　20xx年9月份我到酒店擔任銷售部經理

　　20xx年10份酒店正式掛牌三星，這對銷售部提供對外宣傳籌碼，同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次，有利于酒店的銷售工作。、

　　隨著互聯網的迅猛發展，酒店行業也積極借助網絡宣傳來提高知名度，并通過與網絡訂房公司合作，有效提升整體入住率。截至年底，我們已與54家網絡訂房公司簽訂了合作協議。為了進一步推廣商大酒店，我們對于重要的網絡公司適當提高傭金比例，并充分利用其強大的宣傳能力，讓客人通過攜程、藝龍、恒中偉業等幾家知名網絡公司詳細了解商大酒店的各項服務。

　　同時在這一年里我們接待了長江宗申蛟龍恒運多家摩托車公司，科龍電器，偉俊公司蒙牛乳業中醫藥大學，鐵道與環球國旅等三十多個大中小型會議，對于每個會議的接待，所有部門都能夠認真的配合銷售部，圓滿完成會議的接待工作，客人對我們的工作給予了肯定。在這里由衷的感謝各個部門的領導及員工對我們銷售部工作的支持。

　　二、對內管理

　　酒店擁有自己的網站，由銷售部負責網站的維護和網頁內容的更新，通過網絡進行宣傳擴大影響力，并及時準確的把酒店的動態、新聞發布出去，讓的人了解酒店，同時我們提出新的酒店網站建設方案，這為今后酒店網站的發展奠定了基礎。

　　三、不足之處

1.對外銷售需加強，現在我們散客相對比較少；

　　2.對會議信息得不到及時的了解

　　3.在接待工作中有時不夠仔細，在一些細節上不太注意，考慮的問題也不夠全面。

　　4.有時由于溝通的不及時信息掌握的不夠準確；影響了酒店整體的銷售與接待，在今后的.工作要認真細致，盡量避免，能夠做到及時的溝通，從而減少工作失誤。

　　四、年工作計劃

1.為了提高散客入住率，銷售部的主要工作是加大對會議及旅游團隊的銷售工作。盡管酒店地理位置不甚理想，但我們擁有其他優勢。我們能為大型會議提供獨特的環境，為旅游團隊提供合理的價格和優質的服務。因此，我們致力于利用這些優勢來吸引更多的客人。同時通過網絡訂房的客人不容忽視，爭取今年網絡的入住率有一個新的提高。

　　2.改變現有的工作方式，增加我們的商務散客的群體，提高客戶質量，加深客戶對我們酒店的了解，所以我們要加強銷售部整體銷售力量，提高銷售水平，為保證酒店一定的出租率和效益，客房的價格也應隨行就市，根據淡、平、旺季，與不同的客源市場的特點，制定較為靈活的價格策略首先對哈市同檔次酒店進行市場調查，準確的掌握旅游市場的信息和動態，以及其它酒店出租率分析競爭形勢，給酒店提供準確的參考數據，調整酒店銷售策略，提出酒店價格政策實施方案。適應市場競爭需要。同時根據旅游市場淡旺季做出相應的銷售計劃，提出自己的促銷方案與老客戶加強聯系與溝通，同時建立新的客戶，積累會議信息

　　3.在旅游淡季的時候，加強餐飲的銷售力度，做好招待工作，確保服務質量。

　　4.對酒店的網站重新設計，要具有商大酒店特色的網頁。

　　同時銷售部要及時準確對網頁進行更新與維護，讓的客人通過網絡了解商大酒店。

　　最后我相信銷售部在總經理的正確的領導與各部門的通力協助下，銷售部今年的工作能夠再上新的臺階。