中班保育員工作總結范文（通用8篇）
難忘的工作生活已經告一段落了，回顧過去這段時間的工作，收獲頗豐，來為這一年的工作寫一份工作總結吧。那么問題來了，工作總結應該怎么寫？以下是小編收集整理的中班保育員工作總結范文（通用8篇），僅供參考，大家一起來看看吧。
中班保育員工作總結1
一、不斷學習，總結經驗，做好自己的保育工作。
社會在發(fā)展，對保育員不斷提出新的要求，這就要求我不斷學習，不斷進步，才能當一名合格的保育員。在工作中，我以幼兒園及本班的教育為中心，努力做到和各位老師相處，學習他們的長處和經驗，不斷提高自己的水平。
二、關心孩子，熱心工作
“愛”是無私的，也是做好一位保育員的前提，自從我擔任了中班的保育員以來，我是用心詮釋著“愛”，使我在工作中有了高尚的職業(yè)道德和強烈的責任心，也會像母親一樣，對待關心每一個孩子，使他們健康快樂的成長。通過這段時間的工作，我認為：自己所從事的職業(yè)，只有熱愛了，才會去追求，才會不斷進取，才會得到家長和孩子的信任。
三、手腳勤快、經常反思
雖然我從事保育員崗位不久，但是我深知勤能補拙，平時除了向有經驗的同事請教外，有時也在家看點有關業(yè)務知識方面的書籍，慢慢地在保育員這個崗位上琢磨出了門道，那就是要“勤”，比如：勤開窗戶、勤打掃、勤消毒等等，除了手腳要勤快利落外，腦子也要勤快，要經常思考，“為什么要這樣做”，今天這件事我做的對不對等等，常常反思一下自己的工作，以便在以后的工作中，更好改進，不斷進步。
四、努力方向
這半年來我雖然取得了一些進步，但同時也存在著這樣那樣的缺點，但我想：只要自己多學習業(yè)務知識，多請教有經驗的老師，多和孩子們溝通，心中裝著孩子們，相信在今后的工作中，會不斷進步，對得起領導對我的信任，對得起孩子家長的期望，對得起自己的本職崗位
五、密切聯(lián)系，增進家園互動
家園共建方面，我們知道要搞好班級工作，一定要家長的配合。平時，我能熱情對待每一位家長，注意和家長溝通。接送孩子時和家長聊上幾句，了解一下幼兒在家的表現(xiàn)或關心一下幼兒的身體情況，家長都感覺非常溫暖。我通過各種方式及時向家長反映幼兒在園生活、學習情況，認真聽取家長建議。讓家長正確了解幼兒保育方面的內容，了解孩子的一日生活，并向家長提供一些正確的保育方法，一起探討一些現(xiàn)實中的棘手問題，建立了信任的家園關系。
中班保育員工作總結2
中班一學年的學習游戲生活過去了，在過去的一學年里，我們班級幾位老師以的熱情和干勁投入到各項工作，團結協(xié)作、配合默契，安全、有效地完成了保教任務。整頓班級常規(guī)、按照《綱要》要求，完善幼兒一日活動各個環(huán)節(jié)，豐富幼兒的活動環(huán)境。度過了愉快的“六一”兒童節(jié)。我們中班的孩子們即將進入大班年級。在此，我們對學期工作進行總結，以使下一階段的工作得到更多啟發(fā)和提高。
一、堅持抓班級常規(guī)。
加上自中班上學期以來，我班不斷有新朋友進入，目前總人數(shù)24此刻我班有男孩10人，女孩14人，相對來說，大部分孩子活潑好動，坐不定，例如，王家妮。王有祥。等。多數(shù)家長對學前教育的重視呼聲高，對孩子在園的生活、學習狀況也越來越重視，但是有三分之一的孩子長期由祖父母養(yǎng)育，過分寵愛，要求不嚴，各方面潛力較弱。
要搞好這個班的班級管理，整頓班級常規(guī)十分不容易。我們把班級的常規(guī)教育作為這個學期的重頭戲，始終做到常教常管、常抓不懈。根據(jù)我們班的實際狀況，我們幾位老師對孩子統(tǒng)一要求，堅持從每一件小事抓起，堅持教育原則，對每一個孩子平等、一致。
我們從幼兒的進園禮貌言行，游戲規(guī)則事項，學習要求做法，生活習慣培養(yǎng)等各個方面，事無具細，透過各種形式、方法，耐心地一一教給幼兒。除了言傳身教，我們還為幼兒創(chuàng)設了一些會說話的環(huán)境，隱性地暗示幼兒遵守規(guī)則。如，我們在各個區(qū)角游戲的入口，設置了進入游戲合理人數(shù)的名片袋，想進入這個區(qū)角，要將自己的名片插入袋中，如名片袋已經插滿，說明參加這個區(qū)角的小朋友已夠多，不能再進人了。以前孩子們會一窩蜂地進入共同喜歡的某個區(qū)角，人多雜亂，游戲效果差，此刻有了名片袋，孩子們也學會了控制，認真地執(zhí)行共同制定的規(guī)則，養(yǎng)成良好習慣。
二、按照示范園的要求，創(chuàng)造的游戲環(huán)境。
班級環(huán)境是幼兒生活學習游戲的主要場所。我們也深知環(huán)境的作用對幼兒身心和諧發(fā)展所起的重要作用。因此，我們多方學習其他示范園的經驗，精讀理論專著。為了創(chuàng)設開放性的游戲環(huán)境，我們注重兩個方面的建設：一是開放性的物理環(huán)境，既游戲空間、時間及玩具材料對幼兒來說是開放的。二是開放的心理環(huán)境，既游戲中的同伴關系、師生關系是平等的、互動的、和諧的，人際關系是開放的。
在環(huán)境創(chuàng)設中，我強調班級環(huán)境的兒童化、活動性和創(chuàng)造性。注意以幼兒為主，把幼兒的興趣、需要和發(fā)展放在第一位，鼓勵幼兒動口、動手、動腦參與環(huán)境創(chuàng)設。
我班幼兒繪畫。做手工的興趣大，并且十分愿意把自己的作品展示給同伴。我把教室墻壁劃分為若干區(qū)域，每個區(qū)域每個階段出現(xiàn)不同的主題，根據(jù)教學資料或由幼兒群眾討論商量定出如：“火辣辣的夏天”、“小醫(yī)院”、“小巧手”“我的城堡”等豐富的資料，每一個主題都是由師生共同布置經過一段時間來豐富、完善畫面。這樣的環(huán)境布置，發(fā)自幼兒、創(chuàng)自幼兒、欣賞自幼兒，幼兒更能全身心投入各項活動，從中體驗成功的喜悅。
三、認真開展教育教學活動。
1、對不同幼兒因材施教。
在一日活動中，我們尤其注意尋找我班幼兒的興趣點，根據(jù)幼兒的特點安排學習和活動的資料。其中，我鼓勵幼兒發(fā)表不同意見，引導他們主動去發(fā)現(xiàn)問題自己去尋找答案，啟發(fā)他們多動腦筋，充分挖掘他們的創(chuàng)造力，并且開始關注和個別幼兒的交流。王寬小朋友給我看他在家里畫的一幅畫，他告訴我是風車，我當時沒看明白，因為其實一點都不像。我很肯定地鼓勵他：“真棒！你能夠教我畫嗎”在我們平等地交流中，我理解了這幅畫，更理解了王寬小朋友。我利用業(yè)余時間在市場上買來一個小風車，有意地放在教室顯著的位置，立刻引起了王寬的注意，他當即就照著實物風車畫了一幅十分逼真的風車畫，我很驚訝他的模仿潛力，在全班夸獎了他，此后，他的用心性、主動性更高了。
2、組織體鍛多動腦筋。
由于幼兒的年齡特征和認識水平所限，在體鍛活動中如果讓幼兒枯燥地練習基本動作，我班幼兒不可能做到自覺和堅持，我們認識到孩子們參加活動就是為了好玩、刺激，因此就盡量選取資料豐富、形式多樣的鍛煉項目，尤其是游戲和競賽或者是自由的形式。所以每一天的體鍛時間成為了孩子們最開心的時間。例如他們能夠玩到各種軍體游戲。我們把走、跑、跳、踢、轉、拋、鉆、爬、滾、投擲、平衡等等基本動作，擬化成“鉆地道、爬山坡、練瞄準、投降落傘、背*包、挖地雷、過小橋”等軍事游戲任務，幫忙幼兒想象成“小紅軍”的主角，深入游戲情境。其中不用老師費很多的口舌來督促幼兒，孩子們各個都十分投入地完成每一個規(guī)定動作，努力做秀的“小軍人”，因為這是我班很多孩子的理想。
球是幼兒喜愛的一種玩具，它能夠有許多種玩法，而拍球是最基本的一種玩法，也是中班幼兒要求達標的一項體育運動。在訓練排球的過程中，我們先鼓勵幼兒和球交朋友，自己尋找多種玩法，讓幼兒漸漸掌握球性，再采用幼兒自由練習和群眾比賽相結合的形式練習拍球。
3、保育工作仔細到位。
在生活上，我們細心關照每一個幼兒，給幼兒介紹許多生活小知識，讓幼兒學習自我保護，培養(yǎng)自我服務的潛力。改變了以前手把手幫忙幼兒穿衣服、扣紐扣，看到幼兒做不好的事情，親自代勞，使幼兒行成了不敢自主的依靠習慣。此刻我們中班幼兒在冬令時節(jié)穿衣、褲都能自己做好，有時他們會主動地互相幫忙，總之，個個都成了小能人。
我們班有幾位小朋友個性會出汗，如林佳慧、王家妮、黃勤宇每次體鍛回教室，內衣都濕透了，了解狀況后，我始終記著每一天體鍛時先在他的后背塞一塊毛巾，運動完了就取下來。夏天我們就常給孩子換衣服，提醒孩子擦汗喝水。家長明白后，個性感激地說：“這樣我們孩子就不會著涼生病了。”
四、家長工作多種方法。
幼兒在校園的進步和發(fā)展不光是我們老師的心血，也有家長支持配合我們工作的辛苦。我們在工作中盡量減輕家長的負擔，不給家長添麻煩，多為家長思考。平時我們不僅僅透過《家園聯(lián)系欄》進行交流，早、晚間的簡短談話，我們也十分珍惜，有時會在前一天就計劃好，第二天要和哪位家長聊一聊孩子的什么問題。有些家長因工作忙，不能與我們見面，我主動在晚上給家長打電話做到家園互通；或者寫好便簽讓孩子帶給父母的方式進行交流；有的家長有上網的習慣，于是我們互留了微信，晚上下班回家就跟在線的家長溝通交流孩子的問題及在園的表現(xiàn)。《家長共育》是我向家長宣傳教育思想、公布教育資料的重地，我們一向不懈地堅持每一天都有新資料，家長對這項工作也十分滿意。
五、今后努力方向。
1、繼續(xù)加強班級常規(guī)培養(yǎng)，要經常分析學生個性是調皮的孩子，潛力弱的孩子，多進行個別輔導。
2、培養(yǎng)孩子良好的學習習慣，如書寫閱讀，以為小學有良好的學習習慣做好準備。
3、繼續(xù)加強戶外體育活動鍛煉，發(fā)展幼兒的動作，增強幼兒體質。
大膽參與課程改革，多研究、多思考，虛心學習，用心參加教科研活動，密切配合園部，與同事共同努力，使我園在下一階段成功達成新的目標。
中班保育員工作總結3
時間飛逝，轉眼間一個緊張而又充實的學期又過去了，回顧這學期，忙碌而愉快的工作在各位教師和保育員的團結努力協(xié)作下取得了較好的成績，以下是我對本學期保育方面的工作總結：
一、重視安全
1、要求教師、保育要有高度的責任心，隨時注意糼兒情況，發(fā)現(xiàn)異常及時解決。
2、每月開展安全教育課，教育糼兒安全常識。
3、做好家長工作，讓家長配合糼兒園搞好安全工作。
4、重視安全，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，如不能處理要及時上報。
三、抓好保育工作的日常管理
1、糼兒園的教育離不開保育，糼兒園保育工作離不開保育員，因此保育工作貫穿于糼兒一日活動之中，如果麻痹大意一時疏忽，后果將不堪設想，所以在日常工作中，我會每日至少2次到各巡查并做好登記，沒能按制度執(zhí)行的.人員給予一定的處罰。
2、加強對保育工作的檢查、督促，加強跟班指導。定期召開保育員工作例會，學習保育業(yè)務知識，衛(wèi)生保健常識，反饋工作情況，指出存在問題并總結經驗，提出更高要求，不斷提高保育員業(yè)務素質，努力做好保中有教、教中有保、保教結合，加強糼兒生活各環(huán)節(jié)的管理，培養(yǎng)良好的生活、衛(wèi)生、學習習慣。
四、存在問題
保育員不能從單一型轉向多向型，對“保中有教”存在一定問題，也許是年齡偏大的原因，在下學期中，我會加強對保育員業(yè)務培訓，爭取更上一層樓。
中班保育員工作總結4
時光飛逝，轉眼之間，一個學期很快過去了，回顧這一學期自己的工作，真是有喜又憂，但我以“為了孩子的身心健康，為了孩子的可持續(xù)發(fā)展，盡心盡責的工作”為宗旨，全身心的投入到工作當中，也非常感謝中心幼兒園領導對我的信任和支持。現(xiàn)將這學期的工作總結如下：
一、保育方面
每天我一進教室，第一件事就是開窗通風，做好毛巾、杯子的消毒工作，以及各項衛(wèi)生工作。在平時，為了讓幼兒養(yǎng)成良好的生活習慣，在進行盥洗時，能及時看好秩序，注意幼兒的安全，并交給幼兒正確的洗手方法，即使天冷也讓幼兒堅持飯前便后洗手；在午餐時，讓幼兒做到不講話、安靜愉快的吃完自己的一分飯菜，做到不挑食、偏食，針對進餐有挑食的孩子，給予引導，逐步培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣；在午睡時，我嚴格要求幼兒養(yǎng)成良好的午睡習慣，培養(yǎng)幼兒正確的睡姿，安靜入睡；在接送方面，堅持做到人卡分離，認真完成職責，全心全意為幼兒服務。孩子的快樂，是對我工作的鼓勵，家長的滿意，是對我工作的肯定。
二、教育教學方面
認真學習幼兒園《綱要》及《幼兒園管理規(guī)程》，全面了解幼兒教育新動態(tài)，思想緊緊跟上現(xiàn)代教育的步代。在教學中，尊重幼兒，營造平等、和諧溫暖的氛圍，用眼睛關注每位幼兒，從幼兒身上汲取閃光點，去點亮他們自信的明燈，我?guī)椭變喊l(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢、智能，建立自信和對集體的歸屬感。在課堂上利用各種生動形象的直觀教具激發(fā)兒童的興趣。真誠對待每一位家長，如實的和他們交流對孩子教育方面的看法，對家長提出的要求盡量去滿足，對家長提出的教育孩子的疑問幫著查資料回答。當問題出現(xiàn)第一時間與家長聯(lián)絡很重要，讓家長知道老師對問題很重視，對幼兒發(fā)展很在意。園內半日活動中，家長看到了自己孩子各方面的表現(xiàn)與進步，也看到了別的孩子的優(yōu)點，有助于家長幫肋孩子找差矩與不足，找到繼續(xù)教育引導的方向。
總之，這學期來，我努力做好本工作，但在工作中也難免存在不足，我會在工作中加以改進，揚長避短，繼續(xù)努力，把工作做好，力爭更上一層樓。
保育員要保證提供給幼兒全面的合理的營養(yǎng)，加強幼兒的身體鍛煉，落實有效的防病防范措施等，是提高幼兒的健康水平的重要環(huán)節(jié)，也是幼兒園工作中的重點。下面幼兒園中班保育員保教心得的相關資料，歡迎大家閱讀。
中班保育員工作總結5
時間過得真快，轉眼間一年的工作馬上就要結束了。回顧這一年的保育工作，有成績也有不足，現(xiàn)將本年的工作總結如下：
一、師德師風方面：
在工作中，我能服從領導安排的各項工作，能上能下，做到不遲到、不早退，工作認真、負責，尊敬領導，團結同事，愛護幼兒，盡自己最大的努力做好班級的各項工作，憑自己的良心和責任心精心照顧幼兒，使幼兒得到良好的生長和發(fā)展，并逐漸使其養(yǎng)成自己的事情自己做好的良好習慣，得到家長的高度評價。
二、本職工作方面：
我十分熱愛自己的本職工作，我愛孩子們，我是孩子們的好朋友、好伙伴，更是他們的好媽媽。在生活中，我時刻細心耐心地照顧、愛護他們，午睡時為他們蓋被子，游戲時為他們擦汗，生病時為他們喂藥，為尿床的幼兒清洗被褥、衣物閑暇時為幼兒講故事，啟發(fā)他們的智慧，通過故事改正他們生活中常規(guī)的一些小錯誤，和他們談心。以致于湯璐帆小朋友多次邀請我到她們家做客，并許諾：拿好多好多玩具給我玩。我告訴優(yōu)優(yōu)，我喜歡看書，她馬上接著說：我家里也有很多很多的書呀。看到孩子們陽光燦爛的笑臉，我開心滿足極了我感覺我自己真正做到了一個保育老師應盡的責任。
作為保育老師，班級的衛(wèi)生保健是一項非常重要的工作。為了做到班級的干凈、整潔，我每天堅持仔細、認真地打掃盥洗室衛(wèi)生，每天堅持為茶杯、毛巾消毒，堅持每周對班級進行按規(guī)定紫外線照射，每周用84消毒液擦拭桌椅、玩具、墻面、廁所、扶手等，每月清洗被褥督促孩子要多喝水，注意個人衛(wèi)生，做到飯前便后要洗手，還教育幼兒用正確的方法洗手，防止疾病的發(fā)生，積極配合園醫(yī)做好幼兒身體全面的檢查工作。
三、保教配合方面：
作為保育老師教學工作也是非常重要的。進行教學活動時，做力所能及的事情，如發(fā)幼兒用書、繪畫油紙，指導幼兒畫畫、做手工、做游戲、講故事等。我還經常在當班老師突然上面有事不在時，組織幼兒進行教學活動，寫家園聯(lián)系冊，給家長打電話等。由于我的。積極配合，得到了班級幼兒其他老師的肯定和稱贊，我自己的素質也得到了提高。
中班保育員工作總結6
時光飛逝，轉眼間又到了總結一個學期工作的時間了。作為一名保育員，我在領導和各班老師們的共同努力下，盡職盡則地完成了自己的本職工作，很榮幸能與現(xiàn)在的各位老師共同進步，我也在大家的身上學到不少的知識。以下，我將進行本學期的工作總結。
一、不斷學習，總結經驗，做好自己的保教工作。
隨著社會的發(fā)展、家長對幼兒園保育工作的高度重視，因此對幼兒園的保育工作提出了更高更新的要求。這就要求我不斷學習，不斷進步，才能確保幼兒健康、愉快、安全的生活，才能當一名合格的保育員教師。在工作中做到：
1、虛心的向有經驗的老師學習，學習她們在保育方面的長處和經驗，借此來不斷提高自己的保育水平。
2、毫無怨言地完成幼兒園的工作任務及本班的保育工作。
二、手腳勤快、做好衛(wèi)生、消毒工作。
我每天早上來園就把教室的門窗打開通風，把消毒好的杯子、毛巾擺好，并把物體表面擦的干干凈凈，物品擺放整齊，整理好玩具和桌椅。吃飯前用消毒液擦桌子，并用清水再擦一遍，從而減少病菌的生長，讓幼兒在舒適的環(huán)境中成長。
三、照顧好幼兒的一日生活。
每天定時提醒寶寶去上廁所，并給他們將褲子提好。寶寶如果進行了戶外活動，我及時給他們抹汗、墊毛巾、更換衣服，根據(jù)天氣的變化給幼兒增減衣服，每次活動前提醒幼兒喝水、上廁所。如有幼兒生病，我會按時給他們喂藥，注意是否發(fā)燒，對他們多多照顧。寶寶吃飯時，要教育他們飯前洗手、專心吃飯，進餐時不說話，不亂扔，不掉飯的好習慣。
四、做到保教結合。
雖然是做保育工作，但我知道要保教結合。所以我每次做完自己的衛(wèi)生、消毒工作后，我還會協(xié)助陳老師和林老師的教學工作，以及幫老師們管理好小朋友的常規(guī)工作。
五、家園互動。
我知道要搞好班級工作，需要家長的配合。我能熱情對待每一位家長，注意和家長溝通。接送孩子時和家長聊上幾句，了解一下幼兒在家的表現(xiàn)或者關心一下幼兒的身體情況，家長都感覺非常高興和溫暖。同時，我及時向家長反映幼兒在園生活、學習情況，認真聽取家長建議。
中班保育員工作總結7
轉眼一個學期又結束了，本學期我擔任中七班的保育教師，負責管理本班孩子的日常生活，在這個學期工作過程中，為幼兒盡心盡責。本班情景較特殊，不但兩位教師是新的，連孩子都是從各個幼園轉來的。開始時，孩子不管是常規(guī)還是生活方面，都是亂成一團。本人主動參與組織孩子，幫忙兩位教師與孩子們，共同把班級搞好，常規(guī)搞好。有空的時候，還會幫兩位教師布置課室環(huán)境，講解幼兒園的規(guī)章制度。
在這學期中，本人的主角雖然平凡，但對工作認真負責，和兩位教師相處融洽，最終把中七班搞得有聲有色，得到領導和同事的認可。
對班級內外區(qū)域的衛(wèi)生工作，我嚴格按照本園制度要求執(zhí)行，從開學起我一向注重幼兒食具、毛巾、床、地面、門、窗、臺面、燈、柜、書包架、玩具、圖書等物品的浸泡、蒸消，采用消潔粉消毒、暴曬、干抹、紫外線消毒。平時注意觀察孩子的情景，早上家長送來時，我都主動問候孩子的情景，異常是帶藥的孩子，我都細致了解。午睡起床，一個個摸小朋友的額頭，有發(fā)燒的幼兒及時送到醫(yī)務室處理，避免了發(fā)燒又不明白的情景。對食欲比較差的孩子，不怕麻煩，提議家長帶一些奶粉或牛奶，在課間休息的時候喝，還有天氣剛轉涼、干燥的時候，也合理提議家長帶一些抗病毒口服液和涼茶在班上喝。在戶外或室內活動時，我異常注意幼兒人身安全和增減衣物的護理工作。由于本人對工作負責，本班的出勤率也比較高。
在配班工作中，我主動配合教師組織幼兒，家長開放日時，我參與到區(qū)域活動中，組織幼兒閱讀圖書、講故事、認讀英語卡片，帶語言區(qū)的小朋友投入到簡便愉快的學習氣氛中。
對于工作，我一向都盡力做到最好，但仍存在很多不足之處，請園領導多加指導！疏漏的地方，請園領導諒解！
中班保育員工作總結8
一、制定科學、合理、平衡的膳食計劃，科學制定帶量食譜
合理營養(yǎng)是創(chuàng)設健康膳食環(huán)境的主要目標，是促進幼兒生長發(fā)育和物質能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體此刻膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不一樣營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據(jù)需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改善，不斷提高膳食質量。另外，保健教師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。
二、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)
科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：
1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，堅持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可到達76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均包含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。
6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅僅與膳食結構、原材料質量有關，并且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養(yǎng)物質流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。
三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于理解，增進營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也十分多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
四、創(chuàng)設合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習慣
優(yōu)雅的環(huán)境能夠使孩子心境愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與禮貌行為的構成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創(chuàng)設良好的相互模仿與學習的環(huán)境，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣，促進身心健康。
五、加強食堂人員工作質量考核
在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求，根據(jù)當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。
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