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餐飲采購部年終工作總結范文
餐飲采購部年終工作總結范文1
時間過得真快,茫茫碌碌中以近年末,轉眼間我已經進入餐飲采購部門一段時間了。作為餐飲行業,自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以餐飲行業的采購部門是很重要的。作為采購部門更應多為消費者的飲食著想,為保證每位顧客的身心健康而考慮,現我對這段時間的餐飲工作作以如下總結:
1、采購員在主管的'組織領導下,分工負責采購供應餐飲部的主副食、油料、調料、廚具、勞保和必需的原材料。
2、嚴格按照《食品衛生法》要求采購食品原材料,嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品。
3、嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定,自覺遵紀守法,做到大公無私、廉潔奉公。
4、熱愛本職工作、鉆研業務、把握信息、精打細算、計劃采購、保證供應。
5、運用支票,嚴格按照支票管理運用方法執行,妥善保存,及時報帳,并記錄運用開支項目。
6、采購原材料入庫,必須經保管員過秤驗收,發票簽字,并經主任和公司領導審核發票簽字,憑單據方能報帳。
7、在工作中,做到主動服務、積極工作、公私分明。
8、堅持以采促俏,以銷定采,勤采勤銷的原則,發揚"四勤"(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神,堅決完成領導交給的各項工作任務。
另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的專款專用、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節約的原則做到物美價廉。
餐飲采購部年終工作總結范文2
20xx年的腳步即將邁向身后,回想走過的腳印,深深淺淺一年時間,有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨,在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節約每一分錢”的觀念,積極落實采供工作要點和年初制定的.工作計劃。堅持“同等質量比價格,同等價格比質量,限度為公司節約成本”的工作原則。在領導的支持及公司其他同仁的配合下,20xx年較圓滿地完成了所承擔的任務。現將主要工作情況作工作總結如下:
一、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的按采購制度程序辦事,在采購前、采購中、采購后的各個環節中主動接受審計及其他部門監督。
20xx年我們進一步強調采購工作透明,在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購,都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊,任務重的時候,也始終堅持這個原則,邀請餐飲部相關人員一起詢比價,采購前、采購中、采購后的各個環節。即確保工作的透明,同時保證了工作進度。
1、完善制度,職責明確,按章辦事
制度清楚,操作有據可查,為陽光采購奠定了理論基礎。
2、公開公正透明
采購部按廚師長上報的采購計劃公開招標,邀標單位都在三家以上,有的多達十余家,增加陽光采購透明度,真正做到降低成本、保護公司利益。
3、采購效益全線凸現。
實施公開透明的陽光采購策略后,同等的東西都便宜了,為公司節約了采購資金,直觀有效地降低了采購成本。
二、圍繞控制成本、采購性價比的食品等方面開展工作
總結上一年得失,指導下一年的工作思路。在20xx年的工作中,我們要虛心向其它部門學習工作和管理經驗,借鑒好的工作方法,努力學習菜品搭配理論知識,不斷提高自身的業務素質和管理能力,使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業精神,加強責任感,對待工作高標準,嚴要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結。開展批評與自我批評,找差距,評不足以推動工作,盡力量的去降低成本提高效率。
餐飲采購部年終工作總結范文3
回首20xx年,在各位領導的指導下,在廣大同事的支持下,作為一名采購人員,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結和帶領部門員工,為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務;為實現餐飲經濟利益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下:
一、經營方面
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如:根據顧客的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點,我們推出一些特價菜等等。
二、管理方面
以人為本,我結合員工實際情況加強素質教育,每天都對員工進行有針對性的`采購專業知識培訓,并經常激勵他們把工作看作是自己的事業;經過努力,員工整體素質得以提高,如注重儀表、遵守公司規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜品。
三、質量方面
菜肴質量是餐飲行業得以生存發展的核心競爭力。作為采購部,我嚴把質量關,確保食品的安全和新鮮。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執行,確保每道菜的色、香、味穩定;我們還經常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛生方面
嚴格執行《食品衛生安全法》,認真抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個環節。按規定,每個員工都必須對各自的衛生區負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行轉自定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
五、成本方面
在保證菜肴質量的情況下,堅持物美價廉,從而達到效益化。
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