肉食品銷售市場工作總結

　　××××年全澳凍肉、禽上市共×噸，×萬港元，較去年同期量增1 3％，值增，22％，其中凍肉類……凍禽類……我凍肉、禽×年共上市××噸，××萬港元，較去年同期量增27％，值增61％．占市場比重43％。其中凍·肉類……凍禽類……另(香)港來貨凍肉食共××噸，××萬港元，較去年同期量增20％，值增24％，占市場比重6％。

　　今年由于澳門經濟有所發展，市場消費力有所增強，酒樓食肆生意也趨于興旺，而且，隨著澳門人口增加，凍肉食消費量也有所增長。所以總的來說，今年澳門整個凍肉食市場是有所發展的。我凍肉食市場方面，今年的供貨品質較去年有了較大的改善，大部分時間供貨也比較充足，按說銷售量應有所增長的，但由于今年珠海市鮮豬肉流入澳門地區市場、沖擊市場日趨嚴重，目前每天流入澳門地區市場的鮮豬肉數量估計在8000至1萬公斤左右，導致量大廉價，故此今年我凍豬肉類部分品種銷售受到沖擊，銷量有所減少。

　　另今年第三季度開始，由于全國凍豬肉貨源偏緊，我供貨口岸對澳門地區凍豬肉供應亦不例外地趨于緊張，雖然在口岸的大力支持和配合下，我大部分品種基本上能夠維持供應，供貨占我方市場銷量1／3的肋排和小排，由于缺貨關系，在ll月和l 2月出現缺供，致使我方市場出現脫銷，因而外貨就趁機從港轉來小量試銷，據稱反映不俗。凍豬雜銷量方面今年也有所減少，主要原因是我市場供應經常處于不正常狀態，如豬肝及豬心，市場供應就經常出現脫銷；豬肚貝獷因受到日本平價貨的沖擊而銷量銳減，幸而今年我方凍豬雜品種方面有所發展，如增加了豬大腸、豬腰等，故今年凍豬雜糞的總銷量不致劇減。 凍乳豬銷售方面，今年我乳豬的質量問題基本上得到改善，但是仍然存在不少問題……而凍中豬今年銷量則有較大的縮減，主要原因是今年初我凍申豬在質量規格方面存在問題，加上××(競爭方)活中豬夸年供貨在質量規格上不斷提高，且經常有針對性地在原售價基礎上調低價格，還將活中豬餓肚出售，按其售價在宰殺后70％計算，售價實已接近我凍中豬價格。由于活豬肉的燒烤成效較高，加上豬雜又可賣錢，故×活中豬對我凍中豬的銷售構成了相當大的影響。

　　豬邊銷售方面也有較大幅度的縮減。從現時情況看，豬邊這個品種是要逐漸被市場淘汰的。××年我凍牛肉供貨也較為充裕，品種搭配也基本齊全；加上從6月中旬開始，內蒙古凍牛肉試銷澳門市場……市場反映良好，備受歡迎。從市場情況看來，內蒙古凍牛肉在澳門市場是具有一定的發展潛力的，但從今年內蒙古供貨情況看來，品種過于單一，部分澳門市場銷售前景較好的品種，如牛尾、牛肚等姥供或少供，假如上述兩品種供貨充足的話，估計我凍牛內銷量會有較大幅度的增長……凍羊方面……今年我凍雞銷量則有較大增加，全年共到貨×噸。×萬港元，數量較去年同期增××噸，即37％，這是由于今年供貨口岸的貨源情況有所改善，也與供貨運輸方面的改進有很大的關系……從××年我凍肉食銷售情況來看，勉強維持在上年的水平上。

　　下半年我凍肉食市場銷售預測，仍會備受珠海市場鮮肉的沖擊壓力，而全國性豬肉貨源緊張的情況，估計要持續至第三季度才能恢復正常。凍雞方面，貨源-睛況也不甚穩定，價格水平也將會偏高，故此下半年我凍肉食的經營是相當困難的。所以，下半年在凍肉食經營方面的首要任務就是要如何抓好貨源。望××分公司繼續多做工作，千方百計多收購些貨源，設法提高供應澳門市場的牛奶質量，逐步增加我貨占市場比重。

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