水產品質量安全宣傳資料

時間：2021-11-07 08:28:24 范文我要投稿

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水產品質量安全宣傳資料

加強水生動物防疫檢疫工作

保障水產品質量及食用安全

★怎樣識別被污染了的魚？

(1)看魚體形狀和魚眼魚體畸形，形狀異常，如頭大體小，皮色難看，魚鱗脫落。魚眼渾濁無光澤，眼球外鼓。

(2)查腮魚腮粗糙，不光滑，色自或暗紅。

( 3)看魚尾魚尾僵直，甚至畸形。

(4)聞氣味類似大蒜、氨、汽油、煤油等異味。

被污染了的魚不可購買食用。凡已知是被毒死的魚，也不可購買食用．總之，吃魚最好吃活魚，如果買不到活魚，則應盡量挑選新鮮魚。

★剖開魚后，魚肚子有層黑色的膜，這是不是因為污染所致？

這層膜是魚的腹膜，并不是因為污染所引起的。講究一點的人可以將這層膜刮去。它顏色的深淺跟水質有關，水臟一點，顏色就深一點。

★如何識別變質的蝦米？

新鮮蝦米的殼有光澤，伸曲肌肉有張力和彈性感。蝦變質后殼失去光澤，肌肉無彈性、發黏變黃，背腸管線不清。

★為什么吃生魚會感染肝吸蟲？

一些漁民為了方便，往往在漁船上自己制作生魚片食用，住在河溝、池塘、湖泊附近的一些居民也常常使用醬油、醋等調料制作生拌魚吃，這些地區肝吸蟲病發病率很高。我國肝吸蟲病感染率為1%～30%，某些疫區高達54. 6%。淡水魚是肝吸蟲的主要宿主，在生食淡水壘時，極易感染肝吸蟲病。另外，烤魚時常不易熟透，吃半生不熟的烤魚也易感染上肝吸蟲。甚至抓魚后不洗手、使用切過生魚的刀和菜板再切熟食也可感染。

肝吸蟲慢性感染可引起肝損傷，導致肝炎、膽管炎、肝纖維化、肝硬化，甚至肝癌。表現為食欲不振、胃部不適、腹脹腹瀉、肝大肝痛、貧血、皮膚發黃，甚至死亡。預防上要注意：不吃生的或半生不熟的魚蝦，分開使用切生、熟食物的刀和菜板。

★為什么福壽螺未煮熟煮透不能吃？

2 006年1 0月7日，北京市衛生局召開新聞發布會，報告從6月24日到9月24日全市共確診廣州管圓線蟲病1 60例，患者發病前均有在餐廳食用涼拌螺肉史，進食后最短發病時間為1天，最長41天，平均14天。有研究證實，每只福壽螺內含廣州管圓線幼蟲多達 3000～6000條。如果生吃或半生吃福壽螺，包括陸地螺、淡水蝦、蟾蜍及蛙等，廣州管圓線幼蟲可經口通過消化道進入人體，之后可寄生在人的中樞神經系統，導致廣州管圓線幼蟲病。患者有腦膜炎、低熱、腦壓高、頭痛、皮膚疼痛（燒灼感）等癥狀。治療藥物有丙硫米唑等。

★如何選購魷魚干？

市場上常見的`魷魚干有長形和橢圓形兩種，長形的是魷魚淡干品，橢圓形的是槍烏賊淡干品，前者品質好于后者。優質的魷魚干身干堅實，體形完整，光亮潔凈，肉肥厚，呈鮮艷的干蝦肉似的淺粉色，體表略現白霜，淡口。如體形部分卷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅色的為次品。

★人魚共患病

1、異尖線蟲病：該疫病周而復始地在海洋中的哺乳類、甲殼類、魚類中發生，人們生食海魚，或將魚的內臟用于喂養畜禽以及其他經濟動物，而造成人類的感染，其幼蟲和成蟲在人體內繁殖能鉆入大腦等器官，引起各種病變，危害人體健康。

2、華枝睪吸蟲病：人食用不熟的“生魚”和生魚粥感染該疫病后，其成蟲寄生于人體

的肝臟和膽管內，可使肝臟變大，導致其他肝病，或可釀成肝瘧。許多水生動物疫病對人的生命或健康都可造成極大危害，我們萬萬不可掉以輕心。

★長沙市水生動物防疫檢疫站是長沙市水生動物疫病預防和控制的專門機構，在水質分析、細菌、寄生蟲分離鑒定等方面，配備有專業技術人員和先進的檢測儀器，依法受理全市范圍內所有水生動物的報檢、檢疫工作，依法行使水生動物檢疫職能，簽發合法有效的水生動物防疫檢疫證書和其他檢疫單證。

★單位或個人發現患有疫病或者疑似疫病的水生動物，須及時向長沙市水生動物防疫檢疫站報告。

★長沙市水生動物防疫檢疫站辦公電話：2192

水產品質量安全宣傳資料 411，2192422

長沙市水生動物防疫檢疫站

長沙市漁業生態環境監測站