酒吧管理制度

　　在學習、工作、生活中，各種制度頻頻出現，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編整理的酒吧管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒吧管理制度1

　　根據公司法各項規定，示酒吧實際情況，制訂本酒吧辭職制度：

　　一、自動離職：自動離職的員工，不退服裝押金，沒有工資，住宿舍的必須馬上搬離宿舍。

　　二、員工辭職

　　1、應于半個月前提出書面申請，試用期工作人員或未簽定合同者應于一周前提出書面申請。

　　2、員工辭職批準的.工作日時，必須辦妥離職手續，否則員工本人將承擔由此造成的損失。

　　3、員工因嚴重違反公司規章制度，由直屬主管申報核準作辭退處理。

　　三、開除、除名：

　　１、員工犯有重大過失而開除或除名的，沒有服裝押金，沒有工資，酒吧不作任何經濟上的補償，工衣，工具馬上收回，當晚必須離開宿舍。公司有權保留追究其經濟上的責任。

　　２、一個月內員工有三天曠工的，作開除處理，酒吧不作任何經濟補償。

酒吧管理制度2

　　為了更好地完善本店的財務制度，特制定以下規定。

　　1、每天上班前服務員向經理領取酒水單并做好登記工作。次日上班前由經理監督盤點酒水單的張數。如有丟失按每張10元罰款。

　　2、收銀員收款后蓋章須直接把紅單交給服務員，有服務員交給吧司取貨。

　　3、吧司看單后出酒，吧司的紅單與收銀臺的白單必須保持一米以上的距離。

　　4、吧司與收銀員要做好每天的日銷售報表。

　　5、吧司管貨，收銀員管錢，所有貨物必須開單才能出貨，每月盤點如有缺貨由吧司負責。

　　6、酒水單需要涂改時必須經過服務員、經理和吧司簽名才能有效。

　　7、服務人員開錯單，送錯酒水燒烤小吃等由該服務人員負責。

　　8、存酒單由客人自行保管，剩余的.酒水進庫房作增加庫存處理，其他人員不得私自處理剩余的酒水。

　　9、獲獎的瓶蓋上繳公司統一按規定處理，不得私自藏匿，否則，每發現一個罰款10元，第二次發現按開除處理。

　　10、每張報銷單必須由經辦人、驗收人和經理簽名方可報銷。

　　11、每店店長享有200元內非正常支出的決定權，超出200元的非正常開支必須報請總經理批準。

　　12、每店店長享有一定量的簽單權，財務必須做好簽單的每天登記工作。

　　13、每月的月底為固定盤點時間，月中不定期盤點1-2次，由財務主管負責安排時間。盤點必須經理、收銀和吧司到場監督，并在盤點單上簽名確認。

　　14、收銀員每天按要求備好定量的備用金，有特殊情況要及時向財務主管匯報。財務主管人員和監督員有權在任何時間進吧臺檢查財務收入情況，收銀員要密切配合。

　　15、公司的任何人員都必須對外保守公司的財務秘密，不得向外泄露任何財務情況，否則，以開除論處，造成公司的財務損失，由該人員負責賠償。

　　16、每月的月底為發放工資時間，10日為發放提成、獎金、補助時間。財務必須提前兩天做好工資和提成報表，由財務和店長核準，并報請總經理批準后方可發放。

　　17、除招待需要，任何人不許簽單掛賬。

酒吧管理制度3

　　常務副總經理

　　直屬上級：董事總經理

　　下級：大堂經理、酒水部經理、策劃部經理、營銷部經理、工程部、DJ、音控1認真執行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。

　　2主持本俱樂部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權。

　　3制定工作計劃、培訓計劃，并督促下級執行。

　　4認真抓好大堂內各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。

　　5注重下級素質的提高與培養，不斷提高下級的職業標準、知識程度、操作技能、應變能力、強化時尚酒吧意識。

　　6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發生的問題，對客人提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關系。

　　7負責酒吧音樂類型的控制和把握。

　　8把握酒吧的經營定位并適時的根據市場需要進行調整推陳出新。

　　大堂經理

　　直屬上級：常務副總經理

　　下級：大堂主管、清潔部、迎賓

　　1在常務副總經理的領導下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規章制度、經營思路，確保本部門各項工作的順利進行。

　　2嚴于律己、以身作則，具有強烈的上進心與良好的綜合素質，以俱樂部的整體利益為出發點以激發員工工作潛能為工作重心，以創造良好的經營效益為目的，全力搞好本部門經營管理工作

　　3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內容、操作規范、服務質量標準等，并監督貫徹實施。

　　4充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。

　　5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務意識，全面提高服務質量。

　　6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。

　　7搞好本部門的物資財產管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開支，定期配合相關部門的檢查。

　　8營業中保持好與客人的良好關系，征求客人意見，處理客人投訴。

　　9參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協調配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。

　　營銷部經理

　　直屬上級：常務副總經理

　　下級：經理助理

　　1直接對常務副總經理負責。

　　2絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。

　　3積極宣傳公司的優質服務和完善設施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見及時匯報。

　　4隨時收集、整理相關信息、為本部門制定工作計劃。

　　5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協助各部門管理人員搞好接待工作。

　　6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業務技能，參加公司的各項活動，增強自己的業務應酬水平技巧。

　　酒水部經理

　　直接上級：常務副總經理

　　下級：調酒師、吧員

　　1具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。

　　2負責和其他部門的工作協調。

　　3負責本部門的工作會議及員工培訓。

　　4檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

　　5檢查責任區域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

　　6檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。

　　7負責安排本部員工的.日常工作及督導花式調酒的效果。

　　8督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。

　　9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。

　　調酒師

　　直接上級：吧臺經理

　　1在吧臺經理的領導下，積極開展各項工作。

　　2全面負責吧臺的各項監督檢查。

　　3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養知識。

　　4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。

　　5負責所有物品的清點、登記、統籌。

　　7做好每日銷售報表。

　　8在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。

　　9每日根據吧臺經理的規定和要求進行花式調酒表演。

　　10勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。

　　吧員

　　直接上級；吧臺經理

　　崗位職責

　　1在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

　　2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

　　3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

　　4隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

　　5出品時要保證快速、準確、高質量。

　　6前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

　　7嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。

　　8前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。

　　9下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。

　　工作流程

　　1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。

　　2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

　　3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內所有清潔衛生．

　　6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業中根據營業情況增加備用生果

　　7、照單按時按量準確無誤地出貨。

　　8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款）．

　　9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。

　　10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。

　　11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理．

　　12、營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

　　13、吧臺出品工作程序：服務員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單———服務員按實際出貨。

酒吧管理制度4

　　一、準時上班，分兩班：A班：9：00—18：00B班：18：00—2：00

　　二、遲到、早退10分鐘內扣5元，半個鐘扣10元，請事假扣當天工資，曠工一天扣三天工資，曠工超過三天，視為自動離職。

　　三、滿勤獎40元，加班10元/天，通宵50元/天。

　　四、著裝、儀表、儀容，上班時間工作服；

　　五、使用禮貌用語，語氣要溫柔有禮，工作上要禮貌稱呼對方，不得嬉戲胡鬧；

　　六、酒莊任何人員接到來訪電話后，都要以禮貌大方的態度介紹和問答。若被問到自己不清楚的.事情時，不可推說“不知道”，應盡快找有關人員來回答；

　　七、同事間應相互尊重，相互合作，不得有謾罵、詆毀和動粗等惡劣行為，不得有流氓氣息；

　　八、一律使用普通話；

　　九、熟悉酒莊組織結構、經營理念、主要業務；

　　十、電腦只允許看紅酒相關資料，不允許上Q、玩游戲、看電影。

　　十一、員工辭職需提前一個月提出；

　　十二、包廂沒有客人的情況下，一定要上班到12點才能下班。

酒吧管理制度5

　　酒吧管理制度的重要性不容忽視，它：

　　1.確保合規經營：遵守相關法律法規，降低法律風險。

　　2.提升運營效率：通過標準化流程，提高工作效率，減少浪費。

　　3.維護品牌形象：提供優質服務，樹立良好口碑，吸引并留住客戶。

　　4.保護員工權益：明確職責，公平對待，增強員工歸屬感和忠誠度。

　　5.預防風險：通過安全規定，防止事故的發生，保障人員和財產安全。

酒吧管理制度6

　　酒吧管理制度的重要性不言而喻，它：

　　1.規范行為：明確員工職責，減少工作混亂，提高工作效率。

　　2.保障權益：為員工提供公平的工作環境，保護消費者權益。

　　3.提升形象：統一的服務標準和專業化的.管理，提升酒吧品牌形象。

　　4.風險預防：通過規章制度，預防潛在的法律糾紛和經營風險。

　　5.持續改進：為酒吧的長期發展提供指導，不斷優化經營策略。

酒吧管理制度7

　　酒吧服務人員管理制度旨在確保酒吧運營的高效和有序，提升客戶滿意度，同時保障員工權益。該制度涵蓋了員工行為規范、工作職責、培訓與發展、考勤與休假、薪酬福利、績效評估等多個方面。

　　內容概述：

　　1. 員工行為規范：明確員工在工作場所的行為標準，包括著裝、禮貌用語、服務態度等。

　　2. 工作職責：定義各崗位職責，如調酒師、服務員、清潔工等，確保職責清晰，提高工作效率。

　　3. 培訓與發展：制定新員工入職培訓計劃，定期進行技能提升和行業知識更新。

　　4. 考勤與休假：規定工作時間、休息日、請假流程，確保員工的`工作生活平衡。

　　5. 薪酬福利：設定工資結構、獎金制度、福利待遇，激勵員工積極性。

　　6. 績效評估：建立公正的績效評價體系，作為晉升、獎勵和改進的依據。

酒吧管理制度8

　　酒吧服務員管理制度的重要性體現在：

　　1.提升服務質量：通過標準化的服務流程，提高客戶滿意度，吸引并保持回頭客。

　　2.維護品牌形象：良好的服務是酒吧形象的重要組成部分，制度化的管理有助于塑造專業、友好的.品牌形象。

　　3.提高工作效率：明確的職責劃分和工作流程，能減少混亂，提高工作效率。

　　4.增強團隊凝聚力：通過公平的紀律處分和職業發展機會，激勵員工積極性，增強團隊合作精神。

酒吧管理制度9

　　1吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

　　2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

　　3熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的.調制方法。

　　4隨時留意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質量。

　　5吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

　　6嚴格執行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。

　　7放工前認真盤點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據經營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數目。

酒吧管理制度10

　　在酒吧這樣場所工作的朋友們,可能會在工作中面臨著加班,為了對工作以外加班這一事項的管理,酒吧管理制度中特意加上了關于酒吧員工加班管理規則的內容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的`內容便是這部分內容,詳細內容如下:

　　酒吧員工加班可以分為兩大類:第一臨時加班;第二休假日加班

　　接下來我們便一起看看這一酒吧管理制度中關于這部分內容的詳細內容:

　　①本酒吧于休假日或工作時間外因工作需要而被酒吧經理安排加班時,如果員工沒有特殊情況不得推諉

　　②員工在接受領導安排加班的時候需要填寫加班單,并由相關領導簽字然后送財務部核發加班費

　　其次我們來看看酒吧管理制度中關于員工加班津貼支付標準規定的內容

　　第一點:酒吧平日加班時間超過一小時不足兩小時按平日每小時工資加給三分之一支付加班津貼

　　第二點:平日加班時間超過2小時不足4小時者按平日每小時工資加給三分之一支付加班津貼

　　第三點:平日加班時間超過4小時以上,每增加1小時支付津貼30元

　　酒吧管理制度中加上員工加班管理規則更好的,更有效的保障了員工工資方面問題。不過酒吧管理者需要注意每一名員工每個月的加班時間不得超過相關法律條例所規定的時間。

酒吧管理制度11

　　酒吧員工管理制度

　　一、酒吧總經理：

　　1、對內，負責安排酒吧主管進行內部管理，發現員工不履行酒吧制度的，直接進行處罰。

　　2、對外，負責采購或指定人員采購、人員招聘、進貨、處理糾紛及行政協調等。

　　3、每月定期向股東會呈報上月工作總結（經營情況）及起草下月工作計劃（活動策劃），按周分解工作計劃（每周策劃一次活動）報股東會決定。

　　4、每周六19:00召開定期員工會議布置和安排下一周工作，督促酒吧主管監督管理下屬執行工作的實施進度，修正實施工作中出現的偏差，保障即每周工作計劃的順利實施。

　　二、酒吧主管兼吧員：主管直接上級：總經理

　　1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作；

　　2、根據總經理制定的采購、差旅、辦公等費用標準。每日18點上班后，安排員工到就近的農貿市場上采購酒吧2日所需的水果。

　　3、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

　　4、重點安排和監督員工每日工作前對酒吧營業區域、洗手間區域的清潔工作。

　　5、檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費，減少損耗，嚴防失竊。

　　6、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格報總經理，并根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至總經理處。

　　7、處理客人投訴或其他投訴，調解員工的糾紛。

　　8、負責廚房清潔衛生，地面、操作臺每晚清洗（防止滋生小強），刀具抹干凈，榨汁機、砧板每天清理。

　　各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當天酒杯當天清洗，當天垃圾當天處理。

　　9、出品前保證每樣用料無變質，霉爛現象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。

　　10、注意成本控制，杜絕浪費。

　　（1）嚴格遵照標準酒譜和出品規范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。

　　a、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。

　　b、切制生果，飾品應嚴格按照規定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬切

　　七、八片等。 c、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。

　　（2）用過的基酒、果汁等配料要及時抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質，每天開吧補充酒水應把里面的酒水拿出來補新酒進去。凡人為導致酒水變質、過期、凍壞，應自行負責并接受處罰。

　　（3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。

　　（4）切制生果要特別注意節約，各類生果應按照其不同習性貯存，各類小食也應密封貯存。

　　三、酒吧服務人員：

　　1、嚴格執行憑單出品的制度

　　服務員帶客入座后，應客戶點酒水去收銀員處開單，庫房領取酒水，酒水上桌后即按照點單收現金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、常客的要求，必須經總經理簽字認可后按規定出品），將現金交給收銀員。若未按此條進行，第一次扣工資20，出現第二次不再聘用。

　　2、嚴格執行衛生標準：

　　（1）不得留怪異發型，配戴夸張飾物，衣領、衣袖保持干凈，勤洗頭、沖涼，保持個人衛生。

　　（2）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。

　　（3）中途及時整理衛生并把杯具送入操作間、及時清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衛生間每小時清潔一次、及時更換熏香。

　　3、每日小掃，每周大掃。

　　（1）保持地面衛生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，

　　（2）每逢周五營業前，酒吧全體大掃除，工作區域的地面、墻面、臺面及窗戶玻璃，所有設備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。

　　（3）檢查有無凍壞、過期、變質的酒水和配料，及時清理。

　　（4）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的'杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）。

　　四、酒吧收銀員兼庫管采購：

　　1、實行微笑服務，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件。

　　2、認真填寫各種營業報表，及時結算當日營業款項，做到單單相符、單款相符、表款相符。

　　3、負責存酒卡的管理，如出現與客戶因存酒卡糾紛問題，由收銀員負責協調，視實際情況由當事人負責賠償。

　　4、除酒吧股東外，任何人不得簽單。如果出現簽單情況的股東或特殊熟客、常客的情況，由總經理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、常客來酒吧內消費前，先收款后再按規定出品，且一次性簽單金額不得超過300元。如出現收銀員與股東或特殊熟客、常客因簽單的矛盾時，由總經理負責處理。

　　5、除總經理外，任何人無贈送及打折權利，若應收款與實收款不符，由收銀員補齊。

　　6、負責吧臺及收銀臺衛生，要求臺面無灰塵，臺下整潔，地面清潔，柜內東西不亂放，線捋順。

　　7、兼職酒吧庫管工作，按規定出品和定期盤點。

　　（1）每日、每月的盤點清查是酒吧營業額、利潤、成本計算的重要依據，必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。

　　（2）每日開吧必須盤點，盤查酒水數目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，收吧必須盤點，做好盤點表。

　　（3）每日營業結束后，酒吧必須做好酒水的領料數量，銷售數量、結存數量，統計在酒吧盤點表上。

　　8、采購時盡量節約，杜絕浪費，不報銷車費及誤餐費（特殊情況除外）。

　　五、嚴格執行遵守酒吧的各項規章制度。

　　（1）認真閱讀員工手冊，獎懲制度加以理解、消化。

　　（2）酒吧各項規章制度是為確保酒吧經營、確保娛樂服務行業的公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權利和履行義務而制定的，做為酒吧員工應自覺遵守本規定并忠實的履行各自的義務。

　　（3）酒吧員工必須有良好的自身素質與修養，在工作中仔細、認真、沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅守酒吧原則，勇于揭發壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認錯誤找出問題根源并即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業務水平，精益求精。

酒吧管理制度12

　　說明：為了規范本部門員工的組織紀律，加強服務質量，強化衛生標準，堅持做到有法可依，有法必依，以事實為依據，以制度為準繩的'管理原則，特制定該細則。望員工認真執行。

　　1、上下班不卡、不簽到、簽退、簽到簽退時間不準確和上下班不走規定的員工通道者扣罰10——30元不等。

　　2、點到時間未到，遲到10分鐘以內扣罰10元，30分鐘以內扣罰20元，1個小時以內扣除當天工資，1個小時以外算曠工處理。

　　3、班前準備工作不充分，衛生不到位者扣罰10元。

　　4、班前例會遲到，工號牌、手表未帶、工具不齊〈臺卡、筆、打火機、名片等〉者每項扣罰10元。

　　5、站姿不符合規范，在營業場地搭肩拉手或橫排行走或同客人搶道者扣罰10——30元不等。

　　6、在營業時間哼歌曲、吹口哨、高聲喧嘩、談笑、奔跑、聚眾閑談、嚼口香糖和營銷說笑打鬧者扣罰20元。

　　7、帶客不注意〈如：把客人帶丟，帶錯臺等〉，進房不敲門和見到客人不主動打招呼者扣罰10——30元不等。

　　8、不注意臺卡的填寫規范及私自將臺卡丟失和字跡不清者扣罰10元。

　　9、預訂重復和報表出錯，下班時未交接工作者扣罰20元。

　　10、不熟悉包廂、卡坐、散臺房臺號和開卡時未確定客人者扣罰20元。

　　11、工作散漫，粗心大意者一次扣罰20元，二次扣50元。

　　12、營業時間未經允許、閑人私自進入寄存處者扣罰20元。如有以外〈如物品丟失等〉同時承擔一切后果。

　　13、未經允許擅自換休、換班和私自離崗會客聊天者扣罰20元。

　　14、在公司亂寫亂畫，破壞公司環境者扣罰30元。

　　15、未交工作報告，工作報告內容不詳者扣罰10元。

　　16、未準時到指定地點站位，私自休息和擅自離崗時間過長、串崗者扣罰20元。

　　17、上班時間帶手機、錢包〈現金〉或其它非工作用品者扣罰30元。

　　18、吃夜宵超時，不按班次提前吃夜宵者扣罰20元。

　　19、托他人或代他人打卡者扣罰20元。在公共場所抽煙者扣罰30元。

　　20、和營銷暗地弄虛作假，把散客開成營銷臺者發現一次扣罰200元。嚴重者立即開除。

　　21、私自拿老總名義贈送東西者扣罰200元，嚴重者將立即開除

　　22、對同事、營銷違章行為不及時和不如實上報徇私包庇扣罰20—100元不等。

　　23、工作前飲酒，帶有醉態上班扣100元，情節嚴重做停崗處理。

　　24、工作不主動、不協調、相互推卸責任，造成工作混亂、管理困難或失效，辦事不速者扣罰30—200元，嚴重者解雇。

　　25、請病假需要持有區級醫院以上的病歷卡、單，請假條及醫療費用單方可生效；事假需提前一天申請以書面形式抵交到部門主管，二天以上需交總辦人事部批準；曠工一天扣三天，兩天扣六天，連續曠工三天以上算自動離職。

　　26、工更衣柜不能存放公司物品違者看事情的嚴重性扣罰20——200元不等，嚴重者解雇處理。

　　27、在公司內吵架三次和斗毆一次者，或在公司內恐嚇、威脅同事、無論誰對誰錯將立即開除。

　　28、有意破壞公物或客人物品者看事情的嚴重性處罰，同時承擔一切過失，嚴重者承擔一切損失將立即開除。

　　29、偷竊營業場所客人及同事財物者將立即開除。 30、以上未盡事宜請參考員工手冊。

酒吧管理制度13

　　酒吧服務管理制度是一套詳盡的規則和流程，旨在確保酒吧運營的高效、有序和專業。它涵蓋了員工行為規范、服務標準、安全管理、顧客關系管理、衛生與清潔、設備維護等多個方面。

　　內容概述：

　　1. 員工行為規范：明確員工的著裝、言行舉止、服務態度等要求，以維護酒吧的專業形象。

　　2. 服務標準：定義從接待顧客到結賬的.全過程服務流程，確保服務質量的一致性和優質性。

　　3. 安全管理：制定應急預案，規定酒精飲品的合理銷售，防止過度飲酒和醉酒事件的發生。

　　4. 顧客關系管理：處理投訴、建議和反饋，提升顧客滿意度和忠誠度。

　　5. 衛生與清潔：設定每日清潔任務，確保酒吧環境整潔，食品安全無虞。

　　6. 設備維護：定期檢查和保養音響、照明等設備，保證酒吧正常運營。

酒吧管理制度14

　　為加強吧臺,促進店鋪管理工作的開展和店鋪的發展,提高管理的規范性和科學性,特制定本。

　　一、吧臺制度

　　1、吧臺部門工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委托人代打考勤,必須做到提前15分鐘上崗。

　　2、穿好工作服后,應向吧臺領班報到。

　　3、根據吧臺工作需要,加班的吧員留下,不加班的吧員下班后應離開工作地點。

　　4、上班時應堅守工作,不脫崗,不串崗,不準做與工作無關的事,如會客,看書報,下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

　　5、因病需要的員工應提前一日向吧臺長辦理準假手續,并出示醫院開出的有效證明,特殊情況吧臺長可酌情處理,因不能提供相關手續或手續不符合規定者,按曠工或早退處理。

　　6、需請事假的,必須提前一日辦理事假手續,請事假1-2天的`需吧臺長批準,上報至吧臺長,請事假3天以上的,經吧臺長同意后必須經行政吧臺長批準后方可有效,未經批準的不得無故缺崗或擅離崗位,否則將按照曠工處理,一天扣除三天工資,電話請假者一律無效。

　　7、根據工作需要,需延長工作時間的,加班的人員,經領導同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理。

　　8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內由吧臺長負責簽卡,逾期未及時簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰,加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間,吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負責簽卡。

　　9、婚假,產假、喪假按員工手冊的有關規定執行。

　　10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。

　　二、吧臺儀容儀表制度

　　1、吧臺人員必須做到著工裝上崗。

　　2、男員工發型:不可留長發、染發、短發遵循前不過眉、側不過耳、后不過領的原則,發型均勻美觀、大方、舒適,頭發保持干凈,無頭屑,小胡子、大鬢角,面部痤瘡等皮膚疾病及時治療,注意鼻毛的修剪。

　　3、上班時間必須穿黑色皮鞋,不得穿拖鞋、運動鞋、涼鞋。

　　4、進入吧臺內必須著工裝,不可穿便衣進入吧臺內部。

　　5、必須按規定佩戴工號牌,不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合。

　　6、站姿:兩腳分開、與肩同寬、兩腿挺直、小腹微收、抬頭挺胸、上體保持正直、頭要正、勁要直、下顎微收、兩眼目視前方、雙手在體后交叉、左手握右手腕貼與腰肌,面帶一絲微笑。

　　7、違反上述規定者,按處罰條例執行。

　　三、吧臺部門節約規范

　　1、行政吧臺長對本部門的控制工作負有直接和領導責任,應加強對下屬員工的節約意識教育,并應以身作則,率先垂范。

　　2、各店鋪吧臺長有責任把握控制吧臺出產的各類飲品。因工作失誤致使飲品中出現蚊蠅、蟲子、沙石等異物或其他情況造成飲品質量出現問題的,由店長視具體情況責令相關產品制作人按該飲品原價或6.8折進行賠償。經店鋪領導協調處理,顧客同意予以更換飲品,據情節的嚴重程度,可予以負激勵作為警告處罰,對不服從管理的,態度惡劣,可同時進行適當處罰。吧臺長負領導監督責任,店鋪領導可視情況要求吧臺長共同承擔賠償責任及行政吧臺長適當的處罰。因此導致其他經濟損失的,吧臺長及相關產品制作人共同賠償責任。

　　3、吧臺長在行政吧臺長的監督下應統籌吧臺成本控制工作,努力帶領吧臺工作人員將吧臺運行成本控制在10%左右,最高不超過12%。吧臺運行成本計算方法:運行成本=本部門月用物料款÷本部門月營業額

　　以下支出應計入吧臺成本:飲料及飲品原料類;酒水類;茶葉類;咖啡飲品原料類;水果類;小吃類;其他直接用于吧臺出品的原料、。

　　4、吧臺申購水果、鮮奶等易腐爛、變質物料時,應根據物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購量,應堅持“少申購、勤申購”的原則,避免以上物料發生腐爛、過期變質而產生損失。

　　5、到店內的水果等物料,需要及時保鮮冷藏的,應及時存入冰箱內。

　　6、制作茶類飲品時,應適當控制茶葉、花茶的用量,用量不宜過多,客人強調需飲用濃茶的例外。

　　7、制作各類吧臺產品使用的各種配料可以量化的須量化,如制作果盤所用水果的數量(重量),制作各類果汁時所用水果的數量(重量),制作各類茗茶所用茶葉的(數量)重量等。具體用量可在實際工作中由吧臺長把握制定。對于不宜量化的,無須量化。

　　8、在保證衛生及品質的前提下,撤臺時收回的干果類小吃可考慮回收利用。

　　備注:

　　一、各部門在本規定破損金標準范圍內由店鋪承擔,超出破損金標準之外由部門人員共同承擔,自然破損物品經規定級別確認簽字,將不計入破損金標準之內;

　　二、出品部門自然破損的物品必須經過外場主管級別以上簽字確認;

　　三、外場自然破損必須經過店長助理級別以上簽字確認;

　　四、必須正確使用破損單,破損的物品必須及時登記;

　　五、工作期間操作過程中物品的損耗必須有當事人簽字確認;

　　六、本規定自20xx年07月01日起施行。

酒吧管理制度15

　　酒吧作為一個與娛樂休閑有關的場所，其核心競爭力在于服務和體驗質量。而服務和體驗質量的提升，離不開酒吧員工的專業素養和服務能力。因此，制定一套嚴謹而有效的酒吧員工管理制度，對于保障酒吧的經營和服務品質具有至關重要的意義。

　　一、培訓制度

　　酒吧員工培訓是保證酒吧服務水平的核心措施。對此，需建立健全的培訓體系，包括：

　　1.新員工培訓：針對新員工的入職培訓，包括崗位基本職責、工作規范、服務技能等內容。

　　2.在職培訓：酒吧服務需要不斷更新，因此在職員工要定期接受培訓。一方面是關于新產品、新飲品的介紹和相關知識的學習，另一方面是關于經營管理和服務技能的提升。

　　3.假期培訓：酒吧經營和流動性比較大，因此需要制定假期培訓制度，確保員工的服務技能和服務水平得到不斷提高和鞏固。

　　二、考核制度

　　酒吧員工的考核制度是保證服務質量和員工素質的關鍵環節。其目的是通過內部考核、比較，增強員工的責任感、主動性和品牌信念，確保員工的服務能力和服務水平。制定考核制度應注意以下幾點：

　　1.考核指標：應根據崗位職責和酒吧服務標準制定考核指標。例如，對于服務人員，包括對顧客接待、服務質量、業績完成等方面的考核。

　　2.考核方法：考核采用任務分配、上報考核結果的辦法，透明公正、結果用于人事調配和績效考核。同時，應該建立正向激勵和負向制約機制，鼓勵員工積極進取，同時也提醒員工需保持職業操守、遵守紀律。

　　3.考核頻率：考核頻率應該定期，且間隔合理，一般為一個季度一次，以確保員工的考核動力和考核結果的有效實施。

　　三、獎懲制度

　　建立完善的獎懲制度，可以有效地激發員工的工作熱情和干勁，推動酒吧的經營從良性循環中發展。在制定獎懲制度中應注意以下幾點：

　　1.獎勵制度：酒吧獎勵制度采用綜合考評的辦法，適量采取物質獎勵和榮譽獎勵相結合的方式，以物質獎勵為主，榮譽獎勵為輔助，以達到激勵員工、增強員工凝聚力和推動酒吧業績的目的。

　　2.懲罰制度：對于員工違規行為應該及時處理，建立起嚴格的懲罰制度，以起到警示和威懾作用。但是在制定懲罰制度時應當注意限度。防止對員工的侮辱、挫折和傷害，并遵守公平公正的基本原則。

　　四、拓展制度

　　除了以上三點，還需要制定拓展制度，提升酒吧員工的職業素質和知識水平，增強員工的'團隊合作和溝通能力，為員工個人和酒吧的發展提供更多的空間和機會。拓展制度包括：

　　1.管理干部培訓計劃：為酒吧建立由初級管理、中級管理、高級管理干部組成的管理團隊，培養年輕有為的管理人才。

　　2.轉崗計劃：采用轉崗模式將員工逐漸從單一的崗位能力向更廣泛的領域素質發展。可以增進相互之間的理解和信任，加強員工的團隊協作和溝通能力。

　　綜上所述，建立完善的酒吧員工管理制度，對于保障酒吧的服務質量、提高員工素質具有舉足輕重的作用。僅有良好的制度是不夠的，制度的執行是關鍵。因此，酒吧需要全面培養和促進員工的職業素養和工作激情，加強內部管理制度的執行，并在執行過程中加強培訓和考核制度的落實，保障酒吧運營的長久穩定。

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