食品庫房管理制度
一個公司的食品倉庫，是一個要注意保潔，衛生的場所，對于倉庫的管理如何制定管理制度呢？下面是小編為你整理了食品庫房管理制度，希望能幫助到您。
食品庫房管理制度（1）
為保障庫存產品質量，明確各級倉管人員的職責和權限，規范倉管人員的工作流程，結合以往相關規定，特制定本管理制度：
一 倉管人員崗位職責
1.1 負責做好產成品的堆放、分類工作。
1.2 按照品控部要求的入庫時間接收入庫，其它時間可拒收。
1.3 負責倉庫的“三化”、“四�！薄ⅰ笆馈惫ぷ�，確保庫存產品的質量。
1.4 特殊季節或產品要按照品控部通知要求監督裝卸車。
1.5 定期或不定期協同品控部、綜合科對庫存產品質量狀況進行檢查，對有質量問題的產品，做好標記并及時通知相關分廠協調處理。
1.6 做好各種記錄的整理和歸檔工作，做好各種物品的標識工作。
1.7 對整庫人員進行監管，確保無質量隱患。
1.8 做好倉庫環境條件的控制及倉庫衛生工作。
二 相關工作流程和文件控制
2.1 品控部成品檢驗人員入庫檢查確認的不合格品不得私自接收入庫，《入庫檢驗報告單》倉管人員要及時整理、歸檔。
2.2 未經品控部檢查的產品不得私自接收入庫。
2.3 積極配合品控部、綜合科查庫并在檢查庫存產品情況的記錄上簽字確認。
2.4 嚴格執行品控部下發的有關產品質量的通知要求，并做好信息的傳遞和歸檔工作。
2.5 依照倉庫環境條件及時、如實填寫倉庫的`干濕溫度記錄。
2.6 發現庫存產品有質量隱患影響發貨，要及時以書面形式向品控部反饋。
2.7 整庫時，倉庫管理人員要及時向生產單位整庫負責人索要《整庫責任單》，并確認無誤后方可允許整理，并按先進先出的原則指導整庫人員整理庫存產品，同時將《整庫責任單》存檔備查。
2.8 對相關部門已判定（簽字）的市場退貨，要積極接收，并根據處理意見督促生產單位及時退庫處理。
2.9 轉變倉庫管理人員只管帳物相符的觀念，要求倉庫管理人員切實提高質量意識和安全意識。
2.10 倉管人員調動或輪崗時，物流中心負責人要監督做好相關文件的交接工作（特別是全質下發的有關庫存產品質量方面的通知），并做好相關記錄。
三 不合格品控制程序
3.1 品控部成品檢驗人員入庫檢查確認的不合格品不得私自接收入庫。
3.2 未經品控部檢查的產品不能作為合格品入庫、發貨。
3.3 品控部查庫發現的不合格產品要隔離存放，并及時通知相關單位做好退庫工作。
3.4 發現庫存產品有質量隱患影響發貨以書面形式向品控部反饋，經品控部確認后及時通知相關單位做好退庫工作。
3.5 整理的庫存產品需經品控部檢查確認合格后方可發貨，否則將按不合格品發貨追究倉管人員責任。
3.6 外協單位產品外箱破損、變形以不合格品論處，不得私自發貨，經品控部確認后及時通知相關單位做好退庫、整理工作。
3.7 因庫存條件而出現產品質量異常時，要及時上報品控部，經品控部確認后及時通知相關單位做好退庫工作。
四 促銷品的管理
4.1 物流中心促銷品倉庫管理人員，對到貨的各種促銷品要及時報檢，嚴禁不報檢入庫。
4.2 凡品控部判定的不合格促銷品要及時退庫，嚴禁私自接收。
4.3 促銷品的裝卸、發放，要嚴格執行品控部有關促銷品的裝卸管理辦法。
4.4 不合格的促銷品嚴禁私自向市場發放。
4.5 對合格入庫的促銷品要加強管理，注意保存，做到先進先出。
五 倉庫檢查制度
5.1 物流中心負責公司倉庫各種硬件設施的補充和完善。
5.2 公司品控部負責庫存產品質量的檢查。夏季（每年6—9月份）每周的檢查次數不低于2次，其他季節每月要保證對庫存產品進行2—3次的質量檢查。
5.3 對倉儲環境的檢查，品控部抽專人檢查，夏季（每年6—9月份）每兩天要檢查一遍，其他時間保證每周進行1次檢查，發現問題及時匯報。
5.4 根據季節變化，物流中心、品控部、動力部、綜合科每月進行2—3次的聯合大檢查，并通報檢查結果，獎優罰劣。
5.5 物流中心每月要進行1次內部檢查、評比，優勝劣汰。
5.6 制度的推行，重在檢查，貴在堅持。物流中心要切實做好自檢、巡檢工作，發現對檢查工作應付、執行不力的，要給以嚴肅處理。同時，要求每一次檢查都要有結果，有獎罰。
六 產品庫存環境條件要求
�。ㄒ唬� 糖果類
6.1.1 運輸
6.1.1.1 運輸車輛應符合衛生要求，不得與有毒、有污染的物品混裝、混運。
6.1.1.2 運輸時應防止擠壓、暴曬、雨淋。
6.1.1.3 裝卸時輕搬輕放。
6.1.2 儲存
6.1.2.1 產品應放在清潔、涼爽、干燥的倉庫內。溫度20℃以下，相對濕度50%以下
6.1.2.2 產品應使用垛墊堆碼，離地、離墻不少于10cm。
6.1.3 常見異常問題
6.1.3.1 硬糖類倉儲溫度偏高、或相對濕度偏大時出現輕微的粘紙或透明度不好現象。
6.1.3.2 奶糖類倉儲溫度偏高或過度擠壓時有輕微變形的現象。
6.1.3.2 酥糖類倉儲溫度偏高或相對濕度偏大會出現口感不酥現象。
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6.2.1 運輸
6.2.1.1 運輸車輛應符合衛生要求，不得與有毒、有污染的物品混裝、混運。
6.2.1.2 運輸時應防止擠壓、暴曬、雨淋，夏天要包裹在中間運輸。
6.2.1.3 裝卸時輕搬輕放。
6.2.2 儲存
6.2.2.1 產品應放在清潔、涼爽、干燥的倉庫內。溫度20℃以下，相對濕度50%以下。
6.2.2.2 產品應使用垛墊堆碼，離地、離墻不少于10cm。
6.2.3 常見異常問題
6.2.3.1 巧克力類倉儲溫度偏高、或相對濕度偏大時出現輕微的出油現象，其內在品質沒有發生變化，導致發花、發白。
6.2.3.2 果仁類巧克力制品倉儲溫度偏高或相對濕度偏大時存放一段時間會出現生蟲現象。
（三）糕點類
6.3.1 運輸
6.3.1.1 運輸車輛應符合衛生要求，不得與有毒、有污染的物品混裝、混運。
6.3.1.2 運輸時應防止擠壓、暴曬、雨淋，易碎不能放在巧克力或糖果下面。
6.3.1.3 裝卸時輕搬輕放。
6.3.2 儲存
6.3.2.1 產品應放在清潔、涼爽、干燥的倉庫內。溫度25℃以下，相對濕度50%以下。
6.3.2.2 產品應使用垛墊堆碼，離地、離墻不少于10cm。
6.3.3 常見異常問題
6.3.3.1 糕點類倉儲溫度偏高、或相對濕度偏大時出現不酥或口感發生變化現象。
6.3.3.2 未按運輸條件要求，常出現易碎現象。
（四）果凍類
6.4.1 運輸
6.4.1.1 運輸車輛應符合衛生要求，不得與有毒、有污染、有腐蝕性的物品混裝、混運。
6.4.1.2 運輸時應防止擠壓、碰撞、暴曬、雨淋，果凍上面不能堆放糖果、巧克力，高度不能超過10個高。
6.4.1.3 裝卸時輕搬輕放，嚴禁拋擲。
6.4.2 儲存
6.4.2.1 產品應放在干燥、通風的倉庫內，不得與有毒、有異味、有腐蝕性貨物混儲。
6.4.2.2 避免陽光直射或靠近熱源。
6.4.2.3 產品應使用垛墊堆碼，離地、離墻不少于10cm。
6.4.2.4 果凍的儲存要注意環境的相對濕度的控制，不能超過65%。
6.4.3 常見異常問題
6.4.3.1 果凍類倉儲條件達不到要求時，會出現變質或析水現象。
6.4.3.2 未按運輸條件要求，常出現易碎、開膜現象。
七 責任界定及獎罰
7.1 品控部成品檢驗人員入庫檢查確認的不合格品私自接收入庫、發貨的，給予倉管人員100—200元的處罰。
7.2 無特殊情況，未經品控部檢查的產品私自接收入庫，給予倉管人員50—100元的處罰。
7.3 品控部、分公司質檢科查庫發現的不合格品，已接到通知而私自發貨，給以倉管人員500—1000元的處罰，并調離該崗位。
7.4 整庫產品未經品控部檢查確認而私自發貨的，給予倉管人員50—100元的處罰。
7.5 外協單位產品外箱破損、變形，私自發貨，給予倉管人員30—50元的處罰。
7.6 因庫存條件影響，產品出現異常要及時上報品控部確認，并追查原因，如私自發貨，給以倉管人員100—200元的處罰。
7.7 因發錯貨造成產品質量問題，根據情節給予倉管人員100—500元的處罰。
7.8 倉庫管理人員發現本倉庫有生產日期滯后的產品，要以書面形式向物流中心主管領導匯報，否則倉庫管理人員要承擔本批產品質量損失的50%。
7.9 物流中心主管要及時與調度負責人、品控部等部門溝通并督促處理，同時要做好記錄。否則，造成質量損失由物流中心全面承擔。
7.10 物流中心有關人員已把信息反饋到相關單位，因相關單位未及時解決而造成損失的應由該單位承擔。
7.11 調度室、品控部門已把處理建議通知到相關生產單位，而該生產單位未及時處理造成損失的，除由本單位承擔外，對生產單位負責人要給以嚴重處罰。
7.12 凡檢查中發現倉儲環境不符合相關要求的，品控部可要求其限期整改，整改不到位，又不能說出正當理由的，調離此崗位。
7.13 凡品控部相關檢查人員，玩忽職守、漏報、瞞報或不能按時提供有效檢查記錄者，輕者給以相應處罰，重者調離本崗位。
7.14 全年工作認真，未因個人因素造成質量問題，上報股份公司經理部給予倉管人員300—500元的獎勵。
八 適用范圍和執行時間
8.1 本制度適用于__________有限公司品控部、物流中心倉儲管理人員，一、二部倉庫管理人員可參照執行。
8.2 本通知自簽字之日起執行。
食品庫房管理制度（2）
倉庫管理制度 為加強公司產品食品衛生安全和倉庫安全，為提高倉庫的基礎管理工作， 為加快貨物的進出庫效率，進一步規范產品流通、保管和控制程序，維護公司 資產的安全完整，特制定本制度：
一、倉庫基本管理：
1、產品必須碼放在墊板上，不允許產品直接接觸地面（包括散裝產品） ， 產品擺放要做到“三齊” ，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現混放或 錯放現象。產品必須要集中碼放，一種產品必須碼放在一排或并排二排，不能 相隔另一種產品或過道碼放。
2、倉庫每種產品要有物料卡，對每類每批產品在物料卡上嚴格標明采購 日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相 符，掛卡存放。
3、庫房碼放產品必須留出進出貨通道，碼放墊板產品離頂部和墻壁不得 小于 30CM，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、 鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。
4、經常檢查所存放的產品，發現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等異常、 變質時做到及時清出，清出后在專用區域內落地另放并標明“不得食用”等字 樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄。
5、倉庫內保持清潔、衛生，倉庫要每周一次進行全面衛生清掃，倉庫要 保持空氣流通，要有防潮、防火設施，要有防鼠粘板。做到無鼠、無蠅、無蟲、 無灰塵。倉庫內嚴禁吸煙。
6、 倉庫要有產品儲存區、產品出貨區、產品退貨待處理區、不良產品存 放區，用標簽將每個區域標識明確，用膠帶將每個位置區分清楚，不同的產品 放置相對應的區域。
7.倉庫消防滅火器要固定在墻壁上或水泥柱上， 消防通道位置不能存放貨 物，貨物放置也不能影響滅火器的取拿；緊急出口一定要保持暢通，為了產品 不丟失，可用公司封條將安全緊急出口封上，定期檢查是否損壞，并定期組織 消防演習，對新進員工進行消防工具使用培訓和消防安全培訓。
8、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。
二、入庫管理：
1、入庫產品必須做好檢查和驗收工作，有發霉、變質、腐敗、不潔的產 品不準入庫。
2、對采購的產品認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，將衛 生檢疫資料、海關資料收集并分類存檔，登記臺帳。
3、產品入庫時，倉庫管理員必須查點物資的數量、規格型號、合格證件 等項目，如發現物資數量、質量、單據等不齊全時，不得辦理入庫手續。未經 辦理入庫手續的物資一律作待檢物資處理放在待檢區域內， 經檢驗不合格的物 資一律退回，放在暫放區域，同時必須在短期內通知經辦人員負責處理。
4、入庫的產品要做好各類物料和產品的日常核查工作，倉庫保管員必須 每月一次對庫存產品進行盤點，并做到賬、物、卡三者一致。如庫存產品有變 動應及時向倉庫管理部和財務部用時反映，以便及時調查原因調整庫存數據。
三、出庫管理：
1、所有產品出庫時必須按照先進先出的原則執行。
2、產品出庫時要保證產品質量衛生符合要求，不合格不得發貨，同時出 貨產品不得出現串貨、混發、混裝或錯發現象。
3、產品出庫時必須做到按單出貨，出貨人員應根據出貨單核對物品的名 稱、規格、數量、質量狀況，核對正確后方可出庫發貨；出貨后，倉管人員要 將出貨數據登記入卡，管理人員登記入帳。
4、任何人員不得在倉庫隨意拿取樣品。業務人員需要樣品時，倉管人員 應根據業務人員填寫的《樣品需求單》，給予發放，并登記入帳。
四、退貨管理：
1、退貨產品入庫時倉管人員要區分良品和不良品，要將良品放置在退貨 待處理區，將不良品放置在不良產品存放區，不得混放，不得隨意不分區域放 置。
2、區分好的合格產品要整理分類、清點數量、做好標識。能夠在市場上 重新銷售的產品要重新包裝重新入庫， 不能再市場上銷售的產品要通過特殊渠 道銷售，或做促銷活動時采用。
3、對確認報廢的不良產品由倉管人員填寫 《報廢處理單》交于倉庫經理確認，并經財務人員審核后，倉管人員根據《報廢處理單》將報廢產品的型號、 數量清點清楚，方可報廢處理。
4、報廢產品不得隨意傾倒處置，要將報廢產品統一倒傾之當地相關部門指定的垃圾處理區域。
五、監督管理：
1、產品有效證件不全的、有質量問題的產品，倉庫管理人員有權拒絕入 庫。如有倉庫有效證件不全的、有質量問題的產品入庫，對倉庫管理人員處罰 50 元/次，出現損失的`追究相關管理人員責任。
2、異常庫存未上報的，盤點時發現有質量問題產品未上報的處罰相關責 任人 50 元/次，追究相關管理人員責任。
3、倉庫存放物品不符合規定的，倉庫衛生沒有按時打掃的第一次給予整 改，以后處罰 50 元/次。
4、將不良產品和合格產品未分開存放的處罰 20 元/次，將不良產品未規 定出庫的處罰相關責任人 100 元/次，并追究相關管理人員責任。
5、產品出庫時未按照先進先出的原則執行時，處罰相關責任人 50 元/ 次。
6、將不良產品未經過《報廢處理單》處理的，由倉庫管理人員和管理者 全額賠償。 本制度自頒布之日起正式執行，未盡事宜將另行補充。
食品庫房管理制度（3）
1、食品及其原料不能和非食品及有害物質共同存放。
2、各類食品及其原料必須分類、分開擺放整齊。
3、各類食品及其原料要做到離地10厘米、離墻15厘米存放于貨架上。
4、散裝食品應盛于貨架上，密封好并張貼標識。
5、庫房內應經常通風、防潮、防腐，保持室內干燥清潔。
6、庫房門、窗防鼠設施應經常檢查，保證功能完好。
7、采購、驗收、發放應有登記和記錄。
8、庫房內食品及其原料應經常進行檢查，及時發現和清理過期、變質食品及其原料。
9、庫房整齊干凈，干燥通風。存放的食品原料，不得有過期、腐爛、變質的食物，要經常檢查。
10、米面放置應隔墻離地，用后及時封口，不能撒在地上。庫房內有滅鼠設備，有擋鼠板，每周清掃擦拭。
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