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第一章 總 則
1、為了進一步加強部門的管理，提高各級管理人員及全體員工的素質，把優質的服務;卓越的品質奉獻給廣大消費者，打造豪邦美食的優秀品牌，特制訂本細則。
2、本細則依據公司相關規章制度制定。
3、本細則適應于公司及下屬各級管理人員及全體員工。
第二章 員工準則
1、信守對工作勤奮、對企業敬業、對企業忠誠、對自己自信的信念，時時維護酒店的聲譽，無論何時何地都不說有損公司形象的話，不做損害公司利益的事。
2、堅決服從領導，盡職盡則，具有工作的主動性和創造性，講究工作效率，不得以任何借口貽誤工作。
3、團結協作，互助友愛，保持優良的團隊精神和敬業的工作作風。
4、保持正常的上下級或同事關系，嚴禁有非正常的私人關系，嚴禁拉幫結派，保持良好的行為規范。
5、不背后議論-公司和他人，不該問的不問，不該說的不說，不該做的不做。倡導和贊賞處以公心，積極主動地向上級反映情況和問題，嚴禁出于個人目的、以打小報告為特征的搬弄是非，歪曲事實或編造謊言，欺騙公司和同事或惡意中傷公司和他人。
6、上班按規定和要求著裝，衣著要端莊，講究儀容儀表，舉止要大方，不要怪誕，輕佻，不要矯柔造作。
7、嚴守公司各項規章制度。工作時間不準辦私事，經批準打私人電話時間不得超過3分鐘，不準喝酒、打架，不準長時間閑談、打鬧、嬉笑、打情罵俏、大聲喧嘩，不準看電視，不準閱讀與工作無關的報刊、雜志，不準在辦公時間和辦公區內及衛生間、樓道內吸煙，不準隨便在辦公室及營業區域接待因私訪問的客人。
8、在辦公或營業區域內見到領導、客人或同事時，應主動打招呼或點頭示意。遇到公司領導或客人問話，應起立回答問題，表現出良好的修養和精神面貌。
9、員工不得隨便將與工作無關人員帶到工作區內，私人會客一般不超過10分鐘。
10、員工坐、立、行姿態要莊重，不準有東倒西歪、趴伏桌面等不規范形態。
11、員工應堅守崗位，盡職盡則，不得串崗。工作時間要保持安靜，相互之間工作談話以對方能聽清楚為原則，不準大聲喧嘩。
12、管理部門人員上班時，備好必要的辦公用具，在辦公桌上擺放整齊美觀，下班時，應將桌面清理干凈。
13、愛護公物，不得隨便將酒店的財物饋贈他人。未經保管人的直接上級批準，不得將公司財物借給他人使用。
14、做好保密工作，未經允許，不得向外界傳播、提供有關酒店的任何資料和情況。
15、清正廉潔，奉公守法，勤懇敬業，不得徇私舞弊或以酒店名義私自從事其他經營活動。
16、酒店各級管理人員應秉公辦事，做到處罰有理有據，尺度合理，照章辦事。
17、嚴格遵守各項法律法規，不做有損國尊、人格的事。
18、努力鉆研業務，不斷提高自身的業務素質和文化素養，不得工作隨意、渙散懈怠和不思進取
19、洽談業務要言而有信，講究禮貌禮節，誠懇待人，不得有損酒店形象。
第三章 獎 勵 條 例
獎勵是對員工優良表現和業績的承認和鼓勵，其目的在于激勵先進，鞭策后進。發揮典型的示范和引導作用，通過比學趕幫超促進酒店提高經濟效益和管理效能，實現酒店與員工的雙贏。懲罰是通過對違紀、失職者進行處罰或制裁。以達到維護酒店利益之目的，懲罰可以促進違紀者糾正錯誤行為，教育他人避免發生類似的錯誤行為。獎勵和懲罰應以事實為依據，以條例為準繩，慎重查實，執行得當、準確、及時，并能體現以獎勵為主。
(一) 獎勵的種類及實施
1、即時獎勵：由員工上級主管，對日常經營管理中做出突出成績或在某一方面有最佳表現的員工，視事跡分量及影響大小，隨時給予獎勵。實施次種獎勵分一般獎和重獎，有員工所在部門經理提出，填寫獎勵單，按權限審批并通報表揚，一般獎：1分至10分，重獎10分至100分(每1分為人民幣1元)，有以下情況可視情況給予即時獎勵：
(1)高質量完成本職工作，為顧客提供高水平的產品和服務者。
(2)由于服務水平高，受到顧客口頭或書面表揚者。
(3)在經營管理創新中有突出表現和有效行動，并為提高經濟效益做出明顯貢獻者。
(4)放棄個人休息，積極投入工作，為保證酒店正常經營管理全力付出和積極風險者。
(5)顧全大局，主動協作，表現出良好的團隊意識者。
(6)挺身而出，為維護酒店聲譽及財產安全做出積極貢獻者。
(7)檢舉違法亂紀行為，對防范管理事故及工作重大失誤提供準確情況者。
(8)進行技術創新和技術引進，為提高酒店產品的競爭力做出明顯成績者。
(9)拾金不昧，助人為樂，表現良好道德風尚者。
(10)控制成本和節約開支有良好表現和突出貢獻者。
(11)點臺服務。
(12)其他應該即時獎勵的好人好事。
2、月優秀員工獎;每月評比一次。部門成員40人以下不超過3人，40人以上不超過5人。由部門提名，民主評議后，由餐飲總監召集管理人員集體研究決定。由餐飲總監例會上進行通報表揚，獎金按每人50元，獎金在月工資中體現。
3、年度優秀員工獎：在年終總結時評比產生。年度優秀員工是忠誠敬業的典型，是在某方面有先進性的代表人物，表現突出取得優良成績，是一種榮譽稱號。獲此稱號的員工，一般給予職務或工資晉升，授予榮譽證書。
第四章 處罰方式
1、處罰方式分類：
按層級劃分為：警告 過失 停職 勸退 開除。
警告：是指員工違反了除受經濟罰款條款外的其他條款，都可以用警告處理，即為員工開據《整改單》加以整改。
過失：是指員工經過一次警告后，在同一問題上再次犯相同的錯誤，其直接領導可按過失類進行處理，即為員工開據《罰款單》。
停職：是指員工經過2次過失處分后，在同一問題上再次犯相同錯誤者，其直接領導可以對員工進行停職處理，即：員工學習公司的相關規章制度，并寫出檢查。附：《停職學習登記表》
勸退：是指員工在同一項錯誤上屢教不改(或不能勝任本職工作者，其次，是犯有重大過失 ，不足以開除者)針對其說服教育后仍無濟于事者，其直接領導可以打報告給餐飲部辦公室對員工進行勸退處理。
開除：是指員工經過2次停職處分后，在同一問題上犯相同錯誤者，或者員工犯有明確要開除處理條款項者。
2、處罰分值計算辦法：
過失處分的相關處罰類，除公司規定處罰現金外，其他全部實行‘分’制，即：每分的分值為1元，各級管理人員每月底將所轄員工，每人每月處罰全部分數上交財務，財務部根據上報個人罰分多少核算出金額，并從當月工資中扣罰出全部金額。
第五章 處罰責任連帶
1、連帶分為二種操作性是：
(1)餐飲部各級針對各部門的大檢查或大聯檢，從而形成的連帶罰款。
(2)總經辦各領導針對所轄范圍內的檢查，從而形成的連帶罰款。
2、連帶的具體操作：
(1)總經辦針對各部門的大檢查或大聯檢，從而形成的連帶罰款，為“逆向扣罰制”例如：當質檢部人員檢查到某員工犯有錯誤時，質檢部人員可以直接對員工進行罰款，并連帶處罰其部長罰款額的30%;連帶處罰其主管罰款額的50%;連帶餐廳經理、廚師長罰款額的70%。;連帶餐飲總監罰款額的100%
(2)餐飲部各級領導針對所轄范圍內的檢查，從而形成連帶罰款，為“順向扣罰制”，例如：當餐飲總監檢查出某員工犯有錯誤時，可以直接對員工進行罰款，并連帶處罰其部長罰款額的70%，連帶處罰主管罰款額的50%;連帶處罰其經理、廚師長罰款額的30%。
(3)跑單造成的經濟損失由責任人承擔，并對管理人員實行倒扣連帶。
(4)客人投訴引發的經濟損失有責任人承擔，并對管理人員實行順扣連帶。
第六章 處罰權的劃分
1、總監級以上人員及質檢部人員，對下屬員工及各級管理人員有直接處罰權。
2、部門部長(含部長)級以上管理人員，對所轄區域員工有直接處罰權。
3、各負責人可以對所轄區人員進行垂直檢查，并處罰，但不準橫向交叉管理、檢查，更不準行使處罰權。
第七章 處罰類別及條款
按相關的處罰項目分為：組織管理類;吧臺管理類：團結協作類：衛生檢查類：物資管理類;儀容儀表類：員工考勤類;安全類;勞動紀律類;服務規范類;用電節能降耗類;廚房出品類。
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