培訓計劃表

　　　　　　　　　　　　 肉品科學院培訓計劃表

　　 制定計劃表的目的：由于杭州蓮花學員培訓室友三個重要的主體組成的——學員.培訓中心.門店。為了達成三個主體思路的一致性，本學員自己制定一個培訓計劃和門店盡可能的達成共識一邊更好的培養學員。

　　 制定計劃表的根據：

　　　　 一：時間

　　　　　　　　 1.　　　　　　 實習時間段2010年六月12日至2011年12日

　　　　　　　　 2 .　　　　　　至考核時間段：6月12日至1月12日

　　　　　　　　 3.　　　　　　 回爐培訓中心按需要安排

　　　　　　　　 4.　　　　　　 假期

　　　　　　　　 5.　　　　　　 學校事務

　　　　　二：內容根據

　　　　　　　 1.《肉品員工“應知應會”表》。

　　　　 三：計劃表：

　　　　 一：6月23月至7月4日崗位基礎知識包括肉品員工工作職責，一天的流程，崗位介紹，設備的識別.運用和保養，清潔，打包，陳列和貯存的原理。

　　　 重點是：設備的保養，血污油污老垢的清潔。

　　　 二：7月五日至7月31豬肉的分割包括豬肉三大塊的分割流程，豬肉15中基礎單品的分割標準和流程，豬肉15種普及但斌的分割標準和流程，豬肉20種提升但斌的分割標準和流程。

　　　 三：8月1日至8月8日牛肉的分割包括牛肉單品商品的識別，牛肉10種基礎單品分割標準和流程。

　　　 四：8月9日至10月9日要貨，驗貨，進貨，存貨，退貨，移庫等物流知識，

數據計算包括城北核算的意義，成本核算的方法，出材率，損耗率，凈料的概念和計算方法，產品價格的計算，毛利率的計算方法。會基本的數據分析。

　　　 五：整個實習期銷售評估包括季節評估，節假日評估，雙休評估。

　　　 六：無培訓計劃期或提前完成計劃而所剩時間用來強化知識和操作或按照需要來做事。

　　　 附錄：

　　　 一：每個知識塊在培訓期結束后設定一次考試考試通過就可進行下一項如果不合格可以退一到兩天在考核一次如果通過進入下一項，沒通過跳過直接培訓下一相，不合格的項目在無培訓期進行補考。

　　 二：考試內容和標準由門店和學員共同擬定。

　　　三：本表僅供參考最終解釋權歸李增所有。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　培訓中心學員： 李增

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 淳安東路店

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2010.7.1

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