創建綠色飯店工作匯報

創建綠色飯店工作匯報山西省五臺山五峰賓館 2010年8月27日   前言   發展低能耗低污染低排放的低碳經濟，創建環保、節約、安全、健康的綠色飯店，已經成為國際趨勢和行業方向。創建綠色飯店能夠實現良好的社會效益，也能夠為企業帶來巨大的經濟效益。做到資源利用最大化，環境影響最小化，不僅可以為消費者提供安全健康的服務環境，而且還可以為企業長遠的發展創造良好的契機。   創建綠色飯店，不是權宜之計，是長遠之策，可持續發展之策。目前，我國的生態環境亟需保護改善，我省的佛教旅游圣地五臺山雖然得到了完善的保護，成功申遺，但是生態環境本身很脆弱，永遠需要保護好這片凈土，本土的賓招企業義不容辭又任重而道遠，必須從我們企業自身的方方面面和一點一滴做起；必需人人樹立起綠色生產的觀念，實行綠色經營方式的轉變，最大可能地滿足消費者綠色消費的需求。   創建綠色飯店，是五峰賓館依托五臺山旅游，始終不渝發展優勢企業的一大目標，企業行為一貫與五臺山旅游經濟發展與社會道德建設相匹配，以節約資源、保護環境和安全健康的服務為經營理念，以科學的環保設計、人性化的有效管理和先進的技術措施為服務手段，為消費者提供安全健康的清潔生產和綠色服務。   公司簡介   山西省五臺山五峰賓館，位于五臺山風景名勝區，是由山西省著名民營企業家、全國勞動模范李生祥先生投資興建的，1993年開工建設，1995年5月1日正式對外營業。賓館占地面積26800平方米，建筑面積30000平方米，共有590名員工（其中管理人員42人），賓館內設有總統套房、豪華套房、普通套房、高級標房、普通標房、單人房等各式客房500套，共有床位1000支；三個餐飲部設有風格迥異的各式餐飲包間，可同時安排1300余位賓客就餐；宴會廳、會展廳、歌舞廳、商務中心、旅游服務中心、購物中心、電腦電話服務中心、康樂中心、美容美發、停車場等配套設施一應俱全；營造了“四季鮮花競放，全年綠色滿目”的和諧生態環境。   五峰賓館現代設施完備、組織機構健全、是經營管理一流的中國五星級飯店。賓館自開業以來，共接待海內外游客近300萬人次，共接待省部級以上領導干部及海內外各界知名人士1100人次，建館18年來，開拓創新，與時俱進，以人為本，誠信經營，始終堅持賓客至上，服務為先的理念，狠抓管理，健全組織，強化隊伍，做文化，做產品，做市場，內強素質，外樹形象，一步一個腳印，一年一大變化，創立了典型的“五峰現象”和濃厚的“五峰文化”，獲得各種榮譽161項。 是山西省旅游酒店行業的標桿企業，也是忻州市商界的領軍企業。     運營情況   作為一家依托五臺山旅游發展起來的景區企業，我們深深懂得綠色經營對于本土生態環境、對于旅游和每一個人生存質量的重要性。“實現綠色設計，推進綠色營銷，引導綠色消費，實現清潔生產，保障安全健康，創建綠色飯店”是我們的服務宗旨，安全健康，綠色服務，長期以來都是我們工作的中心。在創建綠色飯店、提升市場競爭力過程中，我們采取了一系列措施，節能降耗、集約經營、低碳生產、低碳消費。   為了節約資源，有機構做保障，早在2005年賓館就成立了創建綠色五峰管理委員會，委員會由各部門管理人員組成，負責各項節約工作的管理、監督和指導工作，每月定期召開節約工作會議，通報上月各部門的節約情況，總結經驗，提出新措施，為推動工作的進展和制度的落實起到了很大的作用。   賓館推行科學規劃，綠色設計。結合落實五臺山“申遺”工程措施，在建筑設計和施工中充分注重利用保護當地自然景觀、人文景觀。形成了與五臺山自然景觀相匹配的生態園式的建筑群落。為了節約耕地，開發利用荒溝、荒山、荒坡進行主體建筑，設計講求科學，盡量擴大自然乘覽通風面積，減少了能源消耗，充分地利用了五臺山的天然氧吧。實施太陽能綜合利用工程，利用太陽能進行取暖熱水。與五臺山環境衛生管理處達成協議，進行綠化周邊環境。堅持不使用化學除蟲劑、除草劑、殺菌劑。發動員工利用業余時間打蒼蠅、滅害蟲，定任務、定時間、定措施，收到了顯著的效果。   五臺山由于環境特殊氣候清涼，不需要空調設備，賓館普遍采用自然通風系統，達到了營業面積的95%以上；賓館全部采用電鍋爐，減少了粉塵排放，降低了能源消耗；五部餐飲全部采用電磁灶，既環保又節能；賓館的污水回用系統生產實踐6年，生產合格中水60余萬立方米，全面用于賓館的回水使用，節約資金100多萬元。污水的重復利用率達到了40%，達到了一個較高的處理、生產和利用的水平。注重強化賓館安全設施：賓館所有的客房、餐廳、公共區域都嚴格按照消防部門的規定配有自動噴淋裝置、煙感報警裝置和消火栓、滅火器、應急照明等設備，標志明顯，易出現問題的設備和區域設置了護欄和警示牌。易燃易爆物品單獨存放專人管理，有獨立的安全監控室，有先進的消防監控系統、安全巡檢系統，共有監控探頭35個，建成了覆蓋全賓館的安全監控系統。在其它方面也采取了許多措施：比如，a、確保供電系統的功率因素在0.95-1之間；b、使用節能型照明光源；c、洗衣房的工作時間調整到節能時間；d、定期檢查公共區域的衛生間有無跑冒滴漏現象；e、控制淋浴水的流量；等等。     綠色服務，順應現代消費新趨勢   餐飲和住宿，是賓館的兩大業務板塊，創建綠色餐飲和綠色客房，是我們工作的主題，長期以來我們無論從思想意識上，還是管理服務上，都在不斷加以強化，通過一系列的行動措施，把綠色服務做到面做到點。   1，創建綠色餐飲服務：  a、我們所有的餐廳均不使用一次性發泡塑料餐具；不使用一次性木制筷子；不使用不可降解的塑料袋，用口布替代餐巾紙的使用，最大可能地做到節約環保。   b、制訂綠色服務規范，倡導綠色消費，在接待大型宴會時安排有經驗的營銷人員合理定制菜單，菜品必要時提供分餐制，經營上推行自助餐，最大限度地避免浪費的產生。   c、客人點菜時安排有營養保健經驗的服務員接待，根據客人的數量、年齡段、職業特點、身體狀態等判斷用餐量，恰當提醒客人控制點菜，減少浪費。   d、剩余的食品酒水，主動給客人提供打包服務或存酒服務，并提醒客人使用存放的酒水，杜絕重復浪費。   e、嚴把食品采購關，采購綠色食品、有機食品和無公害蔬菜，使用符合生態標準的原料制作菜肴，安排廚房專人負責嚴格驗收，鼓勵供貨商提供綠色食品，實現綠色消費第一步的到位。   f、組織員工學習環保知識，普及綠色食品知識，培訓如何有效地進行節能管理，減少對環境的污染和影響。   g、針對菜品的時令特點，推出綠色、重營養的菜品，制訂綠色食譜，提倡健康飲食，點單為常客專做，為新客人推薦健康飲食。   h、職工食堂為了讓員工吃的健康，一律使用自助餐，實行免費就餐，為了杜絕浪費，不允許有剩菜剩飯，有質監專人監督，對浪費現象嚴肅處理。經過制度的約束，員工已經養成了就餐沒有剩飯的自覺意識和良好的行為習慣。   i、合理控制水、電、煤氣使用，對于食品解凍提倡自然解凍，減少水資源的使用。   j、賓館特別強調不抽煙的文明新尚。設立了無煙餐廳，無煙包間，溫馨提示客人少吸煙；內部員工不準在工作場所和大廳走廊吸煙，“吸煙是一種不文明的行為”，已經成為員工的共識，從董事長帶頭不吸煙，在五峰賓館不是“不抽煙不像男人”，而是“抽煙就不像五峰的人”。杜絕火災，從不抽煙做起，已經成為員工的自覺行動。賓館到處是地毯，又在相鄰的龍泉寺景點旁，防止火災賓館18年從未有過火災的記錄，是從提倡客人不抽煙，反對員工抽煙做起的。     2，創建綠色客房服務：   a、房間的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性客房用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用的棉織品，按客戶意愿更換，利用“環保卡”減少洗滌次數，從而減少洗滌劑帶來的水污染。   b、洗衣袋用布制的，可以重復使用，垃圾袋選用可降解的，房間的牙刷區分為兩種顏色、牙膏采用獨立包裝，可供客人重復使用，避免了“一次性”的產生。   c、客房用紙和衛生用紙最大限度使用環保再生紙。   d、設立“無煙”客房，并采取了有效的“無煙管理”措施，數量占賓館總數的15%。   e、房間光源使用節能燈。   f、房間使用落地窗，有充足的采光，可以節約照明用電。   g、選用國際品質的節水淋浴設備，節水靜音型馬桶。   h、房間的設備均選用符合國家環保要求的家具。   i、每天清掃房間時每房開窗通風半小時，在特殊的天氣下加大通風量，保證客房清新的空氣質量。   j、量化使用清潔劑，在清潔劑的分發、配比上有專人負責控制，減少清潔劑帶來的污染。   k、杯具的消毒全部采用消毒柜消毒，避免了消毒劑帶來的污染。   l、房間內擺放了一定數量的綠色植物，改善房間內的空氣質量。   m、放置客房環保提示，以及綠色環保卡鼓勵客人綠色消費。   n、提供健康的臥具，為客人的舒適睡眠提供更多的選擇，如為客人提供枕頭菜單，同時也提供了其他類型的床墊，供客人根據自己的喜好進行選擇。   多年來，我們始終堅持著將環保觀念和舉措堅持不懈地融入飯店管理中，不惜增加工作程序、工作量和經營成本，自覺地將環保措施落到了實處。     環保與安全并營，宣傳與行動并重。   觀念的轉變與制度的保證并重，是我們在內部推進綠色經營意識的有力工具。在此方面，我們采取了以下措施，鼓勵并提醒更多的員工加入到綠色體系，從而傳遞綠色觀念，創造綠色環境。   a、宣傳是五峰賓館最重要的一項工作，新聞部有專人負責編撰《五峰簡訊》雜志（月刊），還有一份《五峰快訊》（旬刊），開辟了《創建綠色飯店》的專欄，每期有綠色主題內容宣傳。鼓勵員工提出合理化的環保建議。   b、建立了以各部門專人負責的創建綠色飯店宣傳委員會，并負責節能管理工作，加強日常監測工作，全方位的臺賬記錄等，都已

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