餐廳領班崗位職責

　　在不斷進步的社會中，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的餐廳領班崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐廳領班崗位職責1

　　1.在部門經理的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

　　3.安排：帶領、督促、檢査員工做好營業前的`各項準備工作，及時向經理反映部門情況和員工的工作表現。

　　4.做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5.熟悉業務，在工作中起模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力。

　　6.加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量。

　　7.加強公關意識，樹立酒店良好的形象。

　　8.做好員工的考勤輪休工作，嚴格把關。

　　9.主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經理。

　　10.完成上級領導交辦的其他工作。

餐廳領班崗位職責2

　　一、工作職責

　　負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內容

　　1.了解管理階層設立的'要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品;

　　2.負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況;

　　3.做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作;

　　4.協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作;

　　5.在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作;6.做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準;

　　7.負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存;

　　8.負責制作果盤;

　　9.關注新入職員工，并做好在崗培訓工作;

　　10.協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見;

　　11.負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性;

　　10.每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報;

　　11.能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理;

　　12.須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。

餐廳領班崗位職責3

　　一.直接上級：餐廳主管

　　二.直接下級：餐廳服務員

　　三.準時按上級規定當班，接受上級的各項指示;

　　四.組織本班組員工的班前、班后例會;

　　五.隨時檢查本班組員工的儀容儀表，達不到標準和規定要求的不能上崗;

　　六.負責本班組員工的工作安排，日常服務嚴格按流程操作;

　　七.以身做責發揮帶頭作用，準確地為客人提供最佳服務;

　　八.隨時檢查本組員工的.表現，發現問題及時糾正，保證所有員工符合崗位要求標準;

　　九.對新員工的培訓要發揚傳幫帶精神;

　　十.負責本班組的衛生檢查與安全檢查工作。

餐廳領班崗位職責4

　　1、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。

　　2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。

　　3、協助主任開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

　　4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協助補臺工作，并起到點菜骨干作用。

　　5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬件設備設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。

　　6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。

　　7、回本樓層進行區域性巡臺工作，了解區域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的'身份投入到日常工作中去。

　　8、在上菜高峰期與傳菜部做好協調工作，保證菜肴服務質量，在現場及時應對客人投訴，對反映菜肴或服務質量的投訴作出相應對策，并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。

　　9、午、晚市結束后，做好收市收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發性事件本人無法處理的，應立即匯報上級。

　　10、有效地督導本組服務員，優質高效地完成各項對客的用餐服務，配合主任及經理做好工作。

　　11、熟悉公司的各項規章制度，當班期間檢查公司規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。

　　12、定期對本班組員工進行績效評估，向主任上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質量。

　　13、做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。

　　14、實施節能責任制做好本區域節能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。

　　15、每日須檢查本區域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。

　　16、身體力行，并天天執行五常法。

　　17、負責班后檢查，經值班主任檢查同意后方可離崗。

餐廳領班崗位職責5

　　1.負責對員工的考勤、考評，根據員工表現得好差進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經理負責。

　　2.根據每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作。

　　3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

　　4.正確處理工作中發生的問題和客人的'投訴，處理不了的問題要及時向經理報告。

　　5.了解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。

　　6.開餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。

　　7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

餐廳領班崗位職責6

　　1.負責檢查服務員的儀表、儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗。

　　2.監督服務員的工作程序和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。

　　3.明確餐廳主管所分配的.工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規范；要按照領班檢査表逐項檢査，發現問題及時反映。

　　4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

　　5.遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。

　　6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

餐廳領班崗位職責7

　　職位信息

　　1.協助店長管理餐廳日常工作;

　　2.保持、提高門店服務的質量;

　　3.建立制定服務質量及衛生要求的標準;

　　4.對餐廳員工進行評估，提出必要的.員工培訓計劃以提高服務質量;

　　任職要求：

　　1、熟悉餐廳營運及培訓工作;

　　2、具備良好的溝通技巧與人際關系處理能力，具有較強的團隊協調能力;

　　3、有餐飲門店管理經驗，性格主動熱情，能夠協調各部門關系，調動員工積極性。

餐廳領班崗位職責8

　　在部門經理的領導下，對主管負責，負責檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向經理匯報各員工的工作表現。

　　做好各項班次物品、單據交接工作。

　　加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。

　　加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的`形象，有一定客源。

　　熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力。

　　檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

　　作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。

　　主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上不足之處提出自己的意見、設想，上報經理。

餐廳領班崗位職責9

　　一、崗位名稱：餐廳領班

　　二、直接上級：餐廳經理

　　三、管理對象：餐廳全體員工

　　四、崗位提要：協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源，通過向客人提供規范化的優質服務，來獲得最佳的經濟效益和社會效益，同時確保服務質量的不斷提升。

　　五、職責與職權：

　　協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　妥善處理對客服務中發生的.各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　完成經理交辦的其他工作。

　　六、工作內容：

　　注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

　　餐前的準備工作：

　　1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

　　2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

　　3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　　4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

　　開餐期間的工作：

　　1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

　　2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

　　3)、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

　　4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

　　5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

　　收市后的工作：

　　1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　　2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

　　3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。

　　4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　　5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

　　七、權力

　　有調配所屬員工工作的權力.

　　對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權，其他領班職責同上相似。

餐廳領班崗位職責10

　　1.負責檢查服務員的儀表、儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗。

　　2.監督服務員的工作程序和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。

　　3.明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的.準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規范;要按照領班檢

餐廳領班崗位職責11

　　1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據客情，負責本部門員工的`工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。

餐廳領班崗位職責12

　　餐廳領班的崗位職責是什么如果你想深入了解，可以參考以下這則餐廳領班崗位職責，希望各位從中有所收獲。

　　一、在酒店經理(制度職責大全經理)領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規格完成接待任務。

　　二、接到承辦筵席的通知，要主動協助廚師長擬定筵席菜單，并根據筵席性質、規格、賓主的飲食習慣，合理調配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的`擺臺設計和服務管理工作。

　　三、深入工作實際，發現問題及時改正，參與某些環節的服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。

　　四、主動與廚工(制度職責大全廚工)聯系，協調酒店服務與廚房之間的聯系，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。

　　五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質和業務技能。

餐廳領班崗位職責13

　　崗位名稱：零點領班

　　直接上司：吧員、收銀員、服務員

　　管理對象：零點主管

　　具體職責：

　　1.實施各項工作標準和服務程序，督導員工嚴格履行崗位職責;

　　2.根據營業情況，負責本班組員工的工作任務分配，并檢查本班組的對客服務工作;

　　3.正確處理好對客關系，參與賓客的接待服務工作;

　　4.處理服務工作中發生的各類問題及客人投訴，并及時向主管匯報;

　　5.主動征詢賓客的意見，并及時向廚師長和餐廳經理反饋有關菜肴和服務的信息;

　　6.定期檢查，清點餐廳的.設備和服務用品的使用情況，及時補充所缺物品;

　　7.督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到酒店的規定標準;

　　8.協助餐廳經理進行對服務員的考核評估及業務培訓，確保餐廳服務質量;

　　9.當值時間，認真履行餐前、餐中、餐后'三檢查一登記'的職責;

　　10.熟悉菜肴知識，掌握銷售技術，做好客人的參謀;

　　11.具有團結協作精神，與其他領班互相支持;

　　12.大型宴會、包席要熟悉接待的餐別，人數，標準，進餐時間，上菜程序，選用的酒水及收費方式等內容，組織安排落實接待工作;

　　13.完成上級布置的其他各項工作。

餐廳領班崗位職責14

　　1、在部門經理的領導下，檢查落實部門現章制度的執行情況和各項工作的完成情況;

　　2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表;

　　3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的.各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，匯報各員工的工作表現;

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作;

　　5、熟悉業務，在工作中起模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力;

　　6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量;

　　7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象;

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關;

　　9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經理;

　　10、完成上級領導交辦的其他工作。

餐廳領班崗位職責15

　　工作職責：

　　1、了解掌握前廳各崗位工作內容、合理安排人員，并能及時作出指導;

　　2、組織前廳員工按時、按質、按量完成任務，掌握餐廳前廳每日工作情況;

　　4、做好每月的任務及人員培訓計劃、工作排班以及工作總結。

　　任職資格

　　1、待人熱情，服務意識好，有餐飲行業35年以上工作經驗;

　　2、有12年以上高級星級酒店餐廳前廳領班工作經驗，有較好的管理組織能力;

　　3、普通話標準，形象氣質佳，能熟練使用辦公軟件。

餐廳領班崗位職責16

　　1、接受大堂經理指派的工作，安排好員工班次，掌握服務員的出勤情況和工作表現，認真做好考勤，并定期向大堂經理匯報。

　　2、協助大堂經理擬訂本餐廳的服務標準，工作程序和服務工作。

　　3、負責檢查餐廳清潔衛生、服務臺衛生，以及員工個人衛生，儀容儀表，帶領并督促服務員做好各項工作，確�？腿说娘嬍嘲踩�。

　　4、帶領服務員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調味品等準備情況。

　　5、開餐時參加并監督服務程序是否規范，開餐后與廚房協調，保證按質、按量上菜。

　　6、了解當日客情，如預訂，必要時向服務員詳細布置當班任務。

　　7、掌握客人用餐情況，及時接受解決投訴，并及時向大堂經理匯報。

　　8、與客人保持良好關系，協助營業推廣，征徇及反映客人的意見和要求，以改善服務質量。

　　9、監督提醒員工遵守酒店的規章制度，嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。

　　10、認真做好每日工作日記，及時反映餐廳的營業情況，服務情況、客人投訴或建議等。

　　11、及時向有關部門匯報餐廳財產設備損壞情況，確保及時維修，使餐廳保持最佳營運狀態。

　　12、檢查所有規章制度的.執行情況，以身作則為服務員樹立良好形象。

　　13、灌輸和培養服務員的推銷意識和能力，提高餐廳效益。

　　14、監督每次盤點及物品保管。

　　15、當班結束后檢查收尾工作，安排好服務員作好下一餐的準備工作。

　　16、負責餐廳的服務管理，協調員工關系，傳達上級指令，保障每個服務員按照規定的服務程序標準去做，為客人提供高標準的優質服務。

　　17、每月做好服務員下月排班工作。

餐廳領班崗位職責17

　　一、餐廳領班職責與職權：

　　協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的.投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。

　　二、餐廳領班工作內容：

　　注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。餐前的準備工作：

　　1)了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

　　2)根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

　　3)開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　　4)檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

　　開餐期間的工作：

　　1)客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

　　2)對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

　　3)對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

　　4)客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

　　5)開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

餐廳領班崗位職責18

　　1、檢查員工的儀容儀表，凡達不到標準的不能上崗。

　　2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。

　　3、對所負責的服務區域，確保每一位客人都能得到滿意的服務，并能滿足客人特殊需求。

　　4、觀察服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

　　5、檢查餐具、布草等的數量，檢查餐具的'清潔程度，發現問題，及時查找原因，并向餐廳經理報告。

　　6、按照餐廳使用的領班檢查表逐項檢查。

　　7、所需加班情況及人員需求預測。

　　8、點單及協助服務(vip客人要親自服務)。

　　9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經理。

餐廳領班崗位職責19

　　1、做好餐廳主管的'助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;

　　2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務;

　　3、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種;

　　4、抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;

　　5、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;

餐廳領班崗位職責20

　　1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

　　2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

　　3、按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯系，協調工作。

　　4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料資料的收集和積累工作，并資料及時反饋給西廚房及有關領導。

　　5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

　　6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的`領用、保管及耗用賬目。

　　7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

　　8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

　　9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。培

　　11、召開班前會，分配任務，總結經驗。

餐廳領班崗位職責21

　　1.班組的日常管理

　　(1)參加部門例會，了解每日接待、預定情況，召開班前例會。

　　(2)合理安排員工的排班，保證各環節的銜接，使接待工作順利完成。

　　(3)營業時向服務員布置任務，督導服務員的服務工作。

　　(4)協調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經營。

　　(5)及時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領班開展工作。

　　(6)每日營業后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業報告，做好餐廳的銷售服務統計和客史檔案的建立。

　　2.組織客人接待工作

　　(1)帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經營效益。

　　(2)開餐前檢查擺臺、清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的'完好情況，使之達到所要求的規范和標準。

　　(3)督導服務員的工作，發現問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

　　(4)全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。

　　(5)隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人要親自服務，為其介紹菜單內容、推薦特色菜、回答客人問題，確保服務的高水準。

　　3.人員管理

　　(1)協助餐廳經理做好對服務員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平。

　　(2)協助餐廳經理對服務員開展相關的業務培訓，不斷提高服務員的服務技能與技巧，做好餐廳人才的開發和培養工作。

餐廳領班崗位職責22

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

　　3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6、負責餐餐廳用具的補充。

　　7、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

　　8、每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。

　　9、每天早上9：300準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。

　　10、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況，10：30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11：00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

　　11、要不斷巡視樓面及包房的'情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。

　　12、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤。

　　13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

　　14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16：20例會上宣布下周排班及排休情況。

　　15、注意節能工作，每天10：50、16：30準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲13：30關閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調，18：00關閉。晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。

　　16、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。

餐廳領班崗位職責23

　　●在部門經理的領導下，對主管負責，負責檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況.

　　●安排，帶領，督促，檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時，如實地向經理反映部門情況，向經理匯報各員工的工作表現.

　　●做好各項班次物品，單據交接工作.

　　●加強現場管理意識，及時處理突發事件.掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量.

　　●加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的.形象，有一定客源.

　　●熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力.

　　●檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表.

　　●作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情.

　　●主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上不足之處提出自己的意見，設想，上報經理.

餐廳領班崗位職責24

　　督導本班組服務員優質、高效的完成各項餐飲服務。

　　1.檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務，進行合理分工，并督導服務員的工作。

　　2.開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。

　　(1)擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規范，包房整體氛圍要好。

　　(2)督導并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅、轉盤及其它用具干凈、完好。

　　(3)補充服務臺內的餐具及用具。

　　(4)按預訂要求擺好宴會餐臺。

　　3.了解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。

　　4.對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。

　　5.確保服務員按照服務程序與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。

　　6.嚴格要求自己，以身作則，營業繁忙時帶頭為客人服務。

　　7.面控制本服務區域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權限、能力范圍需及時向上級匯報。

　　8.了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關系，爭取回頭客。

　　9.餐廳營業時間結束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。

　　10.負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領用單。

　　11.嚴格貫徹落實《衛生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發生。

　　12.加強與下屬員工的'溝通，了解員工的思想動態。

　　13.帶領員工搞好培訓，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議

　　14.努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業務水平和工作能力。

　　15.完成經理交辦的其他工作。

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