食品安全員崗位職責

　　在不斷進步的社會中，很多地方都會使用到崗位職責，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的食品安全員崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食品安全員崗位職責1

　　一、食堂安全管理組織機構：

　　1、負責人：馬風臺（企業法人）

　　2、安全管理人員：師巧云

　　3、成員：陳順清、袁異星、黃鳳美、肖光淑、任學順、宋會聚、韓鳳玲

　　二、負責人崗位職責：

　　對本公司的食品衛生安全負全面責任。

　　三、安全管理人員崗位職責：

　　1、組織從業人員進行食品安全法律和知識培訓。

　　2、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。

　　3、檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發現的.不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。

　　4、加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

　　5、組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位。

　　6、建立食品安全管理檔案。

　　7、接受和配合食品藥品監督部門對本單位的食品安全進行監督檢查，如實提供有關情況，對提出的整改意見負責落實，并及時向企業領導報告。

食品安全員崗位職責2

　　1、采購員崗位職責

　　1.1認真學習掌握《食品衛生法》。

　　1.2采購食品及其原料，應當按遵國家有關規定索取檢驗合格證或化驗單、衛生許可證等。

　　1.3憑中心負責人簽發的采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購；及時準確掌握市場信息，按批發價進貨，杜絕電話采購，人情采購等現象；負責公布各類食品商場價和進貨價，接受總務部監督。

　　1.4采購大宗物品和早點類食品應到經膳食中心審核認定的廠商處購買。采購食品要做好品名、廠址、生產日期、保質期等等登記工作，“三無"食品一律不得購買。

　　1.5采購蔬菜應到經膳食中心審核后指定的商場按批發價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。

　　1.6采購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕采購劣質、變質、高價食品的現象。

　　1.7回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復秤并詳細記載、簽單，無采購員、保管員、衛生監督員和輪值人員簽字認可，中心負責人就拒絕簽驗購物發票，財務人員就拒絕入帳。

　　1.8及時和會計結清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經誰負責結清。

　　1.9采購過程中如有營私舞弊現象，一經查實將除按實賠償外，給予相應的經濟處罰。

　　1.10尊重領導，團結同事，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各項規章制度，堅守崗位，禁止帶客戶進入食品生產場所，加強食堂安全戒備和防范。

　　2、廚師崗位職責

　　2.1保證員工的用餐，主副食要保質保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。

　　2.2與食堂其他人員共同承擔食堂衛生保潔工作，認真執行《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛

　　生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。

　　2.3做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。

　　2.4團結協作，有團隊精神。

　　2.5語言文明，不與員工爭吵。

　　2.6協助制訂食譜，搞好員工營養配餐。

　　2.7負責工作場所安全及節能工作。

　　2.8完成領導交辦的臨時性工作。

　　3、驗收員崗位職責

　　3.1驗收食品，做好數量、質量和有毒有害食品處理等記錄。

　　3.2檢查所購食品有無合格或檢疫證明。

　　3.3腐敗變質、發霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不符合要求的食品不簽收。

　　3.4驗收后向保管員或有關人員分門別類交代清楚。

　　3.5驗收記錄妥善保存以備查考。

　　3.6及時了解市場行情，掌握原料的價格變動。

　　4、倉庫保管員崗位職責

　　4.1進庫各項食品要進行認真驗收，核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符，并在發票背面簽名后，把發票交給管理員。

　　4.2如發現數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

　　4.3各類食品（包括糧食）領用發放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。

　　4.4倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發放，并掌握季節變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

　　4.5倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，干燥，并防治四害。如發現問題應及時反映，以便采取措施。

　　4.6經常與采購員和燒菜人員聯系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。

　　4.7做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。

　　4.8倉庫內物品做到日清月結，并經常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統計表一份交送會計，以便計算成本。

　　4.9每天將當日的進出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。

　　5、餐（飲）具清洗消毒崗位職責

　　5.1洗碗間操作過程中必須做到五點：（1）去殘渣。（2）清洗。（3）消毒。（4）沖洗。（5）保潔，清洗池隨時保持水質清澈。

　　5.2所有應該保潔的'餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。

　　5.3在不使用水、電、氣的情況下必須及時關閉，下班后必須關閉窗戶、鎖好門，確保安全。

　　5.4指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準備工作。

　　5.5隨時做好場地衛生，下水道蓋子必須蓋嚴，下水道過濾網不能提起，下水道垃圾必須用專用工具打撈，確保污水道暢通無阻。

　　5.6做到生熟容器分開清洗，分開消毒，分開存放。制定：審核：核準：工作任務。