雞尾酒會策劃方案

時間：2024-07-24 16:10:30 方案我要投稿

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雞尾酒會策劃方案（通用7篇）

　　為了確保事情或工作能無誤進行，預先制定方案是必不可少的，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。你知道什么樣的方案才能切實地幫助到我們嗎？下面是小編為大家整理的雞尾酒會策劃方案（通用7篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

雞尾酒會策劃方案（通用7篇）

　　雞尾酒會策劃方案1

　　一、會議目的

　　為協助銳利酒業在北京市場的發展，擴大其知名度，本著宣傳澳洲紅酒的目的`，特在玲瓏塔舉辦此次品酒會。

　　二、酒會時間地點

　　品酒會時間：20XX-07-29 下午3點-5點

　　地點：奧林匹克奧運轉播塔三層

　　三、邀請來賓

　　品酒會擬邀請30人左右，來賓由四部分組成：

　　1、北京各個政府部門領導；

　　2、北京各個商會地區商會的負責人、企業家；

　　3、品酒愛好者

　　4、媒體記者；

　　四、品酒會流程

　　五、活動安排與分工

　　六、活動物料清單

　　七、現場布置

　　雞尾酒會策劃方案2

　　品酒PARTY（Wine Tasting）是一個讓家人和朋友聚在一起，了解葡萄酒、嘗試新的或不尋常的葡萄品種的好機會。無論是僅僅以奶酪搭配葡萄酒或做更深入的縱向或橫向的品嘗，一定要保證在細心品嘗之后發覺紅葡萄酒或白葡萄酒的新的細微差別。請閱讀以下實踐記錄，它將幫助您獲得最好的品酒體驗。

　　Tasting Party所需時間：2-3小時

　　1.基本計劃：

　　開始：首先，你需要決定想要辦的品酒Party的類型。葡萄酒品酒會的類型多種多樣，有葡萄酒和奶酪相搭配的'品酒會，有縱向、橫向品酒會還有價格基準的品酒會以及其他類型。

　　推薦的品酒會類型包括：

　　垂直品酒會（TheVerticalWine2Tasting。同一類型的葡萄酒，出產于同一酒莊，但不同年份。強調不同年份的不同品味）

　　水平品酒會（TheHorizontalWine2Tasting。同一年份，同樣類型但出產于不同酒莊。強調不同酒莊的產品特點）

　　新舊世界對比品酒會（OldWorldvs.NewWorld2WineTasting）

　　葡萄酒和奶酪品酒會（TheWineandCheeseTasting）

　　葡萄酒和巧克力品酒會（TheWineandChocolateTasting）

　　無價葡萄酒品酒會（The”Priceless”WineTasting）

　　價格基準品酒會（ThePricePointWineTasting）

　　其次，決定你的客人名單。在品酒會前至少兩個星期向他們發出邀請。

　　然后，設計品酒卡片。卡片上要詳細說明葡萄酒的類型，出產的葡萄園，生長年份以及對葡萄酒簡要描述（通常在葡萄酒的標簽上都有）。確保每個客人有自己的品酒卡片，來記錄葡萄酒不同的外觀，香氣，風味以及搭配奶酪的細微差別。

　　如果你想把品酒會辦的更為隨意自在，就只要提供給客人筆和紙，讓他們記下自己的心得。讓他們隨意的評價葡萄酒：哪種酒他們最喜歡，哪種酒他們最不喜歡等等。

　　2.更具挑戰

　　為讓派對更具挑戰性和樂趣，你提供了一個”盲品”體驗。在這種情況下，你仍然要提供給客人們一人一張品嘗記錄卡。但是，在倒酒時不要顯示酒標，讓他們去動員他們自己的所有的感官去辨認各種酒。能夠將大部分酒辨認正確的客人將贏得一瓶酒或是一本關于品酒藝術的書作為獎品。

　　3.裝飾

　　品酒派對的裝飾品可以從簡單白色臺布和蠟燭到充滿舊世界如托斯卡納氛圍的繪畫和散布在品酒會場的古色古香的酒瓶。不管是哪種情況，要記住保持輕松的氣氛，不要冷場。可以考慮以一些葡萄酒瑣事開始派對，讓氣氛慢慢活躍起來。

　　4．物品清單

　　四到六瓶葡萄酒

　　開胃食物——你可能會想到提供一些清淡的零食在品嘗前開胃用。

　　面包片——提供面包幫助客人們在品酒之間去恢復味覺。

　　葡萄酒酒杯——每人一個

　　水壺——用來涮杯子，在品酒之間恢復味覺。

　　傾倒桶——在下次倒酒之前，將杯子里的剩酒倒在里面。

　　品嘗記錄卡片——描述并記錄品嘗過的每款酒。

　　鋁箔或褐色袋子，盲品時用來來覆蓋酒瓶以及酒標。

　　紙和筆

　　幽默——讓客人們分享他們對每款酒的想法和幽默

　　小貼士：

　　“一般的，品嘗葡萄酒時，要從干到甜的白葡萄酒開始，然后是輕度到豐滿酒體的紅葡萄酒。當然，也可以從年輕的葡萄酒開始，過渡到更加成熟的葡萄酒結束，這也是很好的方法。讓客人們品嘗每款酒，并對葡萄酒的獨特的顏色，香氣和口味進行評估

　　在派對上，一般每人每杯倒2盎司酒來品嘗就夠了。

　　在葡萄酒之間提供面包片和水，讓客人清洗前一款葡萄酒的味道，以充分體驗下一款葡萄酒。”

　　雞尾酒會策劃方案3

　　活動綜述：本案將通過一種酒文化的氛圍營造，并結合品鑒會本身的特殊性，將本次杏花村品鑒會打造成一個蘊涵濃郁的文化氣息，并融合輕松愉快的歡樂氛圍的品鑒盛會。

　　活動思路：從酒品特點出發，緊扣活動主題，結合酒品特點，圍繞“色、香、味”三個篇章展開整個活動的構架

　　第一章：活動概況

　　第二章：活動流程

　　第三章：細節描述

　　第四章：創意裝飾

　　第五章：活動統籌

　　活動時間 Time

　　20XX年7月12日（周四）晚上18:00—21:00

　　活動地點 Place

　　東莞清溪新都會璜瑪酒店

　　活動構成 Content

　　品牌宣傳、領導致辭、拍賣會、節目演出、抽獎環節、趣味游戲經銷商活動

　　邀請嘉賓 Honored guest

　　由汾酒廠家或東莞總代理配合

　　1、協助收集汾酒意向客戶信息：

　　在酒店宴會廳現場設置咨詢點，接受酒店的高端客戶對汾酒的咨詢

　　2、產品推介及汾酒品牌宣傳：

　　布置推介點，展示汾酒企業文化、播放企業宣傳片、產品展板，休息區產品資料提供。

　　3、發布汾酒集團的最新信息：

　　通過亮相環節、展架、展板、影視片等手段，有效傳達汾酒集團產品進駐東莞的決心和意義，提高經銷商的信心。

　　4、以老帶新，增強經銷商互動性及購買信心：

　　經銷商參加活動、觀看演出，參與抽獎互動，提高經銷商的滿意度，促進口碑傳播。

　　活動目的：

　　1、借品酒宴及拍賣會之勢，展現汾酒集團的企業實力和誠信度

　　2、通過品酒宴活動增強經銷商信心，提升消費者口碑傳達率，促進后續銷售。

　　3、借拍賣會之勢，深挖客戶資源，為后期隆重推出新品尋找消費群體。

　　第一篇：色·尚

　　本篇章主要以視覺感受和古色文化元素為主題，進而展開對“杏花村”的產品展示及推廣。

　　此篇章充分結合白酒文化中古典韻味的特色，把活動內容與產品特點相融合。

　　第二篇：香·醇

　　本篇章通過對“香·醇”的意象演繹，展現一種酒品所蘊涵的內在醇香。

　　第三篇：味·道

　　“道”字意為“酒道”之道；本篇章主要以專業品酒師對酒文化及商務禮儀中的

　　酒文化為闡述點，期間并結合為描述點，充分呈現的酒道文化。

　　PART 1 簽到入場 18:00之前

　　關鍵詞：簽到冊簽到，禮儀引導。

　　PART 2 項目推介、表演 18:00-18:40

　　關鍵詞：東莞總代理代表致辭及產品講解并配合播放汾酒產品及企業文化宣傳片，使來賓加深對產品及企業的印象。（穿插開場鼓舞）

　　PART 3 品酒晚宴、表演18:50-20:00

　　關鍵詞：來賓享用晚宴，廠家代表及總代理商與意向經銷商的相互交流，增進之間感情，促進后續成交。（穿插百變魔術、DS領舞）

　　PART 4 表演、抽獎20:00-20:40

　　關鍵詞：來賓可參與互動游戲及活動抽獎。

　　（穿插百變魔術、DS領舞）

　　PART 4 合影留戀 20:50-21:00

　　關鍵詞：經銷商大團圓

　　禮儀小姐用溫文爾雅的微笑迎接到場嘉賓，用細致入微的服務讓嘉賓在入場前便能感受到一種尊貴與榮耀。嘉賓入場時，禮儀小姐指引嘉賓背板簽到。

　　■ 簽到處安排4名禮儀小姐負責嘉賓的簽到事宜；

　　■ 簽到完畢，禮儀為貴賓佩戴胸花；

　　■ 貴賓胸花佩戴完畢，由兩名禮儀引領至貴賓休息室；其他嘉賓引領至會場；

　　■ 17:00-18:00 領導來賓到達現場簽到，禮儀小姐分別引導簽到，為其佩戴胸花，并贈送抽獎券。產品展示影視片循環播放

　　汾酒亮相

　　■ 18:00-18:05 開場表演：開場鼓舞表演《黃金戰鼓》

　　■ 18:05-18:15? 主持人登場，向來來賓致謝，并介紹到場領導及嘉賓，簡要介紹宴會內容

　　■ 18:15-18:20 領導致詞、祝酒（品酒）

　　■ 18:20-18:30 主持串場：以專業的評酒知識發表產品介紹。（禮儀小姐配合）

　　■ 18:30-18:40 汾酒經銷方案介紹、及產品介紹、（視頻播放配合）

　　■ 18:40-18:50 來賓互動：搶答有獎環節（主持串場、禮儀小姐配合送獎品）

　　■ 18:50-20:00 來賓用餐、演出節目、抽獎等

　　■ 20:00-20:05 主持人發言，抽獎獎品解讀，宣布抽獎規則

　　■ 20:05-20:10 抽出：三等獎

　　■ 20:10-20:25 娛樂表演：百變魔術汾酒亮相

　　■ 20:25-20:35 競拍環節：環節一

　　■ 20:35-20:40 娛樂表演：DS領舞

　　■ 20:40-20:45 抽出：二等獎

　　■ 20:45-20:55 競拍環節：環節二

　　■ 20:55-21:00 抽出：一等獎

　　■ 20:55-21:00 演出：謝幕舞蹈、主持人宣布宴會圓滿結束！合影留戀

　　■ 21:00-21:15 領導、嘉賓、來賓、經銷商合影留念，活動結束。

　　主持人提醒嘉賓乘車地點等信息

　　內容

　　描述

　　邀請函派發

　　主辦方公司于品酒宴前將來賓邀約并發送邀請函，并告知來賓活動時間、地點、獎項、活動等，提醒請當天準時當場

　　簽到環節

　　1、禮儀小姐身著迎賓服，體型端莊。在酒店大堂汾酒迎賓處，迎接手持邀請函的賓客和簽到臺指引賓客填寫信息和抽獎券；安排4名（每邊各2名）銷售員指引客戶到相應的就餐區。

　　2、在簽到處旁放置看板，介紹大致活動內容、活動時間、抽獎獎品，吸引到場來賓積極參與。

　　產品推介、

　　品牌推介

　　1、現場布置推介點，通過視頻播放、展板展示、人員講解、資料取閱等方式推介汾酒；

　　2、現場推介能強化保利·紅珊瑚品牌認可度，尤其是對于已經成為保利·紅珊瑚業主的客戶而言，增強信心，促銷現場銷售；

　　3、釋放老帶新相關優惠政策

　　用餐

　　1、每一席安排2名銷售員與自己的貴賓及賓客的親朋進行交流，介紹產品，釋放老帶新政策（老客戶介紹新客戶）利用汾酒老客戶挖掘出更多的.潛在客戶。

　　內容

　　描述

　　演出

　　1、來賓觀看演出，享受輕松愉悅的氛圍，通過活動展示汾酒集團的實力和誠信度、提升經銷商及消費者口碑傳達率，促進后續成交。

　　2、結合現場魔術表演，帶動宴會現場的氣氛，由魔術師給到場的來賓變出禮物。

　　3、為了增強宴會現場的體驗性，現場特意為來賓設置參加抽獎互動，贈送相應的紀念禮品！

　　抽獎環節

　　18:40-18:50由主持人宣讀汾酒集團企業背景，汾酒產品信息，釋放老帶新政策，并帶動現場氣氛，以問答的形式抽出5名答對有獎的來賓

　　20:05-20:10主持人從來賓中邀請一名來賓主抽取6名3等獎來賓

　　20:25-20:35主持人邀請1名中三等獎的來賓抽取2名二等獎

　　20:40-20:50主持人邀請一位到場汾酒集團領導抽取1名一等獎

　　■ 貴賓休息室：主辦方領導進行接待工作；2名禮儀提供相關服務；

　　■ 主會場：安排4名禮儀小姐現場提供茶水、餐點等服務性工作；

　　■ 會場大屏幕播放企業宣傳短片，同時配合備場音樂；

　　■ 短片播放完畢，女子弦樂四重奏候場表演；

　　雞尾酒會策劃方案4

　　一、會議目的

　　xx股份有限公司，是中國軟件業界最具權威性、具有強大實力和影響力的現代管理軟件企業。為慶祝企業的成功上市、擴大在股市中的知名度、推廣企業品牌形象及答謝政府機關、兄弟單位和廣大客戶對我們的大力支持，特定于2014年x月x日（18：00-20：00），在xx飯店四層大宴會廳舉辦“xx股份有限公司上市慶典酒會”。

　　二、參會嘉賓

　　本次酒會擬邀請參會嘉賓300人，主要包括：

　　1、政府官員；

　　2、企業客戶與xx股份有限公司長期保持良好關系的廣大客戶，如：xx公司、xx公司等近百家企業；

　　3、國內知名新聞媒體；

　　4、證監會相關人員；

　　5、上級單位（集團）領導、集團兄弟單位有關領導（名單如下）

　　xx、xxx等。

　　三、酒會形式

　　酒會以“款待、慶賀”為主要基調，給嘉賓以“規模、氣勢、專業、熱烈、隆重”的感官印象，增強其對xx股份有限公司的信任感和親和力。活動分為“慶典儀式和客戶答謝”兩大部分，慶典儀式突出隆重、熱烈、新穎，突出企業品牌和高科技味道，故背景部分由xx股份有限公司LOGO作為視覺主體，使背景訴求簡單明確；舞臺中心放置慶典儀式用模擬青銅鐘；總體舞臺設計充分體現親和力，舞美設計與燈光處理運用高科技色彩與喜慶氣氛。

　　燈光設計以采用編程電腦搖頭燈，輔以現代舞臺電子設備，表現出舞臺效果。音樂設計采用電聲、室內弦樂，輔以音頻電子混聲處理。活動的第一部分內容主要突出：“隆重、熱烈”，因此，以平緩厚重的背景音樂拉開序幕，主持人與發言者穿插安排。慶典儀式高潮為傳統的上市敲鐘儀式，訴求簡單明確，背景燈光以及背景音樂形成的沖擊力將儀式推向高潮，期間伴隨生光電特技、視頻特技以及喜慶禮花的`設計。

　　活動的第二部分內容主要突出：“答謝、款待”，整體場景氣氛本著“和諧、高雅、寬松、熱烈”的基本色調處理，期間安排多輪次高雅精致的藝術表演與活潑刺激的抽獎活動。

　　雞尾酒會策劃方案5

　　一、活動可行性分析：

　　1.為舉辦此次活動，我系專門請了精通雞尾酒會籌辦的指導老師；

　　2.我系設有“國際酒店管理專業”，該專業學生將會為此次雞尾酒會的成功舉辦提供有力的人力及智力方面的支持。

　　3.旅游學院有可供舉辦“雞尾酒會”活動的場地（旅游學院四教行政報告廳）；

　　4.此次活動得到旅游管理系團總支、學生會輔導員老師王婷婷以及很多老師的支持和肯定；

　　5.旅游管理系學生會外聯部正積極調動拉活動經費。

　　6.旅游管理系團總支、學生會有著一批務實的學生干部，他們對舉辦各種活動具有很強的能力，并且經驗豐富，為此次活動的成功舉辦打下了良好的基礎。

　　二、活動背景

　　今年是海南建設國際旅游島的第二年，建設工作正按部就班、如火如荼地進行著。為響應“國際旅游島建設”的號召 ,海南大學旅游學院“第十屆旅游風采節”又拉開了大幕。

　　去年九月剛剛成立的旅游管理系，為了認真落實教學與實踐相結合，加深學校與學院以及我院各系之間經驗成果的'交流，促進老師與老師，老師與同學，同學與同學之間更好的溝

　　通，特舉辦此次雞尾酒會，為彼此提供一個交流的平臺，借機展示我系成立一學期來的成果。以期大家能夠在交流中得到成長，在溝通中增進了解，在探討中尋求共進。

　　三、活動目的

　　1、借此次雞尾酒會，擴大旅游風采節的影響力，充分展現旅游學院的魅力，展示海大學子的風采。

　　2、借此次雞尾酒會，進一步加強海南大學與旅游學院之間的交流，增進旅游學院各系以及各系師生之間的了解，給學生提供一個擴大交際圈的絕佳機會。

　　3、借此次雞尾酒會，給同學們提供一個非比尋常的人際交流平臺，讓同學們借此平臺，體驗外國交際文化及其社交方式。

　　4、借此次雞尾酒會，擴展我院文化素質氛圍，豐富同學們的課外文化生活。

　　5、借此次雞尾酒會，給學生一個展現自我的平臺，鍛煉學生的交際能力，以期讓學生成為能為未來海南國際旅游島建設服務的高素質旅游人才。

　　四、活動主題

　　溝通你我，精彩無限

　　五、主辦單位

　　海南大學旅游學院旅游管理系團總支、學生會

　　六、活動時間

　　20xx年五月七日（擬定）

　　七、活動地點

　　旅游學院四號教學樓行政報告廳

　　八、宴會人員

　　海南大學部分領導

　　旅游學院領導、教師

　　海南大學學生會部分學生干部

　　旅游學院學生會部分學生干部

　　旅游風采節各活動獲獎者

　　班級代表等

　　九、活動程序

　　（一）前期準備

　　1、分組及分工

　　統籌組：負責雞尾酒會的策劃、前期統籌以及整個酒會的實施過程，監督其他各組工作進度，及時處理活動中的各種情況，做到靈活調度。

　　外聯組：負責雞尾酒會的物資供應，聯系商業贊助，做好活動經費預算，控制開支。

　　宣傳組：負責雞尾酒會以及酒會禮儀知識的宣傳，收集并整理出旅管系風采展示內容，設計并制作邀請函。

　　培訓組：負責雞尾酒會服務人員的工作培訓及與會人員禮儀、交誼舞的指導。

　　節目組：負責雞尾酒會節目的選拔排演。

　　物流組：負責整個酒會物品的采購以及保管。

　　2、籌備進程

　　3月15日前確定酒會舉辦場地、時間

　　3月20日前確定演員及節目單

　　3月25日前確定酒會菜單、酒水

　　3月30日前確定會場布置方案

　　4月5日前確定所有工作人員

　　4月10日前正式發布酒會消息

　　4月15日前對所有工作人員進行培訓

　　4月20日前籌備好酒會的全部工作

　　4月25日前發出邀請函

　　4月30日前基本確定參會人員

　　5月5日前參會人員名單印制完畢

　　5月6日確定全部工作準備完畢，對所有參會工作人員培訓指導

　　5月6日晚布置會場舞臺、安裝燈光以及音響等設備

　　（二）酒會流程

　　1、分組及分工

　　雞尾酒會策劃方案6

　　一、活動目的

　　按照推廣計劃，錦繡陽光花園將于9月10日推出12期18座洋房，為了體現認籌客戶所享到的優厚待遇，提升陽光花園形象，促進認籌客戶簽約成交，我部建議在10日開籌當天，針對認籌客戶，提供一份專門為其準備的.雞尾酒以及營養早餐。

　　二、活動主題：

　　錦繡陽光花園雞尾酒會

　　三、活動時間：

　　9月10日上午9:00-12:00

　　四、活動地點：

　　錦繡陽光花園售樓部

　　五、活動內容

　　聯合坦洲知名西餐廳，由對方提供雞尾酒制作食材、餐具、酒杯制作器皿等，同時配備調酒師、服務員。當認籌客戶來到售樓部后，由調酒師送上一份專門調制的雞尾酒以及營養早餐一份。

　　六、預算

　　以下為本次雞尾酒會需用到的物料

　　預計每份營養早餐+雞尾酒單價為50元/份,結合目前認籌人數，我部建議準備70份為宜，綜上，本次活動預計費用為3500元。具體實際支出，以采購部與西餐廳最終確定的價格為準！

　　以上物料費用包含于9-10月推廣計劃現場認籌物料費用中。

　　以上安排可否，請領導指示！

　　雞尾酒會策劃方案7

　　一、酒會的定義

　　酒會也稱雞尾酒會（cocktailparty），酒會的形式較靈活，不需要像宴會那樣復雜和拘束，酒會以酒水為主，略備小吃，不設或少設座椅，僅置小桌或茶幾以便賓客隨意走動。舉行酒會的時間較靈活，中午、下午、晚上均可。賓客到達酒會可以來去自由，不受約束。酒會通常準備的酒類品種較多，有雞尾酒和各種混合飲料以及果汁、汽水、礦泉水，一般不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃，以牙簽取食。飲料和食品由服務員用托盤斷送，也有一部分放置在小桌上。

　　二、酒會的特點

　　酒會進行時間較短，約為一個小時左右。服務方法靈活，服務員各負其責，分工合作。

　　三、酒會的類型

　　酒會的分類方法有很多種

　　1、根據酒會主題分

　　酒會一般都有較明確的主題，如婚禮酒會、開張酒會、招待酒會、產品介紹酒會、慶祝慶典酒會、簽字儀式、喬遷、祝壽等酒會。這種分類對組織者很有意義，對于服務部門來說，應針對不同的主題，配以不同的裝飾、酒食品種。

　　2、根據組織形式分

　　根據組織形式來分酒會有兩大類，一類是專門酒會；一類是正規宴會前的酒會專門酒會單獨舉行，包括簽到、組織者和來賓致詞等，時裝表演、歌舞表演等。專門酒會可分自助餐酒會和小食酒會，自助餐酒會一般在午餐或晚餐的時候進行，而小食酒會則多在下午茶的時候進行。宴會前酒會比較簡單，它的功能只是作為宴會前召集客人，在較盛大的宴會召開前不使等候著的客人受冷落的一種形式；也有把這種酒會作為宴會點題，致詞歡迎的機會；還有的是為了給客人提供一個自由交流聯絡感情的場所，因為當宴會開始時，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人談話

　　3、根據收費方式分

　　從服務行業來看，比較看重的是以收費方式來分類，牽涉到酒會的安排、組織和費用的計算。

　　（1）定時消費酒會定時消費酒會也稱為包時酒會。通常客人只會需將客人人數、時間定下后可以安排了，消費多少則在酒會結束后結束。定時酒會的特點是“時間”，通常有1小時、

　　1.5小時、2小時幾種。定小時間后，客人只能在固定的時間內參加酒會，時間一到將不再供應酒水。例如有一個定時酒會是下午5點至6點，人數為250人。酒吧提供1小時飲用酒水，即在5點前不供應酒水，5點開始供應，任客人隨意飲用，但到6點整就不再供應任何酒水了。

　　（2）計量消費酒會計量消費酒會是根據酒會中客人所飲用的酒水數量進行結算。這種酒會既不限時酒會，也不限定酒水品種，只根據客人的需要而定。一般有豪華型與普通型兩種，普通型的計量消費酒會是由客人提出要求，通常酒水品種只限于流行牌子；而豪華型的酒水可以擺出些較名牌的酒水，供客人選擇飲用。在酒會中，酒水實際用量多少就計算多少，酒會結束后，按酒水消耗量結賬。所以稱為計量消。

　　（3）定額消費酒會是指客人的消費額已固定，酒吧按照客人的人數和消費來安排酒水的品種和數量。這種酒會經常與自助餐連在一起。客人在預定酒會時，先確定每位來賓所消費的金額，然后確定酒水與食物各占的比例，食物部分由廚師長負責，酒水部分由酒吧負責。酒吧則按照客人確認的消費額合理地安排酒水的品種、牌子和數量。這種酒會要經過細心的計算，因消費額已定，即要在品種、牌子和數量上給客人以滿足感，又要控制好酒水的成本。

　　（4）現付費酒會現付費酒會多使用在表演晚會中，主人只負責賓客的'入場卷和表演節目。

　　客人喜歡什么飲料，則由自己決定，但必須自己結賬。對這種酒會，酒吧只預備一般牌子的酒水，客人來的主要目的是觀看演出，而不是飲用酒水。這種酒會在許多大的飯店中舉行，如時裝表演、演唱會、舞會等。

　　（5）外賣式酒會由于有些客人希望在自己的公司或者家里舉行酒會，以顯示自己身份和排場，酒吧就要按收費的標準類型準備酒水、器皿和酒吧工具，運到客人指定的地方。這種類型的酒會要注意的是準備工作要做得充分，因為不像在飯店里，缺什么臨時可以補充。冰塊和玻璃杯要準備得十分充足，要做好客人的住地不能提供冰塊和清洗玻璃杯設備的打算。各種類型的酒水也要準備足夠。除了“定額消費”酒會可以按定額運去酒水外，其他消費形式的酒會寧可多運一些品種、數量的酒水去，也不要等到酒水不夠后再運去。

　　四、酒會酒吧設置

　　舉行酒會的細節確定，通常由宴會預定部出一份宴會通知單，其中詳細的列述了客人所定酒會的時間、日期、人數和要求，其中還分列各個部門的職責，廚房、酒吧器材安排，保安、餐廳服務，美術、工程等具體安排。酒吧則根據客人的要求來設置各種形式不同的酒會酒吧，這稱為barsetup。酒會酒吧的設置形式分為軟飲料酒吧、國產酒水酒吧、標準酒吧和豪華酒吧。

　　1、軟飲料酒吧

　　軟飲料酒吧是指擺設不帶含酒精的飲料。通常只用果汁、汽水、礦泉水、雜果賓治這些無酒精飲料來擺設酒吧。有時也使用啤酒。這種酒吧擺設多用在歡迎酒會、簽字儀式、產品介紹和招待會上。

　　2、國產酒水酒吧

　　國產酒水酒吧設置中，除了軟飲料之外還使用幾種國產酒。一般情況下用5至6種，可用國產名酒茅臺酒、五糧液酒等。這種酒吧設置多使用在中餐的小型宴會中。

　　3、標準酒吧

　　標準酒吧設置是酒會中使用最廣泛最多的一種。幾乎80/100以上的酒會中的酒吧設置都用標準酒吧。所以在飯店、賓館中、標準酒吧使用的酒水品種應以一套“標準菜單”的形式確定下來。在標準酒吧中，一般只供應簡單的混合飲料，不供應雞尾酒，特別是復雜的雞尾酒。由于各飯店，賓館的實際情況不同，所使用的酒水品種也可能不相同。在實際工作中，標準酒吧設置除了用軟飲料、啤酒外還可以設置使用常用烈性酒和開胃酒，例如：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加。

　　4、豪華酒吧

　　豪華酒吧在酒會中設置使用的酒水品種較多，是名牌酒水較多的一種設置形式，可根據客人的要求，使用最名貴的酒水。豪華酒吧使用的酒水沒有固定的形式，只要客人需要，都得辦到，盡最大努力滿足客人的要求以上四種酒會酒吧設置形式在飯店、賓館中經常會被采用。但由于每個酒會的人數、消費的不同，酒吧設置的數量、新供應的酒水品種也有差別。一般情況下，酒吧設置的數量是由酒會的人數來定，大約每150位客人設一酒吧。品種則根據飯店的酒水價格和客人的消費要求，同客人商量決定。

　　五、酒會工作程序

　　1、酒會的準備工作

　　（1）根據主辦人的要求與飯店的設計布置酒會標準等。

　　（2）準備好小方餐桌或小圓餐桌，數量要合適，餐桌上鋪好臺布。準備好餐巾紙、杯、煙灰缸、牙簽筒、鮮花、花瓶等，全部餐桌的擺設要一致。

　　（3）根據酒會通知單備足備齊各類酒水飲品，布置好酒臺。

　　（4）各種調酒專用器具準備齊全。

　　（5）檢查參加酒會服務人員的著裝儀表。

　　（6）酒會開始前幾分鐘，服務員托帶有酒水的托盤，站在宴會廳入口處，準備歡迎賓客。并送上迎賓酒

　　2、酒會中的服務

　　（1）酒品飲料服務

　　1）各種酒品飲料由服務員托讓（雞尾酒由賓客在酒臺直接向調酒師要，現要現調），由于賓客是立餐，流動性大，因此服務員在讓酒時的姿勢必須規范，用一只手托拖拖盤，另一只手隨時準備向前伸展，護住托盤。讓酒水時，必須精神集中，注意向前后左右，主動將酒品飲料送給客人。行走時如賓客過多、擁擠，確實不能通過時，要客氣的對賓客說“對不起，請讓一下”，待賓客讓開時通過，絕不能用手拉賓客而強行通過。在酒品飲料設計中，大型雞尾酒可作為特飲在酒會中出現。

　　2）當賓主祝酒時托讓酒水一定要及時，如有香檳酒，要保證祝酒時人手一杯香檳酒。

　　3）托讓酒水要注意配合，服務員不要同時進入場地。又同時返回，造成場內無人服務

　　4）要有專人負責回收空酒杯，以保持桌面清潔。讓酒水的服務員不要邊讓酒水邊收空杯，那樣很不衛生。但有時賓客會把剛用過的酒杯主動放在服務員的托盤上而另換飲料，遇到這種情況，也不必制止賓客，以免造成誤會

　　（2）上菜服務

　　1）在酒會開始前半小時把各種干果擺在小桌上，前十分鐘把各種面包擺在小桌上。

　　2）酒會開始后，陸續上各種熱菜熱點，并隨時注意撤回各種空盤。由于酒會的桌面小、熱食品較多，服務中要抓緊時間清理桌面保持桌面清潔

　　3）在酒會結束前，給每張小桌上擺放一盤香巾，香巾的數量不少于該桌賓客數。

　　（3）小吃服務

　　1）讓小吃的服務員最好跟在酒水服務員的后面，以便賓客取食下酒。

　　2）要注意多讓距小桌較遠的賓客，特別是坐在廳堂兩側的女賓和年老體弱者。

　　3）酒會結束，仍有賓客未離開時，應留有專人繼續服務。

　　3、酒會的結束