餐飲行業安全生產檢查方案（通用8篇）

　　為了確定工作或事情順利開展，通常會被要求事先制定方案，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編為大家整理的餐飲行業安全生產檢查方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐飲行業安全生產檢查方案 篇1

　　按照10月1日省、市、縣政府電視電話會議精神和工作要求，按照“管行業必須管安全、管業務必須管安全、管生產經營必須管安全”的“三管三必須”原則，充分發揮職能作用，全面發動基層組織，以餐飲行業等人員密集場所為重點，在全縣深入開展一次集中安全生產專項整治排查行動，營造良好的餐飲安全生產環境。現就有關事項安排如下：

　　一、排查范圍及時間

　　從即日起，對全縣范圍內的餐飲服務業（包括景區、學校、飯店、酒店、食堂、小飯桌）等場所開展餐飲行業安全生產專項整治。

　　二、任務分工

　　（一）陽曲縣教育局：履行縣直屬學校校園餐飲單位安全生產監管責任；配合有關部門做好全縣各級各類學校餐飲消防、食品、防災、小飯桌等安全教育宣傳工作；依照有關法律、法規的規定，承擔職責范圍內的有關安全生產監督管理工作。

　　（二）陽曲縣公安局：負責涉及餐飲單位食品安全涉刑案件的處置；集中整治占用、堵塞疏散通道、安全出口等突出風險；對涉及餐飲業交通、治安、刑事案件，實施統一指揮調度；依照有關法律、法規的規定，承擔職責范圍內有關安全生產監督管理工作。

　　（三）太原生態環境陽曲縣分局：對全縣餐飲服務行業實施油煙凈化監管；保障生態安全，依照有關法律、法規的規定，承擔職責范圍內的有關安全生產監督管理工作。

　　（四）陽曲縣住房和城鄉建設局：負責餐飲業基礎設施和供水、供氣、排水、污水處理的安全穩定運行；負責餐飲業市容市貌整治；負責餐飲場所的防洪防震工作；對于餐飲業違規占道經營，依照有關法律法規的規定，承擔職責范圍內有關安全生產監督管理工作。

　　（五）陽曲縣市容環衛管理局：負責餐飲業門店外市容市貌整治，餐廚垃圾處理；對于餐飲業違規占道經營進行查處；依照有關法律、法規的.規定，承擔職責范圍內的安全生產監督管理工作。

　　（六）陽曲縣交通運輸局：承擔職責范圍內餐飲行業安全生產監督管理工作。

　　（七）陽曲縣工信局：負責將餐飲業安全建設納入服務標準的制定中，對餐飲業進行監督管理和指導；依照有關法律、法規的規定，配合有關部門做好餐飲業安全生產監管工作。

　　（八）陽曲縣文化旅游局：指導星級飯店、A級景區按照相關質量標準，做好餐飲衛生安全工作。

　　（九）陽曲縣衛生健康局：負責食品安全事故流行病學調查處置和醫療救治工作；通過食品安全風險監測或者接到舉報發現食品可能存在安全隱患的，及時向市場監督管理局等部門通報，并立即采取措施；依照有關法律、法規的規定，承擔職責范圍內的有關安全生產監督管理工作。

　　（十）陽曲縣市場監督管理局：牽頭負責餐飲單位食品安全工作、負責餐飲場所特種設備、電氣產品、消防產品生產、流通領域的質量安全，負責日常食品安全宣傳工作。在接到舉報發現食品可能存在安全隱患的相關信息通報時，立即采取相應措施。

　　（十一）陽曲縣應急管理局（縣消防大隊）：負責組織指導餐飲業的消防監督、火災預防、火災撲救工作；組織開展對餐飲業進行安全生產巡查考核工作；負責對餐飲業用火、用電、用氣引發的安全隱患進行排查；對違反消防法律法規的違法行為實施行政處罰；依法組織或參與事故調查處理工作。

　　（十二）各鄉（鎮）人民政府：要認真落實屬地監管責任，成立專項整治工作領導組，摸清餐飲企業（場所）底數，深入開展轄區內餐飲業安全專項整治。

　　三、工作要求

　　（一）提高政治站位，轉變監管理念。各鄉（鎮），各部門要增強“四個意識”，堅定“四個自信”，做到“兩個維護”，切實擔負起防范化解重大安全風險的政治責任，全力抓好此次餐飲業安全生產專項整治行動，壓實各方責任，逐個節點推進。

　　（二）明確整治重點，形成排查合力。各鄉（鎮）人民政府、各有關單位要按照本《實施方案》中明確的職責，結合專項行動要求，以大型商業綜合體餐飲企業消防安全隱患餐館（火鍋店）未使用電磁爐加熱專項整治等為重點，健全定期會商、情況通報、聯合執法等機制，對風險突出、情況復雜的，采取專家指導、執法服務等方式，幫助查處推動解決，對嚴重失信、隱患久拖不改的單位及其負責人，納入消防安全失信“黑名單”，實施聯合懲戒。

　　各鄉（鎮）人民政府，各成員單位要按照各自職責制定各自具體工作方案，并認真抓好落實。

　　餐飲行業安全生產檢查方案 篇2

　　為深化安全生產專項整治三年行動，嚴厲打擊各類非法生產經營行為，強化餐飲行業安全監管，促進餐飲行業落實安全生產主體責任，遏制各類事故發生。區安委辦擬于近期開展餐飲行業安全生產聯合檢查，制定如下方案。

　　一、檢查時間

　　20xx年11月13日—11月30日。

　　二、檢查范圍

　　全區范圍內餐飲場所。

　　三、參加人員

　　區應急管理局、區市場監督管理局、區城市管理執法局、區建設局、下陸消防救援大隊、各街道、社區相關負責人。

　　四、檢查內容

　　主要從以下方面進行檢查：一是各項安全制度、安全措施是否落實；二是燃氣設施設備是否符合相關要求并定期進行檢測；三是是否設置可燃性氣體檢測報警裝置；四是消防設施、器材是否完好有效，安全通道是否暢通；五是有無定期檢查燃具的制度，有無擅自改造燃具，使用與燃具不匹配燃料，液化氣罐及軟管有無泄漏；六是用電線路有無老化、有無違規私搭亂接、配電設備是否確保安全運行；七是廚房油煙排放和易燃物品的存放是否符合防火要求；八是特種設備是否在檢驗有效期內，且有專人管理；九是是否存在違規使用燃料行為等。

　　五、實施步驟

　　（一）調查摸底階段（11月13日至11月20日）

　　各街道、社區及相關部門根據職責分工，對轄區餐飲單位的'經營條件、證照辦理、燃氣燃料、消防、設施設備等安全情況進行全面摸底排查，對不符合條件的餐飲單位，提出整改意見。

　　（二）集中整治階段（11月21日至11月30日）

　　前期摸底排查中不符合條件的餐飲單位，限期整改規范。對整改不到位的餐飲單位，各街道牽頭，聯合相關部門，依法處置。

　　六、工作要求

　　（一）落實主體責任。督促餐飲單位按照“預防為主、風險管理、全程防控、管控結合”的原則，提高安全主體責任意識，規范管理，預防安全事故的發生。做到有專人管理，有安全制度，有定期自查。

　　（二）強化屬地管理。各街道（園區）要按照屬地管理原則，認真履行責任，牽頭抓好整治各項工作，及時巡查上報風險隱患，加強安全教育。

　　（三）注重協調配合。各相關部門要對整治情況進行抽查，做好指導工作，既要各司其職，又要密切配合，互相支持，確保整治工作順利推進。

　　餐飲行業安全生產檢查方案 篇3

　　為切實加強餐飲企業安全生產監管工作，預防餐飲行業各類安全事故。根據《安慶市人民政府安全生產委員會關于開展“百日除患鑄安”專項行動的通知》（慶安全〔20xx〕14號）和《安慶市人民政府辦公室關于進一步明確安全生產行業監管和屬地與分級監管責任邊界的通知》（宜政辦秘〔20xx〕119號）文件要求，結合我市實際，制定本專項治理行動實施方案。

　　一、治理范圍和目標任務

　　（一）治理范圍

　　本市行政區域內從事餐飲經營活動的單位（含內設餐飲場所的機關、團體、企事業單位）。包括各類酒店、飯店、火鍋店、燒烤店、小吃店及其他餐飲場所等。

　　（二）主要任務

　　依據有關法律法規、標準規范，對存在各類安全隱患的餐飲場所，責令整改；一時難以整改的，采取停產停業整頓措施，消除安全隱患。

　　（三）工作目標

　　通過開展餐飲行業安全生產專項治理行動，進一步治理餐飲行業安全環境，督促餐飲經營單位全面落實安全生產主體責任，防范各類安全事故的發生，保障社會穩定和人民生命財產安全，確保全市安全生產形勢穩定。

　　二、工作內容

　　（一）凡存在以下情形的餐飲場所，一律依法取締：

　　1、相關證照不全的；

　　2、在地下、半地下空間違規使用燃氣的。

　　（二）凡達不到安全生產規范要求的餐飲場所，立即停業整改，整改驗收合格后方可營業。

　　三、部門職責

　　（一）商務主管部門：負責牽頭全市餐飲行業的安全監管工作，根據職能做好餐飲經營單位安全生產的行業管理，負責組織餐飲場所開展燃氣使用安全自查工作，主動消除隱患；對未與供氣企業簽訂供用氣合同的餐飲場所，督促其與合法供氣企業簽訂安全供用氣合同。

　　（二）公安消防部門：配合對餐飲場所的消防安全實施專項監管；依法查處餐飲場所違反消防法律法規的行為。

　　（三）工商質監部門：負責對餐飲場所使用的報廢、超期未檢和標記不符合規定的鋼瓶出具查驗證明，將存在上述問題的鋼瓶移送專業檢驗機構依法處理，并依法追究充裝企業責任；負責對未辦理工商營業執照的餐飲場所依法進行查處。

　　（四）食品藥品監管部門：負責對未取得餐飲服務許可的餐飲場所依法進行查處。

　　（五）城管部門：負責對所有油煙排放的餐飲業經營單位按要求安裝合格的油煙凈化設施，做到定期清理維護，確保正常運行。督促餐飲企業使用天然氣、煤氣、液化石油氣、電等清潔能源，定期對油煙凈化設施進行維護保養，并保存相關記錄。禁止在城市主次干道兩側、居民居住區進行露天燒烤。開展經常性的露天燒烤專項督查，依法取締各類露天燒烤。

　　四、工作步驟

　　（一）宣傳發動和自查自糾階段（10月1日至10月31日）。

　　有關部門要做好專項行動的宣傳發動工作，通過廣播、報紙宣傳燃氣安全用氣常識、消防安全知識及安全應急常識，加強對餐飲場所從業人員的安全培訓教育，提高餐飲服務單位從業人員的安全防范技能和應急處置能力。要對轄區內的餐飲場所進行一次全面調查摸底，摸清餐飲場所數量、種類、重大隱患等基本情況，建立基礎臺帳，有針對性地開展治理工作。餐飲經營單位要對餐飲場所各類安全情況進行全面檢查，對存在的違章操作行為要立即糾正，對查出的隱患，要逐一登記、建檔，強化整改，做到整改措施、責任、資金、時限和預案“五落實”，對整改期間可能危及安全的，應當主動停業整改。

　　（二）督促整改階段（11月1日至11月25日）。

　　市商務局聯合公安消防、工商質監、食品藥品監管、城管等部門，對餐飲場所自查自改情況進行全面督導和檢查。有關部門要按照各自職責分工，依據安全生產、公安消防以及燃氣、餐飲行業等有關法律法規、標準規范的規定，對存在安全生產隱患的餐飲場所，責令進行整改；一時難以整改以及整改期間無法保證安全的，采取停產停業整頓措施，責令限期消除安全隱患；對未與供氣企業簽訂供用氣合同的餐飲場所，要督促其與合法供氣企業簽訂安全供用氣合同。對非法餐飲場所，申請政府組織有關部門依法予以取締。對逾期未整改的，有關部門要依據有關規定予以處罰。對拒不整改的.以及存在重大安全隱患的典型案件，要通過新聞媒體予以曝光。

　　（三）抽查和總結階段（11月26日至12月31日）。

　　要通過抽查、互查等多種形式，加強對開展專項治理情況的監督檢查。市商務局將組織有關部門組成檢查組，對專項治理情況進行檢查，并將檢查結果予以通報。

　　五、保障措施

　　（一）高度重視，加強組織領導。加強對餐飲場所開展安全專項治理工作力度，全面排查安全隱患，堅決依法取締淘汰一批非法違法生產經營和不具備基本安全生產條件的餐飲場所，強化源頭治理，建立長效機制，防范和遏制餐飲場所安全事故的發生。督促落實企業安全生產主體責任、部門監管責任和屬地管理責任。要研究制訂專項行動實施方案，明確工作職責，細化工作措施，嚴格落實到位。

　　（二）加強協調配合，形成監管合力。要針對治理檢查涉及面廣、餐飲場所數量多的情況，充分發揮有關部門和基層組織的作用，及時發現和依法取締各類非法違法餐飲場所。各有關部門要在認真履行各自職責的基礎上，積極建立健全部門間工作協調機制，加強協作配合，及時信息溝通、情況通報，對執法檢查過程中發現涉及其他部門監管的違法行為，要立即向有關部門移送。要大力組織開展聯合執法，形成案件查辦的部門聯動機制，切實形成監管合力。

　　（三）加大查處力度，嚴格依法行政。要嚴格按照專項方案的要求，堅決依法取締一批非法違法生產經營的餐飲場所。對不認真開展專項治理檢查，導致發生事故的，要嚴格按照“科學嚴謹、依法依規、實事求是、注重實效”的原則，查明原因，分清責任，依法嚴肅處理，并及時向社會公布調查處理結果，推動餐飲場所安全生產工作。

　　餐飲行業安全生產檢查方案 篇4

　　為貫徹落實我市關于開展安全生產大排查大整治行動的部署要求，有效遏制重特大事故，預防和減少生產事故的發生，促進安全生產狀況持續穩定好轉，根據安丘市人民政府安全生產委員會要求，結合我市餐飲安全監管的工作實際，制定餐飲服務場所安全生產專項整治工作方案如下：

　　一、工作目標

　　通過深入開展餐飲場所安全生產檢查整治活動，進一步增強各餐飲服務單位安全生產主體責任安全意識，促進隱患排查治理和安全專項整治工作深入開展，立足于治隱患、防事故，建立健全隱患治理和危險源監控制度。加強事故預報、預警、預防和應急救援工作，構建安全生產長效機制，強化安全生產基礎，提高安全管理水平。

　　二、檢查內容

　　重點檢查餐飲服務企業食品、用電、用氣、消防等方面存在的隱患，具體內容如下：

　　1、食品安全：檢查餐飲單位是否嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求加工制作食品，是否存在使用非食用物質加工食品和濫用食品添加劑行為，是否存在使用禁止經營的食品的行為等。

　　2、用電安全：檢查各單位用電是否進行了線路改造，是否私扯亂拉電線、超負荷用電等。

　　3、用氣安全：檢查各單位所用氣罐是否檢測合格，是否老化漏氣，檢查輸氣軟管是否老化，氣罐與爐灶間隔距離是否安全，檢查餐飲單位氣罐存儲場所與火源是否隔離等。

　　4、消防安全：檢查各單位水槍水帶消火栓是否齊全有效；滅火器數量是否滿足需要，是否經檢驗合格；消防通道是否合法，是否堵塞；從業人員是否會使用消火栓、滅火器等。

　　5、檢查餐飲單位是否制定了安全生產事故應急預案、是否定期舉辦從業人員安全生產知識培訓，是否每年舉行各種安全事故應急演練，應急救援物資是否充足，設備配備及維護是否到位等情況。

　　三、檢查方式

　　1、督促企業自查自改。要求企業對照《安全生產法》、《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，進行全面細致地自查，發現問題立即整改；一時難以整改的，要制定整改方案，報市場監管部門和其他有關部門，按照“五落實”的要求限期整改完成，達到有關法律法規規章和標準規定的要求。

　　2、全面檢查各類安全問題。各監管所要對轄區內所有餐飲單位的安全生產情況進行全面檢查，并將檢查情況記入餐飲服務單位安全生產檢查記錄表（檢查記錄表一式三份），并責令企業按照整改通知按期改正。

　　3、加大監督執法力度。要按照“全覆蓋、零容忍、嚴執法、重實效”的要求，嚴厲打擊各類違法行為，尤其是對存在重大安全問題或者整改不到位造成安全事故的餐飲企業，要移交有執法權的部門依據《安全生產法》、《食品安全法》等法律法規的規定，實施行政處罰，絕不姑息。

　　四、職責分工

　　本次檢查由包靠鎮（街、區）的分管領導統籌協調安排分管的監管所、科室、事業單位，集中力量開展整治。各領導分管的`監管所如下：

　　xxx：負責時裝城所、柘山所；

　　xxx：負責景芝所、凌河所；

　　xxx：負責吾山所、大盛所、青云山所；

　　xxx：負責新安所、石埠子所、輝渠所；

　　xxx：負責興安所、官莊所，聯系經濟開發區；

　　xxx：負責石堆所、金冢子所。

　　五、工作要求

　　（一）加強領導，精心組織。各監管所要切實加強對安全生產監管工作的組織領導，明確職責分工，周密部署，精心組織，全力抓好此項工作。各餐飲服務企業要切實負起安全生產的主體責任，組織開展本單位安全隱患排查治理工作，落實整改資金和責任，制定隱患監控措施，限期整改到位。

　　（二）突出重點，全面排查治理各類隱患。自2019年4月1日開始，各監管所要對轄區內所有餐飲服務單位安全生產情況進行全面排查。要切實加大工作力度，堅決遏制重特大事故的發生。各監管所要采取措施確保安全生產檢查整治的效果，做到排查不留死角，整改不留后患。

　　（三）要加強溝通聯系、密切配合，形成監管合力。積極與當地政府聯系，爭取當地政府支持。在監督檢查過程中發現問題，及時通報轄區鎮（街區）和相關部門；充分利用電視、電臺、報紙、網絡等平臺，加大餐飲服務企業安全生產管理工作的宣傳力度，教育引導餐飲服務企業責任人增強做好安全生產工作的主動性與自覺性，防范和減少各類安全生產事故的發生。

　　（四）及時報送材料。各監管所要把每周安全生產檢查情況進行匯總，每天下班前將檢查記錄表電子版報送餐飲科郵箱，每周五上午將本周安全生產檢查情況記錄表送至餐飲科。由餐飲科匯總后上報。

　　餐飲行業安全生產檢查方案 篇5

　　為貫徹落實欽南區安全生產委員會辦公室關于印發《欽南區安全生產大檢查工作的實施方案》（欽南安委辦發〔20xx〕5號）的要求，進一步加強安全生產工作，有效防范各類事故，堅決遏制重特大事故，結合我局實際，現制定本方案：

　　一、組織機構

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　領導小組辦公室設在辦公室，負責此次安全大檢查組織協調、督促檢查等工作。

　　二、工作目標

　　深刻吸取教訓，加強安全隱患排查，按照“黨政同責、一崗雙責”和“管行業必須管安全、管業務必須管安全、管生產經營必須管安全”的要求，切實加強組織領導，結合部門安全生產職責，迅速深入開展安全生產大排查大整治專項行動，及時發現和消除事故隱患和問題。

　　三、檢查范圍和重點內容

　　重點檢查范圍：一是超市商場、酒店、食品生產企業、農貿市場等食品藥品安全和安全生產工作。二是轄區內的電梯使用單位、鍋爐、大型娛樂設施等的安全檢查。

　　（一）抓好重點行業領域和人員密集場所安全檢查

　　對重點行業領域和人員密集場所如農貿市場、商場、娛樂場所、酒店、加油站等重點部位，切實加強隱患排查，督查相關企業開展自查自糾，強化責任落實，全面加強安全防范。

　　（二）加強煙花爆竹安全檢查

　　重點加強煙花爆竹質量和品種監管，按職責打擊無照經營、假冒偽劣，查處商標侵權、不正當競爭等違法經營活動，維護欽南區良好環境。

　　（三）加強食品餐飲安全檢查

　　認真落實食品餐飲安全管理各項規定，做好食品餐飲安全監管工作。針對節日期間人員眾多、食品消費量大等特點，以旅游景區及周邊餐飲服務單位、連鎖餐飲服務單位、中央廚房等為重點單位，以餐飲集中消費區域、旅游景區及周邊、高速公路沿線等為重點區域，強化餐飲服務食品安全監督檢查和隱患排查，對證照情況、環境衛生、人員健康、原料采樣、三防設施、食物儲存、食物留樣、餐具消毒燈內容進行詳細檢查。加強對農村集體聚餐的指導，嚴禁餐飲服務單位加工制作來源不明的野蘑菇、野菜、野果等，嚴防群體性食物中毒事件的發生。

　　（四）加強食品生產經營安全檢查

　　突出節假日市場消費量大、消費者申訴舉報多以及群眾日常生活必需的食品，突出肉制品、乳制品、兒童食品、酒類、飲料、糕點、食用油、冷凍食品、民俗特產食品、食用農產品等重點品種，突出農村、城鄉結合部、城市社區、旅游景點、車站等重點區域，突出商場、超市、批發市場、農貿市場、食品店等重點場所，嚴厲查處經營來源不明、假冒偽劣、標簽標識不符合規定及篡改生產日期等食品安全突出問題，健全完善進貨查驗、查驗登記、食品召回、過期食品處理等食品經營管理制度和食品安全生產追溯制度，嚴把食品質量準入關，加強非洲豬瘟防控，嚴禁濫用和非法使用添加劑，切實保障食品消費安全。

　　（五）加強藥品藥械方面的檢查

　　重點檢查違法回收或參與回收藥品，銷售回收藥品；從非法渠道購進藥品并銷售；非法購進醫療機構制劑并銷售；超范圍經營藥品；是否經營無產品注冊證書、無合格證明文件、過期、失效或者淘汰的醫療器械等經營行為。

　　（六）加強對特種設備的質量檢查

　　深入排查整治隱患，督促特種設備生產使用單位按照“三落實、兩有證、一檢驗、一預案”（即落實管理機構、落實管理制度、落實責任人員；設備有使用證、作業人員有特種設備作業人員證；設備依法檢驗；制定事故專項應急預案，定期組織演練）要求，落實企業安全生產主體責任。

　　四、檢查時間

　　20xx年3月29日至20xx年4月10日

　　五、職責分工

　　xxx：負責指導久隆食品藥品監管所、大番坡食品藥品監管所、南珠食品藥品監管所、沙埠食品藥品監管所、犀牛腳食品藥品監管所轄區開展相關工作；

　　xxx：負責指導黃屋屯食品藥品監管所、康熙嶺食品藥品監管所、尖山食品藥品監管所、文峰食品藥品監管所、水東食品藥品監管所、龍門港食品藥品監管所開展相關工作；

　　xxx：負責指導城北工商所、沙埠工商所、久隆工商所、黃屋屯工商所、犀牛腳工商所、康熙嶺工商所、龍門港工商所開展相關工作；

　　xxx：負責指導那麗工商所、那彭工商所、那思工商所、東場工商所、大番坡工商所、欽州工商所、尖山工商所開展相關工作；

　　xxx：負責向陽食品藥品監管所、東場食品藥品監管所、那思食品藥品監管所、那麗食品藥品監管所、那彭食品藥品監管所、麗光食品藥品監管所開展相關工作。

　　六、工作要求

　　（一）提高思想認識，加強組織領導。各所，各業務股室，經檢大隊和稽查大隊要進一步提高對安全生產工作重要性的認識，認真履行行業安全生產監管職責。各分管領導要根據分工，指導積極采取有效措施，迅速部署、組織開展安全生產大檢查，督查相關企業開展自查自糾，加大執法力度，依職責嚴厲查處違法生產經營行為。

　　（二）認真組織排查，落實整改措施。開展安全生產大檢查工作中，要采取檢查有記錄、整改有措施、排查有清單、結果有反饋的.“四有”措施，對查處的問題和隱患實行“零容忍”，對排查出的每一個隱患和薄弱環節，要立即下達整改通知責令企業立即整改；一時難以整改到位的，必須落實整改措施、責任、時限，跟蹤督辦，確保整改到位，絕不能對隱患坐視不管、讓小隱患釀成大事故。對于重大安全隱患問題，責令停產停業整改，做到排查檢查做實做細做牢，絕不能走過場、流于形式。

　　（三）收集圖片資料，及時總結報告。各所，各業務股室，經檢大隊和稽查大隊要注重留存檢查佐證材料，并將此次檢查的工作圖片（圖片需注明檢查內容和時間、地點）、工作總結、隱患整改完成情況的紙質版（加蓋公章）和電子版于20xx年4月10日下午下班前報局辦公室，以便匯總上報。郵箱：xxxx，聯系人：xxx，聯系電話：xxx。

　　餐飲行業安全生產檢查方案 篇6

　　餐飲科、稽查大隊并各中隊：

　　20xx年度中高考開考在即。為切實做好今年中高考期間餐飲食品安全工作，確保考生、教師及考務人員用餐安全和中高考的順利進行，防控食物中毒事件發生，特制定本方案。

　　一、工作原則和目標

　　堅持“預防為主、突出重點、安全第一”的原則，通過專項檢查，進一步提高中高考餐飲服務單位的食品安全意識，嚴格落實餐飲服務單位主體責任，完善實施食品安全管理制度，規范食品加工制作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發生，確保中高考期間餐飲食品安全。

　　二、時間安排

　　20xx年5月27日至6月18日。

　　三、監督檢查對象

　　檢查對象為20xx年中高考學校食堂，考生、教師和考務人員就餐單位，學校周邊餐飲服務單位。

　　四、組織領導

　　局成立縣20xx年中高考期間餐飲食品安全保障工作領導小組。

　　五、任務和措施

　　（一）動員部署。制定《縣20xx年中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作方案》，與教體局聯合組織召開20xx年中高考餐飲食品安全保障工作會議，對中高考餐飲食品安全保障工作進行部署。

　　（二）制訂應急預案。制訂《中高考期間食物中毒應急預案》，一旦發生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應急預案》的規定迅速應對處置。

　　（三）開展考前餐飲安全全面檢查

　　1.餐飲科、各中隊要會同教體局、轄區鎮（街道、開發區）在中高考前對責任片區的學校食堂，中高考供餐單位和學校周邊餐飲服務單位開展全面檢查，重點檢查餐飲服務許可資質、環境衛生、從業人員健康證明和培訓教育，食品采購、儲存管理、食品加工過程關鍵環節質量控制、食品添加劑“五專”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，督促餐飲服務單位嚴格執行各項食品安全管理制度。對每家被查單位要制作現場檢查筆錄，對檢查發現的餐飲食品安全問題，特別是薄弱環節和突出問題，要出具監督意見書或責令改正通知書限期整改，并跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。

　　2.對學校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進行審查備案。所供應食品必須符合食品安全法的有關規定，不得供應《中高考餐飲服務單位禁用食品及原料》。對不符合要求的，通知學校食堂與供餐單位立即改正。經審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學校或供餐單位相應負責人共同簽字、一式兩份，學校或供餐單位與監管部門各存一份。

　　落實簽訂《中高考餐飲服務食品安全承諾書》（見附件2）。

　　（四）考試期間實行駐點監督。中高考期間，對考生、教師和考務人員提供就餐的學校（食堂）和餐飲單位派員進駐，實行全程監督。駐點人員安排見附件3。

　　六、駐點監督工作要點

　　1、檢查供應的食品，實時檢查供餐食品是否按確認的食譜供應。

　　2、檢查從業人員健康狀況、個人衛生與晨檢情況。

　　3、檢查食品及原料進貨情況。食品采購專人負責，嚴格落實食品采購索證登記驗收制度，禁止采購不符合衛生要求的`食品原輔料。

　　4、檢查食品加工制作過程，對供應的食品原料驗收、預處理、半成品、成品加工制作過程進行現場監督。要強調燒熟煮透，嚴格食品制作與供餐的間隔時間，嚴防交叉污染。

　　5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗消毒記錄。

　　6、駐點人員要充分利用快檢設備，定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具等開展快檢，及時排查和發現食品安全隱患，并予以處置。

　　7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專用留樣冰箱和容器，每個品種留樣至少100克，在0—10℃條件下保存48小時以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。

　　8、督促供餐單位做好環境衛生，對加工場所與庫房及時進行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進入食品加工操作區域，保證環境整潔、有序、安全。

　　9、督促供餐單位加強食品安全防范，禁止非食品從業人員進入食品加工區。

　　10、督促接待單位認真開展餐飲服務食品安全自查并做好記錄。

　　七、總結上報。

　　餐飲科、各中隊要注意收集、整理中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作情況，各駐點監督人員要把駐點監督時形成的工作資料及時交責任科室或中隊。

　　餐飲行業安全生產檢查方案 篇7

　　為有效保障中高考期間校園餐飲食品安全，經研究決定，在全縣范圍內開展中高考期間學校及周邊餐飲服務食品安全專項檢查。現將有關事項通知如下：

　　一、工作目標

　　通過專項檢查，進一步增強中高考期間學校及其周邊餐飲服務單位食品安全意識，有效落實學校及周邊餐飲服務單位食品安全主體責任，全面排查學校餐飲食品安全風險和隱患，嚴厲打擊學校食品安全違法違規行為，健全完善食品安全管理制度，切實提升學校及周邊食品安全管理水平，嚴防學校群體性食品安全事故發生，有效保障中高考期間廣大師生的飲食安全。

　　二、專項檢查時間

　　20xx年6月1日至20xx年6月30日。

　　三、專項檢查重點

　　（一）重點單位

　　全縣中高考考點食堂（XX一中、XX二中和XXXX中學）及其周邊200米范圍餐飲服務經營單位。

　　（二）重點內容

　　1.主體資格情況。重點檢查學校食堂及其周邊餐飲服務經營者是否取得食品經營許可證，許可證、健康證是否在有效期內，實際經營范圍、經營地址是否與許可證一致，督促經營主體按許可條件開展餐飲服務經營行為，堅決取締查處無證餐飲服務經營戶。

　　2.學校食品安全管理責任落實情況。重點檢查學校是否將食品安全作為日常管理的重要內容，是否建立校長為第一責任人的食品安全責任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員，明確食品安全崗位職責，簽訂責任書；對采用集體用餐配送單位供餐的學校，還要檢查學校是否將食品安全作為遴選供餐單位的重要標準，是否與供餐單位簽訂食品安全責任書。

　　3.學校餐飲服務經營者食品安全主體責任落實情況。重點檢查學校食堂及相關餐飲服務單位是否按照《XX省餐飲服務單位食品安全自查自評管理規定（試行）》落實食品安全自查自評并向屬地監管部門報告；是否建立并落實從業人員健康管理等食品安全管理制度，對從業人員開展培訓和管理。

　　4.食品加工經營規范情況。重點檢查學校食堂、學校周邊餐飲服務經營者是否具有與經營規模相適應的經營場所、設施設備等；是否嚴格落實食品原料索證索票、進貨查驗、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒等制度要求。對學生集體用餐配送單位，還要檢查成品的運輸溫度和時間是否符合規定要求。

　　四、專項檢查步驟

　　（一）開展自查自糾

　　各市場監管所要督促指導本轄區內學校及相關餐飲服務單位，嚴格按照《XX省餐飲服務單位食品安全主體責任自查自評管理規定（試行）》的要求，認真開展食品安全主體責任落實情況自查自評，強化自身管理，堵塞食品安全管理漏洞。

　　（二）集中排查整治

　　在學校及相關餐飲服務單位食品安全自查自評的.基礎上，各市場監管所要圍繞中高考重要時段，開展專項檢查，強化監督抽檢，全面排查風險隱患，嚴厲打擊違法違規行為。對專項檢查中發現的問題和隱患，列出清單，建立臺帳，實施銷帳式整改。

　　五、有關要求

　　各市場監管所要高度重視中高考期間學校及周邊食品安全工作，把專項檢查與集中整治、日常監管與自查自律、全面推進與重點突破有機結合起來，切實加強對專項檢查工作的組織領導，堅持把學校及周邊食品安全專項檢查作為年度的重點工作持續加以推進，確保專項檢查不走過場，取得實實在在的實效。各所專項檢查的書面總結報告及圖片，請于20xx年6月30日前報送食品安全監管股。

　　餐飲行業安全生產檢查方案 篇8

　　一、工作目標

　　通過全面、深入開展“兩節”餐飲食品專項檢查，確實落實各餐飲服務單位食品安全主體責任，全面排查治理安全隱患，減少與杜絕食物中毒及食品污染事故發生，確保我縣廣大人民群眾身體健康。

　　二、檢查對象

　　我縣境內的所有餐飲服務單位，包括各級各類學校、幼兒園食堂、酒店、賓館(含餐飲)、茶樓、快餐店、小吃店、飲品店、農家樂、休閑山莊、夜市攤點等。重點整治對象為學校、幼兒園食堂；集中聚餐（含舉辦年夜飯、團圓飯餐飲單位）；旅游沿線餐飲服務單位。

　　三、檢查內容

　　1、餐飲食品安全領導小組與制度、應急預案。

　　2、餐飲服務人員體檢及辦理健康證明、培訓合格證等情況。

　　3、食品衛生許可證是否到期以及新辦理餐飲許可證情況。

　　4、各餐飲服務單位“防蠅、防塵、防鼠、防腐、防蟲”等設施以及餐飲具清洗、消毒情況。

　　5、餐飲服務人員的'個人衛生以及食堂加工操作。

　　6、糧油、肉制品、調味品、食品添加劑、集中消毒餐飲具等食品及食品用（工）具采購索證索票及臺帳登記情況。

　　7、餐廚廢棄物處置情況。

　　8、城鄉同建同治開展情況。

　　四、工作步驟

　　（一）動員部署階段（20XX年12月15日至22日）

　　充分利用電視臺等新聞媒體充分宣傳餐飲食品安全重要性。

　　（二）排查整治階段（20XX年12月23日至2015年1月XX日）

　　我局在此階段將組織執法人員對全縣各餐飲服務單位實施監督檢查，并下達責令改正通知書。各餐飲服務單位務必認真落實各項食品安全措施，積極排查食品安全隱患，確實整改到位。

　　（三）處罰階段（2015年1月15日至2月24日）

　　此段我局將對逾期整改不到位或者拒不整改的餐飲服務單位依法實施行政處罰。情節嚴重者將在新聞媒體予以曝光，構成刑事犯罪的依法移交司法機關追究刑事責任。

　　五、人員分工

　　（一）、成立領導小組

　　領導小組下設辦公室，設在餐飲監管股，負責上傳下達以及資料收集整理、信息上報等工作。

　　（二）、現場檢查小組

　　1、第一組：

　　2、第二組：

　　3、后勤保障：

　　六、紀律要求

　　1、執法人員必須統一著冬裝執法服，亮證執法；

　　2、執法必須依法依規，嚴禁向被監管單位索、拿、卡、要，杜絕請吃、請喝等現象；

　　3、各小組要及時收集、匯總資料，及時上報發現的違法行為，報局研究、決定后立案查處。

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