超市生鮮銷售計劃

　　時間的腳步是無聲的，它在不經意間流逝，我們的工作又將在忙碌中充實著，在喜悅中收獲著，讓我們一起來學習寫計劃吧。計劃怎么寫才能發揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的超市生鮮銷售計劃，希望能夠幫助到大家。

超市生鮮銷售計劃1

　　生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類，從而帶動客流量和客單價，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的，然后樹立起商場的低價高品質以及高享受低消費形象。生鮮經營是現代超市不可或缺的經營品類，那么怎么通過此次生鮮節來真正樹立起超市的低價高品質以及高享受低消費形象，拉動客流量，提高客單價，現建議如下方案給決策層以及生鮮部相關人員：

　　一、生鮮組合建議：

　　根據消費者的特點和本地化需求，不同的季節有不同的生鮮組合，一般來說，春節和春節前后品種最齊全，在銷售旺季(1月份和11月份)注重品種的組合。應季商品很多,特別是與季節相對應的菜肴大量上市。宜推薦對預防感冒等相應的適合病人的特殊食譜,推薦對于常外出的人方便又省事、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應季食品原料。

　　生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。11月份人們戶外活動減少，呆在家里的時間增多，開始準備年底的各項活動，做收支計劃如寄賀年片、制訂采購計劃等。

　　1、主要商品

　　海產品：螃蟹草魚、鯉魚、帶魚。

　　蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。

　　水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

　　2、商品配置

　　果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應季山野菜。蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的 味道;重點陳列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子，可作為果品類推出，包裝形式待定

　　魚 類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。

　　肉 類：本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時配上生姜和調味汁。

　　對于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的方法以及功效�？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費者去自己制作。

　　二、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：

　　1、 生鮮試吃流程

　　適用范圍：用于生鮮商品質量的檢查。

　　試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經理、店經理、值班經理等可以試吃商品。

　　檢查商品的質量和口味，并作出書面的試吃意見;

　　試吃范圍：只能取少量的商品進行試吃;只能在操作間的后區范圍內進行試吃。

　　收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質量檢查人員可以試吃商品。

　　試吃目的：收貨時為檢查商品質量而進行試吃;

　　試吃范圍：只能在收貨現場檢驗商品時，在收貨的區域內試吃;只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分;試吃的商品不能計人收貨的重量內。

　　生產崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產人員可以試吃本崗位自制的商品;

　　試吃目的：檢查自制生產商品的質量時，可以試吃;

　　試吃范圍：只能在操作現場的區域內試吃;只能試吃本崗位生產的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。

　　2、 消費者試吃：

　　可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品，包括現場展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底。

　　三、新鮮度和價格的控制：

　　一般來說，消費者對生鮮食品最為關心的是新鮮度和價格兩個因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價格優惠，并注重對顧客的服務。對于價格，要保證全縣第一低價。為了證明這里的價格是最便宜的，專門用統一大小的pop進行標識，明確標上全縣最低價的字樣，并用醒目的顏色來區別。要十分自信地告訴消費者：這里的`商品是最低的，是經得起比較的。

　　1、低價形象的樹立：

　　可以選擇一些消費者相當敏感的而且經常購買的商品，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購物滿xx元，可以憑收銀條購買雞蛋，每人限購三斤，這個可以適當的拉動客單價，但是一般情況下也許效果不會很好，但是可以通過以下方法解決：

　　(1) 收銀員嚴格培訓，假如我超市的客單價定在五十元，則要求收銀員告之顧客，滿五十元即可購買一元錢一斤的雞蛋

　　(2) 在收銀臺前擺放低單價商品，如飲料，口香糖，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了，不如再添些錢買個什么什么吧，這樣也就會有顧客隨手買些什么的

　　(3) 員工的宣傳以及相關海報的宣傳力度要大，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多。因為贈品有限，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動，他們也覺得實惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案。

　　2、新鮮度與損耗的控制：

　　因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時，要第一時間處理尾貨，因為生鮮食品的保質期非常短，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當天晚上，即可通過降價等手段來處理余貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個銷售高潮。但是通過降價的方式很多種，如果只是通過單純的降價，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買。我建議可以用這個方法實施降價，達到同樣的目的：

　　例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個買一斤，送二斤活動，總之要想辦法在這個時候拉動客量，先拉動客量，再發揚特色提高客單價。

　　以上建議方案以及注意項目請決策層以及生鮮部門參閱，提出更多更詳細更好的方案，再一起決定11月份生鮮節的具體活動方案。

超市生鮮銷售計劃2

　　20xx年上半年全體員工在市領導的關心、各職能部門大力指導下，不斷深化集團公司環節控制、流程管理的工作思路，以經營為中心、以市場為導向、以規范管理為保障不斷完善、提升，逐步得到了廣大消費者的認可，成為當地消費者公認的購物首選場所。

　　20xx年上半年，我們共完成商品銷售億元，較去年同期增長，回顧上半年，我們主要做了以下工作：

　　1、半年除根據總部策劃的營銷方案開展促銷活動以外，另外結合壽光當地的特點積極開展了有特色的營銷活動都取得了較高的人氣和理想的銷售；

　　2、完善了超市商品質量管理體系，對超市內商品以及超市外加工點進行了多次檢查，并進行了有效的整改，從根本上保證了消費者的利益。

　　3、在充分進行銷售分析和市場調研后在經營中不斷淘汰了近種銷售達不到既定目標的商品，引進了多種適銷的商品，另外我們根據當地水果、蔬菜生產量大、供應量足的特點擴大地產品的'當地采購，降低了采購成本、擴大了毛利率、提高了銷量。

　　經營是我們工作的中心，但管理是經營工作的保障，一直堅持經營與管理兩手抓的工作思路。

　　1、經過充分研究在加大日常巡視力度的基礎上從各部門抽調責任心強、敢于負責的員工兼職成立質量檢查小組，對超市范圍內的營業秩序、工作紀律、商品質量、儀容儀表、衛生狀況等各方面進行監督監管，起到了較好的效果。

　　2、完善各項制度與流程。按照集團公司環節控制流程管理的工作思路，對超市現有的工作流程、工作標準進行了詳細地理順。

　　3、月份開展了骨干員工、管理人員的大培訓活動，以看錄像、授課的形式分別對主管、員工進行了培訓，開展了超市服務月，對有關超市營銷的的環節、方面進行了專項檢查整改。

　　在20xx年下半年當中，將繼續按照市委、市府及貿易局的指示精神開展各項工作，尤其在經營方面將投入足夠大的精力進行深入研究、周密策劃精心組織各項營銷活動，力爭使店的經營業績在上一個新的臺階。

　　1、通過各種形式增加員工之間、部門之間、超市與相關職能部門間的溝通協調，提高工作效率，發現人才、培養人才。發現員工優點、鼓勵員工，使員工進步。

　　2、在區域內繼續進行市場拓展工作，擴大經營規模。同時也進一步加強企業的社會責任心，更好的融入到城市文明建設、人員就業等問題中去，幫政府分憂解難。

　　3、繼續深化環節控制流程管理的工作思路，找出工作開展的瓶頸，改善工作流程，為員工營造更好的工作條件。

　　4、做好公司的安全工作。

超市生鮮銷售計劃3

　　(一)超市生鮮工作總結 計劃與預算職責

　　1、 負責生鮮品類預算的制定和關鍵業務指標的達成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控費用、人工、物料、修理費、商品損耗

　　2、 熟悉生鮮各部門商品在不同季節的銷售和周轉情況;方案'范文,庫.為您.搜集-整理/，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關系

　　3、 負責實現]方案-范文'庫.整理.公司制定的生鮮品類的生產效率，包括：坪效、人效(人均銷售、主要崗位的人均工作量)

　　1、 具有制定預算的能，生鮮毛利表的組成部分及其含義，并根據生鮮品類預算表來監管可利用資源。

　　2、 熟悉生鮮各部門商品在不同季節的銷售特點和品質管理的特性，能對不合理庫存采取相應的措施，以確保滿足商品的銷售和周轉。

　　3、 了解各商品大類、坪效和人效的概念和行業標桿，熟悉影響門店生產效率的因素，并采取相應的措施。

　　(二)超市生鮮工作總結 業務(商品)職責

　　1、計劃和管理競爭對手調查和消費者調查，了解其動態和價格，及時應對，對生鮮商品的配置、新品引進、聯營商品調價等向采購提出建議，以確保門店的競爭處于領先優勢。

　　2、及時了解顧客的西求，指導生鮮熟食區主管正確實施生鮮熟食區的經營方案，對各部的商品布局、商品的.陳列、氣氛布置進行合理的安排和調整

　　3、 負責采購及促銷部安排的促銷計劃的實施，制定生鮮促銷計劃

　　4、 對生鮮商品的進貨、銷售和庫存管理等進行合理科學的管理，指導生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和制作數量

　　5、 嚴格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強化所有生鮮員工的損耗控制意識，規范相關操作

　　6、 負責生鮮商品的質量管理工作，確保生鮮商品符合安全、衛生標準，滿足顧客的需求

　　7、 負責生鮮盤點工作的正常執行及盤點數據的準確

　　8、 負責門店生鮮整體環境衛生和安全

　　9、 負責生鮮區所有員工能正確采 集的實施生鮮各自區域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據保證其正確。

　　(三)超市生鮮工作總結 人事職責

　　1、 為員工提供安全、衛生的工作環境

　　2、 定期主持店內列會，保持與員工的良好溝通，領導和激勵生鮮區管理人員和員工，建設積極上進高效的團隊

　　3、 計劃并實施對生鮮部門經理的的目標管理，對其評估和考核

　　4、 培養指導生鮮部門經理，幫助其自我提升，并培養好本崗位的*人

　　5、 對生鮮部門經理的工作質量提出建議權，對生鮮部門主管的招聘、提升、獎勵、辭退有決定權，并知會店總和人事經理

　　6、 積極執行店總經理的工作安排，能提出創造性的見解，并付之于實施

　　7、 以積極、開放的態度與公司各相公部門、分店 各區域溝通。保持良好的協作

　　8、 負責生鮮區域促銷員的培訓、管理

　　9、 負責安排生鮮各區域的經理的排班，審核生鮮主管排班情況;，確保合理安排生鮮區人員工作

　　1、 了解公司的企業文與規章制度

　　2、 具有公正、開放的人格，良好的領導力和團隊建設能力。

　　3、 掌握公司的考核、評估政策，并能合理運用

　　4、 具有教練能力，對下屬實行人性化的管理

　　5、 了解公司的人力資源政策和相關法律法規，并能合理的運用

　　6、 具有執行力和創造力

　　7、 較強的人際關系處理和溝通。

　　8、 熟悉公司的促銷員制度，并監督執行

　　9、 熟悉門店的排班原則和方法

　　(四)超市生鮮工作總結 設備職責

　　1、 負責生鮮區域的設備、存貨等資產的安全

　　2、 確保設備正常運營，督促日常維護、保養工作的實施

　　3、 負責生鮮區域的常用設備、用具、物料的嚴格管理，提高設備的使用效率

　　1、 了解主要設備的維護、保養等原則

　　2、 具有設備使用安全意識及開源節流的理念

　　3、 熟悉生鮮商品常用設備的使用要求及生鮮物料消耗定額，能及時發現不規范操作及物料消耗異常情況;

　　(五)超市生鮮工作總結 服務職責

　　1、 為顧客營造清潔、舒適、安全的購物環境

　　2、 確保生鮮員工能為顧客提供專業、熱情、及時的服務，提高顧客的滿意度

　　3、 確保分管區域為顧客提供周到的售后服務，包括：退換貨、送貨等

　　超市生鮮工作總結：

　　1、 熟悉燈光、裝飾、服務標志、賣場音樂等因素對所管區域的購物環境的影響，并能根據顧客的需求合理調整

　　2、 熟悉員工儀容儀表、服務技巧的規范要求，并監督執行

　　3、 熟悉店內的售后服務標準及國家相關消法和質量法等

　　4、有顧客導向意識，并能針對顧客投訴進行自我改進，了解顧客對品質質量和服務質量的需求。

超市生鮮銷售計劃4

　　一、超級市場定義：

　　實行自助服務和集中式一次性付款的銷售方式，以滿足消費者對基本生活用品一次性購足的需要，并普遍運用大工業的分工機理，實行對零售經營過程和工藝過程專業化和現代化的改造，普遍實行連鎖經營方式的零售業態。

　　二、超市的發展歷程：

　　超級市場誕生在美國，并且是在經濟危機席卷全球的條件下誕生的。1930年美國人邁克爾·庫倫開設第一家超市—金庫倫聯合商店。

　　目前全球零售業三大巨頭分別為：沃爾瑪，家樂福和麥德龍。

　　在中國，超市最早源于80年代自選商場的誕生，91年上海聯華超市在一居民區開設第一家真正意義上的超市。90年代中期超市發展熱席卷全國。武漢市的超市正是在此時開始發展，目前遍布武漢三鎮的大小超市已達20xx余家。

　　三、超級市場的劃分

　　超市多樣化的驅動力：更好的抓住顧客，滿足不同顧客的特定需要是零售也考慮的首要問題。以超市的店鋪面積和經營的商品種類這兩個要素劃分，可劃分如下類型：

　　低價商品的

　　商品種類多

　　品牌商店的

　　商品種類少

　　限定商品的特賣

　　專門領域的超低價銷售

　　根據目標客戶不同可化為：

　　1、傳統食品超市，功能與特點：面積300—500平米，經營一般食品和日用品是超市的最初原始模式。

　　2、標準食品超市，功能與特點：面積1000平米，增加的生鮮食品達到營業面積30%——60% 。

　　3、大型綜合超市，功能與特點：面積2500—5000平米，有相適應的停車場，是標準食品超市與大眾用品商店的綜合體�？蓾M足消費者基本生活需要的一次性購足。

　　4、倉儲式商場，功能與特點：面積10000平米以上，有較大規模的停車場，實行儲銷一體，低價銷售，提供有限服務并采取自我服務銷售方式的零售業態，實現對法人和個人會員實行低價銷售。

　　5、便利店，功能與特點：面積80—100平米，具消費的即時性，小容量和應急性的特點。綜合銀行，郵電，書店，快印，快餐，藥店等功能，24小時營業。

　　四、超市商品策略—商品定位與管理

　　不同業態超市的商品定位：

　　1、傳統食品超市的商品定位：以經營食品及日用雜品為主，食品占全部商品構成的70%以上。

　　2、標準食品超市的定位：食品占全部商品構成的70%左右，但生鮮食品占全部食品構成的50%。

　　3、大型綜合超市定位：在標準食品超市經營生鮮食品和一般食品日用品基礎上增加百貨類商品（服裝，鞋帽，家電）而形成的超市業態，食品與非食品各占商品構成50%左右。

　　4、倉儲式商場的商品定位：與大型超市相比，其經營方式多采取批發配售方式。目標顧客多為中小業主，企事業單位，多實行會員制。

　　5、便利店的商品定位：主要經營即食，即飲，即用商品，如碗面，飲料，香煙，雜志及便利服務項目。

　　20商品（主力商品）的選擇與保證。

　　1、20—80原則

　　2、20商品目錄調整：因季節，供貨因素，消費需求變化而調整。

　　3、20商品保證：通過6優先保證20商品發揮重要作用。即采購優先，采購資金優先，存儲庫位優先，配送優先，陳列優先，促銷優先。

　　五、超市商品策略—采購管理

　　中央采購制度與分散采購的區別

　　連鎖超市公司采購業務的組織機構：

　　連鎖超市公司采購業務流程：

　　采購業務談判的內容和合同履行

　　1、談判內容：

　　a、三項制約文件：商品采購計劃，商品 促銷計劃，供應商文件。

　　b、內容：商品，數量，送貨，退貨，促 銷，付款條件，價格及價格折扣優惠。

　　2、合同履行：

　　a、訂單

　　b、質量監控

　　c、付款

　　六、定價策略：

　　統一的定價政策：

　　1、統一的定價政策是連鎖經營的重要內容

　　2、統一的定價政策不是“統一的價格）

　　3、體現商品“總體經營”原則。

　　定價方法：

　　1、品種別定價法：一類帶來利潤；另一類是適應“一次性完成購買”條件的企業形象商品，該類商品反映價廉，省時，便利形象。

　　2、高周轉率商品的定價方法：

　　低于競爭對手的價格，在超市中有時現金流量貢獻率超過利潤貢獻率而成為企業第一位的利益目標。

　　3、折扣定價法：

　　分為：a、一次性折扣 b、累計折扣 c、季節折扣 d、限時折扣等。

　　七、促銷策略：

　　促銷及其分類和作用

　　1、定義：超市促銷是指超市通過在賣場運用各種廣告媒體向顧客傳遞有關商品服務信息，引起買方行動而實現銷售的活動。

　　2、分類：

　　A、從溝通方式劃分，可歸納為兩大類：單向溝通式，如：特價，優惠券，贈品促銷等；雙向式溝通，如：意見征詢，有獎答題等。

　　B、從作用效果劃分：產品入市促銷和鞏固重復購買促銷。

　　促銷對超市的作用：

　　1、促銷是達成大份額銷售量的主要手段。

　　2、促銷是開展競爭的利器。（刺激購買，消化庫存）。

　　3、促銷是反映連鎖超市公司活力的顯示器。

　　促銷的誤區：

　　不適當的促銷，特別是降價或變相降價是促銷的最大危害，是對品牌的'傷害，表現在：

　　1、降低品牌的獲利能力。

　　2、增強消費者的價格敏感度。

　　八、營銷控制

　　采購控制由一個指標體系考核采購人員并對采購進行細化控制 包括如下指標：

　　1、銷售額指標。

　　2、商品結構指標（為了體現業態特征和滿足目標消費者需求度的指標）。

　　3、毛利率指標。

　　4、商品周轉天數指標。

　　5、通道利潤指標。

　　6、新商品引進率指標。

　　7、商品淘汰率指標。

　　核算本來就是一種控制手段。連鎖超市由于競爭的需要，要求建立一種適應頻繁價格變動的核算制度。 兩種核算制度的比較：

　　由上可知單品進價核算制度的利益所在：

　　A、 在日常運作中，商品的頻繁變價，打折已成為商家促銷的主要手段，單品進價核算可以省去商品變價的財務核算過程，適應市場競爭的需要。

　　B、通過該核算制度可將資金運作情況及經營狀態及時反饋給決策者，是細化管理。

　　付款的控制：

　　1、付款期限的控制

　　2、付款審核：

　　在確定對供應商付款后，還需財務的付款審核：

　　A、審核供應商的開票價與合同價是否一致。

　　B、審核發票是否規范

　　C、審核發票價格

　　D、審核廠商的費用是否預扣下來。

　　E、審核廠商的退調商品是否得到退調。

超市生鮮銷售計劃5

　　生鮮促銷企劃的意義在于對現有和潛在顧客，通過促銷達到與消費者的信息溝通，再運用各種積極的方式、各種促銷手段，以增加商品價值或提供便利性服務為主要訴求,吸引消費者且抓住消費者視線,從而刺激其購買需求,以...

　　一、促銷企劃

　　生鮮促銷企劃的意義在于對現有和潛在顧客，通過促銷達到與消費者的信息溝通，再運用各種積極的方式、各種促銷手段，以增加商品價值或提供便利性服務為主要訴求,吸引消費者且抓住消費者視線,從而刺激其購買需求,以增進生鮮各類商品的銷售,從而達到提高銷售額、增加盈利的目的。

　　1.生鮮促銷目的

　　在一定的期間內，提高營業額并提升毛利額。

　　穩定現有顧客并吸引新顧客，以提高來客數。

　　及時清理店內存貨，加速資金運行回轉。

　　提升生鮮形象，提高門店的知名度。

　　與競爭對手抗衡，降低其各項活動開展后對本超市經營的影響。

　　2.生鮮促銷活動的種類

　　有分長期性促銷活動與短期性促銷活動兩種，長期性促銷活動：是進行期間多在DM期間或一個月左右。其主要目的是希望塑造本店的差異優勢，增加顧客對本店的向心力，以確保顧客長期來店購物。短期性促銷活動：如店內促銷、公司周促銷，主要目的是希望在有限的期間內，借助具有特定主題的促銷活動，以提高來客數，達到預期的營業指標。

　　例如：慶祝元旦、十一國慶、中秋節、清明節、開幕促銷、周年慶、五一節、春節等。

　　3.生鮮促銷活動的方式

　　折價促銷：利用商品降價以吸引消費者增加購買。

　　限時搶購：推出特定時段提供優惠商品刺激消費者購買的活動。

　　有獎促銷：購物滿一定金額即可獲得獎券進行立即兌獎。

　　免費試吃、試飲：對于季節性商品、新商品、高利益商品的推廣，現場提供免費樣品供消費者使用。如：現場制作、現場演說，使顧客有安全感，讓顧客有滿足感，拉近顧客與賣場的距離。

　　面對面銷售叫賣：叫賣是面對面最好的一種方式，也是賣場內拉近顧客最好的手段，最能滿足顧客的購物欲望。叫賣的重點商品為特價商品、價格低商品、新商品與制造賣場活躍氣氛為目的的方式。

　　贈品促銷：消費者免費或某些代價即可獲得特定物品的活動。

　　折扣券促銷：顧客憑超市發行的優惠券購物，可享受一定的折讓金額的活動，其目的是為了吸引顧客再次上門購物。

　　競爭促銷：提供獎品鼓勵顧客參加特定的比賽以吸引購買人群的活動。

　　4.生鮮促銷活動的營運

　　在生鮮人員方面，生鮮人員必須都了解促銷活動的起始時間、促銷商品及其他活動內容，以備顧客詢問。生鮮部門主管必須配合促銷活動，安排適當的出勤人數、班次、休假及用餐時間，以免影響高峰時段對顧客的服務。生鮮人員必須保持良好的服務態度，并隨時保持服裝儀容的整潔，留給顧客良好的印象。

　　其次是促銷商品必須齊全，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機會。促銷商品標價必須正確，以免使消費者產生質疑被騙的感覺及影響收銀作業的正確性。商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客，暢銷品應以端架陳列來吸引消費者注意或大量陳列來表現豐富感。對上市新品促銷應搭配試吃的方式，以吸引顧客消費，以免顧客缺乏信心不敢購買。促銷商品應搭配關聯性商品陳列，以引起顧客對相關產品的購買。

　　再次生鮮廣告宣傳方面必須確認廣告宣傳單已發放完畢，以免閑置逾期作廢。廣告海報、紅布條等媒體應張貼于明顯處，如入口處或布告欄上，以吸引顧客入內購買，要特別注意特價品POP廣告應懸于正確位置，價格標示應醒目，以吸引顧客購買。賣場不定時廣播促銷活動，以刺激顧客購買。

　　最后生鮮氣氛方面可利用海報、旗幟等用品來標示商品特性，以增加顧客購物的氣氛。也可利用燈具、電視播放、隔物板、模型等用品，以刺激顧客購買的欲望。

　　方法雖多且各有其效果，但若要使促銷活動成功，最重要的還是要靠人員、商品、廣告宣傳、氣氛布置等各方面的.配合，才能使生鮮促銷活動火爆有效、紅紅火火，以達到促銷目標。

　　二、生鮮POP的布置

　　生鮮POP的作用主要在于簡單的介紹商品的特點：告知消費者商品的位置、新商品、推薦商品、特價品等，并通過POP將整個生鮮賣場的氣氛烘托出來，讓消費者有一個良好的購物氣氛，從而促使顧客消費購買。

　　1.生鮮POP的設置

　　生鮮的POP廣告要達到理想的宣傳效果，不能僅靠POP廣告物品自身成功的設計，還必須要有合理的設置。

　　在設置POP應考慮以下幾點：

　　從天花板往下掛POP廣告物時，輕一點的東西可以用魚線來吊掛，這樣看起來比較美觀，但要注意吊掛POP廣告不要和該商品離得太遠，以免顧客不知是哪個商品的POP廣告。

　　要把POP廣告物放在陳列架上時，要注意廣告物絕對不能遮擋商品。

　　在設置POP廣告物時，不能貼于商品上，也不能將商品打開小口插入，更不可直接在商品上描繪廣告圖案。

　　2.生鮮POP色標示

　　要根據物價局指定的標示，包括有明確標示品名、規格、產地、單位、銷售價外，在做促銷時還須標明原價、特價提供給消費者，在做促銷時可以作為比較，更可刺激消費者，提高購買力度。

　　三、生鮮的現場展示形式與氣氛渲染

　　生鮮的現場展示與氣氛的制造，目的就是“活躍賣場、生鮮鮮活化”。讓顧客來到能從耳中、眼中、嘴中體會到為顧客準備的生鮮商品，完全感受到“一切為顧客精打細算、樣樣新鮮天天平價”，也就是所謂的“要顧客購買”，就要讓顧客知道“好”在哪里。

　　1.生鮮現場展示有以下幾種可供參考

　　“現烤”、“現炸”、“現包”…各種現場示范、各種現場制作。提供多種口味的選擇，介紹各種食用料理，輔助有關食譜的贈送，讓賣場活性化無時無刻的進行著。

　　叫賣，面對面販賣最直接的方式，也就是拉近顧客的最好的方法，如何制造活躍氣氛就從叫賣開始。

　　叫賣商品時的重點：

　　A.特價或季節性商品

　　B.每日一鮮或特別低價商品商品

　　C.新上市或季節開始商品

　　試吃、試飲、試用

　　超市陳列商品大部分均非計劃性購買，如何能將商品陳列展示于顧客面前，甚至于讓顧客親自品嘗，讓顧客感受滿足感，拉近顧客于商品的距離，必須配合促銷試吃、試飲、試用，使顧客對商品有商品有認同感，進而產生購買意愿;現烤出爐的面包、熟食、比薩餅透過試吃，其銷售數量均可增加數倍。

　　現場銷售創意

　　1.蔬果

　　A.可將西瓜大堆陳列，將西瓜剖開，讓顧客了解西瓜質量及熟度

　　B.開榴蓮的方法，將其切割圖用POP顯示給顧客

　　C.強調商品是由生產基地直送、綠色食品、凈菜…

　　D.擺放榨汁機，現場操作榨汁，果汁百分百原汁，顧客可將新鮮帶回家…

　　2.鮮肉

　　A.透過將“放心肉”的證明掛牌吊掛于銷售區，強調質量保證，絕不缺斤少量，絕無注水肉出售等

　　B.現場處理、分割、烹調…

　　3.水產

　　A.活魚的展示，強調魚保鮮方法

　　B.提供殺魚、清潔服務

　　C.提供各種烹調食譜與烹調方法

　　D.舉辦現場試吃…

　　4.熟食、面包

　　A.標示每日現烤、每日出爐時間

　　B.現場舉辦試吃、并且外帶服務

　　C.為員工穿上大廚師的服裝，塑造專業形象

　　D.可借由推出熟食餐、便當或各種便利簡單

　　2.現場氣氛的制造與渲染

　　賣場氣氛的塑造可以體現顧客對賣場的看法：“這家超市感覺很有氣氛、清潔、很適時、服務很好�！薄斑@家超市的魚很新鮮、干凈。”“這家超市的肉吃起來很放心�！薄斑@家超市賣的蔬果很新鮮、質量很好�！薄�…這些除了利用現場展示形式之外，還必須利用“促銷手段”來達到現場氣氛制造及宣傳的目的。

　　配合季節與月份來營造生鮮

　　春季：舉行“新春見面禮，來就送”活動，“春之頌”

　　夏季：“清涼一夏”、“夏的美食”，將關聯性商品結合在一起辦活動，例：飲料、凍品、西瓜等

　　秋季：“賀中秋、慶團圓”活動，將中秋禮盒與中秋月餅連在一起，發揮“花好月圓、送禮的好季節”;

　　冬季：“冬冷進補”、“火鍋、燒烤”，將火鍋、燒烤料與補品大量促銷;

　　加上春節、五一節等長休假期，必須安排大型促銷來營造賣場銷售氣氛。

　　配合商品組合來營造：

　　特產展——例;大連水產品特產展、山東蘋果展、北京水蜜桃大特賣、海南西瓜“夏一跳”。

　　商品展——例：新西蘭的西蘭果展、泰國榴蓮山竹展、美國牛肉展。

　　促銷手段來營造：

　　大贈買活動——來店有獎活動，購買滿××元抽電視機活動。

　　大贈送活動——購買滿××元送××元活動，買甲魚送雞骨架活動等。

　　現場競賽活動——包餃子活動、喝啤酒比賽、吃西瓜比賽等。

　　限時搶購活動等

　　POP的利用

　　氣氛布置：季節性(換季)或國慶(周年慶)的POP要有活性化。

　　裝飾物：用生鮮魚、肉、蔬菜的道具或精美圖片來介紹生鮮商品的特性。

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