餐飲部提成方案

時間：2021-12-23 18:00:20 方案我要投稿

餐飲部提成方案范文

　　為了確保工作或事情能高效地開展，就需要我們事先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進度等方面進行安排的書面計劃。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？下面是小編為大家整理的餐飲部提成方案范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲部提成方案范文

餐飲部提成方案范文1

　　為了能更好的維護客戶，做好餐飲銷售，從而提高餐飲營業收入，增強盈利能力，達到全員營銷的目的，特制定如下餐飲營銷提成方案來提高銷售人員的積極性：

　　一、餐飲營銷提成標準：

　　1、進行客戶劃分，由專門的營銷人員負責自己的客戶(詳見明細表)，新增加的客戶，以第一次給銷售人員打電話訂餐或短信訂餐開始劃到自己的客戶名單里;提成根據通過銷售人員預定的房間消費金額的月度累計來計算;未通過銷售員預定，客人自行抵店的，沒有提成;

　　2、宴會：桌數在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會、年會，提成比例為消費額的1%;

　　3、營銷人員需酒店配備工作手機和手機卡，便于人員變動時交接工作，便于監督和核實預定信息;

　　二、相關規定：

　　1、預定員必須如實、準確的進行業績登記，要求在預定單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務不允許第二天對業績進行補錄和更改;

　　2、財務負責運行流程的監督和檢查，有義務根據客戶資料對銷售人員的業績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭;

　　3、如發現有利用職務之便營私舞弊的，一經發現立即開除處理并在酒店范圍內進行通報，酒店不給予任何補償，取消其當月提成;

　　4、執行時間：20xx年第4季度(10月11月12月)

　　三、營銷人員的權限范圍：

　　1、享有訂餐協議8.7折，訂房協議價;

　　2、享有贈送菜品售價40元以內，每桌僅限1份;

　　3、享有宴請重要客戶的權限，必須提前下申請單，逐級簽字完畢后，方可執行。

餐飲部提成方案范文2

　　為更好地做好餐飲銷售，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業收入、增強贏利能力，現對餐飲銷售提成方案做出以下規定：

　　一、婚宴、宴會預訂

　　指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報服務員姓名預訂桌數在十桌以上(含十桌)的宴會，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執行范圍：酒店所有員工。

　　二、餐廳員工推銷紅酒提成

　　指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。

　　三、餐廳員工提成

　　指餐廳每月完成經營指標后，可給服務員當月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

　　其中70%平均分配給服務員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。

　　四、茶吧員工提成

　　指茶吧每月完成經營指標后，服務員當月推銷的產品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標準)

　　1.價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。

　　2.價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

　　3.價格在58元或以上的菜可提成1元/份。

　　4.價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。

　　5.價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。

　　6.東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

　　其中提成由茶吧全體員工平均分配。

　　五、酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。

　　同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。

　　六、相關規定：

　　1、主要數據來源：由收銀員登記每天餐廳營業收入和進客包廂數后交經理和部長簽名確認，如在日常服務工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當月全部提成。

　　2、宴會預訂必須如實、準確的進行業績登記，要求在前臺登記本上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對業績進行補錄和更改;

　　3、負責運行流程的監督和檢查，有義務根據客戶資料對銷售人員的業績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　4、如發現有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經發現立即開除處理并在酒店范圍內進行通報，酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;

　　5、執行時間：20xx-8-1起;如有調整將提前一周通知個相關部門、相關人員。

　　6、在收到此提成方案時，請各部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執行，謝謝!

　　7、以上制度望大家嚴格執行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優質的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏!

餐飲部提成方案范文3

　　公司領導：

　　隨著集團不斷發展壯大，員工和駕考學員逐漸增多，商業氛圍也不斷聚集，為提升員餐工作人員服務水平及供應多樣化、安全放心的飲食服務，確保餐廳規范化運營及管理。

　　經總裁辦與食堂負責人研究，將員工餐廳售飯產生的營業利潤按一定比例以提成的形式按月發放給餐廳員工，以增強員工的積極性達到員工和企業雙贏的目的，特制定本方案。

　　一、適用范圍

　　陜西天恒比高投資有限公司員工餐廳

　　二、提成目的

　　1、通過提成合理計酬。

　　2、通過提成激勵，提高員工的主觀能動性和服務質量;

　　3、提成與考核掛鉤，通過評價員工的工作績效、態度、能力和素質，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質水平，從而有效提升餐廳員工的整體績效和服務質量。

　　三、提成原則

　　1、以提高餐廳員工績效為導向;

　　2、堅持餐廳經營中簡捷、高效、物美、價廉的原則;

　　3、公平、公正、公開原則。

　　四、提成方式

　　1、提成基數為當月員工餐廳獲得毛利潤的20%。

　　毛利潤=總收入-成本(材料+人工工資+水費+電費+燃料費)

　　2、具體人員提成根據每月績效分數由餐廳負責人進行考核確定。

　　3、當月提成由財務人員核算，餐廳負責人確認后隨工資一起發放。

餐飲部提成方案范文4

　　為更好的做好餐飲銷售，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業收入、增強贏利能力，現對餐飲銷售提成方案做出以下規定：

　　一、商務散客預定

　　二、婚宴、宴會

　　指桌數在四桌以上(含四桌)的宴會，提成比例為消費額的3%;

　　三、旅行社團隊餐

　　旅行社餐標在30元/位以下(含30元)的，提成比例為2%;餐標在30元/位以上的按商務散客預訂計算執行相應提成標準(如果有導游返款，一律按2%進行提成);

　　四、會議

　　是指包括會議用餐等在內的所有在餐飲部產生的所有消費，提成比例為3%;

　　五、此提成方案執行范圍：酒店所有員工;

　　六、主要數據來源：宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表，財務依據收銀帳單和預訂表對照統計銷售人員的'銷售業績;

　　七、如有協議餐價較高的，餐飲部可根據情況提供高收返款服務，返款部分發票請自行準備。

　　八、相關規定：

　　1、宴會預訂工作人員必須如實、準確的進行業績登記，要求在宴會預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務不允許事后對業績進行補錄和更改;

　　2、財務負責運行流程的監督和檢查，有義務根據客戶資料對銷售人員的業績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　3、如發現有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經發現立即開除處理并在酒店范圍內進行通報，酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;

　　4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產品，在沒有另行通知之前餐飲部執行在所有區域消費均免收服務費之優惠。

　　5、執行時間：20xx-7-15起;如有調整將提前一周以書面形式通知個相關部門、相關人員。

　　6、在收到此提成方案時，請個部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執行，謝謝!

　　以上制度望大家嚴格執行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優質的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏!

餐飲部提成方案范文5

　　為提高餐飲營業收入，更好的做好餐飲銷售，充分調動員工的工作積極性，使每位員工熱情飽滿的投入到工作中為客人提供優質的服務，完成餐廳20xx年營業目標，為大家制定了以下方案：

　　一、前廳

　　1.所有服務員沒有(酒水)提成。

　　2.只有按照店內推出的、推薦的以及搭配方案，才有提成。

　　3.領班點餐沒有提成，是拿總提成的百分比，一般根據服務員數量，拿平均值的1.5倍左右。(來自服務員提成)

　　4.炭工與保潔提成來自廢品收入，平均分配。

　　二、后廚

　　1.后廚提成的種數，來自前廳提成的種數和。(不含廢品)

　　2.按職位分配，職位越高提成就越高。因各店后廚人數不同，所以不能確定百分比。

　　三、提成來源

　　1.各個酒水供應商的瓶蓋活動。

　　2.廢品收入。

　　3.如不夠發放提成，店內自補。

　　四、近期提成

　　1.(新品)咖喱翅、牛肉串、烤牛肚0.5元(點1—3種都是0.5元)。

　　2.(冬季)姜絲可樂、飄香奶茶0.5元(點1—2種都是0.5元)。

　　3.(全素涼菜)任意一種涼菜+主食1元。

　　五、點餐原則

　　1.按人數為客人提供最合理的搭配。

　　2.以客人滿意度為首，不可強推硬點。

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