餐飲策劃

時間：2024-07-22 10:50:25 策劃我要投稿

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餐飲策劃匯編八篇

餐飲策劃篇1

　　一、活動思想：

餐飲策劃匯編八篇

　　五一小長假期間，餐飲行業(yè)的節(jié)日商機明顯，不少婚宴、壽宴、家庭宴請等，會選擇在這一時間段舉辦，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是小長假期間，人們的旅游需求旺盛，因此帶來的流動消費也會給餐飲行業(yè)帶來不小的.業(yè)績空間。

　　二、活動名稱：“偷得浮生半日閑，五一假日共美餐”。

　　三、活動時間：20xx年5月1日—5月7日。

　　四、活動內(nèi)容：

　　1、“吃熱辣川菜，送清爽飲品”。

　　5月1日—5月7日活動期間，凡賓客來店用餐滿XX元，每桌可獲贈本店精選清甜水果一份（或清涼酸梅汁一杯）。

　　2、“精品川菜，百姓價格”。

　　5月1日—5月7日活動期間，本店特推出“精品川菜，百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。

　　3、“經(jīng)典川菜知多少”小問答。

　　席間進行川菜知識提問（問題不宜太簡單），顧客發(fā)送答案至餐館短信平臺，答對者獲得價值X元精美小禮物一份，餐館也借此獲得大量客戶手機號，成為未來宣傳服務的目標。

餐飲策劃篇2

　　針對中秋節(jié)餐飲消費市場的這一需求，餐廳有必要策劃一個中秋節(jié)促銷活動方案，以吸引更多的中秋節(jié)聚餐消費人群前來餐廳就餐，拉動餐廳中秋節(jié)經(jīng)營收入的同時，為中秋節(jié)節(jié)日歡慶營造良好的喜慶氛圍。

　　一、活動時間

　　9月xx日——x月xx日

　　二、活動地點

　　xx餐飲店

　　三、活動主題

　　月滿中秋夜，天涯共此時

　　四、活動目的

　　1、宣傳公司形象、品牌形象，影響主要目標消費群的消費心理，在目標消費群中塑造一個美好的形象。

　　2、通過活動的概念引導，在消費者中留下較好的印象，增強消費者和企業(yè)員工的信心，提高品牌知名度和美譽度，影響消費者品牌忠誠。

　　3、改變消費者認知，形成良性認識。

　　4、培養(yǎng)潛在消費者，加深目標消費群對飯店、酒店、餐飲的了解。

　　慶典意圖讓人們加深對飯店、酒店、餐飲的認識，接受并愿意到飯店、酒店、餐飲來消費，而中秋則是讓大眾親身體驗飯店、酒店、餐飲的特色與服務，同喜同樂，進而直接提高利潤。

　　五、活動分析

　　1、餐飲的消費對象屬中、高檔階級，他們一般都有良好的文化背景或經(jīng)濟背景，與飯店、酒店、餐飲濃厚的文化氣氛相契合。

　　2、餐飲菜肴主要以中式菜為主，不存在口味差異的問題，但是美食當前，圣人也會流涎的。也是其他商家缺少的。

　　六、活動形式

　　1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等。

　　2、打折消費。

　　3、贈送優(yōu)惠券，凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券。

　　4、免費贈送飯菜，凡消費滿200元以上的'消費者均能獲得一份免費的特色菜。

　　七、活動創(chuàng)意

　　1、現(xiàn)場猜謎活動：

　　在活動現(xiàn)場懸掛有謎語的五彩燈（紅燈）籠。專設一個謎底臺。

　　2、演藝活動策劃：

　�。�1）有獎征答問題：關于飯店、酒店、餐飲的發(fā)展史等問題。

　　（2）載歌載舞：覓歌舞團演出，另外，主持1—2名。

　�。�3）穿插一些讓觀眾參加的《中秋贊歌》：邀請臺下一起參加，凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句，無需整首演唱，歌曲不能重復，唱出最多首和唱功者，均有獎勵（100元或50元消費券）。

　�。�4）拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費用的開支，進而促進利潤的增加。

　　八、宣傳內(nèi)容

　　1、慶典的活動內(nèi)容

　　2、美食節(jié)優(yōu)惠信息

　　3、中秋晚會與其他信息

　　九、注意

　　宣傳內(nèi)容的新穎性和完整性。

　　十、費用預算

　　略

餐飲策劃篇3

　　餐飲廣告策劃文案策劃背景：本策劃案屬于“事中策劃”，主要癥狀在于：在元朗人家餐飲前期投入的廣告之后，預計的效果并未突出;表現(xiàn)為：

　　1、消費顧客的延續(xù)工作未到位(即常見的廣告活動當中較“熱”，廣告活動之后則較“冷”)。

　　2、本身的品牌(特色)定位不夠全面，同時也未能有效訴求，沒有形成客戶的口碑。

　　3、銷方式和服務品質(zhì)同周邊餐飲行業(yè)相似性較大，無特色化。因此，構(gòu)筑特色品牌并有效定位是本方案的一個重點。

　　策劃目的：將企業(yè)作品牌定位，并以服務品質(zhì)結(jié)合促銷手段，把元朗人家推向市場，達到市場的知名度，增加消費客源。

　　策劃目的的實施方式：從本身可利用的優(yōu)勢入手進行整合包裝、定位，再結(jié)合媒體和活動的推廣宣傳。

　　前言

　　龍崗商業(yè)的發(fā)展，尤其是飲食業(yè)的發(fā)展蒸蒸日上，使人們對于飲食

　　文化的追求從以往單一的吃好吃飽轉(zhuǎn)變?yōu)榘恕吧虡I(yè)性飲食”(商務性)、“享受性飲食”(即追求一種由飲食所帶來的檔次、服務品質(zhì)感受)和“敘天倫飲食”(一家大小團聚)等等，人們對飲食的心理也越來越細化、復雜化了，這同時對飲食業(yè)也提出了新的競爭和挑戰(zhàn)。

　　那么，在眾多的競爭中，元朗人家該如何做呢

　　市場分析：

　　龍崗九洲食街已基本形成一個格局，有“草原興發(fā)”、“萊莉雅”、“小肥羊”等商家進駐，也造成了一個競爭的格局。當然，以上商家有的已經(jīng)有了一定的品牌基礎，在產(chǎn)品定位上也各有特色，并且有著各自的銷售手段和客戶資源的關系;對于元朗人家來說，這是一種競爭的沖擊。

　　但是，九洲食街規(guī)模的形成，在人們的概念中，“要飲食，就往九洲食街。”這也就為其中的商家?guī)砹藱C遇，也正是元朗人家的一種機遇。

　　因此，本方案的實施即從元朗人家的包裝、定位開始，同時利用有效宣傳，讓客戶“記住”并“欣賞”元朗人家的飲食文化和服務品質(zhì)。消費行為分析：

　　根據(jù)市調(diào)后，認為消費行為基本可分為：

　　1、商業(yè)性——以商務、關系聯(lián)絡為重點。

　　2、敘天倫——全家一同出來消費。

　　3、朋友敘舊。

　　4、情人相會。

　　以上消費形式除注重特色品質(zhì)外，更注重服務內(nèi)容及飲食文化品位、氣氛。相對來說，普通性消費所占的比例越來越少了。

　　區(qū)域的主要競爭對手有：

　　1、萊莉雅西餐酒廊;

　　2、草原興發(fā)

　　3、小肥羊

　　4、原林餐飲

　　5、新第一城酒店等等。

　　以上競爭對手各有特色，比如萊莉雅以西餐為主，原林餐飲以野生菇為主等，各自以不同的賣點吸引人們消費;在這種情況下，元朗人家如果不能定位本身的品牌特色并有效推廣，則元朗將會與普通的大排檔無異，更談不上同對手作競爭了。

　　主題廣告語：元朗人家，至尚生活。

　　該廣告語的闡述旨在渲染一種消費的境界，讓人體會一種飲食之外的品位(比如服務品質(zhì)及消費氣氛等)，突出元朗的特色。廣告語的確定是一個企業(yè)品牌的基本，這正如人的衣著。

　　整合策略

　　品牌的定位從市場的趨向開始。元朗人家的定位以中高檔定位較為貼切，也是一個既符合龍崗區(qū)域大眾化消費的水平，同時又符合龍崗經(jīng)濟發(fā)展對飲食消費更高層次的需求。定位主要體現(xiàn)有菜肴的特色、名貴化、服務品質(zhì)的個性化，服務品質(zhì)應從細做起，力求做到與周邊同行業(yè)的不同并有提升。以下為參考性表現(xiàn)方式：

　　1、對開車來消費的客戶贈送車用的合式餐巾紙或中華結(jié)等小禮品(印有廣告)。

　　2、對帶有小孩的顧客送氣球等小玩具(印有廣告)。

　　3、對消費之后的顧客發(fā)送“意見卡”，上面內(nèi)容如：

　　你認為元朗的服務有哪些不足你認為有哪些需要改正等等。同時在意見卡上注明“下次來消費時可以憑填好的意見卡獲得xx折扣的優(yōu)惠——元朗人家每周評選一次(意見卡)，對意見中肯、正確的顧客選出前三名，獎以“金卡”、“銀卡”和普通會員卡等;此方式可能反饋量不是很大，但能起到讓顧客增加印象的直接效果，將顧客的心理與元朗人家的服務品質(zhì)加以溝通、貼近。

　　4、組合定價策略：一般情況下人們會認為在餐飲當中酒水的價格往往高于菜肴的價格;元朗人家可以與酒水商聯(lián)合，以酒水的低價來吸引顧客(在夏天，酒水的消費是一個重點)，而在菜肴上增加價格來平衡利潤——酒水菜肴的消費是相輔相成的。

　　5、布置：元朗人家的'大堂較大，但布置上并不協(xié)調(diào)，主臺上擺著的餐桌和背景的婚宴布置在平常當中沒有必要。在平常，可以將主臺空出來，以一兩個樂手表演樂器，也可以讓顧客參與，以此來增添消費當中的氣氛。

　　6、將主打菜肴設計并付上有趣味性內(nèi)容的文案題材，供顧客閱讀，同時也是一種促銷。

　　7、除普通飲食外，擬定并推薦特色性的飲食;即“商務套餐”、“爛漫之語”等等，對不同的套餐給予相應的服務內(nèi)容，比如商務套餐

　　送商務禮品，爛漫之語送玫瑰花等等以多風格、多特色來吸引顧客消費，也增添了企業(yè)的文化內(nèi)涵。(各類套餐詳細內(nèi)容另付)。

　　推廣策略

　　眾所周知，滿足消費是吸引消費的前提，否則，再大的廣告活動也只能是嘩眾取寵，其效果往往會適得其反。活動的重點是要突出企業(yè)的品質(zhì)和優(yōu)勢，并借助媒體教育或說服訴求對象。針對元朗人家本身條件，在詞策劃(以下)活動方案：

　　活動標題：真誠攜手，傾情奉獻。

　　付標題：——元朗人家答謝新老顧客既xx(酒水商)與元朗人家攜手活動;

　　活動內(nèi)容：在夏天，酒水消費無疑會增大。營銷策劃公司，為吸引顧客，元朗人家可以采用以酒水低價的策略來吸引顧客，同時在菜肴的利潤中保持平衡，另一方面還可以突出菜肴的特色。

　　本次活動前需要招標一家酒水商進行合作，該酒水商在元朗人家有酒水促銷的優(yōu)先權(quán)和一定程度的壟斷(促銷價格由元朗人家控制)，同時在廣告訴求當中，元朗人家也可以借助酒水商的品牌效應來做，達到“借雞下蛋”的目的——借他人品牌影響自己品牌形象。從而增加消費者的信任感和認可程度。

　　參考酒水商有：朱江啤酒、青島啤酒、金威啤酒及飲料商等等。(區(qū)域代理商也可以考慮)

　　后續(xù)的活動中由元朗人家同酒水商一同進行剪彩，并欣賞歌舞表演等，來賓可以獲得元朗人家的“代金劵”等禮品，可以免費喝酒水。

餐飲策劃篇4

　　西安餐飲網(wǎng)的定位是服務性的站，所以我認為在網(wǎng)站的前期的推廣經(jīng)營的過程中應該做好兩類客戶的區(qū)別對待：

　　一、面對網(wǎng)友的營銷模式

　　我們的網(wǎng)站說到底，是為了贏利。商家看中的是網(wǎng)站對于他們自身的宣傳，宣傳的強度和廣度當然是越大越好。只有這樣，他們才愿意將自己的廣告投放在我們的網(wǎng)站上。

　　衡量宣傳強度的最重要的、也是最明顯的就是訪問量。所以我們目前的頭等大事應該想方設法的來增加我們的訪問量。要達到這一目的，效果最好，也是最直接的方式就是要讓我們的網(wǎng)站的內(nèi)容更加豐富多彩，要讓網(wǎng)友記住我們的'網(wǎng)站，想到吃喝的時候，就想到要上我們的網(wǎng)站來找。

　　當然要達到這樣的效果，我們必須要從事很多調(diào)查工作，根據(jù)游客的需要，及時的調(diào)整我們的方針政策，才能逐漸的與游客達成默契。這將成為網(wǎng)站推廣中最重要的一點。

　　想要將網(wǎng)友從一般的臨時游客發(fā)展為長期的忠誠擁護，可以采取一些激勵的方式，比如策劃組織一些餐館的代金券，優(yōu)惠券之類的促銷活動，用最直接的方式牢牢栓住游客。提升我們網(wǎng)站的知名度和可信任度，為進一步發(fā)展客戶做好準備。

　　二、面對商家的營銷模式

　　檢測我們網(wǎng)站做的好與不好的最直接的標準就是業(yè)務量的提升與否，也就是說創(chuàng)造效益的多與少。就營銷模式來說，應該從兩個方面開展：

　�。�.直接的廣告收費。這也是最普遍的一種方式，即將宣傳性的信息以咨詢的形式發(fā)布，為商家提供一個展示的平臺，商家獲得利益之后，我們從中收取一定的費用。

　�。�.間接的中介費用。我們可以與商家達成協(xié)議，為商家介紹客戶；客戶也可以通過我們來預定服務，我們?yōu)樯碳液涂蛻舸罱ㄒ蛔鶞贤ǖ臉蛄海m當收取一定比例的費用。在這個過程中，我們要盡量的使客戶和商家聯(lián)系通過我們，這需要全體人員，尤其是業(yè)務人員的全力配合。

　　當然除次之外我們還可以拓展其他的銷售模式，這都應該在工作的過程中積累。

　　無論多么完美的計劃，在實際的應用中總是會出現(xiàn)意想不到的問題，這里所說的也只是一個初步的計劃，在工作的過程中遇到新問題，還應該及時的修改，完善。

餐飲策劃篇5

　　一、老阿爸野魚館：擲骰子，贏浪漫禮品

　　“情色骰子”是老阿爸野魚館在情人節(jié)推出的特色互動游戲，

　　在節(jié)日當天進店消費的情侶，投擲骰子，按照骰子每一面的提示語在店內(nèi)指定位置做出相應的動作，即可贏取精美禮品。

　　情色骰子6個面的文字包含以下動作：

　　親親臉(Kiss 10秒鐘)

　　抱抱(情侶溫情擁抱30秒以上)

　　愛情表白(向TA深情表白一分鐘以上)

　　精美禮品包括：

　　1.巧克力(象征甜甜蜜蜜)

　　2.情侶杯(象征一輩子情意綿綿)

　　3.愛情U盤(永恒見證，存儲愛情)

　　4.單桌立減餐費50元

　　二、紅花樹湘江壹號餐廳

　　給客人一個“愛的約定”

　　歌手陳升曾經(jīng)提前一年預售了自己演唱會的門票，僅限情侶購買。一人的價格可以獲得兩個席位。但是，一份情侶券分為男生券和女生券。戀人雙方各自保存屬于自己的那張券，一年后，兩張券合在一起才能奏效……

　　現(xiàn)在這樣浪漫又考驗愛情的約定在紅花樹湘江壹號餐廳就可以體驗到了。8月9日當天，情侶新辦理零花錢會員卡及續(xù)卡儲值達1000元，如果明年20xx情人節(jié)，您和TA仍能夠牽手來到零花錢七一店用餐，則當天可免費享用零花錢餐廳精心為您推出超級浪漫情侶套餐。

　　三、青島宏森酒店

　　炕上吃飯、提供情人暖夜炕

　　逛街、看電影作為情人節(jié)的消遣方式已經(jīng)落俗套了，青島宏森酒店今年推出了“情人節(jié)暖夜炕”的特色活動，在布置溫馨甜蜜的氛圍里，情侶們小酌一杯，一起回憶回憶兩人之間最浪漫的事……這簡直是最美好的夜晚了，同意的要點贊!

　　四、濟南世紀緣珠寶

　　愛情檢測儀檢測“戀愛指數(shù)”

　　這是濟南世紀緣珠寶在情人節(jié)期間獨家推出的“愛情檢測儀”活動，可當場測“愛情指數(shù)”。這種軟件能讀出應試者的情感溫度，根據(jù)聲音迅速做出判斷，得分高低可見情侶們之間的熱戀程度。

　　所有到店顧客都可以通過愛情測試儀測男方對女方的“愛情指數(shù)”，每人限測3次，取最高值。愛情指數(shù)得多少分，就再在原來價格的基礎上，再省相應的錢。滿分 100分，如果得滿分，所購鉆飾無論價值多少，全部免單!參與測試的顧客將在現(xiàn)場由店長為男女雙方頒發(fā)“愛情鑒定證書”一份!

　　五、情人玻璃瓶

　　位于廣州環(huán)市路某四星級酒店，去年在情人節(jié)就搞了一個名為“情人玻璃瓶”的主題活動：酒店提供彩色玻璃瓶，情人們把愛情蜜語寫在紙上，然后塞進瓶里，再用絲帶綁好，送予對方。據(jù)聞，這樣的營銷活動成本較低，然而效果卻很好。

　　六、香花送美人

　　今年，該酒店則舉行以玫瑰鮮花裝飾的“花世界主題情人夜”。會場用300多枝玫瑰及其它裝飾物布置，營造浪漫溫馨的進餐環(huán)境。屆時有歌手在餐桌旁助興表演，為情侶唱上情意綿綿的醉人樂曲，而別有風情的薩克斯演奏及吉它彈唱也讓人陶醉一番。在席間或離席時男士可隨意摘取玫瑰，送贈情人。愛的印記，永留心底。

　　七、黑白著裝晚宴

　　在北京，曾有酒店舉辦黑白著裝晚宴，規(guī)定參加的男士要穿燕尾晚禮服，女士要么白的要么黑，室內(nèi)樂團伴奏輕柔樂韻。席間客人或進食自助餐，或翩翩起舞。有行家分析，這樣的主題宴會不一定是最好，但總比單一的餐飲推廣要強。酒店情人節(jié)促銷方案除了要有一個好點子，還要具有可執(zhí)行和可操作性，才能更好的把情人節(jié)促銷活動做好。

　　八、誰來開啟我的心鎖

　　參與對象:都市時尚單身男女

　　參與目的: 愛心鑰匙開心鎖

　　快快快!來酒店尋找心的鑰匙!!打開她的心門!!!

　　真愛相信你一定能找到開啟她心靈的鑰匙!

　　活動簡介：真愛第一緣:開心鎖,尋佳人

　　情人節(jié)當晚參與活動的男生將領到一把愛心鑰匙,女生將得到隨機派發(fā)的心型號碼手牌.活動開始男生嘗試使用自己愛心鑰匙打開愛心鎖,每人最多只有5次機會.成功的男生按照鎖上的號碼尋找對應的愛心手牌。

　　九、心花為誰怒放

　　參與對象：美麗情人夜希望用鮮花來表達濃濃愛意的來賓

　　參與目的：英雄豪情，誓奪花魁

　　活動簡介：現(xiàn)場拍賣酒店提供的藍色妖姬玫瑰一束和珍藏版葡萄酒一瓶，成功競標者將獲得特別愛心寄酒卡，雙方簽名才能取用.禮物寓意是一心一意，天長地久，酒店見證真愛。

　　最接近成功競標的前5位參與者，將免費獲得酒店提供的鮮花一束。

　　活動道具：藍色妖姬玫瑰，珍藏版葡萄酒，5束不同的鮮花，您的熱情。

　　十、真情告白

　　參與對象：全體來賓

　　活動目的：在這特殊的日子里向心中的她/他表達最真摯的愛意，愛她/他就大聲說出來。

　　活動簡介：酒店在這美妙的夜晚，為您提供大聲表達愛意的機會，特殊的日子特殊的真情告白，怎能不感動她/他?最有創(chuàng)意的真情告白，酒店將贈情人節(jié)厚禮一份，為您祝興.活動道具：誠摯的愛意 , 大聲表達的勇氣。

　　十一、一枚熱吻已足夠

　　臨近情人節(jié)，上海的一些商家悄然推出了另類活動進行促銷。“現(xiàn)場熱吻60秒，免費吃到飽”，這一則關于情人節(jié)的活動吸引了眾多年輕人的目光。

　　在該店內(nèi)的樓梯轉(zhuǎn)角處，“現(xiàn)場熱吻60秒，免費吃到飽”的海報很醒目。據(jù)負責人介紹，他們這次主要采取了線下營銷和線上營銷兩種方式。線下通過張貼海報，來店的新老顧客口口相傳等方式，采用現(xiàn)場報名的方法，線上采取微博有獎轉(zhuǎn)發(fā)并@幾位好友，微信有獎回復等公眾熟知的方式報名，然后在這些報名的人中隨機選出30對情侶參加。報名沒有條件限制，無論是熱戀中的情侶、新婚的夫妻，還是相伴多年的老人都行。但條件是現(xiàn)場熱吻60秒時，必須是貨真價實的接吻。負責人稱，推出這一活動，就是希望情侶們通過接吻來證明愛情的熱烈。活動一經(jīng)推出，便得到了很多年輕人的支持，紛紛躍躍欲試。

　　十二、哪怕只是牽牽手

　　還有一些商家推出了以下這種營銷。他們規(guī)定在8月12、13、9日期間，推出了“在店內(nèi)和任何人牽手8折、相擁7折、親吻5.20折”的活動。屆時顧客如果來參加活動，只要牽手、相擁或者親吻，就能享受相應折扣，對于親吻的形式，沒有任何具體限制�；顒右唤�(jīng)推出，情人節(jié)期間的訂位就已經(jīng)全滿了，出現(xiàn)了爆棚的局面，而這些消費群體大都是年輕人。

　　這家的做法不僅延長了活動日期，給足了時間給那些愛玩的年輕人。而且折扣幅度較大，不管是含蓄的還是開放的顧客都能夠參加這次活動，折扣幅度大，既經(jīng)濟又好玩，賺足了人們的眼球。

　　十三、兩人世界西餐廳

　　有一家商家是主打“兩人世界”策略，正餐只設一張餐桌，以經(jīng)典影片與電影音樂為主題，可以特別按照客人的個性化需求布置用餐環(huán)境，提供配套服務。顧客可以選擇最特別的音樂，獻上別具含義的`鮮花，放映著特殊含義的老電影，或是讓兩個人都終身銘記的舊照片�！耙粡埐妥�，兩個人，八個預定步驟，十二種浪漫效果，十四種情感場景，十六款浪漫套餐，十七段人生歷程，十八種浪漫兵器，四十四個浪漫招數(shù)�！睘榭腿擞涗浤切┐┎逯鵂T光、禮物、戒指、玫瑰的美麗畫面，讓客人在對空間、氛圍、服務完全擁有的喜悅與浪漫中度過一段難忘的美好時光。這家餐廳獨特的創(chuàng)意思維和經(jīng)營模式，引來不少人對其嘖嘖稱奇。更為本來就浪漫的情人節(jié)增添了更多浪漫的氛圍。

　　十四、童話也來湊熱鬧

　　每個人的心里都有一個童話夢，尤其是熱戀中的男女。他們希望自己生活在童話中，像公主和王子最后幸福地生活在一起。于是一些商家推出了獨特的主題活動：白雪公主主題。在情人節(jié)期間，餐廳裝飾一新，置換上了一些經(jīng)典童話故事《白雪公主》里的簡單道具，如蘋果、魔鏡、假的樹木、小屋等。所有的服務員都需穿上小矮人、白雪公主、王子的服裝，扮成童話里的樣子穿梭在餐桌之間。餐廳到處都洋溢著浪漫的童話氛圍，客人可以隨時與他們免費合影。更有力的是，每桌客人可以在各自的點菜小票后留下姓名，隨后投入指定的箱子中進行抽獎。獎項設為四個類別，一等獎一名，抽中即可免單，二等獎設三位，所點菜品打6折，三等獎設五位，所點菜品打7折。參與獎若干，所點菜品進行8折優(yōu)惠。而且凡是進店的情侶都可以獲得情人節(jié)印有本店LOGO的特制裝飾蘋果一枚。這一舉措果然引來了眾多年輕人的參與。

餐飲策劃篇6

　　一、策劃背景

　　隨著湖州的經(jīng)濟在迅速的發(fā)展，現(xiàn)代餐飲消費已經(jīng)從過去的盲目消費進入了理性消費階段，特別時大眾化消費市場和中低檔消費市場占據(jù)消費市場主流的今天，餐飲消費已趨于成熟，過去那種消費的隨意性和沖動性越來越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費傾向。

　　現(xiàn)今餐飲市場都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，對于餐飲消費的層次要求越來越高，對于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來越苛求。應印這一趨勢我們將開設一家既能讓大眾消費的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。

　　通過本次策劃，我們將給項目本身做出準確的市場定位及產(chǎn)品定位，抓住現(xiàn)代人們對于特色美食的不同需求，注重餐飲文化內(nèi)涵的體現(xiàn)，打造中高檔餐飲文化品牌。

　　二、項目分析

　　市場分析

　�。�1）項目計劃選址在靠近市中心的'消費次商圈。

　�。�2）同類競爭者在大眾知曉度和餐飲特點沒有特別突出的，同檔次類別的競爭者少。

　�。�3）本項目的目標客源。主要上班族、白領等，消費集群主要是家庭、情侶、聚會等。

　　（4）項目的定位與周邊的餐飲企業(yè)（大眾餐飲），進行了錯位經(jīng)營，有一定的市場競爭力。

　�。�5）在前期的市場導入中，可能會出現(xiàn)與目標客戶的磨合與培養(yǎng)。

　　（6）項目的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團隊。

　　三、市場定位

　　通過對市場需求類型的定型，競爭對手的分析，本項目在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲。顧客消費能承受的。無競爭對手的三點交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強大的營銷力度，通過各種有利的資源，營銷的整合推廣，實現(xiàn)利潤最大化，品牌影響力擴大化。

　　四、餐廳的目標

　　我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買預算嚴格控制。

　　對于前期市場宣傳，推廣和營銷費用嚴格把關。

　　餐廳計劃在半年內(nèi)回本盈利。

　　五、營銷方式及定位

　　（1）產(chǎn)品定位：

　　核心部分————富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。

　　形成部分————各種設施的組成，以及VIP卡的設計定位，各種的渠道營銷手段及資料。

　　產(chǎn)品組合—————即VIP卡能提供的各類設施的使用權(quán)限及服務的組合方式。

　�。�2）價格定位：

　　抓住顧客需求心理和社交場所的需求，消費價格定在在中檔。

　�。�3）渠道定位：

　　直接渠道————建議采用，即設立餐廳自己的VIP卡銷售部門及銷售系統(tǒng)。

　　間接渠道————建議與一定的知名度，與本會所不沖突的公司合作，運用他們的間接渠道進行營銷。

　　（4）促銷定位：

　　顯化潛在客戶————完善項目的裝潢及配套服務項目，達到尊貴的體現(xiàn)，引導客戶消費文化餐飲的理念，創(chuàng)造客戶需求，使他們對本餐廳消費產(chǎn)生需求。

　　接近潛在客戶————采用各種方式、方法（各種營銷公關活動）來與潛在客戶接觸。

　　六、眾籌方式

　　計劃融資150萬，我個人出資三十萬掌握餐廳絕對控股運營與決策，項目自20xx年5月起以2個月為期限籌集，每個出資人最少一萬，最多五萬元。對出資人給予利潤分紅，并在開店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身VIP金卡，免排隊免等候等等特權(quán)。享有金牌VIP的榮耀。如在眾籌期限到后沒有達到預期的運營資金，眾籌的資金將如數(shù)返回。

　　籌集的資金將在三年后如沒提出繼續(xù)持股要求則自動返還，出資人亦可在兩年后提前取回（兩年內(nèi)如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回）。資金返還后將不再享有利潤分紅，但金牌VIP特權(quán)榮耀終身享有。

　　七、風險分析

　　有一定的競爭，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價值牢牢把握市場的頂端。

　　項目通過前期的市場調(diào)研，成本控制計算，后期運營管理各方面細節(jié)的把握理論上虧本幾率極小，但事無巨細我們在出現(xiàn)小概率事件時盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風險共擔。

餐飲策劃篇7

　　一、餐廳簡介

　　“青爾”素食餐廳，是一家以經(jīng)營素食品為主的風格餐廳。我們的宗旨是為喜愛素食品的人群提供口感一流、服務一流的超實惠綠色素食，感受素食品帶來的無限樂趣�！扒酄枴弊屇闱啻航】担猿鼍G色生活！

　　二、背景

　　隨著社會的進步和人民生活的富足，食素的'人群越來越大。如今，“穿要布、吃要素”已成為一種潮流。另有相當部分女大學生為減肥而食素，而這部分人是重要消費群體。我們應當看到這一發(fā)展趨勢，抓住有利商機，投資興辦“素食餐廳”，也許就會在擁擠的餐飲市場中開發(fā)出一片新的天地。

　　三、產(chǎn)品和服務

　　主要經(jīng)營各類營養(yǎng)素食，定期推出特色產(chǎn)品。強化原料、菜品和烹調(diào)方法的開發(fā)創(chuàng)新。同時，我們經(jīng)營各類綠色飲品。努力創(chuàng)建一流服務團隊，并提供“微笑”服務，建立意見隨提隨采納模式。借鑒肯德基的服務模式，小規(guī)模提供就餐建議，協(xié)助顧客點餐。

　　四、目標市場

　　目前三至五年內(nèi)主要針對小和山高教園區(qū)的大學生，以浙科院為中心。

　　五、營銷策略

　　開業(yè)前三天每天提供100個免費試吃名額； 2、提供500張VIP貴賓卡，實行消費累計積分，年終按積分返回精美禮品 3、定期舉行由顧客提供菜色創(chuàng)新意見活動，并接受訂制新菜 4、接受預先訂餐，VIP優(yōu)先 5、每人次消費可享受免費飲料一杯（視季節(jié)變化而微調(diào)） 6、素食品營養(yǎng)講座，宣傳素食文化；發(fā)放宣傳單

　　六、市場競爭情況

　　東和新開桌游主題餐廳，西和牧之源風格餐廳，其他餐廳。其市場占有率不是相當大。其他餐廳中素食較少。

　　七、競爭優(yōu)勢

　　目前小和山一帶未有風格鮮明的素食餐廳。我們推服務，重營養(yǎng)，實行消費積分制，具有鮮明特色。不斷推出新菜色，并能調(diào)動顧客好奇心，進而前來就餐。

　　八、財務狀況及風險

　　財務狀況：三未來年內(nèi)可望盈利5至20萬元，擴大規(guī)模后每年可盈利10至15萬元。

　　風險：市場較為狹小，素食品的推廣圈有限，消費者流動性不強。

　　九、餐廳的長期發(fā)展目標

　　三年內(nèi)在杭州增加1到3家“青爾”素食餐廳分店，并計劃在七年內(nèi)設分店至上海、蘇州等沿海大城市�；緦崿F(xiàn)平均每年每店盈利30萬元。每家“青爾”素食餐廳擁有員工數(shù)達15至20人。

　　十、尋求資金數(shù)額

　　預計需資金總數(shù)60萬元。其中每月食材費4萬元；裝修費1萬元；宣傳費用3000元（含宣傳單）；廚房用具3萬元（含餐具）；桌椅8000元；廚師2名，每月工資3000元（可微調(diào)）；洗菜洗碗工3名，每月工資1000元；收銀員2名，每月工資1200元；助餐員（協(xié)助點餐、上菜）2名，每月工資1200。

　　投資者將成為本餐廳股東，每年獲分紅5%。

餐飲策劃篇8

　　雙十一項目進程表

　　項目進程表最為人所知就是對事情何時完成有一個承諾。項目進程表為了讓客戶或同事能根據(jù)某個項目制定計劃，對于特定事項何時發(fā)生，成果何時提交，必須有一個一致統(tǒng)一的時間。項目進程表是鼓勵參與項目的每個人，將其付出視為整體的一部分，并盡量使工作能和他人配合。

　　項目越大越復雜，進度表就越顯的重要。對于像雙11這樣的大項目而言，團隊之間各個部分的相互依賴程度就越高，決策和時間對其他人的沖擊可能也就越高。當品牌團隊有幾十或上百個人，項目進程落后一天會很快連鎖反應下去，問題會以各種意想不到的方式出現(xiàn)，團隊想趕進度也很難。從這個角度來說，項目進程表非常重要，當然這些依然只是一些文字和數(shù)字的表格，最重要的還是有人善于利用它們作為管理和驅(qū)動項目的工具。

　　接下來我們看看雙十一項目進程表由哪些維度信息組成，為什么會有這些維護信息的存在。

　　雙十一項目進程表由品牌LOGO、序號、部門、主要內(nèi)容、責任人、備注、日期、各時間節(jié)點相對應的工作內(nèi)容等幾部分組成。接下來我們把進程表中各項內(nèi)容進行解讀講解。

　　品牌LOGO：logo是企業(yè)標志重要功能之一。所在在企業(yè)外部和內(nèi)部合作場合、合作文件都會加上企業(yè)品牌logo。

　　部門：在雙十一期間，整合各種資源，組建成立項目部，項目部下設多個職能部門。整個雙十一促前、促中、促后過程中的團隊人員安排，工作分工與進度的確認跟進，通常情況下會按照以下架構(gòu)進行項目團隊架構(gòu)組建和工作職責的劃分：

　　商品部：負責貨品結(jié)構(gòu)，備貨深度，商品屬性，商品定價，賣點包裝，搭配，品控等; 策劃部：負責營銷方案，預熱方案，頁面方案，視覺，風險管理，其他預案等 ; 推廣部：負責推廣方案，流量方案，推廣素材測試等;

　　客服部：自助購物流程，催款方案，自動回復，話術(shù)，危機處理、客服培訓等 ; 物流部：庫存清點，倉庫布局，訂單分揀，提前打包，發(fā)貨模擬等;

　　后勤部：生活后勤服務，硬件后勤服務，活動現(xiàn)場攝影等;

　　成立雙十一活動運營指揮部,由運營部各負責人和店鋪銷售部主要執(zhí)行人組成，組成幾個執(zhí)行部門，各個部門可以按照自己企業(yè)文化或者電商團隊的江湖文化進行取名，比如香影的雙十一團隊就是按照海陸空作戰(zhàn)部隊進行命名。當然，每個部門還會設立多個執(zhí)行小組，比如像物流部，除了與發(fā)貨相關的小組之外，還會增設一個網(wǎng)絡信息安全小組，負責雙十一活動期間ERP系統(tǒng)和網(wǎng)絡的安全和穩(wěn)定等方面的工作。

　　雙十一各部門職責

　　運營部

　　1.雙十一活動報名及活動商品申報

　　2.制定雙十一活動方案

　　3.完成雙十一專題頁畫版、策劃好頁面導入接口。

　　4.雙十一專題頁制定日收藏數(shù)據(jù)指標

　　5.跟進雙十一專題的訪客量及收藏量，根據(jù)需求做出適時流量或頁面調(diào)整(持續(xù))

　　6.雙十一頁面完成頁面畫版、頁面陳列布局、頁面產(chǎn)品需求。

　　7.優(yōu)惠劵派發(fā)入口、文案說明

　　8.要求商品選主推款;對推廣提出數(shù)據(jù)指標。

　　9.跟進爆款銷售情況，每天確定流量指標。

　　10.通過CIM區(qū)分出會員情況，針對每一個會員區(qū)域作出相對應的動作方案。

　　11.催付、發(fā)貨短信、簽收短信預熱前優(yōu)化方案。

　　12.制訂雙十一會員營銷方案、會員雙十一特權(quán)與獎勵方案。

　　13.活動短信通知文案撰寫。(第一次活動預告新品折扣、第二次體現(xiàn)關懷、第三次活動相關內(nèi)容、第四次加強活動緊迫)

　　14.商品標題優(yōu)化，增加實時熱索關鍵詞，如：商品詞及雙十一關鍵詞。

　　15.制定和組織洽談與參加雙11相關店鋪互鏈方案。

　　16.類目小二現(xiàn)場考察，雙十一相關了解。

　　17.雙11當天類目對接相關。(會場位置更替，臨時素材對接，營銷時時反饋)

　　18.倒計時安排——告知設定自動回復、頁面告知。

　　19.11月12日短信播報銷售戰(zhàn)況，感謝活動支持。

　　商品部

　　1.包括梳理商品結(jié)構(gòu)，制作商品結(jié)構(gòu)總表。確定預爆款，主推、常規(guī)款;按功能性區(qū)分，包含定價、庫存量

　　2.根據(jù)確定的主推款進行文案優(yōu)化

　　3.活動款文案撰寫和優(yōu)化，以及產(chǎn)品定價

　　4.確定雙十一主推商品及價格，擬定商品申報表

　　5.規(guī)劃和淘寶后臺設置活動安全庫存

　　6.主推款及常規(guī)款關聯(lián)銷售方案

　　7.新款銷售跟蹤，制作補貨表(寶貝銷量、收藏、轉(zhuǎn)化率、瀏覽量等)

　　8.雙11分銷渠道商品規(guī)劃及當天庫存分配方案

　　9.跟蹤庫存商品銷售數(shù)據(jù)和預售情況，及時補單

　　美編部

　　1.產(chǎn)品詳情頁設計、制作、分批次優(yōu)化

　　2.主推款的詳情頁制作、制作、優(yōu)化上線

　　3.預熱期DEDM單制作及雙十一當天促銷新品EDM單

　　4.活動報名素材制作與優(yōu)化

　　5.首頁(預熱、雙11當天{有可能幾套方案}、11月12日)頁面制作

　　6.雙十一單品頁詳情頁、直通車推廣款詳情頁制作

　　7.預熱前、雙11當天、11月12日活動、單品詳情頁、直通車推廣款頁面定稿

　　8.鉆展，直通車素材制作

　　9.店鋪自定義頁面及商品列表頁優(yōu)化

　　10.制訂大促進行中頁面banner輪換準備工作(發(fā)貨相關、售罄標識、庫存緊張標示、實時銷售更新、頁面倒計時、客服旺旺號排位輪換等)

　　11.雙十一自主購物攻略頁面制作

　　12.無線端手機專修

　　13.O2O素材制作

　　推廣部

　　1. 制訂活動期間廣告資源方案

　　2.根據(jù)運營要求制定直通車推廣計劃，并做出費用需求

　　3.雙11專題頁啟用店鋪推廣，快捷推廣，明星店鋪(持續(xù)推廣)，增加首頁、類目頁、詳情頁流量入口。

　　4.啟動店鋪推廣，增加首頁、類目頁、詳情頁流量入口。

　　5.主推款關鍵字推廣、定向推廣。

　　6.重點推廣款，關鍵字卡位，多計劃。(持續(xù)推廣)

　　7.制訂淘寶鉆展廣告投放方案(預熱及當天)，并做出費用需求。

　　8.制訂淘寶客推廣計劃方案(預熱及當天)，并做出費用需求。

　　9.直通車、鉆展素材畫板制作及文案撰寫初稿。

　　10.雙11鉆展素材測試

　　11.站外SNS推廣測試及推廣計劃制定。

　　12.無線端推廣測試及推廣計劃制定。

　　客服部

　　1.客服分組：分成多個客服小組及選出小組長、排班計劃，確定臨時客服小組負責人�？头藛T從10日-13日，建議24小時在線。

　　2.組織客服培訓計劃：產(chǎn)品知識、軟件基本使用、促銷活動內(nèi)容、雙十一話術(shù)等。

　　3.雙11臨時客服到崗及相關知識培訓：店鋪后臺功能、旺旺操作使用、產(chǎn)品知識、促銷活動內(nèi)容、雙十一話術(shù)等。

　　4.設置添加淘寶客服子旺旺、赤兔后臺、E店寶、客道等客服信息，確保各項設置準確無誤。

　　5.制定雙11相關的.活動內(nèi)容文檔、快捷短語文檔、活動注意事項文檔，并設置添加快捷短語自動回復等并進行核查。

　　6.成立活動內(nèi)容咨詢、售后處理小組

　　7.制訂客服應急預案，監(jiān)控大促時客服旺旺流量情況、強制分流、400電話接聽、緊急情況撥打電話。

　　8.雙11當天催付方案以及催款話術(shù)制定：

　　A.旺旺催付：實時催付(下單后半小時內(nèi)，告之瘋搶進展，刺激客戶的占有欲) 例：親~您好!你在我們家拍的寶貝還木有完成付款噢~雙十一大促一年僅一次，由于銷售太火爆，為了避免超賣，我們的倉庫是按照付款時間來發(fā)貨的噢~所以還請親盡快付款哦！

　　B.短信催付：短信模板增加個性化用戶信息，如訂單號、商品標題、顧客姓名，提高專業(yè)程度公信力。例：親愛的XX，您在本店鋪購買的ｘｘｘｘｘｘ等商品尚付款，由于活動款數(shù)據(jù)有限，請盡快付款，避免訂單失效造成的不便。如有其它疑問請咨詢我們的旺旺客服。

　　【ｘｘｘ旗艦店】

　　C.電話催付：對于大額訂單，高價值用戶，可用電話催付，電話催付應規(guī)避常規(guī)休息時間(0:00~9:00，11:30~14:00，21:00~24:00)，催付專員應開門見山表明身份，消除客戶戒心，針對客戶的反應和語氣作專業(yè)反應。例：客服：你好，我是ｘｘｘ旗艦店的客服，我的名字是ｘｘｘ，你今天在我們店買的商品由于銷售火爆，已經(jīng)快賣完了，我們會為您再保留您選購的商品30分鐘，所以想請您及時付款，我們會為您及時發(fā)貨。

　　9.制定11日后的客戶退換貨方案及退換貨話術(shù)方案。

　　10.制定維權(quán)投訴處理預案。

　　物流部

　　1.貨品入倉及盤點，貨倉擺放科學合理、爆款商品集中，便于快速發(fā)貨。

　　2.雙十一倉庫預打包數(shù)量及明細。

　　3.事先標準化管理，將訂單、揀貨、打包、打單、貼單、出庫各個環(huán)節(jié)操作標準確定。

　　4.規(guī)劃小組流水線作業(yè)方案，提高效率。

　　5.臨時或兼職人員，做好事前培訓和流程模擬。

　　6.快遞合作商支持、聯(lián)動，雙十一開始蹲點合作，確保12銷售出貨能力，或者簽好協(xié)議保證按期發(fā)貨。

　　7. 管理人員專職現(xiàn)場協(xié)調(diào)和資源調(diào)配，控制全場。

　　8.根據(jù)發(fā)貨效率預估所需人員數(shù)量，確保人員到位且進行分組管理，提前制訂排班表。

　　9.根據(jù)預計發(fā)貨量增加打包流水線和定崗、貨架貨品合理擺放、規(guī)劃優(yōu)化揀貨人員路線圖增強效率、發(fā)貨流水線實時優(yōu)化，倉庫合理布局規(guī)劃。