最新服務員培訓方案16篇

　　為了確保工作或事情順利進行，通常需要預先制定一份完整的方案，方案是闡明行動的時間，地點，目的，預期效果，預算及方法等的書面計劃。方案應該怎么制定才好呢？以下是小編為大家整理的最新服務員培訓方案，希望對大家有所幫助。

　　最新服務員培訓方案 1

　　餐廳服務員培訓資料主要是針對服務員服務態度、服務知識、服務能力、服務身體素質要求等四個方面來進行培訓的。該份餐廳服務員培訓資料適用于新進員工服務也適用于老員工的培訓、但針對不同的餐廳服務員還需要進行相對的增加和刪減一些培訓內容。

　　一、服務態度

　　服務態度是指餐廳服務員在對客服務過程中體現出來的主觀意向和心理狀態、其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務態度取決于員工的主動性、創造性、積極性、責任感和素質的高低。其具體要求是：

　　1、主動

　　餐廳服務員應牢固樹立“賓客至上、服務第一”的專業意識、在服務工作中應時時處處為賓客著想、表現出一種主動、積極的情緒、凡是賓客需要、不分份內、份外、發現后即應主動、及時地予以解決、做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤、把服務工作做在賓客開口之前。

　　2、熱情

　　餐廳服務員在服務工作中應熱愛本職工作、熱愛自己的服務對象、象對待親友一樣為賓客服務、做到面帶微笑、端莊穩重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人、具有助人為樂的精神、處處熱情待客。

　　3、耐心

　　餐廳服務員在為各種不同類型的賓客服務時、應有耐性、不急噪、不厭煩、態度和藹。服務人員應善于揣摩賓客的消費心理、對于他們提出的所有問題、都應耐心解答、百問不厭；并能虛心聽取賓客的意見和建議、對事情不推諉、火鍋加盟。與賓客發生矛盾時、應尊重賓客、并有較強的自律能力、做到心平氣和、耐心說服。

　　4、周到

　　餐廳服務員應將服務工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務前、服務人員應做好充分的準備工作、對服務工作做出細致、周到的計劃；在服務時、應仔細觀察、及時發現并滿足賓客的需求；在服務結束時、應認真征求賓客的意見或建議、并及時反饋、以將服務工作做得更好。

　　二、服務知識

　　餐廳服務員應具有較廣的知識面、具體內容有：

　　1、基礎知識

　　主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節、職業道德、外事紀律、飯店安全與衛生、服務心理學、外語知識等。

　　2、專業知識

　　主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養、飯店的服務項目及營業時間、溝通技巧等。

　　3、相關知識

　　主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區的旅游景點及交通等。

　　三、服務能力

　　1、語言能力

　　語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優質服務需要運用語言來表達。因此、餐廳服務員應具有較好的語言能力。對餐廳服務人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時、應予以耐心解釋、不推諉和應付”。此外、服務人員還應掌握一定的外語。

　　2、應變能力

　　由于餐廳服務工作大都由員工通過手工勞動完成、而且賓客的需求多變、所以、在服務過程中難免會出現一些突發事件、如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等、麥勒菲、告訴您開品牌折扣店成功的秘訣、這就要求餐廳服務人員必須具有靈活的應變能力、遇事冷靜、及時應變、妥善處理、充分體現飯店“賓客至上”的服務宗旨、盡量滿足賓客的需求。

　　3、推銷能力

　　餐飲產品的生產、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的、且具有無形性的特點、所以要求餐廳服務人員必須根據客人的愛好、習慣及消費能力靈活推銷、以盡力提高賓客的消費水平、從而提高餐飲部的經濟效益。

　　4、技術能力

　　餐飲服務既是一門科學、又是一門藝術。技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現的技巧和能力、它不僅能提高工作效率、保證餐廳服務的規格標準、更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此、要想做好餐廳服務工作、就必須掌握嫻熟的服務技能、并靈活、自如地加以運用。

　　5、觀察能力

　　餐廳服務質量的`好壞取決于賓客在享受服務后的生理、心理感受、也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力、隨時關注賓客的需求并給予及時滿足。

　　四、身體素質

　　1、身體健康

　　餐廳服務員必須身體健康、定期體檢、取得衛生防疫部門核發的健康證、手機加香、如患有不適宜從事餐廳服務工作的疾病、汽車裝飾加盟、應調離崗位、冰淇淋加盟。

　　2、體格健壯

　　餐飲服務工作的勞動強度較大、餐廳服務員的站立、行走及餐廳服務等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等、因此、餐廳服務員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

　　此外、餐廳服務工作需要團隊精神、餐廳服務質量的提高需要全體員工的參與和投入、美容產品加盟。在餐廳服務工作中、要求服務人員在做好本職工作的同時、應與其他員工密切配合、尊重他人、共同努力、盡力滿足賓客需求。

　　最后對該份的運用進行一下提醒吧、該份資料雖說可以拿來即用、但必須根據自身餐廳的具體情況來進行增加或減少一些相關培訓內容、比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳服務員進行培訓。

　　資料前面三項都是可以通過自身不斷的努力進行提高的、第四項可能會因為個人身體狀況不同而有所不同、自身根據自身體質來進行鍛煉加強體質也是可以的。

　　最新服務員培訓方案 2

　　一、培訓目標

　　1、總體目標

　　培養具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識、能夠運用基本技能、獨立完成本職業服務程序、并能做到服務質量一流。

　　2、服務素質培訓目標

　　通過培訓、使學員掌握企業經營的理念、服務的理念、餐廳服務員的素質要求、餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧、學會用禮儀包裝自己、自覺塑造良好的職業形象、營造良好的服務氛圍、提高綜合服務素質、提升對企業的忠誠度、增強團隊的凝聚力、為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。

　　3、操作技能培訓目標

　　通過培訓、使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序、提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質、能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去、為客人提供滿意的服務。

　　二、教學要求

　　（一）服務素質培訓要求

　　1、企業形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的'重要性

　　2、服務的含義、服務的理念、服務的模式

　　3、餐廳服務員的素質要求

　　4、餐廳服務員的職業道德要求

　　5、餐廳服務員的禮節禮貌的基本要求

　　6、餐廳服務員儀容儀表儀態的基本要求

　　7、餐廳服務中常用的禮貌用語

　　8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念、加強前后臺的合作

　　9、溝通客人的技巧

　　10、熟記客人

　　11、語言技巧

　　12、建立有效的團隊

　　13、如何創造客人、如何留住客人

　　14、電話禮儀

　　15、如何與客人打招呼

　　（二）操作技能培訓要求

　　1、托盤的基本要領

　　2、餐巾折花

　　3、中餐擺臺

　　4、斟酒、上菜、分菜

　　5、中餐宴會的預定

　　6、中餐宴會的接待服務程序及技巧

　　最新服務員培訓方案 3

　　一、培訓目的：

　　1、重塑前堂服務形象、樹立員工服務競爭意識；

　　2、進一步加強員工對各項服務技能標準的掌握、完善服務質量的.根本環節、以此提高本店的服務水平；

　　3、立足長遠、著眼未來、努力拓展多元化知識；

　　二、培訓地點：

　　一樓大廳

　　三、培訓時間：

　　20xx年7月5日20xx年8月31日（中午14：3015：30周六、周日）

　　四、培訓對象：

　　前堂全體員工

　　五、培訓要求：

　　1、培訓期間不得請假、遲到；（值班、病假除外）

　　2、每天培訓后、參訓人員須分組討論后寫出書面的心得體會；

　　3、培訓結束后于9月1日前進行培訓考核、考核合格的前3名員工給予100元人民幣獎勵、考核不合格者取消當月全天休息日及當月全勤獎；

　　最新服務員培訓方案 4

　　根據省婦聯《關于做好20xx年勞務品牌培訓項目家政服務員培訓工作的通知》要求，為提高我縣婦女的技能素質、增強就業競爭能力，切實增加農民收入，我校立足實際，結合《甘肅省勞務品牌項目培訓實施細則》，特制定本實施方案。

　　一、指導思想

　　為提高農村富余女勞動力、城鎮失業婦女素質，適應城鄉家政服務社會化和婦女創業與就業的需求，提升家政服務質量和水平，打造我縣愛心、誠信、勤學、自強的民樂家政服務品牌，推動家政服務發展。

　　二、目標任務

　　20xx計劃培訓100名家政服務員。通過培訓，使沒有家政服務知識的人初步掌握家政服務基本理論知識和服務本領，較快勝任一般家庭的服務工作。

　　三、培訓工作的原則與要求

　　（一）培訓工作的基本原則

　　1、實用性原則。根據各級家政服務員的實際需要，解決學員應知應會的問題。

　　2、實效性原則。注重理論知識與實踐相結合，加強能力培養，克服純學術性教學的傾向。

　　3、靈活性原則。形式多樣，方法靈活，除采用課堂講授外，可適當采用參觀考察、研討等方式，使學員開闊思路和眼界。

　　（二）培訓工作的要求

　　1、組織師資力量進行培訓。任課教師應了解培訓的教學要求以及學員特點，編寫必要的教學參考資料，做好培訓的各項準備工作。

　　2、根據家政服務員培訓大綱制定相關培訓計劃。

　　3、培訓結束后，組織參訓學員進行技能鑒定，并按要求上報家政服務員培訓資料。

　　四、培訓安排

　　（一）培訓對象

　　以女性為主，年齡在16周歲以上、50周歲以下，身體健康，有志于從事家政服務工作的本縣公民，可參加家政服務員培訓。

　　（二）培訓內容

　　家政服務員基本常識、嬰幼兒看護、法律常識、病人護理、老人護理、孕產婦護理、從業規范、基本禮儀、職業道德、安全與衛生。

　　（三）培訓方式

　　采取集中培訓與技能鑒定相結合的方式。具體在職教中心學校集中授課。

　　（四）培訓時間

　　6月28日至7月27日

　　五、保障措施

　　1、加強組織領導，落實目標責任

　　職教中心學校健全完善以分管領導任組長的勞務品牌培訓項目家政服務員培訓工作領導小組，加強領導，落實責任，統籌規劃和綜合協調家政服務員培訓工作，繼續把家政服務員培訓作為一項硬指標列入單位和個人年度工作考核內容，實行目標管理。通過明確任務分工，細化目標責任，強化工作措施，分工協作、密切配合，保質保量的按省婦聯《關于做好20xx年勞務品牌培訓項目家政服務員培訓工作的通知》精神，完成培訓工作，確保培訓質量。

　　2、建設師資力量，確保培訓質量

　　堅持以既具有家政服務教學培訓能力、又具有實踐指導能力為核心的師資力量培訓目標，努力建設一支能滿足包括家政服務培訓在內的“雙師型”教師隊伍。采取“請進來教與走出去學”、“雙師型”專業教師的傳幫帶、引進人才等方式，解決勞務品牌培訓項目家政服務員對培訓人才的需求。同時，根據培訓內容和課程，繼續聘用一批有相關教學資質和豐富教學經驗的人擔任家政服務員的授課教師。并定期對其進行評定考核，實行動態的`推出管理機制，確保培訓質量。

　　3、創新培訓模式，增強培訓針對性。

　　根據參訓婦女文化程度高低不一的現狀，著力從提高她們學習興趣入手，創新培訓方式，豐富培訓內容，突出培訓實效。一是興趣小組教學法。把參加培訓的婦女學員按培訓意愿分成若干興趣小組，讓其相互交流、相互切磋，共同提高。二是問答式教學法。事前要求婦女學員對自己不懂或感興趣的問題篩選整理，在課堂上隨時提問，由教師現場解答或演示。三是案例分析教學法。組織學員以自己為中心進行案例演示，教師從案例的編寫、選擇、布置、組織討論，到最后的評價進行場外指導，提高學員的獨立思考和活動能力。

　　4、落實補貼政策，強化資金保障。將補貼資金按項目管理要求設立專門賬戶，做到專款專用，堅決將資金不折不扣落實到培訓中。重點從招生、交通費、住宿費、伙食補貼、資料費、教師補貼、技能鑒定費等方面給予家政服務員政策補貼，使其培訓不花一分錢或少花錢。

　　5、嚴格培訓管理，提高培訓質量。依據國家職業標準科學設置培訓課程，結合勞務品牌建設，突出優勢工種，精心編制培訓方案，確保培訓時間，保證培訓合格率達到90%以上，輸轉就業率達到60%以上。加強培訓、考試、發證的規程和登記備案制度建設，根據需要，增加職業技能鑒定工種，采取培訓與鑒定相結合的方式，在集中開展培訓后，積極協調組織受訓人員進行職業技能鑒定考試，使受訓人員及時取得職業資格證書，力爭培訓后的婦女職業技能鑒定率達到75%以上，不斷提高培訓的質量和效果。

　　最新服務員培訓方案 5

　　1、目標：

　　加強員工的專業知識和技能培訓，增強員工隊伍的整體文化素質。使培訓過的'服務員具有良好的職業道德和行為規范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。

　　2、對象：

　　酒店所有在職服務人員。

　　3、培訓形式：

　　半脫產，分批培訓。

　　4、培訓內容與設置：

　　公司管理項目，服務員職業素質，餐飲服務技能，餐廳服務基本程序，顧客心理學，禮貌用語；培訓中理論培訓，技能培訓，實踐操作相結合。學員以動手為主，多采用情景模擬，提高學員參與興趣，也可開展講座，每階段結束后對學員進行考評，可采用口述問答，模擬操作等形式。

　　5、培訓時間：

　　分兩批輪流培訓，周一，三，五上午8：00——11：00，共20天

　　6、講師：

　　公司聘請優秀講師與從業人員

　　7、經費：

　　講師講課費用：20000

　　道具費：3000

　　場地費：4000

　　資料費：5000

　　合計：32000元

　　8、培訓控制措施：

　　為保證本次新員工培訓方案有效實施，確保培訓期間的安全，特制定新員工培訓紀律及要求：

　　（1）所有入職新員工須按要求準時報到，不得遲到；

　　（2）報到后必須服從入職培訓的相關要求與管理；

　　（3）培訓期間不得隨意外出。有事外出須有書面請假條，經同意后方可外出。

　　（4）學員間要團結互助。相互關心。相互愛互，確保培訓任務圓滿完成。

　　（5）理論課培訓需嚴格遵守課堂紀律，認真做好筆記，努力的上好入職后的第一課。

　　最新服務員培訓方案 6

　　為使我校的文明禮儀教育更深入、富有成效的開展，本學期，我們要在上學期學校文明禮儀教育的基礎上繼續深入地開展中華傳統文明禮儀教育、現代文明禮儀教育，促進師生及家長禮儀規范的養成。

　　一、指導思想

　　通過師生“在校學習禮儀、走向社會實踐禮儀、帶動百萬家庭傳播禮儀”，來形成人人講文明、重禮儀的良好氛圍，從而全面提高我校禮儀培訓工作水平，形成禮儀培訓工作特色，促進學校和諧發展。

　　二、活動要求

　　（一）開展文明禮儀系列教育活動

　　各年級各班根據年級學生的特點，從學期、年度系統性目標出發，確定每月文明禮儀教育主題，并制定好年級文明禮儀教育活動要求，提出具體的禮儀教育措施。具體主題的確定，可參考“文明禮儀教育基本內容”。各班要把班級禮儀教育主題通過書面通知及時告知家長，讓家長配合學校開展各類文明禮儀教育活動。通過各系列的主題式的文明禮儀教育活動，讓學生知道現代社會生活中有哪些禮儀規范，應該怎樣做，不應該怎樣做，通過反復的實踐，掌握交往技能。

　　（二）開展文明禮儀教育實踐體驗活動

　　各班要根據每月訓練主題要設計各類實踐體驗活動，通過實踐體驗活動，培養學生的禮儀情感，激發學生對禮儀的認同感，不斷強化禮儀的成就感，感受到禮儀的樂趣，從而自覺地實踐禮儀，形成高尚的禮儀品質。

　　（1）各年級各班要充分利用各種節日，如周末開展“今天我當家”、“尋找我身邊的禮儀細節”活動等等。本學期“十一”長假期間繼續舉行各類文明禮儀實踐活動。

　　（2）積極開展“文明禮儀形象學生評比”活動。

　　三、具體措施

　　（一）進一步加強文明禮儀校園文化建設

　　1、各班要開辟班級文明禮儀展示臺，要將班級開展的“文明禮儀標兵”的評比通過展示臺予以展示;要將班級文明公約、各班禮儀之星展示出來。各年級要開辟年級禮儀教育陣地，將年級每月文明禮儀標兵通過禮儀教育陣地營造出濃厚的禮儀教育氛圍。

　　2、教師要做到不在公共辦公區吸煙、扎堆聊天、大聲喧嘩;在指定區域內停放車輛。個人辦公區要保持辦公桌位清潔，非辦公用品不外露，桌面碼放整齊。當有事離開自己的辦公座位時，應將座椅推回辦公桌內。下班離開辦公室前，使用人應該關閉所用機器的電源，將臺面的'物品歸位。

　　（二）注重多種教育的結合。

　　各班要把文明禮儀教育和學校其他德育工作有機結合，要發揮家庭教育的作用，把文明禮儀教育與家庭教育有機結合，各任課教師要把文明禮儀教育活動與學科教學活動有機結合，各班要把文明禮儀教育活動與學生的日常行為規范養成教育有機結合。通過各種教育，使學生養成文明的舉止。

　　（三）重視禮儀教育的評價工作。

　　1、在開展文明禮儀教育的活動中，要求組織學生剖析自己，針對自己文明禮儀習慣中薄弱的地方，從班級每月文明禮儀主題提出兩個文明習慣目標，月底及時進行總結對照。

　　2、在教師中開展“文明有禮教師”評選

　　四、保障措施

　　1、學校成立以校長為組長，副校長為副組長，其他校中層干部為成員的文明禮儀教育活動領導小組，加強對活動的組織與實施。

　　2、充分發揮校文明督導崗的監督作用，堅持文明禮儀日查日報制度，發現問題及時整改。

　　3、各班根據學校實施方案，結合班情，擬定出自己班級實施的具體方案，因需而搞，形式多樣，凸現特色。要作好記錄，每階段有一份主題活動設計及活動后的感想。

　　4、加強師德建設，教師要學會“四個一”，即一張笑臉相迎、一句好話回應、一雙眼神鼓勵、一顆愛心相待。以身作則，做好學生的表率，起到帶頭和示范作用。

　　5、加大宣傳力度，創造濃厚的輿論氛圍。通過倡議書、廣播站、宣傳欄、班隊活動、國旗下講話等多種形式將主題宣傳教育實踐活動宣傳到每一位教師，每一個學生，并爭取家長的配合，形成教育合力。

　　6、文明禮儀教育要長抓不懈，寓禮儀教育于各項主題教育活動之中，寓禮儀教育于課堂教學之中，抓好養成。各年級、各班一定要強化學生禮儀訓練，讓文明禮儀成為學生的習慣。

　　最新服務員培訓方案 7

　　為進一步做好社區衛生服務管理人員和社區衛生服務技術人員的培訓工作，加強社區衛生服務內涵建設，提升社區公共衛生服務能力和水平，特制定年全省城市社區衛生服務人員培訓方案。

　　一、培訓目的

　　通過社區衛生服務管理人員和社區衛生服務技術人員的繼續醫學教育，提升管理水平和技術水平，提高社區公共衛生服務能力。

　　二、培訓項目

　　（一）社區衛生服務管理培訓

　　1、培訓對象：市州、市轄區（縣級市）衛生局和社區衛生服務機構管理人員，每個市州、市轄區（縣級市）衛生局各2名，每個社區衛生服務中心和社區衛生服務站各1名。

　　2、培訓內容：醫改配套文件和社區衛生政策；全國、我省社區衛生發展現狀、存在問題和對策；社區衛生服務體系建設；社區基本公共衛生服務；社區衛生服務基本藥物制度的實施與管理；社區衛生服務績效考核等。

　　3、培訓時間：共分3期，每期2天，8月30日前完成。

　　4、實施培訓單位：省衛生廳婦幼保健與社區衛生處。

　　（二）國家基本公共衛生服務規范培訓

　　1、培訓對象：批準設置的社區衛生服務中心、社區衛生服務站從事基本公共衛生服務的專兼職公共衛生技術人員（含疾病控制和婦幼保健技術人員）及擬承擔上述公共衛生服務的醫生和護士。省衛生廳負責市州師資培訓，每個市州培訓師資6名；市州衛生局負責公共衛生技術人員培訓，每個社區衛生服務中心培訓6名，每個社區衛生服務站培訓3名。

　　2、培訓內容：國家基本公共衛生服務規范。

　　3、培訓時間：專業人員培訓分社區居民健康檔案管理和老年人健康管理、健康教育、預防接種和傳染病報告與處理、高血壓和糖尿病患者健康管理、孕產婦健康管理和0-36個月兒童健康管理、重性精神疾病患者管理等6類，每類培訓時間為2天。10月30日前完成。

　　4、培訓實施單位：省衛生廳婦幼保健與社區衛生處和市州衛生局婦社（基婦）科。

　　（三）社區醫療、護理質量與院內感染控制培訓

　　1、培訓對象：社區衛生服務中心從事醫療、護理的人員，每個社區衛生服務中心各1名。

　　2、培訓內容：社區醫療質量管理、社區護理質量管理與社區衛生服務機構院內感染控制。

　　3、培訓時間：2天，9月30日前完成。

　　4、實施培訓單位：湖南省護理學會。

　　（四）社區康復技師培訓

　　1、培訓對象：社區衛生服務中心康復技師及擬承擔康復工作的醫生和護士。每個社區衛生服務中心各1名。

　　2、培訓內容：社區康復基本知識和基本技能。高血壓、糖尿病患者后遺癥等疾病康復期管理與指導等。

　　3、培訓時間：3天，10月30日前完成。

　　4、實施培訓單位：湖南省康復醫學會。

　　三、培訓教材

　　根據衛生部社區衛生服務人員培訓大綱要求和國家基本公共衛生服務規范，結合我省實際，省衛生廳組織相關人員，編寫社區衛生服務管理、社區基本公共衛生服務、社區醫療、護理質量及院內感染控制、社區康復等培訓教材，并免費提供。

　　四、培訓經費

　　參加項目一、三、四培訓人員和項目二市州師資培訓人員的食宿費、培訓費由省級培訓項目經費中列支，交通費由學員所在單位負擔。

　　培訓教材由省衛生廳免費提供。社區衛生服務中心、站公共衛生技術人員培訓由市州、市轄區（縣級市）衛生局負責組織實施，省廳適當補助，學員食宿費、交通費由社區衛生服務中心或站自行負責。

　　五、工作要求

　　各市州要按照本通知要求，制定全面、具體的全員培訓實施方案，加強對培訓工作的'領導，開展定期督查，嚴格項目管理和項目考核，確保培訓工作取得實效。

　　（一）保證培訓質量和效果。要指定專人負責，嚴格按照培訓方案實施，確保培訓質量和效果。

　　（二）各市州和市轄區（縣級市）衛生局要高度重視此次培訓，做好受訓人員的組織報名工作。選派參加省級培訓的人員要作為本市、區、中心的師資參與全員培訓。

　　（三）培訓期滿，由培訓組織單位統一考試考核，集中培訓人員考試合格者，按有關規定授予繼續醫學教育學分。各市州要認真做好培訓工作的總結，培訓總結書面材料和電子文檔于11月30日前報省衛生廳婦幼保健與社區衛生處。

　　最新服務員培訓方案 8

　　一、職業定義

　　在飯店、賓館、公寓、寫字樓、游船等前廳為賓客提供咨詢、迎送、入住登記、結賬等服務的人員。

　　二、適用對象

　　申請參加初級工鑒定者必須具備初中畢業或同等學歷以上，從事或準備從事前廳服務工作的人員。

　　申請參加中級工鑒定者必須取得本職業初級職資格證書后，連續從事本職業工作1年以上或連續從事本職業工作2年以上。

　　三、培養目標：

　　了解前廳服務員的基本素質要求;掌握前廳服務員的基本知識及相關服務技巧;熟悉計算機技術在前廳服務的.應用。掌握客房預訂、禮賓代辦、入住接待、問訊留言、總臺結賬等服務的程序。并在初級的基礎上，掌握網絡預訂及推銷預定控制;了解客房狀況;熟悉前廳安全管理。

　　四、課程設置和課時安排

　　培訓130課時，理論70課時，實踐60課時：

　　培訓內容：

　　職業道德

　　前廳服務概述

　　前廳服務員基本素質要求

　　前廳服務員相關常識

　　計算機技術應用

　　客房預訂服務、禮賓代辦服務、入住接待服務、問訊留言服務、總臺結賬服務

　　前廳相關服務

　　網絡預定及推銷預定控制

　　客房狀況控制

　　前廳安全管理

　　服務英語

　　五、參考教材

　　《前廳服務員》中國勞動社會保障出版社

　　最新服務員培訓方案 9

　　課程目標：

　　1、提升星級酒店服務技巧

　　2、提高星級酒店服務禮儀水平

　　3、掌握星級酒店服務標準和細節

　　4、提高酒店服務意識，改善酒店員工對客被動服務心態

　　5、提高員工職業化素養，提升酒店精神面貌

　　6、加強員工對酒店服務文化理念落實到行為規范中

　　培訓對象：

　　1、酒店飯店行業一線服務人員，包括前臺、大堂、客房、會議、餐飲等相關崗位；

　　2、酒店飯店行業基層管理人員，包括前廳、客房、會議、餐飲等相關部門主管及經理等相關崗位；

　　課程特色：

　　1、內外兼修，與工作現狀緊密結合

　　2、簡單、易學、實用

　　3、突出聽、看、做、練等親身體驗的關鍵環節，充分激發學員的學習興趣

　　課程大綱：

　　一、服務意識的培養

　　1、服務人員角色認知：

　　了解自己的工作角色

　　自己價值的實現

　　2、服務意識培養

　　3、服務心態培養：

　　壓力管理和情緒控制

　　陽光心態的塑造

　　二、酒店服務形象禮儀培訓：

　　1、酒店的儀容儀表規范原則

　　2、第一印象=首輪效應，7秒鐘決定他人對你的第一印象

　　3、儀容禮儀與化妝；

　　4、儀容禮儀與著裝服飾；

　　5、儀容禮儀與基本體態

　　6、女性配飾的佩戴方法

　　7、受人尊重的溝通技巧與日常服務用語

　　三、舉止規范優雅的儀態禮儀

　　1、標準的服務站姿

　　2、標準的服務坐姿

　　3、標準的服務走姿（不同場合的走路姿態）

　　4、標準的服務蹲姿

　　5、規范為客指引手勢

　　6、標準的助臂手勢

　　7、路遇顧客的禮儀

　　8、安全距離的`把握

　　9、遞接東西的標準方法

　　10、開關門的禮儀

　　四、打造正確的服務意識

　　1、正確的服務意識--為誰而工作

　　2、換為思考服務思維——假如我是消費者

　　3、被動服務轉化為主動服務行動——要做的正是對方所想的

　　4、高效變通的服務方式——工作標準是規范但客戶滿意才是目標

　　5、用心去熱愛服務思想——服務不是僅僅賺一份工資

　　6、平和心態的的服務態度——正確處理客戶的抱怨投訴

　　五、服務人員五項修煉法

　　1、酒店服務人員看的技巧——以觀察法來提供超前服務

　　2、酒店服務人員聽的技巧——理解客人話語

　　3、酒店服務人員笑的技巧——把最美的語言傳達給您的客人

　　4、酒店服務人員說的技巧——如何做到言多卻不失

　　5、酒店服務人員動的技巧——用身體說話

　　六、服務細節決定服務質量：

　　1、微笑禮儀：眼神與視線、三角四邊原則、視線空場、微笑四度

　　2、見面禮節：面部表情、稱謂禮儀、鞠躬點頭禮儀、安全距離

　　3、接待禮儀：得體的指引手勢、與客交流的手語手勢、讓敲門聲更加悅耳、電梯禮儀

　　4、送客禮儀：迎三送七、助臂禮儀、道別禮儀

　　七、客戶接待禮儀：

　　1、問候聲禮儀

　　重要的第一聲

　　問候的肢體語言與動作

　　問候的注意事項

　　2、介紹禮儀

　　自我介紹的注意事項與方法

　　3、為他人介紹的順序與手勢

　　八、前廳電話服務溝通禮儀：

　　1、電話溝通的流程與技巧

　　2、開場白的設計---企業第一形象

　　3、電話溝通中容易忽視的細節

　　4、接聽時間

　　5、記錄方式

　　6、有效的電話溝通

　　7、留意事項

　　九、客戶抱怨投訴解決技巧（讓抱怨的顧客愛戴你）

　　1、抱怨是金——抱怨是與顧客溝通的生命線

　　2、抓住機會——實踐“抱怨是金”的策略

　　3、達成一致——直達人心的雙贏服務溝通訓練

　　4、真誠改變——建立“持續改善”的良性循環

　　最新服務員培訓方案 10

　　一、自助餐程序

　　1、準備工作：

　　開餐前半小時將一切準備工作做好，自肋餐臺的食品要上齊并加熱，餐廳門打開，領位員站在門口迎接客人，服務員站在桌旁面向門口位置。

　　2、迎接客人：

　　客人進入后主動與客人打招呼，并向客人問好，為客人搬開座椅，客人坐下后從右側為客人鋪口布。

　　3、服務飲料：

　　詢問客人需用什么飲料，然后從右側倒入杯里;

　　4、開餐服務：

　　1)詢問開始用餐后，服務員要隨時將客人用過的空餐具撤下;

　　2)隨時為客人添加飲料，更換煙缸;

　　3)客人吃甜食時，要將主刀、主叉、湯勺、面包刀、面包盤等餐具撤下來;

　　保持食品臺的整潔，隨時添加各種餐具和食品;

　　5、服務咖啡和茶：

　　1)客人開始吃甜食時，服務咖啡和茶;

　　2)先將糖盅、奶罐準備好，擺在桌上;

　　3)詢問客人用咖啡還是用茶，然后接新鮮的熱咖啡和茶為客人服務

　　6、送客：

　　宴會結束時，要為客人把椅子搬開，然后站在桌旁禮貌地目送客人離開。

　　二、自助的服務程序

　　在自助餐廳，除服務員根據顧客要求服務湯、肉及蔬菜外，顧客還可以自己選取食品，為自己服務。自助餐廳服務員必須在整個過程中安排好各類食品，不能減慢服務線的工作。

　　1.預備自助餐廳柜臺

　　(1)物品準備：在服務開始前，服務員須將柜臺、杯架、金屬表層、柜臺表面擦干凈;托盤、餐巾、餐具要備足;餐桌和杯架必須整潔、安排有序;服務用具和碟供應要做適當的組合：同型號的碟要擺放在同一條線上。墊、凳及各類桌子應準備好。

　　(2)食品準備：調料、調味品和事先包裝的食品應放在適當的地方;冷熱飲料、食品及色拉、甜點、面包等要精心加以裝飾后展示;展示主菜時，切好的肉片應堆高一些，肉丸應直線排放，肉塊應放在盤中部。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同形狀。安排色拉時，要把同一類不同顏色的菜品放在一起，以便顧客挑選。甜點柜臺和其他部分也應該干凈、安排有序。甜點應根據食品和容器的不同，按類組排，保持擺放勻稱和成直線，并便于挑選。

　　總之，要使食品的裝飾更有吸引力，更能刺激人們的食欲。

　　2.提供食品服務

　　(1)迎接客人的到來。當顧客走近柜臺時，要向他們問好;詢問客人喜歡哪種食品，回答他們提出的問題，根據提出建議。

　　(2)食品的分裝。自動餐廳柜臺的服務員，應按客人要求的'分量來提供食品。如果分量不足會使顧客掃興，分量過大會造成浪費。所以，服務員必須了解和熟悉每種食品需用盤碟的型號;食品裝盤時不要讓食品超出盤的邊緣;色拉應事先按分量分到每個餐盤中，注意不要破壞盤中色拉的裝飾，而且最好能讓每一位客人都能看到這種裝飾。

　　(3)主菜服務。主菜是在蒸汽工作臺上服務的。服務前要了解客人有何要求，如調味品、裝飾分量等要求。服務員應給予幫助，滿足其需要。

　　(4)飲料服務。飲料由客人自己服務或由服務員服務。客人自己服務時，冰塊和飲料都必須放置在適當的位置。

　　(5)結賬。服務線的最后是收款員記錄顧客所要的菜，在賬單上列出各項食品金額及總共款項。當收款員把賬單遞給客人時，顧客可以根據餐館的不同制度在此時付款，或在用餐后付。

　　3.進行食品的添加

　　(1)添加食品的人員：每一個自助餐廳服務員都固定地服務某些食品，并且有責任在服務間隙將這些食品加滿。有些自助餐廳有專門服務員供應服務線上的食品，他們把柜臺所需要的食品的信息通知，再把廚房準備菜的信息通知柜臺服務員，這樣柜臺服務員就不用離開服務線去增添所需要的食品項目了。

　　(2)添加食品的方法：不要把新鮮食品放在盛有剩余食品的盤子里;當客人取走色拉或甜點后，應及時予以補充;當食品從廚房端出來時，應把盤加滿，因為客人都不樂意要最后的一份。

　　4.提供自助餐廳的服務

　　把裝好食品的托盤端到餐廳放到托盤架上，將食品從盤中取出放在服務臺上，所以餐廳應提供托盤架。調味品也要放在服務臺的調味品架上。所有這些，服務員都應當注意到。

　　餐廳服務員負責的餐廳工作包括：

　　(1)幫助年老或傷殘的客人入座，也要幫助帶小孩的客人入座。

　　(2)根據客人要求拿取一些調味品，如番茄醬、芥末、湯汁等。

　　(3)服務客人單點的食品，如雞蛋、牛排和煎餅等。

　　(4)從服務柜臺那兒給客人附上增加項目的明確菜單。

　　(5)供應追加的菜點并保證賬單的準確性。

　　(6)供應餐巾和其他所需要食品。

　　(7)為客人添加水、冰塊和咖啡等。

　　(8)可以在顧客準備用甜點時移走主菜盤。

　　當顧客離開后，餐廳服務員應立即撤走臟盤等餐具，清掃桌椅，重新布置餐桌和煙灰缸，打掃桌子周圍的地面并把椅子放回原處。

　　最新服務員培訓方案 11

　　一、培訓目標

　　根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業道德和行為規范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。

　　二、培訓對象

　　公司各店在職服務人員。

　　三、培訓課程

　　崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。

　　四、培訓形式

　　半脫產，分期分批學習。

　　五、培訓內容

　　1、公司管理項目餐廳服務員培訓

　　1.1講究職業道德

　　(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執業;了解國家提倡的“五愛”內容

　　(2)敬業精神：養成守時、守信、守紀的良好品質;養成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質;養成樂于助人、精益求精的良好品質

　　(3)從業原則：自尊、自愛、自信、自立、自強

　　1.2公司員工手冊

　　1.3公司管理制度

　　2、餐廳服務員職業素質

　　2.1職業道德及崗位職責：餐廳服務員的職業道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責

　　2.2顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區的飲食習慣;少數民族的飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣;賓客的'就餐心理

　　2.3飲食衛生基礎知識：公共飲食行業特點;公共飲食行業的衛生管理;服務員個人衛生要求;餐廳環境衛生要求;預防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛生

　　2.4餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理

　　2.5餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求;服務接待禮節;學會著裝、衛生修飾要求;學會正確的站立、行走、操作姿態

　　3、餐飲服務基本技能

　　3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學會端托行進步法

　　3.2餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放;餐巾折花圖譜

　　3.3擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求

　　4、酒水服務

　　4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點;了解外國酒水的分類、特點;了解軟飲料的分類、特點;了解茶葉的分類、特點

　　4.2酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務操作要領

　　5、上菜及分菜

　　5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點

　　5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領;掌握中西餐分菜的基本方法

　　6、撤換餐用具

　　6.1中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟

　　6.2西餐臺面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規律;了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求

　　7、餐飲服務基本程序

　　7.1掌握中、西餐接待服務：了解零點服務特點;掌握團體包餐服務要求;了解咖啡廳服務程序

　　六、培訓講師

　　工齡較長的員工、餐廳大堂經理、總經理

　　七、培訓時間

　　每周一至周五停業后10:30至12:00，連續一個月。

　　八、培訓地點和設備

　　餐廳內，餐廳內的所有設施

　　九、考評方式

　　1、考試：服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。

　　2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現場考核，考核可采取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況。

　　十、調整方式

　　可調至周六或周日晚上，具體時間不變，但需上報總經理，并得到三分之二以上的培訓員工的同意。

　　十一、培訓預算

　　屬于內部培訓，講師都是餐廳雇員，無需多少預算，培訓期間為培訓員工每人準備一頓夜宵，為講師適當發放一些津貼，初步預算在3萬人民幣以內。

　　最新服務員培訓方案 12

　　培訓對象:

　　前堂員工

　　培訓目的:

　　提高前堂員工的素質，為客人提供優質服務,提高本店的經營效益

　　培訓要點:

　　員工服務知識員工從業能力員工從業理念

　　培訓計劃:

　　具體的培訓課程安排

　　(一)培訓要點：

　　餐飲業員工的基本素質包括思想素質、業務素質、心理素質等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務知識、隨機應變的服務能力和熱情周到的服務態度等方面。

　　一、員工服務知識

　　餐飲業服務知識是餐飲業員工為了更好地提供服務而應當知道的各種與服務有關的信息總和。掌握餐飲業服務知識是餐飲業各項工作得以開展的最基礎性的東西，只有在了解了豐富服務知識的基礎上，才能順利地向客人提供優質服務。

　　1.了解豐富服務知識的作用：

　　(1)增加服務的熟練程度，減少服務中的差錯如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務知識，就會在為客人的服務中游刃有余，妥帖周到。否則就容易發生差錯，引起客人的不滿和投訴。

　　(2)增加服務的便捷性，提高員工招待客人的工作效率豐富的知識可以使服務隨口而至，隨手而來，使客人所需要的服務能夠及時、熟練

　　地得到準確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務。

　　(3)減少本店員工在提供服務中的不確定性豐富的服務知識可以在很大程度上消除服務中的不確定方面，從而使酒店員工在服務中更有針對性，減少差錯率。

　　2.員工服務知識培訓內容

　　(1)本店的管理目標、服務宗旨及其相關企業文化。

　　(2)員工崗位職責的培訓內容：①本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置。②本崗位的工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍。③本崗位的工作流程、工作規定、獎懲措施。

　　二、員工從業能力

　　駕馭自如的語言能力語言是員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映和傳達企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。員工的語言能力的運用主要體現在以下幾個方面：

　　(1)語氣酒店員工在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。

　　(2)語法語法運用要正確。主要講的是語句成分的結構搭配準確無誤，其主要指句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等。

　　(3)邏輯邏輯講的是語句的因果關系、遞進關系等方面的正確使用。這是語言表達中一個非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解。

　　(4)身體語言身體語言在表達中起著非常重要的作用，在人際交往中，身體語言甚至在某種程度上超過了語言本身的重要性。酒店員工在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，共同構造出讓客人感到易于接受和感到滿意的表達氛圍。

　　(5)表達時機和表達對象員工應當根據客人需要的服務、客人的身份、客人的心理狀態等具體情況采用適當得體的語言進行表達。

　　2.牢牢吸引客人的交際能力人際交往所產生的魅力是非常強大的，它使客人對員工及傣妹產生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務中實現這些目標的重要基礎。

　　(1)員工在與客人的交往中，首先應把客人當作“熟悉的陌生人”每一位新來的客人盡管對于員工都是陌生的，但在交往時，卻要把客人當作已經相處很長時間的老朋友來看待，這樣，酒店員工在提供服務時，便會擺脫過于機械的客套和被動的應付狀態，使客人感覺到一種比較自然的但又出自真心誠意的禮遇。

　　(2)給客人留下美好的第一印象，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。

　　(3)人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒每一個員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。

　　3.敏銳的觀察能力觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

　　三、員工的從業理念

　　1、客人至上的理念

　　客人與員工的關系客人與傣妹、員工之間的關系，由于各自在社會與經濟中的角色特征，客人與我們就存在著豐富的多元關系，這些關系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應當承擔的`責任。

　　(1)選擇與被選擇關系現代餐飲業市場競爭非常激烈，對于客人來說，選擇機會非常多。客人選擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著自己的選擇標準。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務態度，酒店所提供的服務有無特別之處等等。

　　(2)客人與主人關系相對于客人來說，我們就是主人，但傣妹這個概念是非常抽象的,我們這個店不可能被視為主人；經營者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實際的投資者和最高的決策者，但在服務中，他們一般并不直接出面，而只是負責一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實際工作中客人便會把為他們提供服務的員工視為主人。

　　(3)服務與被服務關系客人到我們這里所要購買的是我們的服務產品，他不僅為得到這一服務產品對我們進行了成本補償，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎。而我們作為對客人的回報的唯一途徑就是為客人提供質優價宜的服務產品。客人購買我們的服務產品就是為了在這里獲得需求的滿足，并且這種滿足是高要求的，客人需要的是高素質、專業化、規范化的服務。而這種服務是通過員工提的，一般無須客人自己動手。這種服務是人與人的接觸，客人在得到服務時要得到精神上的舒暢滿足，通過服務感到自己是我們最為重要、最受歡迎的客人。

　　(4)朋友關系客人在來我們這里就餐的過程中，我們與客人雙方通過相互間的理解與合作，短時間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結下友誼。客人不僅是我們的消費者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經營就有了非常堅實的基礎。

　　2.對待客人的意識

　　(1)客人就是上帝客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無上的地位。時代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對我們的左右力量也變得越來越強大。我們只有在對“上帝”進行深入調查研究的基礎上，深深把握客人的需求規律，并輔之以獨到的營銷策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿意的機會。

　　(2)客人永遠是對的在我們的服務中強調“客人永遠是對的”，強調的是當客人對我們的服務方式、服務內容發生誤會或對員工服務提出意見時，員工首先站在客人的立場上看問題，從理解客人、盡量讓客人滿意的角度來解決問題。另外，強調客人總是對的，主要是指酒店員工處理問題的態度要委婉，富有藝術性，當錯誤確實是在客人一方，或客人確實是對員工的服務發生了誤會時，酒店員工應當通過巧妙的處理，使客人的自尊心得到維護，特別是有其他客人在場時則。

　　最新服務員培訓方案 13

　　一、培訓目的：

　　1、重塑前堂服務形象，樹立員工服務競爭意識;

　　2、進一步加強員工對各項服務技能標準的掌握，完善服務質量的`根本環節，以此提高本店的服務水平;

　　3、立足長遠，著眼未來，努力拓展多元化知識;

　　二、培訓地點：

　　一樓大廳

　　三、培訓時間：

　　20xx年7月5日——20xx年8月31日(中午14：30——15：30周六、周日)

　　四、培訓對象：

　　前堂全體員工

　　五、培訓要求：

　　1、培訓期間不得請假、遲到;(值班、病假除外)

　　2、每天培訓后，參訓人員須分組討論后寫出書面的心得體會;

　　3、培訓結束后于9月1日前進行培訓考核，考核合格的前3名員工給予100元人民幣獎勵，考核不合格者取消當月全天休息日及當月全勤獎;

　　六、培訓負責人：

　　XXX

　　七、培訓執行人：

　　XXXXXX

　　最新服務員培訓方案 14

　　一、編制說明

　　本培訓計劃依據《客房服務員》職業標準編制，適用《客房服務員》的職業技能培訓。

　　各學校根據本培訓計劃及學校實際情況編寫具體實施的教學大綱和課程安排表。

　　二、培訓目標

　　通過本級別專業理論知識學習和操作技能訓練，培訓對象能夠為飯店住宿賓客提供常規性的樓層接待服務與客房保潔服務。

　　三、培訓模塊課時分配

　　1、客房與公共區域的保潔工作66課時

　　2、客房接待服務60課時

　　3、客房常用設備的使用與維護14課時

　　4、客房英語40課時

　　總課時：180課時

　　四、培訓要求與培訓內容

　　模塊1客房與公共區域的保潔工作

　　1、培訓要求

　　通過本模塊的培訓，使培訓對象能夠

　　(1)了解飯店的.定義、劃分與發展簡史等基本知識

　　(2)能描述客房產品的特點、種類及其設備用品的配備

　　(3)了解飯店客房部的重要地位、基本任務與崗位職責

　　(4)掌握客房與公共區域的保潔規程

　　(5)了解客房衛生防疫知識

　　2、培訓主要內容

　　(1)理論教學內容

　　1.1飯店的定義與劃分

　　1.2飯店業發展概況

　　1.3客房產品的特點與基本類型

　　1.4客房設備、用品的配備

　　1.5客房部的重要地位及其任務

　　1.6客房部的組織機構及其崗位職責

　　1.7客房日常保潔規程

　　1.8客房計劃衛生

　　1.9公共區域保潔規程

　　1.10客房常用清潔劑與清潔用具的正確使用

　　1.11客房衛生防疫知識

　　(2)技能實訓內容

　　2.1鋪床(西式鋪床、中式鋪床)

　　2.2客房清潔

　　2.3寢前整理

　　3、培訓方式建議

　　(1)理論教學：除一般常規課堂教學方式外，部分培訓內容可利用多媒體教學工具，通過直觀的教學方法，達到加深印象、提高效率的教學目的。

　　(2)技能實訓：本模塊建議可開展鋪床、客房清潔、寢前服務的實訓項目，一名實訓老師可以帶教16名學員。

　　模塊2客房接待服務

　　1、培訓要求

　　通過本模塊的培訓，使培訓對象能夠：

　　(1)熟知客房服務人員應具備的各項素質要求

　　(2)掌握客房服務禮節

　　(3)了解客房對客服務模式

　　(4)掌握客房接待服務各環節內容與常規服務項目的操作規程

　　(5)了解預防安全事故的基本常識

　　(6)熟悉廣東省、廣州地區的食、行、游、購、娛等旅游活動要素的特色

　　2、培訓主要內容

　　(1)理論教學內容

　　1.1客房服務人員應具備的各項素質要求

　　1.2客房服務禮節

　　1.3客房對客服務模式

　　1.4服務準備工作

　　1.5樓層迎賓服務

　　1.6住客服務工作

　　1.7賓客離店服務

　　1.8飯店安全概述與消防知識

　　1.9客房安全工作制度

　　1.10我國旅游概況與廣東省、廣州地區的食、行、游、購、娛等旅游活動要素的特色

　　(2)操作技能實訓

　　2.1站、坐、走等外表姿態

　　2.2樓層訪客服務

　　2.3樓層客衣服務

　　2.4留言服務

　　2.5函件服務

　　3、培訓方式建議

　　(1)理論教學：除一般常規課堂教學方式外，部分培訓內容可利用多媒體教學工具，通過直觀的教學方法，達到加深印象、提高效率的教學目的。

　　(2)技能實訓：本模塊建議可開展站、坐、走等外表姿態、樓層訪客服務、樓層客衣服務、留言服務、函件服務的實訓項目，一名實訓老師可以帶教16名學員。

　　最新服務員培訓方案 15

　　xx有限公司領導，為了對貴企業的飯堂加強管理，進一步改善員工就餐的實際情況，本人結合對貴廠的實際情況及貴企業的實際要求，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經營方案。

　　一、企業方提供：

　　1.餐廳、廚房及相應配套場地的提供；

　　2.廚房設備、等固定資產投資；

　　3.餐廳的管理與支持；

　　4.衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查；

　　二、本人職責：

　　1.嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業方管理；

　　2.優質食材的采購配送及嚴格驗收；

　　3.多項的'供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐；

　　4.準時、保質、保量的開餐；

　　5.廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理；

　　6.隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議；

　　7.按月支付甲方水電費。

　　8.在滿足甲方要求的前提下，可對外經營。

　　9.按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。

　　三、根據貴企業近100員工伙食標準菜譜安排如下:

　　1、早餐：各種粥類、豆漿、牛奶等；面食類饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜

　　2、中餐、晚餐

　　3、大葷魚、肉；（適當進行調節）

　　4、小葷：肉炒或蛋炒；

　　5、素菜：青菜素炒、涼拌菜；

　　6、湯；

　　7、特色拌菜；

　　8、特色客餐：根據公司要求烹制。

　　最新服務員培訓方案 16

　　目前公司內部員工普遍缺乏微笑，鑒于微笑服務對企業經營的重要意義，公司培訓中心特組織微笑服務培訓。

　　一、培訓目的：

　　增強公司員工的服務意識，積極推廣普及微笑服務，提升公司整體形象，使酒店在激烈的市場競爭中穩步前進。

　　二、培訓目標

　　（1）樹立優質服務意識，積極推廣微笑服務；

　　（2）掌握微笑服務的技巧、方法，提供超值服務；

　　（3），獲取更多的客戶資源，為公司創造更多利潤。

　　（4）實施微笑管理，營造輕松、融洽的工作氛圍，提高工作效率。

　　三、培訓對象

　　第一階段：各部門經理。

　　第二階段：全體公司員工。

　　四、各部門經理培訓

　　培訓目標：各部門經理起模范帶頭作用，倡導微笑服務，引導員工開展“微笑服務”，提高整體服務質量；對員工實行“微笑管理”，營造輕松融洽的工作氣氛，提高管理效率。

　　培訓內容：

　　（一）員工形象與企業形象的重要關聯性；

　　（二）什么是微笑？微笑服務的內涵、要求；微笑服務對企業的重要意義（案例：希爾頓微笑服務）。

　　（三）如何訓練微笑

　　1、掌握笑的技巧：眼到、口到、心到、神到、情到。

　　2、自然微笑法：試著對鏡子說“E—”；輕輕淺笑減弱“E—”的程度；重復練習前兩個動作。

　　3、微笑的三結合：與眼睛的結合；與語言的結合；與身體的結合。練習“眼神笑”。

　　4、恰到好處的微笑的標準：表現謙恭，表現友好，表現真誠，表現適時，切忌表達過度。

　　（四）如何做好微笑服務？

　　1、首先解決對客戶的感情的問題，只有有了真切的感情，才能用發自內心的微笑真誠為客戶服務。

　　2、尊重每一個客戶，一視同仁的.服務態度，切忌差別待遇的行為。

　　3、調節自己的情緒，不要把不良的情緒帶到工作中來。

　　4、提供超越客戶期待的服務：

　　（1）親切以及熱誠：給客戶需要的；記住客戶的姓名。

　　（2）樂于助人：人有三急；多做不吃虧。

　　（3）貼心的小事。

　　（4）關心客戶的生意，幫助客戶的業務。

　　（五）維持微笑服務的秘訣：

　　1、經常進行快樂的回憶，努力將自己的心情維持在最愉快狀態；

　　2、在工作的前一天，盡量保證充足的睡眠時間；

　　3、受公司領導“笑容滿面”的影響；

　　4、公司領導要時刻提醒自己“我的笑容對公司員工是否能夠以愉快心情開展工作起決定作用”，以此來督促自己總是“笑容滿面”。

　　5、長時間的作業感到疲勞時，尤其應該提醒自己不要忘記微笑服務，可以抽空去洗手間用冷水洗臉，放松放松。

　　6、即使是在非常繁忙混雜時期，也要盡量使自己放松，只有這樣才能使自己微笑看起來輕松自在。

　　（六）管理人員如何推廣微笑服務？

　　1、以身作則，樹立榜樣；

　　2、嚴格按照規章制度，督促員工進行微笑服務。

　　3、提高員工對公司的忠誠度，使其熱愛自己的團隊，熱愛公司，與公司榮辱與共。

　　4、把微笑服務作為企業文化建設的一部分，必須長期抓、不松懈。

　　（七）推行微笑管理，讓員工輕松工作。

　　1、什么是微笑管理？（微笑管理＝用微笑實施管理≠用微笑代替管理）

　　2、微笑管理的作用：有助于建成所向無敵的高效團隊，是一種能給企業直接帶來經濟效益的高效管理。

　　3、微笑管理不僅是用微笑實施管理，而且還要對微笑本身進行管理：

　　（1）把微笑管理作為一種不可逾越的企業基本管理規范，擬成，慎重頒布實施；

　　（2）設置監督檢查機構，對每個管理人員的管理行為進行檢查。

　　4、實施微笑管理的必要性：從管理者角度看；從員工角度看。例舉成功的微笑管理案例：美國企業家吉姆·丹尼爾。

　　5、如何在企業內部實施微笑管理：

　　（1）管理者要做到言情一致；

　　（2）以關心、幫助人的態度處理工作中的矛盾；

　　（3）當員工出現工作失誤時，切忌當眾嚴詞批評與指責；

　　（4）管理者經常把微笑掛在臉上

　　（5）讓微笑傳遍企業。

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