酒店實習報告（通用20篇）
在現實生活中，我們使用報告的情況越來越多，報告包含標題、正文、結尾等。我們應當如何寫報告呢？下面是小編幫大家整理的酒店實習報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店實習報告 篇1
光陰飛逝，轉眼之間大學三年的時光都已從指間流走，我們在校園里只是單純學習的日子也似乎已經結束了!可是對于自己能否適應這個復雜多變的社會的需要，平時在課本上學習的理論知識能否跟實際工作很好的結合，心里始終存在疑慮。帶著這樣復雜的心情，我開始了自己在一家酒店的實習之旅。
一、實習目的
出納是對出納單位的經濟業務從數和量兩個方面進行計量、記錄、計算、分析、檢查、預測、參與決策、實行監督，旨在提高經濟效益的一種核算手段，它本身也是經濟管理活動的重要組成部分。出納作為一門應用性的學科、一項重要的經濟管理工作，是加強經濟管理，提高經濟效益的重要手段，經濟管理離不開出納，經濟越發展出納工作就顯得越重要。
二、實習單位
xx酒店是一家位于xxxx的一家個人獨資企業。企業注重人才的培養，為人才搭建展示和創業的平臺，企業本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機會。企業實行人性化管理，注重企業文化的宣傳和個人素質的提升!
三、實習過程
實習是一種經歷，只有親身體驗才知其中滋味。實習也是挑戰更是機遇，只有很好的把握，才能夠體現它的意義。
通過這段的實習，我懂得了出納的一些流程：
1、根據經濟業務填制原始憑證和記賬憑證。
(1)原始憑證：是指直接記錄經濟業務、明確經濟責任具有法律效力并作為記賬原始依據的證明文件，其主要作用是證明經濟業務的發生和完成的情況。填寫原始憑證的內容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號、經濟業務的基本內容(對經濟業務的基本內容應從定性和定量兩個方面給予說明，如購買商品的名稱、數量、單價和金額等)，填制單位及有關人員的簽章。
(2)記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接依據，在實行計算機處理帳務后，電子帳薄的準確和完整性完全依賴于記帳憑證，操作中根據無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內容：憑證類別、憑證編號、制單日期、科目內容等。
2、根據出納憑證登記日記帳。
日記帳一般分為現金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計算機帳務處理中，日記帳由計算機自動登記，日記帳的主要作用是用于輸出現金與銀行存款日記帳供出納員核對現金收支和結存使用。要輸出現金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統初始化時，現金出納科目和銀行存款出納科目必須選擇“日記帳”標記，即表明該科目要登記日記帳。
3、根據記賬憑證及所附的原始憑證登記明細帳。
明細分類帳薄亦稱明細帳，它是根據明細分類帳戶開設帳頁進行明細分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計算機則自動登記明細帳。
4、根據記賬憑證及明細帳計算產品成本。
根據記帳憑證及明細帳用逐步結算法中的綜合結轉法計算出產品的成本。
酒店實習報告 篇2
為我們以后正式走上工作崗位打下良好的基礎。學校安排由我們班總共xx人卻需要被分成x批去到x個酒店實習，我很幸運地分在xx個人的大部隊，去到xx酒店實習。為了能更好的學習和完成學校的任務，現對這段時間的實習做出以下總結報告：
一、實習內容
實習單位概況：
1、xx酒店簡介：xx酒店成立于20xx年，是xx在xx地區首家x星級標準酒店。酒店坐落于xx省xx市xx區，位于xx市xx小區的核心位置，交通便利，環境優美寧靜，生態絕佳。酒店規劃建筑面積達x萬多平方米，擁有完善的設施設備，xxx間風格迥異的客房，裝修華麗的xx軒中餐廳，情調高雅的xx咖啡廳，以及十幾間裝潢典雅、功能完善的會議室，集客房、餐飲、會務、娛樂、休閑等項目于一體。
2、實習部門：根據酒店的實際經營需要，結合我們實習生的人數，我們分別被安排實習的部門有：前廳部、客房部、中餐廳和西餐廳。為了能使我們全面的接觸酒店的各個部門的工作，在為期x個月的實習時間里，學校和酒店還給我們安排了輪崗，讓我們更多的了解和實踐酒店各部門的工作。
二、實習工作過程
1、崗前培訓x月x日，我們帶著簡單的行李，浩浩蕩蕩地來到xx酒店。迅速辦理完入住及入職等一切手續，剩下半天的時間整理宿舍、調整心態，去迎接接下來的挑戰。第二天，我們便開始了為期x周的崗前培訓。x月的xx依然是炎熱的，我們坐在涼爽的培訓室接受培訓，每天x點開始到下午x點結束，除了培訓的內容有所改變，同樣的時間，同樣的地點，同樣的事情，每天都在重復，我們有著些許抱怨。我想那時候的我們沒有根本沒有想到接下來的實習生活會更苦更累更乏味。培訓內容從酒店概況到禮貌禮儀，崗前培訓的確給我們后面的上崗實習帶來了不小的幫助。
2、上崗實習幸運地是，我先后被分在西餐廳和前廳部的總機實習。
a.西餐部，也就是xx咖啡廳。本酒店的西餐廳是以經營自助餐為主，散點為輔。因此，我們每天最主要的工作就是圍繞早晚兩次的自助餐開展的：
①開餐前準備：檢查并清潔自助餐臺，幫巴菲爐加水，根據菜品擺放相應的餐具、菜牌；檢查餐臺用具擺設及臺椅定位情況，保持餐廳整潔；檢查工作柜里餐具等備用是否齊全；然后等候客人到來。
②開餐服務：開餐后，要隨時將客人用過的空餐具撤下，保持餐臺的整潔，方便客人用餐，并隨時注意客人的需求，滿足客人的要求，確保客人用餐愉快！
③餐后清理和擺位：客人離開后，要盡快清理客人用過的餐具，刮臺，擺臺，重新擺好臺位；清理巴菲臺和巴菲爐，為下一次的自助餐做好準備。除此之外，餐廳還接待散點和提供24小時送餐服務。這就需要我們去學習和熟練接聽電話、點單、下單和上菜等等。眾所周知，西餐禮儀是很復雜的，就拿上菜來說，要遵循左上右下，食物要一道一道上，等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜，切不可同時上桌，每道食物所配備的餐具也是不一樣的，包括食物食用的順序都是很有講究的：頭盤沙律湯，主菜，甜品咖啡茶。
b.前廳部的總機。到了總機才知道，這里是總機、商務中心、預訂部三個部門合并而成，也就意味著除了總機的工作，我們還需要承擔預訂部和商務中心的工作。雖然是三個部門的工作量，但相較于西餐還是輕松的，這里更多的是腦力活。首先是報崗，報崗分內外線，很簡單。商務中心的工作也很簡單，復印、打印、收發傳真等等，只要記清各項收費標準就可以了。總機和預訂部的工作可能相對就復雜一些，壓力也大一些，不能出一點差錯，否則就可能會造成很嚴重的影響。總機的主要工作內容是：
①禮貌、準確地轉接內外線電話；
②受理客人的電話留言；
③及時、準確地提供住店客人的叫醒服務；
④為客人提供長途電話的代撥、計費及其他咨詢服務。預訂部則是接預訂，做預訂。接到預訂電話或預訂單，快速核查酒店房態，確認客人預訂日期內所需要的房型和數量是有的，才能接受該預訂。這就需要我們時刻關注和了解當日房態的變化情況。然后詢問清楚客人的姓名、聯系方式、付款方式和特殊要求等基本情況。
接受預訂，客人的姓名、聯系方式、入住和退離日期、房型和數量、付款方式及特殊要求這幾項是缺一不可的，若是免押掛賬還需問清擔保銷售。接受預訂后應向客人復述一遍，以確保信息的準確性。然后就是做預訂單。預訂單分為個體和團隊兩種，做完之后檢查并保存，確保無錯和遺漏等情況出現。
三、實習效果、實習體會
1、實習中的工作表現
在實習期間，我嚴格要求和約束自己，自覺遵守酒店的各項紀律和管理制度，不怕苦不怕累，認真工作，保質保量完成工作任務，并主動向老員工學習來充實自己。在工作中遇到困難，我積極面對，虛心向其他同事請教，并認真思考，舉一反三，盡量在短時間掌握工作要點和技巧，并將他們合理的運用在工作中。而且，禮貌待人，與同事相處和諧融洽，看到事情主動去做，盡可能地幫助別人，在這里我不知不覺地融入了整個團隊，我的工作表現和工作態度也得到了大家的認可。
2、實習體會
為期xx月的實習，這一路走的很辛苦，也很幸福。從最初的迷茫與無措到后來的熟練和從容，這一個過程是艱難的。尤其是對于我們這一代90后，從小被父母捧在手心里慣著寵著，沒做過什么活，動手能力真的很低。剛開始實習，自己能力的不足，加上對工作內容的不熟悉，使自己在工作時明顯的效率低下，也略顯生硬。工作的辛苦是毋庸置疑的，不是沒想過退縮，但幸運的是我遇到了一群好朋友、一個好團隊。由衷地感激他們，能夠順利地走完這幾個月，他們無論是在精神上還是工作上都給了我很大的幫助和鼓勵。在實習結束的歡送會上，有同學也提到說實習增進了同學之間的聯系和感情，的確，有他們，這一路我走得很幸福。
在這段實習期間，無論是在思想上還是專業技能上，我們都取得了巨大的進步和收獲。對我來說，最大的收獲還得當屬于思想和心態上的改變吧。工作的辛苦，上司的嚴厲，各種客人的各種要求或刁難，一系列的困難與磨練，讓我學會了細心，學會了忍耐，學會了堅強，學會了一份努力一份收獲……其中以下幾點對我的影響最大：
①主動好學。記得剛到部門的第一天，什么都不懂，什么都不會，那種巨大的茫然感讓我不知所措。看著其他同事忙忙碌碌，自己卻什么也做不了，只能晾在一邊看著。于是我開始試著去看，去觀察其他同事做什么工作，是如何工作的，然后記下來。抓到哪個同事比較空閑，趕緊問東問西請教他們。后來才明白，別人都有自己的工作，沒有人有義務來教你什么，必須你自己主動去問去學。別怕別人會煩你，其實只要你肯學，他們還是很樂意教你的，但首先你要學的態度必須在，必選讓他們看到。而且，只有你主動去問，別人才知道哪些是你不懂的。
②責任心。不管是誰，至少要對自己的行為負責。在我的理解范圍里，這一點體現在工作上就是要對自己的工作負責，很討厭那些一樣工作做一半就丟下去做另一件事，原先的工作卻需要別人去幫他收尾。這不關乎工作能力，完全是責任心的問題。能力不夠可以向別人尋求幫助，大家一起努力完成。但沒有責任心，一件事沒做完就自顧自地去做其他的事情，也不知會其他人，等到最后都結束工作了才發現還有工作沒完成，這極大地影響了工作效率和工作成果。更何況，我相信幫別人收尾是每個人都不愿意做的，己所不欲，勿施于人。
③團隊合作。我何其幸運，遇到了一個那么強大的團隊。工作不是一個人的事，能力再強的人，也不可能一個人完成所有的工作，這時就需要團隊的分工與合作了。合理的分工，團結的合作，同事之間的那種默契度，大大提高了工作效率。這是我在實習中感觸最深的幾點之一，很開心遇到這一群人，融入這樣一個團隊，擁有一段難忘的經歷。
通過這次實習，我感覺若要步入社會我們需要努力的地方還很多很多，專業知識的欠缺、動手能力不足等等。學到的越多，卻發現沒學到的更多。我甚至覺得x月的實習時間不夠，要學的還有很多，我們接觸到的不過是酒店業的冰山一角。當然，我也知道這不是一兩天就能學會的，但是我相信我能做到這一點。回顧這幾個月來走過的點點滴滴，慶幸上司的嚴格要求，感謝同事的幫助和鼓勵，實習的過程既難忘又充實。
酒店實習報告 篇3
一、實習體會
20xx年xx月，我在酒店進行了為期3個月的實習，畢竟這次實習是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰？
（一）初步的收獲
記得我們在培訓室經過三天的短期培訓后，經過孟老師諄諄教誨，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了獨一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了，曾經在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲！
記得我第一次服務就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來學姐和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”！要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心！也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的！
還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經簡單的一次自我介紹都不敢表達，后來在大家的鼓勵下我進行了演講，當時演講時的我真的很緊張，但當我看到同學們為我呼喊加油時，我鼓足了勇氣將演講進行到最后！那時的我已經不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己！
（二）宴會部的全面學習
在獨處的這3個月，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師、同學，而現在的我到了酒店又認識了同事、領導以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質要好，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受領導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。
酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是作為五星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在宴會部，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學，再后來就是楊主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景。現在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
二、實習內容
1、餐前擺臺
在計劃接待的前一天我們就開始按要求擺臺形、落椅子、鋪臺布、上轉盤、定骨碟、擺餐具還有易耗品的其他一切準備工作。
2、迎賓、問候客人
當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
3、拉椅讓座
當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。
4、派送香巾
將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下。…請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！”
5、服務茶水
將口布折成正方形放置骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
6、呈遞菜單并點菜及酒水
詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有VVVIP，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
7、服務酒水
如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
8、上菜服務（分餐）
上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”
9、餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒）
煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續斟；有VIP客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。
10、拉椅送客
客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
11、餐后整理工作
歸整椅子，清潔地面衛生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。
12、看會場布展和撤展
每次大型宴會，因為布展公司要提前布展，多數布展是在宴會前一天晚上，所以要有人守夜看布展，規范他們的行為，保護酒店財產。
三、實結
工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑；當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道，我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
（一）實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線、高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎、而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了3個月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務，接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。
（二）實習心得
1、酒店服務業是社會文明的窗口
隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看，酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心
酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上（包含精神和物質）適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施設備、菜看質量的優質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好；反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。
3、酒店文化是酒店經營的靈魂
酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
（三）實習情懷
短短3個月時間眨眼間過去，很快就結束了我們的實習歷程，回首竟有些留戀，圖經理的教誨指導，領班們溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。實習為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實習任務。經歷此次實習，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經歷風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。
通過此次實習，讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的意義，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了文秘工作應支持仔細認真的工作態度，要有一種平和的心態和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急躁，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現。單位也培養了我的實際動手能力，增加了實際的操作經驗，對實際的文秘工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累經驗。我知道工作是一項熱情的事業，并且要持之以恒的品質精神和吃苦耐勞的品質。我覺得重要的是在這段實習期間里，我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關系。利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。
實習期間，我從未出現無故缺勤。我勤奮好學、謙虛謹慎，認真聽取老員工的指導，對于別人提出的工作建議虛心聽取。并能夠仔細觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，并努力學到把學樣學到的知道應用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結合的最佳狀態，培養了我執著的敬業精神和勤奮踏實的工作作風。也培養了我的耐心和素質。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領導，工作認真負責，責任心強，能保質保量完成工作任務。并始終堅持一條原則：要么不做，要做就要做最好。
（四）實習小結
為期3個月的實習結束了，我在3個月的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，收益非淺、現在我對這一年的實習做一個工作小結。
回想自己在這期間的工作情況，不盡如意。對此我思考過，學習經驗自然是一個因素，然而更重要的是心態的轉變沒有做到位。現在發現了這個不足之處，應該還算是及時吧，因為我明白了何謂工作。在接下來的日子里，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。感謝老師們在這段時間里對我的指導和教誨，我從中受益匪淺。
酒店實習報告 篇4
根據教學計劃的安排，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要。
實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的認識。使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要。特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物欲橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后打算從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的發展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校。
一、實習目的。
本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業。
二、實習內容。
我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。
三、實習過程。
1、起初的適應階段。
由于剛去酒店，對那里的一切都很陌生，領班對我們很熱情，態度和藹，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。
2、之后的積極工作，努力學習。
部門交流學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。
通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包容。一個月的服務部學習之后，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這些基本規范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。
3、最后的態度消極，低調工作。
前期2個多月的學習和交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來很后悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不交流，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規則”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎？難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益。
五、實習意見。
我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：
1、更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導和管理的現象，這對于本身很靈活的行業很容易出現工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰操練。
2、創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發生的事情的出現。
3、健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執行力，注重公平。
4、增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。
六、實習心得。
對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。客人并非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關系上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖。許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度。咖啡廳有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好！”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“謝謝”。
很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有一定的幫助。
酒店實習報告 篇5
20xx年xx月中旬，我們xx級旅游、酒店管理專業的學生進行實習，有許多酒店供我們選擇，經過認真思考，我們旅游管理xx班的其中九名學生有幸來到了xx國際酒店，也包括我在內，進行為期7個月的專業實習。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些害怕，事后經過職位所需以及領導的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實習。實習的7個多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、實習時間
20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日。
二、實習地點
xx國際酒店20xx年開業，是xx首家以“xx”為主題的四精品酒店，酒店秉承“人文xx，科技xx”的宗旨，在設計上以“xx”的歷史事件為為主題，加入了古典和現代的設計元素并融入了世界海洋文化，體現鄭和特有的風格。整個布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個溫暖舒適的文化氛圍。
xx國際酒店包廂均以xx的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番xx遠航的樂趣。xx國際酒店設有餐廳、大堂吧、會務、康樂及客房，采用現代化信息管理體系，使來賓在酒店內一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現代信息服務，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗。
三、實習內容
（一）準備工作
來到xx國際酒店后，雖然是最忙的時候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓部先給我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓，進行了7個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解。
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解。
第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的7個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，7個月的實習讓我們對部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
（二）實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為服務員的工作時間不固定，有時會很晚，也沒有具體的工作描述，很多時候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的定流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領班還專門為我們每人安排了1名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫忙。我們的上班時間是8小時工作制，但實際上不固定，經常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放，但我認為我們中餐服務員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個客人都提供更好的服務，在西餐廳時經常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進行簡單的交流，在此我感覺到英語的重要性，要好好學習英語。
四、實習收獲
通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關系，而要做到這點，最重要的是需要務實，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產生的，成功的管理者能把所有員工團結起來，這樣實現的是整個企業的目標。所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人，酒店需要的服務員，必然是很有服務能力，極其重視細節的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發展。
酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。
最后感謝系領導以及老師能給我們提供這樣難得的實習機會，這是我跨入工作崗位的第一步，我會好好珍惜，永遠不會忘記，在此祝愿xx國際酒店生意越來越紅火。
酒店實習報告 篇6
一、前言
歲月如梭，轉眼間半年的實習期即將結束。在部門領導和同事的熱心幫助下，我很快適應了環境，適應了新的工作崗位。回首翹望，若談自己，便有優點可待繼承發揚，但也有不足之處需學習改進；若談同事，便有許多優點值得向他們學習以及與同事工作半年之間的點點滴滴值得去回憶、懷念。
二、實習時間和實習單位
（一）實習時間
20xx年x月x日——20xx年x月x日。
（二）實習單位
1、實習單位
xx酒店。
2、實習單位簡介
XXX大酒店——xx市首家白金七星標準的綠色國際會議度假酒店，位于中國首席4A級景區別墅典范——xx。xx恒大酒店于20xx年開業，客房數量為293間，占地面積為10萬平米，建筑傳承歐陸新古典主義風格并獨創“61”功能配套模式，包括會議、飲食、娛樂、運動、健康、商業六大中心；尤其以會議、運動功能尤為強大。
三、實習目的
通過半年的實習，以xx恒大酒店為例子，可以實地了解到酒店的管理與運作，在工作中可以靈活地運用所學到的知識以達到鞏固知識的目的。此外，還可以提高自身的實踐能力、豐富社會閱歷、積累工作經驗等等。
四、實習內容
實習崗位是餐飲部中餐服務員，而中餐是承接會議團餐最多的一個部門，此外還承接一些散餐、包房集團接待餐。由于xx恒大酒店地處優越的地理位置，山水風景美、占地面積廣、會議功能齊全，因此xx恒大酒店成為眾多公司舉辦年會、培訓的選擇之一。因此中餐在接待會議團餐時，相對需要的人力大，尤其是在每年年末與年初，各公司舉辦年會時。
在中餐，需要學習的內容有如下：
（一）了解酒店的規章制度和環境：如制服、儀容、
儀表的要求，宿舍管理制度等，酒店六大中心加酒店主樓的相關信息；
（二）了解部門的環境：如熟悉中餐零點廳、包房、宴會廳、桃園廳傢俬的擺放位置，酒店洗手間的位置等；
（三）時刻關注酒店的產品推廣：要了解并熟記酒店每個季度的產品推廣，在必要時可以介紹給客人；
（四）參與部門的相關技能培訓課；
（五）熟練接待散客、宴會、包房的服務技能；
（六）了解部門的相關產品知識：如酒水知識、營業時間、優惠活動等等。
五、實習體會與收獲
（一）體會
在中餐實習半年，發覺自己一天比一天更堅強，心理承受能力、人際交往能力以及餐飲服務技巧也得到了提高。在入崗培訓、金利來春秋訂貨會、華南師大附中xx周年同學會的籌備與服務中，因穿著高跟鞋腳痛我哭了。在濱江中學xx周年校慶、中南大材料xx周年同學聚會、xx企業成立xx周年答謝晚宴、科醫人醫療激光公司晚宴、恒大冰泉發布會以及恒大集團年會晚宴的籌備與服務中，每一次的加班都讓自己內心變得更堅強，每一次的接待都可以讓自己發現自身的不足并予以改進。自己內心很感激和珍惜這一次實習，無論在工作上還是生活上都獲得了寶貴的財富，學到了技能也認識了一群工作上的好友、同事。這次實習將會是我真正步入社會工作前的一次很好的嘗試和工作經驗。
（二）收獲
1、從負責包房的接待，我學到了
（1）要時刻注意客人的用餐情況，看準時間上水果；
（2）要做好餐前工作，備好所需的傢私以及備用的傢俬，這樣在服務過程中可以避免慌亂，更容易把服務做好；
（3）要留意并記住餐桌上每一位客人的變化，例如注意客人的酒量變化。若酒量不勝時，為客人斟酒時適當地可以減少，不一定要時刻遵守酒店規定的斟酒酒量標準；
（4）為客人倒茶時，杯中的茶水不能太滿，不然顯得客人很小氣，并且留意客人如果許久不喝茶水，要及時幫客人換上另外一杯熱茶，這樣顯得服務員很細心、貼心、周到。
2、從宴會的接待，我學到了
（1）斟酒禮儀：注意客人酒量，客人敬酒時需站在客人前方，方便為客人加酒，拿酒酌時手不能過低；
（2）勤幫客人換骨碟、加茶水，凸顯酒店優質的服務；
（3）宴會結束后要提醒客人帶齊隨身物品，隨后檢查餐桌上與餐桌底下是否有客人遺留物品，若拾到客人遺留的物品，要及時上報當區的主管；
（4）若客人正與其朋友交談時，則不應打斷客人的談話，若我們正在為客人斟茶水，可以通過手勢來提醒客人注意燙；
（5）注意出品問題：宴會接待量大，難免會出現出品問題，如湯中有頭發、蒸蛋中有蚊子等。因此我們在食品上桌前應檢查清楚出品的質量。
3、從散餐的接待，我學到了
（1）善與客人交談，多用客人的母語與客人交談，必要時可以為客人推薦一些酒店比較實惠的產品、酒店附近的旅游景點；
（2）要關注客人的飲食情況和用餐人數，不能為了營業額而不停為客人推薦菜式。
4、交際能力
第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠地對待每一位客人，客人第一次來到酒店對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是抱有戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考得不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。
在中餐實習，第一次接待客人，緊張得忘了服務程序，也不敢張開口報菜名更不敢與客人交流。漸漸地，發現自己對餐飲服務也不是很厭惡，開始熱愛上這份工作，享受與同事上班的時光，遇到不同的客人，自己也能應付得來，能做到服務熱情、虛心學習、聽取客人的意見。
5、應變能力
在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各種突發事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，使客人能得到較滿意的答案，并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態度。
在中餐實習期間，遇到過客人不合理的要求、客人丟失物品、客人喝醉、客人醉酒后反鎖在洗手間等等情況，當第一次遇到時，自己缺乏經驗，不知道如何處理才是。漸進地，當自己第二次、第三次……遇到時，自己也能及時地、合理地處理好事件。應變能力的提高需要不斷地學習與實踐，需要不斷地積累經驗。
六、實習建議
（一）管理方面
1、XXX大酒店為加強員工對產品知識的了解，實行每月進行兩次質檢，質檢不過關者倒扣錢的制度。雖然這一制度在一定程度上可以提高員工對產品知識的重視度，但在很大程度上會令員工在每次質檢時人心惶惶，想盡辦法逃過質檢。似乎這一制度只有懲罰并無獎勵，長期下來會打擊員工的工作積極性。酒店可以選擇一些激勵方法加強員工對產品知識的了解，適當地選擇一些懲罰策子，但獎勵的占主要成分。例如質檢優秀員工可以獎勵一些酒店優惠券；
2、加強管理層人員的素質和溝通能力。如果每件事情都不能通知到位又或者管理者在這件事情上出現意見不合，在這種情況下，各自都安排底層員工完事，這樣只會事倍功半。
（二）人力資源方面
XXX大酒店最突出的一次嚴重問題就是人手不夠。每逢有會議團餐，都需要各個部門的支援，但是支援的員工卻不了解中餐、西餐，這樣下來就不懂得如何去服務。酒店目前是必須解決人手問題，在未解決該問題前，酒店可以加強部門內部交叉培訓，在不忙時，可以互相交換一兩名員工到其他部門見習。另外要注重員工情感，注重員工的個人價值，提高員工的滿意度，降低員工辭職率。
（三）意識觀念方面
加強員工服務意識，提高服務技能。服務水平，服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準，來消費的人群大多數都是沖著一個名氣，一個享受服務去的，如果服務不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。而服務員是酒店的一線員工，如果服務員都沒有那種服務意識，見到客人就惱火，這樣嚴重影響到酒店服務質量和酒店形象。
此外，高層管理者應糾正心態。并不能說領導就是對的，理應多聽取底層員工的意見，多提高自己的技能，多融入員工的工作生活。比如說餐飲部的高層也是從底層慢慢做到如今這樣的地位，理應知道餐飲服務技巧，可是該管理者完全不熟悉自己管理下的各餐廳的餐桌牌號、上菜程序。
（四）員工培訓方面
XXX大酒店在培訓員工上多采用理論授課方式。例如：中餐部在新菜式推廣的培訓課上，一貫地照本宣科。這樣的培訓形式對員工熟悉新菜式起不到多大的效果，只會讓員工停留在對新菜式想象中的層面上。在培訓方面，酒店可以采用教材與多媒體相結合的形式，可以讓員工實實在在地認識了解新菜式，又或者邊講解邊展示新菜式的原材料與制作后的模樣。
七、總結
曾經有人對自己說：“半年的實習時間不足以改變一個人。”不能一口否定這句話，但是在這半年的時間里，自己已經悄悄地、慢慢地在改變自己，改變自己對外界的看法，自己究竟有沒有在改變，有沒有變得更成熟只有自己最清楚。在xx恒大酒店實習半年，雖然身體酸痛、雙腳長繭，獨自哭泣，但自己在不斷學會更堅強，學會正確對待別人的眼光，學會如何與各色各樣的人交流。自己學習的同時由于種種不公平的待遇而發現酒店在管理上的缺陷，這是一次不錯的學習與交流的機會。
酒店實習報告 篇7
一、實習單位介紹：
山東中豪大酒店是山東煙草公司全資興建的國際四星旅游涉外酒店。酒店于1998年5月8日試營業，1999年10月榮膺四酒店。中豪大酒店歷經上海錦江酒店管理公司，香港雙辰酒店管理公司和省煙草公司等幾批管理團隊的建設，成為濟南市的酒店之一。酒店坐落于名勝聚集，古跡眾多的護城河河畔，與解放閣，泉城廣場，黑虎泉，趵突泉，珍珠泉，芙蓉街等自然文化名勝僅幾步之遙。酒店建筑面積4.5萬平方米，主樓地上29層，地下3層，高104米。酒店建筑造型新穎，獨特，富有時代氣息，是濟南市十大城建景觀之一。
二、實習部門
我們實習的崗位主要是兩個：一個是餐飲部，一個是客房部。我的實習部門在客房部。客房部包括PA，洗衣房，前廳部，樓層分部，煙吧。我在樓層分部實習。樓層分部是酒店的重要部門。他的服務水平是酒店服務水平和管理水平的反映，樓層分部服務的好壞直接關系著酒店的整個聲譽及經營效果。樓層分部的工作，直接影響到酒店的整體聲譽及服務形象。他的服務在很大程度上決定了一個顧客下次是不是再次入住我們酒店的重要的環節之一。
三、實習內容
我們在上樓層之前，酒店對我們進行了為期半個月的培訓生活。開始就是一個星期的軍訓。軍訓的目的就是培養我們的服從意識和團隊精神。酒店是一個勞動密集型行業。他的大部分工作是要靠人來完成，這就要求酒店的每一個員工都要有團隊精神。接著幾天對我們進行了酒店文化知識學習。酒店的總經理，餐飲和客房的經理從酒店的不同方面對我們進行了系統的培訓。讓我們對酒店有一個整體的認識和酒店的主要部門有了詳細的了解。讓我們根據他們對本部門的介紹再結合自己的情況，從而選擇自己喜歡的崗位。崗位分配以后，各部門又對我們進行和我們工作息息相關的技能培訓。我們樓層分部就是怎樣鋪好一張床，這是作為一個樓層員工必備的技能。后來讓我們上樓層進行實踐訓練。隨著時間的流逝，我們也有剛開始的光做床到做整間房再到后來的自己做樓主。自己看管一個樓層。我們每個人都在進步。每個人都在為成為一名合格的酒店員工而奮斗。我相信我們現在的每一個人到任何一個酒店都可以迅速成為酒店所需要的員工。
四、實習收獲
1）理論與實踐有了一個很好的結合。
通過這八個月的實習，讓我們在學校所學的理論知識有了一個比較深刻的理解。比如。在學校老師教我們清潔房間的程序是八個部分即：進，撤，鋪，洗，抹，補，吸，查。雖然我們知道了這八個部分但是這八個部分的每一個部分都要干什么卻沒有詳細的介紹。通過實習讓我們知道了這八個部分的每一個部分應該干什么。比如：進就包括進門前和進門后。進門前要站在離房門大約30厘米正對著“貓眼”處。按一下門鈴并用中指輕輕敲三下房門。重復三次。并喊出“housekeeping服務員”。無人回應打開房門，把房門開到30度角時再一次喊”housekeeping服務員”。進門后要把所有的燈關掉。要把窗戶打開進行通風。這就是“進”的全部部分。通過實習我們把我們所學的理論知識有效的運用到實踐中去，同時，實踐加深了我們對理論知識的理解。實踐不僅讓我們理解了原有的知識。而且擴充了我們的理論知識。使理論和實踐實現了相互補充。
2）單就我個人而言，通過實習一定程度上改變了我的性格。
我自己感覺我自己的性格比較內向。不喜歡說話。不喜歡跟別人溝通。在樓層上雖說跟客人見面的機會是很少的。我們酒店提倡“隱形服務”。就是要求服務員盡量不要與客人進行面對面的服務。但是如果在樓層上見到客人時，要敢于主動向客人問好。當客人離你三米遠的時候要向客人微笑。當客人離你一米的時候，你要向客人問好。“先生（女士）你好。”要把這句話掛在嘴上。就這樣在不知不覺我內向的性格變的好多了。現在和陌生人說話時心里不很緊張。遇到突發事件我也不會感到害怕了。因為我們酒店有制度可循。我現在也喜歡和人交流了。這都是實習給我自己帶來的變化。
3）自身素質的提高。
酒店行業是一個服務與人的行業。到酒店去消費的客人都希望看到服務員發自內心的微笑。聽到服務員標準而又禮貌的問候語。要向客人提供標準而又禮貌的服務就需要我們自身素質的提高。就像酒店行業里的一句名言“我們是服務紳士和淑女的紳士和淑女。”我們要服務紳士和淑女，首先要把我們自己變成紳士和淑女。這就要求我們要提高自身素質的提高。
五、實習體會
1）實習是接觸社會的過程
通過這次實習。我了解了酒店的一般的組織結構和經營業務。我碰到各種各樣的客人有素質高的有素質低的。在與各種客人的接觸中我學會了忍耐。無論客人說的多么難聽我都盡量面帶微笑的與客人解釋。我在這里認識了許多的朋友和同事，他們讓我更深的了解社會，拓寬了我的視野。讓我學會了如何適應這個競爭殘酷的社會。
2）實習期與酒店的關系
作為酒店的一員，從我們穿上酒店制服的那一天。我們做任何事情不能僅從我們的角度出發。要從酒店的利益出發。不能因為一些小事與酒店的關系搞的太差。我們不能太自私了。酒店有酒店的難處。四百多人的酒店要從大局出發。我們無論是走還是留。我們都要站好最后一班崗。不能耍小脾氣啊。畢竟社會不是我們的父母可以容忍我們的小脾氣。我門走后不論到那都不能說酒店的不好。我們要用自己的一言一行維護酒店的形象。因為那是我們第一份工作。他讓我們實現了從學生到社會人的轉變。
3）實習與就業的關系
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，中豪大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。我們在這里的實習實際上就是我們的工作的經歷。這就是一筆財富。這就為我們以后的工作奠定了堅實的基礎。
酒店實習報告 篇8
一、實習地點
xx市xx花園大酒店
二、實習時間
20xx年x月x日
三、實習崗位
酒店廚房小吃部成員
四、實習內容
今年x月起，我在xx花園大酒店的廚房工作，xx花園大酒店是xx市的一家四星級大酒店，酒店共有三十層，其中第一層為酒店大堂，二三層為餐廳。第二層是負責散客以及小型宴會的地方，而第三層則是舉辦大型宴會的地方，再之上的第四層到二十九層，則是酒店的客房了，每一層有二十間房。而最頂上的三十層還有一個空中餐廳，顧客可以在這一層一邊俯瞰整個xx市，一邊吃飯。
我所負責的崗位是進行制作面點小吃。我在之前的廚師學校里學習的也是面點，所以這份工作也算是我的本職了。
進入酒店的第一天，我幾乎沒有什么動手的機會。因為酒店在xx市非常出名，在附近的城市也是非常有名的一家酒店。人流量非常大，每天都有上百名客人入住。除此外，酒店還承接了不少宴會，而散客食客也不少。整個后廚里的人都在忙來忙去，我穿著廚師服，來到了我所在的面點部。這里的師傅們也在忙碌，我向他們打了個招呼，這時候一個金領的廚師走來，我意識到這應該就是我的上司了，連忙像他問好。他看了看我胸前的名牌，簡單的向我介紹了一番，然后讓我跟著他們學習。畢竟他們也不放心第一天就把事情交給我來做，對于我他們還不怎么了解。
面點不只是包子饅頭這樣的東西。我看過酒店里的菜單，里面的小吃面點就有幾十道，不同的面點做法不同。包子饅頭這樣簡單的東西，酒店不是沒有，但是包子里餡不一樣，那包子做出來的效果就也得不一樣。比如做肉包，就是正常的普通包子做法，而做柳葉包，就得把包子捏成柳葉狀。如果是做核桃包，則需要將包子捏成核桃狀，在做面團的時候，就得把面團染成棕色，然后包的時候把一小塊核桃放進去，并裝入一點奶油。這樣的包子吃起來酥軟可口，里面的核桃也因為蒸熟了而變軟。包子大小和一個真核桃差不多大，一口一個，吃起來頗有風味。除此之外，還有灌湯包。灌湯包的做法需要把皮捏的特別薄，可以用吸管輕易炸透，但是又不能太薄了，否則容易破皮，流出里面的湯汁。一個好的灌湯包，你抓著他的包子尖提起來，皮也不會壞，這些都是需要技術的。
第一天我就看著師傅們在做面點，學習他們的手法，同一種包子做法相同，捏出來形狀也相同，但捏的人的手法就不一定相同了。我就一直觀察著，比較著，也正是我這樣的細致入微觀察，讓我在面點的技巧上有了很大的進步。
五、總結
實習不易，我在xx花園酒店里工作了x個月，每天上班都累的不行，手酸腿酸，而且后廚又熱，每天在蒸籠附近熱的汗流浹背的。但是想想我做出來的面點，能讓客人吃了開心，我就又有動力繼續工作了。
酒店實習報告 篇9
一、實習單位介紹
xx酒店：xx酒店坐落于xx區xx開發區。地理位置優越，交通方便，xx分鐘的車程至xx機場，xx分鐘的車程至xx機場。毗鄰商業區，地鐵x號線可達市中心各繁華商業區。酒店四周環境幽雅，是商務人士的理想選擇之地。
二、實習時間
20xx年xx月x號——xx月x號。
三、實習崗位介紹
就讀于學院的我在學習了x年多的理論知識后，終于有踏上社會進行實習的機會了。我于20xx年xx月x在學校的安排下進入xx大酒店實習，x個月先后在前臺和商務中心進行學習。x月xx號抵達酒店，和酒店負責人見面，辦了一些相關手續。
xx月x號上午開始進行基本的培訓和員工手冊的學習，并進行考核。酒店負責人帶我們參觀酒店，了解各個部門，下午進行工作安排，我被分到了前臺，主要負責收銀，隨后前臺經理帶領我們了解我們工作的地方，并帶我們去制服房領工作服。
xx月x號開始進行收銀工作的簡單培訓，直到這時才了解收銀工作的主要工作內容和職責，說實話當時我比較害怕，收銀員工作不累但得萬分細心，因為收銀工作直接和錢打交道，不容一絲馬虎。前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這里開始的。
前臺的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住，退房及費用結算，客人答疑及服務要求處理，電話轉接，業務。另外前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門，前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中心進行工作。
xx月x號我開始正式在前臺工作，我作為實習生只是看前輩們如何操作，并認真做好筆記，x個星期之后慢慢對工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接觸，因為害怕出錯，自己也明白應該親自操作才能學到更多的東西，但總是不能說服自己，收銀工作需要更謹慎，更多的吸收經驗，迅速成長。后來終于在前輩們的幫助下開始實踐操作，雖然經常出錯，不過學到的東西越來越多，半個月后，我已經基本熟悉收銀工作的流程，并順利幫助客人退房，兌換外幣等。每天帶著疲憊的身子回到宿舍，躺下就再也起不來了，渾身酸疼得發軟，腿腳發脹的社會奠定了基礎。
四、實習收獲
這次實習讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強烈的責任感，對自己的崗位負責，對自己的工作負責。當天的工作必須當天完成，如果出了差錯，必須為自己的失誤負責。在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才能將工作做好做完。
這次實習讓同學之間增進了距離，讓我們知道合作的重要性。實習時每個大學生都會擁有的一段難忘的經歷，讓我們在實踐中了解社會，讓我們學會了很多在課本上沒有的東西，長了見識。
1、服務意識的提高
對于飯店等服務行業來講，服務質量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學習和平時的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人保持微笑的好習慣。學會了用標準的禮儀禮貌待客。明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了x個多月的實習，使我們對飯店的基本業務和操作有了一定地了解。禮貌是一個人綜合素質的集中反映，飯店更加如此。要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達。盡管有些要求不合理、不能辦到，也應該要用委婉的語氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。
五、實習體會
1、實習才剛剛開始
實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是以掙得薪酬為目標，而是時刻以一個中學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人。僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務行業內就業，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織構架和業務經營，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習與未來的就業
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。
六、致謝
感謝學校和實習單位給了我這次實習的機會，這次實習給了我一個鍛煉的機會，讓我開闊了眼界。以后我會繼續努力，繼續學習，豐富知識，提高自己的綜合能力。
酒店實習報告 篇10
20xx年x月中旬，按照常例，我們20xx級旅游、酒店管理專業的學生進行實習，有許多酒店供我們選擇，經過認真思考，我們旅游管理x班的其中x名學生有幸來到了xx國際酒店，也包括我在內，進行我們為期x個月的專業實習。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些害怕，事后經過職位所需以及領導的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實習。實習的x個多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、酒店介紹
xx國際酒店20xx年開業，設計上加入了古典和現代的設計元素并融入了世界海洋文化，體現特有的風格。整個布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個溫暖舒適的文化氛圍。
酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番鄭和遠航的樂趣。xx國際酒店設有餐廳、大堂吧、會務、康樂及客房，采用現代化信息管理體系，使來賓在酒店內一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現代信息服務，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗。
二、準備工作
來到xx國際酒店后，雖然是最忙的時候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓部先給我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓，進行了x個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解。
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解。
第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的x個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，x個月的實習讓我們對部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
三、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為服務員的工作時間不固定，有時會很晚，也沒有具體的工作描述，很多時候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的定流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領班還專門為我們每人安排了x名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫忙我們的上班時間是x小時工作制，但實際上不固定，經常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放，但我認為我們中餐服務員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬。在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動。在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個客人都提供更好的服務，在西餐時經常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進行簡單的交流，在此我感覺到英語的重要性，要好好學習英語。
四、實習收獲與體會
工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝。當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道。當我以誠摯和親切的態度主動送客時，客人露出滿意的微笑，我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
(一)實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線，高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣。學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達。盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
(二)實習體會
1、餐飲服務業是社會文明的窗口
隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然餐飲業的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業發展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心
餐飲業的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。
酒店實習報告 篇11
實習單位：
廣西桂林市桂林賓館。
實習時間：
xx年7月19日至xx年8月20日。
實習內容：
餐飲部中餐廳服務員。
xx年暑假，在政管系多名老師的努力聯系下，我們05級旅游、酒店管理專業的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們為期一個月的專業實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、準備工作。
雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解。
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解
第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
我們實習的單位桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。
二、實習過程。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法。
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
1、各項規章制度落實不是特別到位。
所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
2、加強對餐廳衛生的管理和監督。
曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。
據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。
一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心，員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。
四、總結。
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。
最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。
酒店實習報告 篇12
一、引言
畢業在即，學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗。
二、實習時間和實習單位
2.1實習時間
2.2賓館
賓館座落于山東龍口xx工業園旅游景區，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三旅游涉外賓館，它的地理位置優越，環境舒適，現代化設施設備完美，以優質、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。
三、實習崗位與內容
3.1實習崗位
餐飲部
3.2實習內容
1、熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括：
2、酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。
4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。
7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。
8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍。
9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；
四、實習主要收獲和體會
4.1實習收獲
通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。
4.1.1服務技能的提高
在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。
4.1.2從業能力的提高
酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以后就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
（1）語言能力酒店業是一個以服務為主的行業，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。
注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當得體的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務。
（2）交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經理一定要有自己的固定客源，因此從現在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。
因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。
（3）觀察能力的提高觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務。善于觀察客人心理狀態客人的心理非常微妙地體現在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務一定能獲得客人的稱贊。
（4）記憶能力餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到及時、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優質的細致化的服務，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產生相當良好的印象。
（5）在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態度。
4.2實習體會
4.2.1酒店培訓的重要性
隨著社會經濟的發展，中國的旅游業已經逐步發展并與國際接軌，而旅游業也逐漸發展成了占中國經濟舉足輕重的產業，因此與有業發展的好壞直接關系到國名經濟的法展，而酒店在旅游業中占重要地位，而酒店企業的效益和所有的經營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創造。市場同業所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。
（1）從公司來講這是公司應盡的責任，有效的培訓可以減少事故，降低成本，提高工作效率和經濟效益，從而增強企業的市場競爭能力。培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店發展的后勤之所在，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照一定的目地，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經營目標的實現，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新知識以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業發展的關鍵。
（2）從員工來講可以幫助員工本人充分發揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現自身價值，提高工作滿意度，增強對企業的歸屬和責任感。任何時候一個人的素質高低與否，都是決定這個人發展前途的重要因素，素質是知識技能和思想的總結和表現，一個員工的道德素質，文化素質，技術素質，身體素質，能力素質等，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素質，達到企業的要求，也是自己的進步。
（3）一個好的酒店應該有一個完善的培訓系統正是由于培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統也就顯得格外重要了，在現在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的后續發展是致命的，沒有一個服務過硬的員工團體，酒店是無法長期發展的，一個酒店建立初期的培訓應該主要培訓實用性強的專業技能和員工的學習意識，工作觀念等，等酒店發展到一定階段后，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。
酒店實習報告 篇13
一、實習目的
為了保證我們能夠適應社會發展需求,同時鞏固好我們的專業知識,所以我們學院安排了在大三上學期進行了為期半年的實習任務。通過這次實習我們要掌握專業技能，也要去研究旅游行業變化發展的趨勢規律。同時也鍛煉我們的實際工作能力，也可以增強我們的就業競爭力。是我們走上工作崗位前對所掌握的專業知識基礎理論，基礎知識和基礎理論的檢驗。也是鍛煉我們在工作中遇到困難能及時應對解決的能力。
二、實習內容
直到今天我還清晰地記得到酒店的第一天上午安頓好之后培訓人員帶領我們參觀了酒店,下午開始便開始為期一周的培訓。瞬間覺得就要開始過上充實而忙碌的生活了。參觀了酒店之后覺得自己很榮幸能有那么好的工作環境,心底暗暗在想在今后的工作中一定要積極一點,再積極一點！自己在自己的日記里寫下慷慨激揚的詞匯，自己要多么多么的努力。
實習過程中我先是被安排在西餐廳實習了兩個半月，在這兩個半個月里我漸漸知道了一個餐廳要正常運作每天所要完成的工作及它的流程。我學會了西餐擺臺、送餐服務、迎送客人、餐廳的活動布置等等。在西餐對客服務很多，我們最主要的還是要學會與客人溝通，如果能做到察言觀色去揣摩客人的想法，提前預知客人的需求并為其提供服務，那肯定會讓人覺得受到極大的尊重并且覺得賓至如歸，做服務行業能做到這樣已經很不錯了，而我在實習中嚴格要求自己不斷的做到盡善盡美。有時客人對我工作的一句肯定的話語讓我覺得一切都是值得的。當然也有被客人數落過，當時心里很委屈，不過后來想通了之后自己平衡了，自己確實有做得不太好的地方，下次做好了自然就不會被說了。
記得國慶節的時候每天早上到西餐用餐的人特別多，當時服務員也就那么幾個。我們每人負責看一個區，有一次，幾桌客人同時讓我把桌子收拾干凈，我一著急，第一張桌子收拾了一點點又去收拾下一桌了。可能客人等太久了，便把我叫了過去說了我一頓，他說他理解我這個時候很忙，但是做事要有始有終，這一桌都沒收拾好又去弄下一桌，這樣是不對的……當時我挺生氣的,覺得很委屈,不過客人確實也說的很對,我確實是第一次遇到這種情況,當時也完全亂了陣腳。從此之后我就把我的工作做得很細致，有一次客人要打包沒有專用的袋子了，我特意跑到前臺去要了一個禮品袋子裝打包好的食物，還給客人解釋了一下，客人說了一句這姑娘人真好，當時我心里覺得甜甜的。
實習的后三個月我是在酒店的管家部作為一名樓層服務員，客房的工作比較瑣碎，而且工作量比較大同時是獨立操作，不過這個部門是挺鍛煉人的。作為一名客房服務員，我們要查退房，打掃自己負責的房間同時要完成每天規定的計劃衛生，還有對客服務。在客房的工作主要是考察我們的實際動手能力、細心程度及個人的體力。客房的工作要求服務員要很有責任心，因為它涉及到客人的人身財產安全。在客房部我真正體會到了了那句“工作是權力，工作更是責任”！在客房更有工作的感覺，自己一個人要應對自己所在區域的幾乎所有事情都自己處理，只是偶爾有領班來看看工作情況和檢查衛生。
我很喜歡之前在西餐的工作，一到客房覺得整個人都不好了，我接受不了客房又臟又累一個人又無聊的工作。有段時間還出現了每天上班很消極的想法，覺得我就是一個實習生酒店的前景與我無關，重要的是我想走還走不了。想想當初進酒店的激情已經被磨平了，我就每天痛苦的煎熬。有一次領班夸我客房衛生打掃得很干凈，說我的床鋪得像工作了很長時間的老員工。頓時我才覺得自己的工作是有意義的，雖然我只是幕后工作者，但是住進房間的客人和查房的人可以感覺得到我有沒有用心。漸漸的，我接受了這個工作，它只是個工作而已。
后來慢慢發現，在客房這個部門只要人勤快細心一定是可以干得很好的,同時只要有一點點敷衍的心態,你的工作別人一眼就可以看出存在的問題,這個部門真的是一點都不可以偷懶。曾經自己抱著一點點僥幸的心理想隨便應付一下，后來發現這個工作真的是要靠經驗累積，雖然沒人看著你打掃，但是別人一看就知道你當時怎么完成你的工作的。這個就是勞動態度的問題了，無論什么工作都是為別人服務，哪怕它只是一些很小很小的事，只有做得了小事的人以后才能成就大事！
我感謝這次實習有換崗這個環節，首先是不同的工作量交替，身體也能夠更好的慢慢適應，還有就是我們在不同的部門體驗一段時間我們可以對酒店里不同部門的內部操作了解更多，對我們自己是有很大幫助的。不同的部門呆一段時間自己有個比較也可以知道自己究竟比較喜歡什么崗位，自己比較適合什么崗位，以及未來自己的定位等等。
三、心得
白駒過隙，不知不覺，轉眼我們便實習結束，我想我們每個實習生都為實習結束而感到十分的開心，那段讓很多人覺得心酸的日子終于結束了，我們盼這一天盼了太久了！不過再回首，毫不夸張的說我們都已涅槃重生，脫胎換骨，雖說在過程中我們有過太多的抱怨與不滿，現在看來那是一種必須要經歷的成長。現在看來成長就是學會把哭聲調成靜音，你把我推下懸崖，我才能學會飛行！
在酒店實習真的是挺鍛煉人的，總之在這兩個部門的實習讓我已經具備了酒店服務行業所需的技能，同時我也向酒店學習到了一定的管理知識。回望這半年的實習，我的確成長了許多，我真正長大成人了！我的動手能力得到了很大的提高，我與陌生人的溝通交流得到了很大的提高。我學會了給陌生人一個微笑，說一句早上好。慢慢的我已經有了變化，我知道工作的艱辛，掙錢的不容易，也覺得在學校的日子是有多么美好！我學會了珍惜，也知道要好好把握在學校的最后美好時光。同時我也看到了社會的殘酷，其實我很感謝這次實習，讓自己成長了太多太多，現在是有學校的保護和同學的陪伴一起完成這次艱巨的任務。而且這次實習有個春節夾在實習期間，大家都是第一次在外過年，這次還是在企業里面，而過年那幾天比較忙，除了大年初一休了一天之外前后五六天都在上班，我并沒有父母想象中那么脆弱，很開心的和小伙伴一起跨年。如果沒有這次實習我還是那個躲在象牙塔里的小女孩，以后自己獨自去面對這個殘酷的社會，我真的會適應嗎？有了這次實習，我想我對以后找工作有了一點點信心，我都能很快適應了，以后無論工作多苦多累自己也能克服了。不過這次實習也感受到了很多人文關懷，酒店的阿姨在工作量比我們大很多的情況下很快完成自己的工作量來幫我鋪床深深地感動了我，同學之間互相幫助，還有就是領導學校的關心也溫暖著我們。感謝長輩們對我們的包容，引領我們成長。
這次實習圓滿結束之后回頭看才發現自己曾經有多幼稚，才會理解這個實習的意義是什么。從當初的心態很不好，到后來盡職盡責想好好完成任務，對于所有事情只有自己努力了才會有最好的回答。工作是沒有高低貴賤的，都是一樣的為人民服務，在其位謀其職，做好自己的本分工作很重要。這次實習，尤其是我到客房部之后我不愛崗，但是我很敬業，我知道自己的責任所在。
在這次實習中我也感受到了不同的管理者的管理方式，我還是最喜歡人性化管理，也比較喜歡能妥善聽取下屬意見以及經常給下屬鼓勵的管理者。學了管理學不一定就會管理，只有在實踐中才能慢慢體會到它的精髓，這次實習我深深地感受到了。
四、總結
這次實習累是沒錯的，這就是這個行業的特點吧，如果不親自實踐，不可能體會到這么多。我很希望以后旅游管理專業的學生去實習的時候酒店能給我們多點時間在酒店里面多上幾次培訓課，讓我們收獲更多。
酒店是一個很不錯的行業，在現在這個高壓的社會能給人帶來精神和物質上的享受，是社會發展到一定階段的產物，從社會發展的趨勢來看酒店行業應該是會發展得很不錯的。在我沒踏進酒店行業之前我一直覺得酒店就是外表光鮮亮麗，工作環境很好，工作很輕松，后來我才知道幕后的艱辛，以后無論我是否會從事酒店行業，但我會向從事酒店行業的人致敬，真的你們辛苦了！在酒店里面最基層的勞動者他們是對酒店的貢獻真的很大，他們比別人付出了跟多的汗水，希望站在金字塔尖的管理層能多關心關心他們！
酒店實習報告 篇14
一、實習酒店
上海海神諾富特大酒店
二、實習崗位
行政酒廊服務員
三、實習日期
XXXX年7月~XXXX年1月
四、實習的目的意義
實習是理論與實踐相結合的重要方式,是提高學生思想水平、業務素質和動手能力的重要環節。通過實習，能更好的鞏固和提高學生在課堂上學的專業知識，培養我們基本的工作技能、服務意識以及職場意識，提高我們的實際處理問題的能力，了解很多關于酒店服務實際操作的主要內容和酒店各個部門的主要工作職責和實際運作等。
五、實習的完成情況與過程
我在酒店行政酒廊實習，崗前經過兩次培訓：先培訓我們掌握本集團的發展過程和管理理念，以及本單位的整體工作環境和酒店情況；然后針對自己實習崗位工作的內容進行系統培訓。
崗位培訓主要教我們每天不同班次的工作流程：包括本部門相關物品的使用及其規定的擺放位置，練習常用咖啡和酒水做法，常見突發狀況處理，早班開檔，按規定擺好早餐餐具，早餐對客服務程序，如何滿足客人用餐需求，早會，收洗餐具，中班換布草，擺放好Happy Hour餐具，故事記錄，對客服務細節，盤點物品開單領貨，收檔關門等。
當然，具體工作沒有書面列舉這樣具體簡單，工作是復雜而具有多變性的，必須在每天實習工作中不斷強化練習和補充。通過每天實習，熟練掌握工作要領，強化服務意識，學到了許多餐飲服務知識和對客經驗，以及如何處理許多酒店客人要求的狀況，懂得了許多酒店、服務、工作內容、職場上許多有用的小細節，提前探索了一些職場和社會經驗。許多酒店內部運作，各部門工作以及本部與其他部門的分工合作關系都是在不斷的實習積累中逐漸了解的。
剛接觸酒店實習工作，覺得很吃力，酒店結構很復雜，職場上的同事不好相處，上司很嚴厲還不教給我們工作知識，酒店制度福利也不好，還犯了許多錯誤，受到過各種嚴厲批評，這讓我感到很沮喪，覺得自己什么都做不好，笨手笨腳，甚至覺得自己不適合這份工作，開始質疑自己的專業和就業目標，覺得實際工作跟平時在學校學習的知識一點關系也沒有，產生了為什么要浪費時間讀大學這種思想。我開始思考，我覺得自己不能總是這樣，我要改變一下自己，端正自己的心態，找出自己的原因。通過一段時間的適應調整，勤奮學習，我逐漸適應了實習生活，跟同事相處的也很不錯，對工作掌握也熟練了，對酒店更加了解了，也不會再老是犯錯了，這讓我的自信心再次樹立起了，也讓我掌握了很多好的學習方法，提高了我的適應能力，通過這段時間的學習，讓我學會在實際工作中運用專業知識，甚至針對本部門提過一些建議，受到了主管的采納和應用，提高了本部門的工作效率。同時還學習到了很多對自己許多方面有用的東西。
實習讓我有許多工作方面的收獲：首先突發事件應變能力提高。在行政酒廊工作，每天都必須做好作戰的準備，因為作為一名服務員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住用餐的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至會口出惡言，而且在行政酒廊用餐的大多數是酒店的重要客人，所以面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全至關重要，這是一個考驗，也是一個積累經驗提高自己的好途徑。其次，服務技能提高。在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。并且可以協助酒店經理主管的培訓工作，并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務。再次，服務意識的提高。對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣，學會了用標準的禮儀禮貌待客，明白了學好外語的重要性。最后，從業能力的提高。酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以后就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
六、實習心得體會
在在酒店實習時，我發現自己在許多方面無法適應，真正面對這樣的社會，我才發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，我的思想還不夠寬廣，覺得工作很吃力，做錯了許多事情，也受到許多批評教育，這讓我認識到自己的不足。我只能盡快調整好心態，積極面對，靜靜地去觀察，去感受，去磨練，勇于認錯，總結自己的經驗教訓，必須加強自己專業知識以及度過語言關，爭取自己的社會競爭力有所提升，以彌補自己的不足。通過一段時間的工作，我的思想放開了許多，也學到了許多。遠離學校，把自己當成一個職場人，多學多問，從新人做起，從社會的最底層做起，找到學習方法，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處事之道，了解人際關系的復雜，不斷的進步，也許這才是我們實習的意義。實習的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足，毫無保留的放大出來，這也是一個人進步的前提。
實習讓我們對工作、對酒店、對職場、對社會都有了新的認識和見解，讓我們認識到要要用怎樣的心態對待工作，要怎么工作；讓我們了解現實中酒店的實際運作和管理；讓我們了解職場，使我們的思想更加成熟；讓我們了解自己與社會、與企業需求之間的差距。這個社會是如此復雜多變，實習給了我們一個機會讓我們提前認識它，讓我們知道我們需要不斷成長，不斷成熟，才能立足社會。很感謝這次實習機會，讓我學到了許多寶貴的經驗，認識到許多人，開闊了自己的視野，增加了我的自信心，讓我更加喜歡酒店服務業，讓我堅定了自己在此行業從業的志向和目標。
酒店實習報告 篇15
實習時間：
實習地點：山東xx商務酒店集團
實習崗位：客房部服務員
實習目的：通過實習進一步的掌握學校中所學知識，進一步將理論與實際相結合，從實習中接觸社會、認識社會、了解社會，為今后走向社會打好基礎。
一、酒店簡介
山東xx商務酒店集團是濟南市土生土長的酒店集團，xx酒店集團前身是于1995年10月任興本董事長興建的興國大飯店，后經過短短十幾年的時間發展成為初具規模的xx商務酒店集團。這十幾年中，xx酒店集團像一株小樹一樣正茁壯成長著。
xx以其獨到的服務理念想在賓客之前，滿足賓客需求，追求賓客贊譽，實現人生價值走出了一條適合自身企業發展的道路。現擁有員工1200余人，已累計投資一億多元。20xx年，xx酒店集團創建了我省第一家商務酒店，在國內率先推出商務文化主題酒店概念，形成了獨特的精心、精細、精品的商務酒店文化。目前該集團旗下企業包括山東xx商務酒店、天禧xx商務酒店、天發xx商務酒店、xx望湖樓賓館和xx巴西烤肉（連鎖）餐廳，年營業額超過億元。近期，酒店高層領導又通過協商，準備斥資一億多元在濟南市槐蔭區段店籌建一座五商務酒店！經過多年的實踐與探索。xx已形成一套完整的，科學有效的管理模式，是以情服務，用心管理，用心做事是公司管理的基石，而深厚的文化底蘊則成為xx品牌發展的保障。
山東xx商務酒店位于泉城濟南的政務商業中心，西鄰趵突泉公園、泉城廣場、北臨濟南的金街泉城路，酒店所處位置交通便利，是旅游商業、餐飲、娛樂、休閑的理想之選。酒店按國際三標準設計裝修，集大舜文化與現代時尚為一體。設有商務客房、辦公客房、標準間、單人間、豪華套房等攻擊房間125間。房間均配有電腦并可以24小時免費上網。
天禧xx商務酒店坐落于泉城濟南的經十路中段，總建筑面積8000平方米，集客房、餐飲、會議接待、購物于一體。酒店擁有豪華套房、休閑套房、辦公套房、商務客房、標準客房、共計110間。所有客房均配有電腦并24小時免費上網。酒店位于各大高速公路入口的交集處，交通便利。酒店按照國際四標準設計裝修，集大舜文化和現代時尚為一體，并且是按照國家環保和消防標準打造的綠色酒店。
天發xx商務酒店按照國際四標準設計建造的現代化、智能化商務酒店。酒店主樓21層，裙樓3層，營業面積18000余平方米，位于濟南市堤口路黃金地段，設有豪華套房、辦公套房、商務套房、標準間、單人間，共計198間。酒店交通便利，距離濟南火車站2.5公里，長途客運站1公里，飛機場37公里，為您的出行提供便利。20xx年10月28日天發xx商務酒店榮膺國家四飯店揭牌儀式舉行，該酒店成為濟南市第19家四酒店。該酒店集住宿、餐飲、旅游、休閑、會議等于一體，是濟南市濟濼路商圈為數不多的高檔酒店之一。
二、實習經歷
是我永遠都不會忘記的一天，這一天一早，學校的校車將我們一行48個人連人帶行李拉去了xx酒店的一個崗前培訓基地望湖樓培訓中心。在車外等待我們的是培訓中心的王艷主任，劉政主任，還有一店任巧鳳主任。從他們那里我們知道，在這里我們要開始為期半個月的培訓生活，其中包括軍事訓練、酒店文化知識學習、儀容儀表的學習、崗前技能培訓、消防知識學習等。我們整個培訓過程是在趵突泉啤酒廠內部的一個禮堂完成的，在這里生活挺辛苦，我們每早一早起床被車從望湖樓拉到這里，然后晚上很晚再回去，雖然挺辛苦，但回憶起來，那確是段幸福而美好的時光！
我們在上崗之前的技能培訓主要內容就是要學會怎樣鋪好一張床，而我們所學的中式做床方法也是與我在學校里所學西式做床法所不同。給我們培訓的是培訓中心主任劉政先生，劉主任是嚴肅卻又可親的，工作態度特別的認真！還記得分完崗后正式開始崗位培訓前，他對我們說了這樣一句話：歡迎大家到客房來，客房部是一個工作特別辛苦的部門，看到大家的熱情，我很高興！現在想想這句話還是渾身是勁。鋪床時每一步都有要求，而正個鋪床過程包括撤床單被套、甩單、套被子鋪平、三線合一和套枕套等都必須在3分鐘內完成。
首先，拉床體：
將床大約拉出距離床頭板50cm，然后檢查床墊以及床上保護墊是否有污跡或者毛發，毛發是做床的禁忌；
第二，鋪床單：
鋪床單大致又可以分為甩單、開單、包角三個小步驟；鋪床時應將折疊的床單正面向上（骨縫朝上），使床單的中線不偏離床墊的中心線，床兩側面垂下的部分相等，并將床單四個角分別以90度角，塞入床體與床墊中。注意包角方向一致、角度相同、緊密適度、不漏巾角；
第三，套被罩：
1）將被芯平鋪在床上；
2）將被罩外翻，把里層翻出；
3）使被罩里層的床頭部分與被芯的床頭部分固定；
4）兩手伸進被罩里，緊握住被芯床頭的兩角，向外翻轉，用力抖動，使被芯完全展開，被罩四角飽滿；
5）將被罩開口處封好；
6）調整棉被位置，使棉被床頭部分與床墊床頭部分齊平，棉被的中心線位于床墊中心線；
7）將棉被床頭部分翻折25。（注意：是整個床面平整、挺括、美觀）
第四，套枕套：
將枕芯裝入枕套，使枕套四角飽滿，外型平整、拍松。兩只枕頭并列斜靠在床板的中間，與床形成45度斜角。
第五，推床：
將鋪好的床向前推進，與床頭板吻合，注意鋪床的整體效果和美觀。
想著一開始我們的做床速度都大約是六七分種，后來經過反反復復一次次的練習，我們的速度終于一天天的逼近三分鐘，在這里，感受著自己的進步，很是興奮！很快，我們結束了崗前培訓時間，又因為我們人數很多，所以被分到了各個不同的點，我也開始了我的天禧xx之旅……
很快，在這里我們走上了各自的，現實中的實習崗位，很多事情并不是我們之前想象中的那個樣子，而干客房服務員也并不是簡單的鋪床、整理房間，還有很多很細節的內容，譬如：在工作中如何確認客人的身份、如何收取客人衣物、如何對勿擾房間進行排查等等等等。當然，客房服務員的首要任務還是做好房間的清理工作，以便為客人提供一個整潔的居住環境。然而，清理房間又不是簡簡單單的換換床單被罩，而是有一套嚴謹的工作程序，就是21個字做房程序敲、開、放、插、開、查、報、關、通、撤、鋪、整、抹、補、吸、檢、關、取、送、記、報。每一個小程序又包含一系列的小步驟，譬如做房的第一步敲也是有一定的方式方法：敲房門時手指微彎曲，以中指第二關節部位，輕敲房門三次，每次三下，每次間隔2—3秒鐘，每次分別報Housekeeping服務員服務員。在敲門過程中又要求要有節奏的敲，不能回拳或手掌打門，要體現文明。敲門不能過急或過緩，控制聲音。報身份時，聲調要適度，身子與門保持約30cm。也許程序做起來很是一個復雜，但我們仍要堅持按照程序一步步很好的去做，因為只有這樣我們才能很好的避免失誤的產生，才能更好的做好工作！其實，只有真正的按程序去執行，才能更好的保護我們自己！
三、實習體會
說實話，很榮幸我能在酒店實習階段來到了酒店客房部，雖然這里很少能夠有面客的機會，雖然在這里的大部分時間我們都是在從事著重復的動作，干著反復的工作，雖然這里的氣氛有時候很壓抑人。但是，我依然覺得在這里呆了這些日子很值！正因為在客房里工作，讓我們接觸了一群同樣在客房工作的樸實的大姐們，也許單純靠說我不能完全描述客房大姐身上的優點，但是，是他們幫我度過了實習階段中最容易讓人躁動不安的'日子！
在這里，我很現實的認識了赤裸裸的社會，社會并不是我們想象中的那么美好，并不是到處充滿和諧的陽光，我們要在現實的社會中學會生存、學會成長、學會如何真正的做人！有這樣一句話我一直銘記在心做人講人品，做事講職業道德！這是xx人教育我的，而我，也是盡全力的去這么做。
工作中，我們真的體會到了劉正主任之前的話客房的工作是很辛苦的還是很清晰的能夠記得當時我們幾個初到客房部，跟師傅學了一個周之后我們就單獨做房，當時部門人手挺緊張，我們也被當作正式員工一樣來分房，每天平均八九間，當時的壓力真的很大，我們五個同學真是抱緊膀子度過來的，誰干完的早主動去幫忙，大家一起下班，那種感覺帶給人的力量是無法想象的！那時候，每天干完活累的都不想吃飯，腳疼得如被針扎一般，而現在，不管再大的勞動量，至少腳已經感覺不到那種針扎般的疼痛，或許，這就是磨礪過得成果，對我而言，也是一種成長吧！
除了身體上的磨練，的成長或許更加的有意義。首先，我認識到一個企業的發展壯大，最重要并不是效益，而是安全，這里的安全包括生產過程中的安全，也包括生產的產品的安全性，只有保住了安全這個底線，我們才能談到發展！印象最深的一句任總講的話天禧xx我們用三年能夠收回他的投資成本，但是所有的一切如果被一場大火侵襲，將就一無所有！這句話很是意味深長，也牢牢的將安全印在了我的心底。在客房部，酒店組織過很多次消防演習，也是我學到了很多消防知識。其次，我真正的認識到管理在工作過程中的重要性，有效的管理會帶給員工以無限的力量，在這里，我用親身實踐驗證著好的管理者的價值所在，用心的去學習現實工作生活中的管理方法與知識。很多時候，一個個鮮活的案例擺在眼前，回憶著經理的處理方法，我有時會想假如我是經理我會怎么處理，在這個過程中我會記錄下來她好的一面，并記錄存在問題的一面，一邊自己以后不會犯這種管理失誤。然后，我要提到的一個重要點就是，在工作中，在與人交往過程中，語言的藝術以及待人接物的藝術都要把我好他的分寸，同樣的話、同樣的一件事，我們要盡量學會用一種比較容易讓人接受的方式表達出來。
我想，這一年我所學到的東西遠遠超過我所表述出來的內容，甚至有很多潛質的影響已經深入我的體內，日后的不經意間我所表現出來的或許就是我這一年所得到的。雖然，這一年的生活單調、重復、乏味，但還好，這一年我堅持的很好。磨練了不僅僅是身體吃苦耐勞能力，還有我心里上的承受能力，更有在重復中，在寂寞中的堅持！
最后，我想我要感謝我的偉大的老師們，雖然實習過程中偶爾會對老師有埋怨，但真正走過了，才真正理老師們的用心良苦！這個時候，真的為我是這個學校，這個專業的學生而感到驕傲！然后，還要感謝xx酒店集團在我們涉世之初為我們提供的實習磨礪機會！最后，我還要感謝這一年來給過我幫助的部門大姐們，以及共同生活的同學們。
實習后，畢業后，不論我走入怎樣的工作崗位，走入了怎樣的生活環境，我都不會忘記這一年對我的影響，我會帶著這一年我的成長成果，勇往直前的開辟我的未來人生之路！
酒店實習報告 篇16
對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。酒店服務是有形產品和無形服務的綜合，酒店服務質量評價的標準就是客人的“滿意程度”。酒店管理的核心應該是建立客人和員工的“滿意均衡”，只有員工處在滿意的愉悅狀態才能為客人提供最優質的個性服務，贏得客人滿意和再次光臨。對于從事就店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。
在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。通過實習，了解到自身的不足，總結了經驗教訓，在以后的學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷進行自我增值和完善，為自己的職業生涯打下堅實的基礎。
一、實習地點
1、實習單位和時間
實習單位：xx大酒店
實習時間：xx年x月xx日—xx年x月xx日
2、酒店總體介紹
大酒店隸屬于xx機關事務管理局，位于市中心，比鄰火車站，能便捷的到達機場，地理位置優越，交通十分便利。酒店擁有標準間，單人間、商務房等各種客房，房間內可直接進行電腦網絡點播系統。接見廳、中小會議室、國際大會議廳可隨時接待各種高中檔會議；小宴會廳、自助餐廳風格各異，供您隨意選擇，大型宴會廳可同時接納大型婚宴、宴會；大堂吧、四季廳、游泳館、保齡球館、室、練歌廳、美發室、桑拿等設施齊全，是您休閑娛樂的理想去處；x多個車位的大型停車場，可用于停車。
二、實習崗位與內容
1、準備工作
酒店按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的幾個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，幾個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。
2、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領班在最初的崗位工作時為我們安排了老資質的服務生進行帶領，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是x小時工作制，每周休息一天。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、新的看法
1、在以往的理論教學中我們也涉及了相關的酒店管理和服務的知識，但只有在真正的應用的時候才會發覺，他們之間的巧妙融合。例如酒店的領導關系層，如何部署，各有何職，這對都是在我們實習過程中了解到的，這個酒店的管理層次優劣直接影響了酒店未來的發展。而在我們服務生之中又有另一套實施措施，上層對我們的領導，我們所歸屬的權限范圍等等，我每天都在認真地吸收貫徹。在學校的時候，書本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產品的銷售，還是菜單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。
2、實踐與理論的差距，還是有一定的距離，理論的使用只占很少的一部分，譬如：課本上絕不會有談及當你面對不同群體的客人時，你會有怎么的反應，要如何應對，采取什么舉措。而當我們面對顧客這一不定因素時，才是對我們真正的考驗，在整個實習過程中，使得自己所學的專業知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如經常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能力。
3、員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。
4、中餐廳，我們服務員每個月都要參加培訓，每次培訓感覺不是重復就是無理頭，沒有相關的酒店員工手冊，就是領導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深入，只是一些服務技能的培訓，缺少對于員工素養以及職業道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業理想與酒店的發展結合起來，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。
5、員工以及領導管理層的素質不夠高。飯店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
四、心得體會
通過這次實習，我發現了自身的不足。由于自身的酒店工作經驗不足，很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求，導致工作上出現各種小錯誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。因此，我經常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進行反思和總結，積累經驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。而我相信這次經歷對我今后的人生都有美好的記憶。
酒店實習報告 篇17
實習目的：
這次實習是服務實習，通過實地實習，了解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。更重要的是讓我們學會一種服務精神，培養服務意識。
實習時間：
xx
企業介紹：
金橋酒店（GoldenBridgeHotel）位于五羊新城商業區，毗鄰珠江新城，琶洲國際會展中心，廣州火車東站，地理位置優越，交通方便。
該酒店成立于1994年，隸屬廣州發展集團有限公司，2004年3月進行全面裝修改造，2005年10月13日重新營業，并委托嶺南花園酒店管理有限公司進行經營管理，2006年10月被全國旅游飯店星級評定委員會評定為四星級酒店。
改造后的金橋酒店，簡約時尚，極具現代感。302間客房，中西餐廳，酒吧，多功能會議室，健體中心，美容美發，旅行票務中心，銀行，商場等配套設施一應俱全，是旅游與商務人士的最佳選擇。
實習部門：
客房部（ACCOMMODATION）。305套清新淡雅的客房及套間，均備有特大睡床或雙人床，以及全景落地式大窗，客人可以俯瞰酒店270度扇形中空大堂抑或是飽覽城市醉人夜色。照顧到每位客人商務居停的每處細節，所有客房均提供寬帶上網服務。
為了滿足高級商務人士的個性化需求，酒店設有獨立的行政樓層，為他們提供一系列獨享的優惠及尊崇服務。
位于酒店四、五樓的高級房均備有特大睡床或雙人床、全景落地式大窗，以及齊全的客房設施，為客人創造舒適、溫馨的居停空間。酒店六樓設有專門的行政樓層，環境豪華典雅，專為商務精英人士度身訂做。
酒店的員工等級制度非常嚴明，這一點在客戶部表現得更突出，各個“階層”的員工都有：幫工、實習生、普通員工、Captain、副領班、領班、主管、副經理、經理等等，各自的服裝上會有所不同，我們也可以根據服裝猜測一個員工的“等級”。不同級別的員工在同一個工作場所工作，都是為了更好地服務客人。員工之間關系融洽，工作環境比較輕松與和諧。
工作內容：
我在酒店的職位是二樓的臺班員。做的是比較基礎的臺班員工作。每天準時到管家部辦公室報到，領取二樓的樓層臺班表和當天該樓層的客人名單。領完之后，便到二樓的主廳值班。將客人的資料填入樓層臺班表。客人進出時，要為他們按電梯服務。每一位客人的房號和樣貌都是我必須記住的重點。每一個房客出入情況必須記錄在案，他們有任何問題，或者需要服務，我都必須盡力去解決得讓他們感到滿意。這個職業說重要也不重要，說不重要也挺重要的。
以上是我最主要的職責。另外，因為我任職的樓層是二樓，那里分布著一個迷你形的餐廳，酒吧和酒店的大部分辦公室。所以，有時我在早餐期間，還幫忙收早餐券。而且必須熟悉樓層的客房和辦公室的分布，以便于為不清楚方向的顧客指路。
總之，說到底，我的一切工作都是為了保障該樓層每個房客的人身安全和財產安全。以及讓每位房客有賓至如歸的感覺。有時，我感覺到自己不僅是酒店的一名實習生，而且還成為客人的朋友呢！
專業知識應用：與上次的實習相比，這次的實習中，我的專業知識算是應用得淋漓盡致了。我們的專業課程中，酒店英語修得相當少，而且本人對本專業課程重視程度不高。可是在這次工作過程中，喚回了我以前很多知識。在與老外溝通中，尤其是給他們解決問題時，很多在課程中學到的專業詞匯與術語都應用到了。而且在工作過程中，不僅運用到課堂中所學到的知識，還學到了許多課堂上所學不到的術語與專業詞匯。一些只有在酒店才會用到的句型，只有在那里聽到人家在說，才會真正進入腦子，成為自己的東西。而且一些東西，如果沒有身臨其境，沒有親自進入那個工作環境，是有可能永遠學不到的，或者是你永遠不會意識到那片知識區域是空白的我認識了很多客房部里的術語。有客房里的一些設施與設備的英語專業術語，一些客戶服務的專業用語。由于兼顧了北吧那邊的服務，我也學了一些餐廳的專業用語。這是我覺得這些都是這次實習中，最大的有形的收獲。
另外，我還學到了在社會中的一些特有的東西。首先，學會如何溝通。這就包括了我與同事之間，我與領導之間，我與客人之間的溝通。與同事的溝通以及與領導的溝通完全不存在任何問題。因為他們對我都非常的好，非常的照顧。領導把我們當晚輩一樣看待，每當走過我的崗位時，都會慰問幾句，讓我感覺分外暖和。他們都很肯教我們一些東西，當然，涉及酒店的一些程序或機密的，就當然對我們保密了，畢竟我們只是實習生而已。每個部門的同事，不是把我們當妹妹，就是把我們當朋友，感情好得不得了。每天樓面部長，服務生，領班，行李生，餐廳員工都會來和我聊天解悶，調侃說笑。讓我感覺整個酒店就是一個大家庭。很多大哥哥，大姐姐疼著的感覺真好。與這兩者相比之下，與客人的溝通的難度就高一些。因為畢竟這是酒店，客人都是來自全球各地的，各種人都有。所以我幾乎啥脾氣的人都對付過了。脾氣好的人占大多數，我非常感激他們。只要他們回應我的問候，或者說一聲謝謝，甚至只有他們禮貌地點一下頭，我都會非常感激的遇到難纏的客人，我只能硬著頭皮對付，勉強擠出微笑面對他們，面對客人無理的埋怨與責怪，我也當作耳邊風，這是那里工作經驗豐富的工作人員教授給我的方法。看到酒店的工作人員，覺得有點無奈，年紀和我差不多，甚至比我還小，就有一種看透紅塵的蒼桑感了。
不足之處與努力方向：既然學得到東西，那就證明我還存在著不足的地方。首先，專業知識不足，有很多時候，我連一些最基本，最簡單的家電器的英文都不會說，一些酒店行業專業用語還不懂。其次，事前準備工作做得不足。對酒店不夠了解。以致有時客人問路時，我也無法及時為他們解答。最后，也是最重要的一點。就是學生氣太重了。學不懂如何將自己的情緒掩飾得更好一些。當有些客人無理地埋怨和責怪時，我承認我確實不開心，但是仍然保持微笑，可是又覺得委屈，事后就覺得自己的笑容太假了，僵在臉部。事后，又自己獨自傷心，拿別人的錯誤來懲罰自己。還沒能做到像那里的員工一樣泰然處之。
這次實習就這樣結束了。舍不得那里的每一個人，舍不得那里的環境。最后，拍了很多照片作為美好時光的留念。
酒店實習報告 篇18
一、實習基本概況
作為一名旅游英語專業的大三學生，我榮幸地參加了大三學年學校安排的實習。應聘到酒店距今已經有了近半年的時間，轉眼實習也即將宣告結束。回顧這段時日，這段彌足珍貴的經歷，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實習使我獲益匪淺，我學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識，更重要的是，我學到了作為一個成年人，走出校園該怎樣應對社會。在實習過程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫忙，在領導和同事們的悉心關懷和指導下，透過自身的不懈努力，我的各方面均取得了必須的進步。
二、實習單位狀況
酒店坐落于一望無際的綠野之中，世界級設施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場地，以及設備完善的康體中心。集旅游度假、休閑娛樂、環球美食和溫泉水療于一身。
酒店則定位為海南島最奢華優雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調高雅、品位奢華，又不失海南獨特的風土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗。每間客房或套房均設有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區的天然景致。
三、實習資料及過程
我透過面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里十分忐忑，我不明白我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構成第一印象的地方，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從酒店前臺開始的。
因而，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質、溝通理解潛力等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，能夠說，前臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務項目，所以為了給客人帶給滿意周到的服務，酒店前臺的服務人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解。在學習中，我對酒店客人如何登記入住和結賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。前臺的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設施、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，電話轉接及物品轉交，兌換外幣等工作。另外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門，很多時候，客人的要求并不會針對對應的部門提出，而是選取他們最容易接觸到的部門前臺。比方說，客人房間缺塊毛巾、吹風機壞了，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選取直接打電話到前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中樞進行工作，顯而易見，前臺的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實習以來酒店就進入了個性忙的階段，酒店的入住率也常常居高不下。很多時候，前臺都處在十分忙碌的狀態，團隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要應對四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發火、叫罵，即便在這種狀態之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡最大的努力為客人帶給優質的服務，不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都務必具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠是對的”，這些是酒店行業周知的經營格言。
四、實習總結及體會
也許，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單，不可否認，以前我也這么認為，事實上，這工作周而復始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里，我發現要想走出校園步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態，擁有一個社會人該有的心態。作為一個成年人，要有擔當，有職責心，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作，無論繁重抑或清閑，要用心主動地學習，認真努力地完成；對于失誤，要自己去應對，主動承擔，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤，好在領導和同事也沒有很責怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我十分感動。
（一）成績與收獲
這些日子我學到了很多東西，除了學習到一些酒店前臺基本的服務技能和服務常識之外，更學習到了應對就業該如何轉換自己的主角，如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關系和上下級之間的關系，也讓我了解到作為一個服務人員就應具有怎樣的服務意識。
實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了更深層次的領悟和認知，只有親身經歷過，才會明白社會的復雜，競爭的激烈，以及自身的不足。透過在酒店實習，我發現自己的人生觀、價值觀變得更加成熟，思考事情也更加全面謹慎，能夠說，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時，不適應長時間的站立和作息時間的來回變化，每每結束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過的時候也想過放下，但是最終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養家的不易和他們對自己的恩情。以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學校的時候，又有老師的關心照顧，根本就沒有認真思考過自己的職責，此刻當自己有了一份工作的時侯才發現得一切其實都來之不易。在大學校園里，同學們互幫互助，努力學習；而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經等于落后。當然，不可否認，有競爭才有動力，有競爭才會有發展。前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的，要想在社會上立足，就務必有勇往直前，扎實肯干。透過這次實習，我有機會比較詳細地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸到了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會了我如何去適應社會融入社會。透過這次實習，我清楚地認識到了當今的就業形勢，也找到了自己與社會的契合點，為我未來的就業做了一個良好的指引。
（二）問題與不足
整個實習歷程，使我看到了自己身上的優點，更為關鍵的是，實習也將我各方面的缺點與不足毫無保留的呈現出來，從而讓我關注到自己未曾注重的東西。在今后的學習與工作中，我將努力提高自身各方面素質，克服缺點和不足，朝著以下幾個方向努力：
首先，學無止境，時代的發展瞬息萬變，各種學科知識日新月異，我將堅持不懈地努力學習各種知識，提高自己各方面的潛力，順應時代的要求；
其次，“業精于勤荒于嬉”，在以后的工作中不斷豐富自身的業務知識、服務技能，透過多看、多學、多練來不斷地提高自己的實踐潛力，避免大學生普遍的眼高手低的狀況，做好自己的工作，成為一個優秀的社會人，實現自己的社會價值和個人價值；
最后，腳踏實地，堅持堅守，加強職責感，加強團隊協作意識，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態度，用心、熱情、細致地的對待任何一份工作。
實習到此刻將近結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂，有苦澀，有難過，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長而又難忘的，我必須會將自己實習的經歷認真歸納總結，發揚自身優點，改善身不足，以嶄新的自己迎接新的開端。
以后的半年，我還將繼續在學校中學習，完成我的學業，這一段的珍貴的實習經歷無疑為我今后的學習、工作奠定了基礎。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領導，謝謝你們給予我的關心、照顧和鼓勵，從你們的身上，我學到了很多很多。感謝酒店給我的這次珍貴的實習機會，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識，體驗了生活。我衷心期望酒店能夠越來越好。謝謝！
酒店實習報告 篇19
經過兩年多的學習積累，最后開始了人生的一個新的歷程——實習。作為酒店專業的學生，我選取了與專業較為接近的的酒店前臺接待作為我的實習崗位。
一、實習目的
深入工作崗位，了解具體的工作內容，使自已所學的理論知識與實際相結合。
二、實習內容
剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候，才發現，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。
前臺作為酒店的門面，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從那里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，出租車外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選取他們最先接觸的部門前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中心進行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又能夠更多的吸收經驗，迅速成長。
三、實習體會
實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和認識，只有在現實中經歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的完美。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放開了。在大學里，我們只是一張白紙，只有透過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都務必具備的東西。雖說酒店里的工作每一天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著不同的文化氣息，當然，來多是國內游客，所以異國氣息甚少。
也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的時間里，我發現要做好一項工作，心態務必調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用用心的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。
四、實習總結
作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我十分感動，遇到這樣開明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環境，都要要記住三點：
一、勤快
二、忍
三、不恥下問，我會一向牢記在心的。
實習此刻已經結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。透過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。
酒店實習報告 篇20
終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
一、實習單位
xx大酒店
二、實習時間
三、實習單位介紹
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是xx市的一家五酒店——xx，名字對于xx市民甚至是整個xx都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理xx為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來xx建于19xx年，是一家“九”的飯店——由一座四的xx飯店和一座五的xx酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？
四、實習內容
第一部分：中餐部
xx的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！
第二部分：西餐部
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始x起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢？
西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好。可是讓我們不解的是我們在實習的時候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢？我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢？
第三部分：酒水部
最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。
第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！
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