精選開業策劃3篇
開業策劃 篇1
一、餐廳開業前期的工作計劃綱領
確定餐廳各區域主要功能及布局。根據酒樓總體建筑布置和市場定位，
對營業區域要進行詳細的功能定位。在進行區域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；
設計餐廳組織機構
要科學、合理地設計組織機構，要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
制定物品采購清單
開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，采購并完成此項任務難度很大，各相關人員應協助其共同完成。在制定餐廳采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
(1).本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。
(2).行業標準和市場定位。
(3).本餐廳的設計標準及目標市場定位。應從本店的實際出發，根據設計的檔次標準，同時還應根據本店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。
(4).行業發展趨勢。應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。
(5).其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
5、員工制服的設計與制作，餐廳的崗位較多，為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區分。
6、編寫部門運轉手冊《管理實務》
運轉手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和實施的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。
7、員工的招聘
餐廳的員工招聘與培訓，在員工招聘過程中，根據飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選、把好錄取關。
8、抓好開業前培訓工作
開業前培訓是餐飲部開業前的一項主要任務，需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的培訓計劃，編寫具體的授課計劃、培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。
一般培訓計劃以倒計時的方式編定。餐廳培訓的主要內容有：
—餐飲的基礎理論知識；
—基本功練習；
—餐飲服務規范流程的訓練；
—酒店主菜單培訓；
—培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。
培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發現一些優秀服務人員。
9、開業前開荒衛生工作
開業前開荒衛生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應在開業前與最高管理層及相關負責部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。
10、餐廳的模擬運轉
餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
二、餐廳開業詳細準備計劃
(一)開業前第 5 周
餐廳總經理到位后，與工程承包商聯系，餐廳總經理必須建立這種溝通渠道，以便日后的發現問題時的`聯絡。
(二)開業前第 5 周至第 4周
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解餐廳的營業項目、餐位數等。
3.了解餐廳的其它配套設施的配置。
4.熟悉所有區域的設計藍圖并實地察看。
5.了解有關的訂單與現有財產的清單。
6.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
7.確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。
8.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。
9. 確定組織結構、人員定編、運作模式。
10.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。
11.落實員工招聘事宜。
(三)開業前第 4周至第 3周
1.按照餐廳的設計要求，確定餐廳各區域的布置標準。
2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標準和制度。
3.制定餐廳的衛生、安全管理制度。
4.制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程序。
5. 建立餐廳質量管理制度。
6，制訂開業前員工培訓計劃。
(四)開業前第3 周至第 2周
1、審查后勤組消洗間、審查廚房設備進店安裝落實。
2、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一周將所有必需品供應到位。
3、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。
4、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。
5、實施開業前員工培訓計劃。
6、商定員工食堂的開出方案。
7、展開原材料市場調查分析；指定原料供應商。
8、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經營思路的體現，也是餐廳出品檔次的體現，要經過反復討論，方案制訂。菜單設計程序：
①明確當地的飲食習慣（依據市場調查分析報告）
②經營思路的目標客戶群
③原料供應方案
④廚師隊伍的實力
⑤綜合制訂菜單
⑥印刷，要求開業一周前印刷品到位。
9、確定酒水、飲料的供應商；合理定價。
10、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷、收銀系統安裝。
11、制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。
12、財務管理制訂培訓。
13、與保安及車場管理制訂安全管理制度。
14、與布草商制訂布草送洗程序。
15、與前廳管理反饋程序。
16、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。
(五)開業前第 2周
1、根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。
2、核定所有餐廳設施的交付、接收日期。
3、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。
4、確定庫房物品存放標準。
5、確保所有物品按規范和標準上架存放。
6、繼續實施員工培訓計劃，著手準備餐廳的第一次清潔工作（招收專業人員或臨時工）。
(六)開業前第 1 周
1、 全面清理餐廳區域，進入模擬營業狀態。
2、 廚房設備調試。
3、 主菜單、樣品菜的標準化工作。
4、 準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開餐廳會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。
三、開業前的試運行
開業前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐廳總經理在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：
(一)持積極的態度
在餐廳進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐廳管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進
開業策劃 篇2
一。活動目的
1。確定公司形象
2。介紹公司主營業務和發展歷史
3。通過開業活動提高知名度，加強業內合作
4。加強職工信息，提高企業自身素質
5。以產生良好的新聞效益，社會效益為目的
二。活動前期準備
1。嘉賓的邀請：嘉賓邀請是一是活動中極其重要的一環。為了使慶典活動充分發揮其轟動及輿論的積極作用，在嘉賓邀請工作上必須精心選擇對象，盡力邀請有知名度人士出席，制造新聞效應，重要嘉賓應派專人上門邀請。
2。開業慶典廣告宣傳內容：開業告示要寫明內容，即*****開業慶典活動在何時何地舉行，介紹有關的建設規劃，經營理念，服務宗旨。
廣告媒體安排：在活動前一周即須路段的廣告位，并制作好廣告稿件以及廣告計劃書，印制好派發的禮品袋，宣傳資料。
3。會標和標語的制作：由主辦方復制會標的尺寸內容
4。成立專門的籌備小組，實行組長負責制責任分工到人，實行倒計時工作制。
（1）提前5天左右需要完成的工作：
①制定詳細的活動方案，并上報上級各部門審核、修改。
②確定承辦廣告公司，就相關承辦內容簽訂承辦合同。
③召開一到兩期籌委會，就細節問題進一步商定。
④按照項目實施的方案要求廣告宣傳工作開始運作，第一批媒體廣告開始投放。
（2）提前3天需要完成的工作：
①發送請帖邀請各界人士參與本次開業慶典。
②各種活動用品（印刷品，禮品等）應完成制作，由專人負責保管。
③承辦方方面完成活動所需物品的前期制作工作。
（3）活動開始前2天完成
①提前2天，承辦方完成現場的布置工作，完成所有條幅，彩旗，燈桿旗等的安裝工作。
②提前2天，完成主席臺的搭建布置工作，完成主會場簽到處，指示牌，嘉賓桌椅，音箱的擺設布置。完成花籃、花牌、禮賓花的制作工作，完成花籃，花牌，盆花的布置工作。
（4）活動當天實施工作
①上午6：00公司所有內部人員和工作人員到達現場，做最后的檢查。
②上午7：00所有保安人員到位
③上午8：00所有禮儀小姐、演藝人員、迎賓小姐到位
④上午8：30主持人、記者到場
⑤上午9：00嘉賓陸續到場，迎賓小姐協助佩戴胸花，并且引導工作進場，同時樂隊也開始奏樂迎賓。
三。活動內容
1。活動地點：酒店
2。活動時間：9：00—11：00
3。活動流程：
（1）9：00迎賓小姐引導重要領導嘉賓簽到進場
（2）9：15迎賓小姐接待各位公司領導、商業伙伴就座
（3）9：20播放投影短片，可以做一個關于企業公司的主營產品的宣傳短片（公司可以提供，也可運用類似的故事找一個短片說明公司的發展史），維持5分鐘左右的展示。
（4）9：25司儀宣布***開業慶典正式開始，司儀介紹貴賓，宣讀祝賀單名單，5分鐘（掌聲）。
（5）9：30緊接著穿插一個小游戲，為了活躍氣氛，同是也為了接下來領導上臺講話起到一個斜接的作用。開始的時候就讓大家都參與進來，可以跳動積極性，而不是起先就是領導講話的常規方式。游戲的形式：讓員工根據短片回答問題（問題可以是公司的成立時間、主營業務等問題，由難到簡單。最后一個問題設置，就是為了接來下的公司高層領導出場做的準備。問題是公司的總經理是誰？員工回答正確之后，大家給予熱烈的掌聲（可以音樂控制），然后司儀便借此邀請總經理上臺發言。此時的活動氣氛已被烘托出來，相對活潑而又抓住了中場枯燥的時間。
（6）9：45總經理致詞（掌聲）
（7）9。50司儀邀請特邀嘉賓發言
（8）9：55司儀
互動游戲：事先在桌位底下黏貼小紙條（比發號碼有新意），紙條上內容為公司的某個產品。主持人此時要求在場的人員找出小紙條，然后運用筆記本隨機選取一個桌號。抽到的桌子推薦一位上臺表演，讓與會者猜。表演者不能說出產品名字，可以用文字和動作表現出來。表演者與回答正確的與會者均有獎品。
（9）10：20司儀宣布游戲結束，比賽結果，禮儀小姐送上禮品。
小品表演：公司總經理曾靜的發展史（可以由公司職工組織導演，這樣比較可以調動臺下觀眾的共鳴。可以先選擇公司內部比較活躍的人員和某些領導親自上臺表演，具有更深遠的意義。自導自演的發展史，更具有說服力，和感染力。而嘉賓說熟悉的領導更具有親切性，激發可觀賞性。如若公司實在無法挑出適合的人員參加，可以邀請專業的小品演員表演。這樣的效果更具藝術性，這是可供選擇的方案。）
（10）10：28公司先進職工代表發言以老員工為優先考慮對象。可以結合上面的小品陳訴下去，表達對未來公司發展的遠大眺望。承接了小品賦予的特殊寓意。
（11）10：35集體舞蹈有感染力跳躍式的民族舞蹈，需要有懸念的設置。室內的音響燈光明暗交接，表達一種蓬勃向上的感召力。
（12）10：45舞蹈最后燈光突然打亮，公司領導在領舞者的帶動下上臺，進行開業剪彩。（掌聲）
（13）10：55公司高層領導宣布公司開業慶典活動結束，司儀最最后總結
（14）11：00各位嘉賓等會餐
四。活動預算（根據實際具體清算，此為概算）
1。禮儀迎賓小姐4名600元
2。會場布置：花籃、花牌、花盆胸花500元
3。演藝人員：（根據實際選擇定價）1000元
4。獎品20份：30*20=600元
5。廣告宣傳費用：媒體宣傳、印刷品、宣傳資料xx元
6。場地租用費：待定
7：餐飲費：待定
開業策劃 篇3
四月是一個春意盎然的季節，四月是一個綠意濃濃的季節，四月也更是一個激情澎湃的季節。
借助活動的開展可以有力的提升xx珠寶的品牌知名度、美譽度與信譽度，有力的拉近與消費者的距離。而專賣店的周年慶典與五一勞動節又相距較近，也成為我們為五一宣傳的一個很好預熱期。
一、 活動目的
1、 提升品牌知名度、美譽度、信譽度；
二、 活動主題
濃情四月，繽紛五洲
三、活動時間
2xxx年4月15日——17日
四、活動地點
xx珠寶專賣店
五、活動主辦單位
xx珠寶首飾有限公司
六、活動安排
本次活動主要分為兩部分
演出活動時間：（4月15日）
具體細分如下
1、邀請新聞記者參加
邀請記者：燕趙晚報記者、燕趙都市報記者、精品導報記者、商報記者、河北電視臺記者、石家莊電視臺記者、電臺記者
宣傳的亮點：在xx商會的倡議和組織下，將興建一所希望小學。4月15日xx珠寶宮殿借一周年開業慶典之際，將當天銷售額的全部捐獻給這所希望小學，用于學校的建設。
2、“濃情四月，繽紛五洲”周年大型回報演出（10：30-12：15）
參加人員：觀眾以及各媒體記者
活動前奏內容簡介：
領導講話（暫定3人每人5分鐘）；
公司員工捐款；
童聲演唱以及禮品派送（邀請魯家峪村希望小學的孩子們到現場，與城市的孩子們合唱歌曲“祈禱”）；
開場舞蹈：
歌曲：好日子等
模特秀 ：邀請專業模特參加，靜態秀與動態秀相結合；
3、繽紛大回報
七、現場布置
2、專賣店內，掛旗、宣傳單頁、一周年紀念的飾品（胸針、頭飾品），
7、演出區：演出背景
八、前期準備
1、人員安排
活動當天工作人員的具體安排（包括工作負責的內容，地點等）；
策劃人員進一步的市場調查，進一步完備策劃方案；
2、物資準備
九、中期操作：
工作人員嚴格按照活動要求來做；
十、預算
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