中秋節為什么要吃鴨子

　　中秋節吃鴨子，還有一段歷史傳說。元末時期，蒙古統治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。下面小編為您帶來中秋節為什么要吃鴨子！

　　中秋節吃鴨子來歷

　　中秋節吃鴨子，還有一段歷史傳說。元末時期，蒙古統治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當時統治嚴厲，不能明著組織斗爭，就用暗語。當時漢人稱蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節吃鴨子，就是中秋節大家一起采取行動，推翻元人統治。

　　我國云南的仫佬族鄉親都要在八月十五這天買餅子，殺鴨子，歡度這個傳統節日。傳說從前仫佬人居住的地方，山好水好，四季如春。村村六畜興旺，年年五谷豐登。可是有一年，突然來了“番鬼佬”，到處殺人放火，搶劫奸淫，害得仫佬日夜不寧。

　　村中有個賣糖佬夫婦和兒子三人，決心帶頭反抗。他們想了一個計謀：以游村賣糖來串聯村民，在八月十五晚上一起動手殺番鬼佬。果然大部分“番鬼佬”被打死，一部分跳到河里，都變成了鴨子。仫佬人就把鴨子捉回村，殺掉當作慶祝勝利的美餐。從此，仫佬人為了紀念賣糖佬一家三人，每年八月十五，家家戶戶都要買餅子、殺鴨子，以此教育后代不要忘記反抗侵略的斗爭。

　　從時令來說，每年中秋前后，鹽水鴨色味最佳，這是因為鴨在桂花盛開季節制作，鴨肉會帶有桂花的香氣，所以美名曰“桂花鴨”。在《白門食譜》中曾有這樣的記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。”

　　各地中秋吃鴨子習俗

　　1、川西地區：煙熏鴨子

　　在川西地區，煙熏鴨子是中秋節必備佳品，因那時當年生鴨已長大，肥瘦適宜。師傅選當年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開膛取出內臟，洗凈后，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時改刀裝盤，色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。

　　2、南京：桂花鴨

　　南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。“桂花鴨”于桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口。酒后則必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。

　　3、福建：檳榔芋燒鴨

　　福建人有中秋吃鴨子的習俗，因此時正是鴨子最肥壯的季節。福建人用福建盛產的檳榔芋和鴨子一起燒，叫檳榔芋燒鴨，味道非常好。檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。

　　4、南通：八寶鴨子

　　南通按照本地的風俗，大都歡喜吃紅燒鴨子或者是白煨的“八寶鴨子”。所謂“八寶鴨子”，就是鴨子拔毛洗靈泛了以后不剖肚，僅僅在肚子底下橫開一個小口，把內臟摳出來;轉來用糯米、肉丁兒、竹筍丁兒、香菇丁兒和生姜、蔥這些配料塞到鴨子肚子里頭去，再用針線把切口縫起來;下鍋之后加水用文火煨爛。

　　5、臺灣：高雄鴨

　　臺灣高雄縣飼養水鴨的風氣很盛。中秋節前后正是水鴨公初長最嫩的時候，美濃地區的客家人往往于中秋節宰食水鴨公加菜，成為當地中秋的特色。

　　6、成都：鹵鴨子

　　成都人中秋節有打粑、殺鴨子、吃蜜餅等習俗。其中，最不可缺的就是餐桌上的鹵鴨子。這些鴨子是成都附近大邑、金堂、雙流等縣上的鄉場上飼養的土鴨。過去的鴨子沒有喂飼料，是地地道道的原生態，經過兩三個月后，小鴨變成三兩斤重的半大鴨，這些鴨子成都人稱為秋仔鴨。用秋仔鴨鹵制的鴨子味道鮮濃，特別好吃。

　　中秋節吃月餅原因

　　相傳據說，中秋吃月餅最早可以上溯到周代，源自我們民族祭月拜月的一種儀式，可以說是自然拜物教的一種表現。嫦娥奔月，吳剛折桂，玉兔搗藥，嫦娥應悔偷靈藥，碧海青天夜夜心，多么美好的詩句。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。

　　月餅，原本是祭月時供品的一種，以后成為民間互相饋贈的禮品。《西湖游覽志》稱：“民間以月餅相饋，取團圓之義。”東坡以“小餅如嚼月，中有酥和飴”來贊譽月餅。相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節日的禮品。

　　中秋吃鴨子的習俗

　　傳說，元末時期，蒙古人專橫霸道，統制者欺壓漢人，漢人終于決定起來推翻元人，但當時統制很嚴厲，不能明著組織斗爭，就用暗語。當時，漢人稱蒙古人為"噠子"，就取諧音"鴨子"，大家約定，中秋節大家都"吃鴨子"，就是中秋節大家一起采取行動，推翻元人統制，后來，中秋“吃鴨子”的習俗倒是流傳下來。

　　吃鴨除秋燥

　　吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補，民間素有“逢九一只雞，來年好身體”說法。而鴨屬于水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。“經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、低熱者最為有益。”因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。

　　八寶鴨

　　八寶鴨是上海地區的傳統名菜，屬于滬菜、蘇菜。用帶骨鴨開背，填入糯米、肉丁兒、竹筍丁兒、香菇丁兒和生姜、蔥等配料，扣在大碗中，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿。

　　桂花鴨(鹽水鴨)

　　南京人喜食鴨，料理方法多樣，有鹽水鴨、烤鴨、燒鴨、板鴨、醬鴨等。其中桂花鴨(又名鹽水鴨)以八月桂花飄香的時節最為味美，由于在桂花盛開季節制作，故美名曰“桂花鴨”。桂花鴨“清而旨，久食不厭”，成為當地節慶傳統食俗。傳統桂花鴨，由鴨經抹鹽腌制，加料酒、桂花糖于砂鍋中蒸煮而成。

　　檳榔芋燒鴨檳榔芋燒鴨是福建一帶非常有名的傳統美食。福建人喜歡用當地盛產的檳榔芋與鴨子一起燒。檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。檳榔芋富含蛋白、淀粉、多種維生素、無機鹽等多種營養元素，與鴨肉搭配，風味獨特。煙熏鴨煙熏鴨子是川西中秋節必備菜品。人們選當年生的仔鴨，宰殺后洗凈，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁。

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