實(shí)習(xí)報(bào)告(4) -實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)報(bào)告四一、實(shí)習(xí)時(shí)間：2010年4月22日。二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：河北省保定市巨微肥料廠。三、指導(dǎo)老師：桑亞新，于宏偉。四、實(shí)習(xí)目的：通過(guò)參觀巨微肥料廠，了解微生物肥料生產(chǎn)過(guò)程、工藝原理以及微生物肥料的作用和益處。五、實(shí)習(xí)內(nèi)容：1.所謂微生物肥料是指將土壤中的有益微生物分離出來(lái)，經(jīng)選育擴(kuò)大培養(yǎng)而制成的一類生物活性制劑。生物肥料具有調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)，增加作物產(chǎn)量和改善作物品質(zhì)，改良土壤，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，減少污染等優(yōu)點(diǎn)，為廣大農(nóng)民所歡迎。特別是近年來(lái)，微生物肥料的應(yīng)用發(fā)展很快，對(duì)促進(jìn)微生物肥料的研究和開(kāi)發(fā)應(yīng)用，提供了良好的前景。2.微生物肥料的分類及其應(yīng)用微生物肥料大致可分為以下幾類：固氮微生物肥料，微生物鉀肥，微生物磷肥；另外還有"5406"和EM菌等微生物肥料。3.微生物肥料發(fā)展前景微生物肥料是指一類含有活微生物、具有肥料效應(yīng)的特定制品。微生物肥料可分為2類，一類是通過(guò)其中所含微生物的生命活動(dòng)來(lái)增加植物營(yíng)養(yǎng)元素的供應(yīng)量，改善植物營(yíng)養(yǎng)狀況，進(jìn)而增加產(chǎn)量，如根瘤菌肥；另一類是廣義的微生物肥料，通過(guò)其中所含微生物的生命活動(dòng)及其產(chǎn)生的次生代謝物質(zhì)，如激素類等，不僅能提供植物營(yíng)養(yǎng)元素的供應(yīng)，而且還能促進(jìn)植物對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收利用，甚至還能拮抗某些病原微生物的致病作用，減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生。微生物肥料的特殊作用4.生產(chǎn)原料：菌，從土壤中分離，培養(yǎng)基采用天然有機(jī)物質(zhì)，如面粉，豆餅粉等5.工藝流程：從土壤中篩選菌株--菌種擴(kuò)大培養(yǎng)--中試--工業(yè)生產(chǎn)。產(chǎn)品中含有大量有益微生物。只有當(dāng)這些有益微生物的生命活動(dòng)來(lái)完成。只有當(dāng)這些有益微生物處于旺盛的繁殖和新陳代謝的情況下，物質(zhì)轉(zhuǎn)化和有益代謝產(chǎn)物才能不斷形成。因此，微生物肥料中有益微生物的種類、生命活動(dòng)是否旺盛是其有效性的基礎(chǔ)，而不像其它肥料是以氮、磷、鉀等主要元素的形式和多少為基礎(chǔ)。正因?yàn)槲⑸�物肥料是活制劑，所以其肥效與活菌數(shù)量、強(qiáng)度及周圍環(huán)境條件密切相關(guān)，包括溫度、水分、酸堿度、營(yíng)養(yǎng)條件及原生活在土壤中土著微生物排斥作用都有一定影響，因此在應(yīng)用時(shí)要加以注意。菌肥發(fā)揮作用，必須要使菌在土壤中長(zhǎng)起來(lái)才會(huì)發(fā)揮作用，所以菌肥具有緩效性。6.微生物肥料作用：提高化肥利用率的作用。既能保證增產(chǎn)，又減少了化肥使用量，降低成本，同時(shí)還能改善土壤及作物品質(zhì)，減少污染。用具有特殊功能的菌種制成多種微生物肥料，不但能緩和或減少農(nóng)產(chǎn)品污染，而且能夠改善農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。在一定的條件下，菌肥還能參與腐殖質(zhì)形成。所以施用微生物肥料能改善土壤物理性狀，有利于提高土壤肥力。7.(1).微生物肥料比化學(xué)肥料更具有生態(tài)優(yōu)勢(shì)①微生物肥料與化學(xué)肥料相比，生產(chǎn)時(shí)所消耗的能源少得多，既降低了生產(chǎn)成本，又減少了由于能源消耗所帶來(lái)的環(huán)境污染。②微生物肥料使用量少，本身無(wú)毒無(wú)害，沒(méi)有污染環(huán)境的問(wèn)題，而化學(xué)等肥料的使用則造成了嚴(yán)重的土壤環(huán)境污染。以地下水為例，由于大量使用氮素肥料，地下水硝酸鹽含量上升，北方地區(qū)1/2以上超過(guò)飲用水硝酸鹽含量標(biāo)準(zhǔn)(最高允許值為50mg/L)，最高達(dá)300mg/L。另外，化學(xué)肥料中氨態(tài)氮和磷酸類物質(zhì)，由于雨水的淋洗和微生物作用，許多流失進(jìn)了河流湖泊中，造成河流湖泊的營(yíng)養(yǎng)化，氮肥以溫室效應(yīng)氣體N2O的形態(tài)脫氮，使大氣中N2O濃度增加，這已成為當(dāng)今農(nóng)業(yè)和環(huán)境的一大問(wèn)題。③微生物肥料使用改善了作物根際小生態(tài)環(huán)境。首先，它能改善由于長(zhǎng)期施用化學(xué)肥料帶來(lái)的土壤板結(jié)，使作物根部土壤保水、保墑；其次，在作物根際形成有益菌環(huán)境，拮抗致病菌，提高作物抗病能力。(2).微生物肥料比化學(xué)肥料在提高作物品質(zhì)上有優(yōu)勢(shì)許多研究證明使用微生物肥料對(duì)于提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，如蛋白質(zhì)、糖分、維生素等的含量有一定作用。在有些情況下品質(zhì)的改善比產(chǎn)量的提高好處更大。例如紅薯，使用KCL收干率僅為38%，而使用生物鉀肥收干率可以達(dá)到45%；在水稻上使用生物鉀肥比使用化學(xué)鉀肥出米率可提高7%。(3).微生物肥料比化學(xué)肥料更具效率優(yōu)勢(shì)最近10年，我國(guó)化肥總用量增加了90 7%，而糧食總產(chǎn)僅增加了9 1

%，氮素化肥的損失率高達(dá)45%，這就意味著經(jīng)濟(jì)損失1000億元/年，并造成大量的能源損失。而微生物肥料的效率要高很多。例如：根瘤菌中固定的氮素通過(guò)長(zhǎng)期進(jìn)化行形成的氮固化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)途徑幾乎全部為豆料植物吸收利用，既無(wú)利用率低下又無(wú)環(huán)境污染問(wèn)題。(4).微生物肥料比化學(xué)肥料有更大的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)我國(guó)目前化肥實(shí)際用量達(dá)1 2億t，而微生物肥料年產(chǎn)僅幾十萬(wàn)t(菌劑型占10%)，年產(chǎn)僅為化肥的0 5%。如果微生物肥料產(chǎn)量達(dá)到化肥用量的3%，使用面積1億畝，則可減少12~50萬(wàn)t化肥用量，增產(chǎn)糧食50~100億kg。而且微生物肥料有較大的產(chǎn)投比，每畝使用的資金僅為化學(xué)肥料的60%~70%，其中的經(jīng)濟(jì)效益不言而喻。農(nóng)民降低了投入，提高了作物產(chǎn)量和品質(zhì)，減少了環(huán)境污染，并且可取得較大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。實(shí)習(xí)報(bào)告五一、實(shí)習(xí)時(shí)間：2010年4月23日。二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：河北省保定市保定王白酒廠。三、指導(dǎo)老師：桑亞新，于宏偉。四、實(shí)習(xí)目的：通過(guò)對(duì)酒廠的參觀實(shí)習(xí)，了解我國(guó)白酒的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，白酒的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程。五、實(shí)習(xí)內(nèi)容：1、白酒概況人類歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，人類幾千年的歷史積淀了豐富的酒文化，可以說(shuō)白酒是人類文明的結(jié)晶。白酒，亦稱燒酒、高粱酒、白干酒，建國(guó)后統(tǒng)稱白酒、白干酒，是世界著名的六大蒸餾酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水，同時(shí)還含有別的微量成分，這些微量成分雖然含量極少，但它決定著白酒的風(fēng)味、香氣以及口味，而且對(duì)白酒質(zhì)量有不可估量的作用。又由于各品種白酒的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵技術(shù)以及釀酒設(shè)備等條件的不同，而構(gòu)成不同的風(fēng)格和香型，有什么樣的釀酒條件，就生產(chǎn)什么樣香型的酒。目前，中國(guó)白酒的香型主要有五種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型(董香型、鳳香型、芝麻香型等)。2、白酒釀造的技術(shù)控制--以固體續(xù)渣法釀造大曲白酒為例·原輔料及其處理--主料采用優(yōu)質(zhì)糯種高粱，粉碎成6~8瓣，以通過(guò)20目篩的細(xì)粉約占70%左右為宜。--輔料采用新鮮稻殼作為填充輸送劑，清蒸20~30min，去除生雜味。--曲料采用優(yōu)質(zhì)大曲，粉碎度以通過(guò)20目篩的細(xì)粉約占70%左右為宜。·裝甑、蒸料蒸酒--拌料后，約經(jīng)1h浸潤(rùn)，然后邊進(jìn)氣邊裝甑。裝甑時(shí)，做到"輕、松、薄、勻、準(zhǔn)、平"，即裝甑動(dòng)作要輕快，裝甑材料要疏松，用木锨或簸箕裝料時(shí)要薄撒，材料上汽要均勻，上汽蓋料要準(zhǔn)確，甑內(nèi)材料要平整。裝甑時(shí)間一般為35~45min。--蒸料蒸酒的第一階段為蒸酒。掌握蒸汽汽壓、溫度和流酒速度是提高蒸酒質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。在流酒時(shí)，蒸汽壓力控制在0.5~2.0 Mpa，流酒溫度控制在25~35℃，截去酒頭0.5kg，截去酒尾40~50kg，入庫(kù)酒平均酒精含量控制在63%，流酒時(shí)間控制在15~20min。--蒸料蒸酒的第二階段為蒸料。待酒即將流完時(shí)，開(kāi)大汽門，進(jìn)行蒸料糊化和排酸，應(yīng)掌握好糊化時(shí)間，要求熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心。--蒸料蒸酒的總時(shí)間約為60~70min。·入窖發(fā)酵--泥窖是固體續(xù)渣法釀造大曲白酒的主要設(shè)施，一般容積為10m3左右，深度為1.5m以上，長(zhǎng)：寬=2~2.2：1。窖越老，有益微生物及其代謝產(chǎn)物越多，產(chǎn)品質(zhì)量也越好，因而，一向有"前年老窖萬(wàn)年糟"的說(shuō)法。--入窖發(fā)酵條件，應(yīng)嚴(yán)格控制入窖的溫度、淀粉濃度、水分和酸度。一般入窖溫度16~20℃，淀粉濃度14~18%，酸度1.3~1.9°。--入窖后，用少量稻殼分隔各甑，用泥黃封窖頂，并覆蓋塑料薄膜和4~6包稻殼進(jìn)行保溫。發(fā)酵過(guò)程中，品溫大體升溫10~15℃，應(yīng)定期檢查窖溫，發(fā)酵周期60d左右。·陳釀與勾兌--新蒸出的酒為半成品，具辛辣味和沖鼻感，須經(jīng)陳釀一定時(shí)間后才能飲用。--名酒需陳釀3年以上，一般大曲酒需陳釀半年以上。--有先勾兌后陳釀(全興大曲酒)，也有先陳釀后勾兌(茅臺(tái)、五糧液、汾酒等)以及貯存-勾兌-貯存等工藝。3、白酒種類：中國(guó)白酒名稱繁多，在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都要復(fù)雜，原料各種各樣，酒名也五花八門。有的以原料命名，如高粱酒、大曲酒等，就是以高梁、大曲為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒；有的以產(chǎn)地命名，如茅臺(tái)、汾酒等；有的以名人命名，如杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存的時(shí)間長(zhǎng)短命名，如特曲、頭曲、二曲等；有的以生產(chǎn)工藝特點(diǎn)命名，如二鍋頭、回龍酒等。而且五種香型的酒各有特色，酒色潔白晶瑩，無(wú)色透明，香氣馥郁；口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)清洌，酒體諧調(diào)，回味長(zhǎng)久，給人以極大的歡愉和幸福之感。中國(guó)白酒的分類也比較復(fù)雜，按使用的主要原料不同，可分為糧食酒、瓜干酒和代用原料酒；按生產(chǎn)工藝的不同，可分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、調(diào)香白酒和串香白酒；按糖化發(fā)酵劑的不同，可分為大曲酒、小曲酒和麩曲酒；按產(chǎn)品檔次的不同，可分為高檔酒、中檔酒、低檔酒；按酒精含量的不同，可分為高度酒(60度左右的酒)、降度酒(54度左右的酒)和低度酒(39度以下的酒)。白酒的主要成分是乙醇和水，同時(shí)還含有別的微量成分，這些微量成分雖然含量極少，但它決定著白酒的風(fēng)味、香氣以及口味，而且對(duì)白酒質(zhì)量有不可估量的作用。又由于各品種白酒的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵技術(shù)以及釀酒設(shè)備等條件的不同，而構(gòu)成不同的風(fēng)格和香型，有什么樣的釀酒條件

，就生產(chǎn)什么樣香型的酒。目前，中國(guó)白酒的香型主要有五種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型(董香型、鳳香型、芝麻香型等)。實(shí)習(xí)感想：作為一名生物工程專業(yè)的本科生,我對(duì)發(fā)酵,食品以及其他相關(guān)領(lǐng)域都很好奇.而這次實(shí)習(xí)讓我比較全面的了解了這些生物工程行業(yè)的發(fā)展情況,熟悉了相關(guān)生物制品的生產(chǎn)工藝及工藝設(shè)備等專業(yè)知識(shí),這為以后的專業(yè)學(xué)習(xí)都奠定了一定的基礎(chǔ).通過(guò)實(shí)習(xí),我將更好的把實(shí)習(xí)所學(xué)的知識(shí)與理論知識(shí)結(jié)合起來(lái),爭(zhēng)取早日掌握扎實(shí)的專業(yè)技能！"七"樂(lè)無(wú)窮，盡在新浪新版博客，快來(lái)體驗(yàn)啊~請(qǐng)點(diǎn)擊進(jìn)入~

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