學(xué)校食堂工作總結(jié)
總結(jié)就是把一個時間段取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)的書面材料，通過它可以正確認(rèn)識以往學(xué)習(xí)和工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，不如我們來制定一份總結(jié)吧。我們該怎么去寫總結(jié)呢？以下是小編收集整理的學(xué)校食堂工作總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇1
20xx年上半年是緊張的半年，也是忙碌的半年，也取得了一定的收獲。回顧這半年的經(jīng)歷，經(jīng)歷了公司從來沒有的策劃模式，也完成了開始覺得不太現(xiàn)實(shí)的銷售任務(wù)。讓我對營銷策劃有了新的認(rèn)識，也看到了大膽的廣告推廣方式。回顧這半年的工作，我在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持與幫助下，提高自己的工作要求，按照公司的要求，認(rèn)真的去完成了自己的本職工作，半年轉(zhuǎn)眼即將結(jié)束，現(xiàn)對20xx年上半年的工作情況總結(jié)如下:
一、銷售部日常管理工作
銷售部門是公司對外展示的形象窗口，代表的是一個公司外表，也是公司最賺錢的一個部門，是一個先鋒部隊(duì)。銷售部工作也是最直接的，拿業(yè)績說話。天天跟形形色色的人打交道也是最難的一件事情，特別有些客戶不講道理，死纏爛打。面對這些工作，為了完成任務(wù)目標(biāo)，自我強(qiáng)化工作意識，提高工作效率，細(xì)化工作內(nèi)容，冷靜處理客戶問題，力求達(dá)到客戶的滿意度，創(chuàng)造良好的客戶口碑，力求各項(xiàng)工作準(zhǔn)確，避免疏漏和差錯，至今基本做的還是比較完善。
1、認(rèn)真做好市場調(diào)研工作。對市場的信息掌握，對競爭對手的產(chǎn)品細(xì)致分析，每周調(diào)研做好記錄，及時和團(tuán)隊(duì)分享，給公司產(chǎn)品定價提供依據(jù)，做到知己知彼百戰(zhàn)不殆。
2、營造火爆的銷售氛圍促進(jìn)銷售。配合策劃部門的活動作出應(yīng)對調(diào)整，在銷售現(xiàn)場做好總控，盯緊銷售案場的每一組客戶做出調(diào)整，應(yīng)對突發(fā)情況，核對房源、價格、優(yōu)惠等確保準(zhǔn)確，避免疏漏和差錯。
3、做好客戶問題的處理。客戶多了什么樣的.情況都有，要退房的、要優(yōu)惠的、有對合同條款不滿意的等等。在保證公司的利益不被侵犯的前提下，與客戶周旋，洽談，不但要完成簽約，還需要客戶滿意，提高公司的美譽(yù)度，提升老客戶推介率。
4、做好與其他部門的工作協(xié)調(diào)。加強(qiáng)與公司各個部門的溝通，向行政部申請辦公用具，車輛使用計(jì)劃等;與客服部做好合同備案，貸款政策信息等相關(guān)信息的及時掌握;請工程部工程師為銷售人員解答專業(yè)知識等工作，提高工作效率，掌握更全面的知識。
5、做好顧問的培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作。及時捕捉政策信息，專業(yè)知識，課外知識等信息給銷售人員分享。組織召開專題分享會使銷售團(tuán)隊(duì)共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。新員工的培訓(xùn)學(xué)習(xí)安排，考核。
二、加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)，提高自身素養(yǎng)
公司加大了推廣力度，更新了推廣方式，不同新異的推廣方式讓我目不暇接，在這半年里我不斷加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，專業(yè)非專業(yè)知識不停地學(xué)習(xí)。
三、工作中存在的問題
在這半年來，取得了一些成績，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在:
第一，脾氣太急躁，個人心理承受能力不是很好，對某些事情個人感觀較濃，說話的尺度把握有所欠缺，辦事的分寸掌握的不夠完美。這中性格會造成本部門和其他部門的同事造成誤解，亟待改之;
第二，不細(xì)心，考慮問題太少不夠精細(xì)，該考慮的問題沒考慮到，有些工作還不夠過細(xì)，一些工作協(xié)調(diào)的不是十分到位;
第三，管理方式有些“粗獷”，不夠細(xì)膩，管理制度的嚴(yán)密性與連續(xù)性沒有監(jiān)管到位。
四、下半年計(jì)劃
1、希望xx能順利收盤并結(jié)清賬目。
2、收集xxx的數(shù)據(jù)，為xxx培訓(xùn)銷售人員，做好xxx的客戶積累、分析工作。
3、參與項(xiàng)目策劃，在xx這個項(xiàng)目打個漂亮的翻身仗。
4、爭取能在今年通過經(jīng)紀(jì)人執(zhí)業(yè)資格考試。
新的半年開始了，我應(yīng)努力做到加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓寬知識面，努力學(xué)習(xí)房產(chǎn)專業(yè)知識和相關(guān)法律常識。加強(qiáng)對房地產(chǎn)發(fā)展脈絡(luò)、走向的了解，加強(qiáng)周圍環(huán)境、同行業(yè)發(fā)展的了解、學(xué)習(xí)。與大家共勉，共同進(jìn)步!
學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇2
在即將過去的20xx年，我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用，感謝公司的培養(yǎng)，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了20xx度公司交辦的各項(xiàng)工作。
20xx年食堂的主要工作：
第一；20xx年食堂共有16人擔(dān)負(fù)著公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項(xiàng)工作。我們的任務(wù)就是讓所有的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的`健康，在這一年里我們認(rèn)真總結(jié)幾年的工作經(jīng)驗(yàn)并認(rèn)真聽取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議及時改進(jìn)不足，充分利用我所掌握的膳食營養(yǎng)知識并結(jié)合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細(xì)兼顧在保證供應(yīng)的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準(zhǔn)備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準(zhǔn)備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來供應(yīng)員工購買。
第二；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對食堂來說是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的，我一直嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強(qiáng)化責(zé)任心堅(jiān)決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。一直堅(jiān)持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，一直堅(jiān)持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時消滅，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會用消防器材來保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來保障所有的安全。
第三；成本控制，由于今年物價一直處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅(jiān)持例行節(jié)約減少浪費(fèi)認(rèn)真對待每一筆開支今年的成本為；一月成本為元，二月成本為元，三月成本為元，四月成本為元，五月成本為元，六月成本為元，七月成本為元，八月成本為元，九月成本為元，十月成本為元，十月成本為元，十一月成本為元，全年月均成本為元。
第四問題與不足；由于食堂員工每個人的認(rèn)識和個人的素質(zhì)差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時候人與人之間有著矛盾，組與組間配合不夠協(xié)調(diào)，我及組長的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有時菜品搭配還不夠合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時警惕堅(jiān)決杜絕類似的事件再次發(fā)生，我在此也懇請所有的就餐員工多提寶貴的意見，發(fā)現(xiàn)不足我們也好及時改進(jìn)不足與缺點(diǎn)。來更好的為所有的職工服好務(wù)。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇3
為確保師生安全就餐，根據(jù)鄭州市教體局及滎陽市教體局鎮(zhèn)中心校領(lǐng)導(dǎo)的要求，對我校食堂進(jìn)行了嚴(yán)格的自查。
在這次自查活動中，發(fā)現(xiàn)盡管我們做了很大的努力，但和上級領(lǐng)導(dǎo)的.要求還存在一定的差距，其問題主要表現(xiàn)在：
一、操作間墻裙不足1.5厘米，餐廳用具雖然分開使用，但標(biāo)志不明顯。
二、食堂沒有使用自動售飯系統(tǒng)。
三、主副食倉庫防鼠措施不到位，缺防鼠板及機(jī)械通風(fēng)設(shè)備，冰箱沒有溫度顯示裝置。
四、洗消場所學(xué)生有餐具保潔柜，但消毒記錄不健全。
五、更衣間沒設(shè)置更衣柜。
六、對從業(yè)人員進(jìn)行了業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，但次數(shù)不夠。
七、飯菜品種比較單一。
以上是我校在這次自查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，我們將在較短時間內(nèi)進(jìn)行整改，對照細(xì)則，逐項(xiàng)落實(shí)。以確保全校師生能吃上放心飯，健康飯，從而為學(xué)校的持續(xù)發(fā)展提供有力的后勤保障。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇4
本年度，我從以下幾個方面進(jìn)行總結(jié)：
一、學(xué)習(xí)方面。
身為一名共產(chǎn)黨員，我首先想到一切聽從學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的安排，積極參加學(xué)校的各項(xiàng)活動，認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)即使知識，提高自身素質(zhì)和實(shí)際工作能力，增強(qiáng)自己與時代責(zé)任感及工作自信心。
二、工作方面。
立足本職崗位。端正工作態(tài)度，尊章守紀(jì)。在每天的工作中，團(tuán)結(jié)同事營造和諧氣氛，創(chuàng)造整齊清潔衛(wèi)生的工作環(huán)境。有時接到就餐任務(wù)。我總是早來晚走，加班加點(diǎn)和同事們一起提前完成任務(wù)，從不叫苦叫累，愉快的投入每天的工作中。全心全意的為全體教職工及學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，牢固樹立“服務(wù)是天職”的思想。讓每位師生健康、放心地在我們食堂就餐是對我工作的`體現(xiàn)。
三、義務(wù)奉獻(xiàn)。
為了全體教師及學(xué)生就餐需要，我和同事一起無論節(jié)假日和公休日到隨叫隨到。今年還增加了包餃子的任務(wù)，我總是利用加班或加點(diǎn)。擠時間的完成任務(wù)，不計(jì)較得失，作到了有利于學(xué)校的事情力爭做好。
總之，以上內(nèi)容是為了查找不足，便于見后更好的工作。敬請領(lǐng)導(dǎo)和同時們批評指正。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇5
根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的.各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體工作總結(jié)如下：
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況
（經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等）。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、從20xx年XX月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”（后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從20xx年XX月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年XX月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年XX月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、20xx年XX月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，20xx年x月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇6
對于走出家門在外求學(xué)的學(xué)生們來說，吃的好要比住的好顯得更為需要。學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全管理工作直接影響到了學(xué)生的身體健康，影響了到學(xué)校在外的聲譽(yù)，關(guān)系到老師在班級上教學(xué)質(zhì)量能不能提高，關(guān)系到學(xué)校往后長遠(yuǎn)的發(fā)展。因此，學(xué)生，家長，社會以及上級領(lǐng)導(dǎo)都非常關(guān)心學(xué)校的'食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責(zé)任非常重大，對于自己工作的重要性已經(jīng)深刻認(rèn)識。
我們學(xué)校的食堂管理工作是由學(xué)校的總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，副主任主要負(fù)責(zé)平時的日常工作，學(xué)校的膳管會對于食堂的質(zhì)量評價及財(cái)務(wù)進(jìn)行直接監(jiān)督。學(xué)校食堂一共有一食堂和二食堂兩個班組，學(xué)校特意聘請了兩名負(fù)責(zé)人作為班長來分別管理這兩個食堂，嚴(yán)格做到分工到人和明確職責(zé)。
一、公正至上，公開才亮
堅(jiān)持管理程序公正，采購、保管、加工、結(jié)算、復(fù)核各程序分工負(fù)責(zé)，互相配合、互相制約。堅(jiān)持在管理小組的領(lǐng)導(dǎo)下，定價組全面參與，大宗定價定點(diǎn)，蔬菜市場調(diào)節(jié)。實(shí)行采購雙采、進(jìn)出庫存雙保、操作封閉、重要食品復(fù)稱、全程財(cái)務(wù)監(jiān)督。做到收明確、支真實(shí)，票據(jù)查詢、資料可信，
二、管理到位，督查規(guī)范
堅(jiān)持每天每餐巡查到位，食品安全衛(wèi)生驗(yàn)收到堂，資料記錄全，復(fù)查信度高。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇7
本學(xué)年，總務(wù)科十分重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安。
一是明確xxxx食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。
二是對xxxx食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。
三是獎勵xxxx食堂管理考核制度。xxxx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫xxxx食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
四是完善xxxx食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗(yàn)收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。
五是完善xxxx食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。
六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的.溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的狀況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來珍珠大米，以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達(dá)60%。落實(shí)xxxx07級、08級大學(xué)生補(bǔ)貼xxx人，共計(jì)xxxxx元，維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動大學(xué)生禮貌素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生禮貌就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈送餐點(diǎn)，免費(fèi)帶給湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿意食堂。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇8
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里。承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主任崗位。負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。
通過這半個學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1 日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確 “服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的'例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。
從每周一開始，堅(jiān)持開早會，對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施；
1、對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)
4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變；
5、開學(xué)初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主任領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇9
臨近期末，各項(xiàng)工作即將告一段落，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個總結(jié)。
從總體來看，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進(jìn)步。
一、管理更進(jìn)一步：
對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時間方面等都比上學(xué)期有所進(jìn)步。
二、節(jié)約更精細(xì)
a、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時每天還增加了不少開支。
b、減少剩菜的浪費(fèi)，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的.菜(一盆)。現(xiàn)在每天在剩菜上基本達(dá)到不扔的效果。
三、財(cái)務(wù)管理責(zé)任化
近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行了登記，由于最初的財(cái)務(wù)和現(xiàn)有的財(cái)務(wù)存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé)，我把財(cái)務(wù)登記分為幾片：
a、操作間(負(fù)責(zé)人)
面點(diǎn)：菜點(diǎn)：湯點(diǎn)：二層大廳：三層大廳：
b、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)
c、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)
這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任，輕者批評，重者處罰以至開除。
四、飯菜花樣更多樣化
這學(xué)期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實(shí)實(shí)感覺到我們在為他們服務(wù)。
五、其它
在食堂四樓開設(shè)了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況;同時配備專用電腦進(jìn)行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況、進(jìn)貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。
對下學(xué)期的展望：
1、以上好的不斷鞏固，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量。
2、使各點(diǎn)工作量衡化，這樣減少矛盾的產(chǎn)生。
3、對一些不能很好參加工作的給予嚴(yán)肅處理。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇10
食品安全重于泰山。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，事關(guān)我校師生的身心健康和生命保障，也關(guān)乎社會和家庭的和諧穩(wěn)定，是辦人民滿意教育的前提和保證。堅(jiān)持以人為本，預(yù)防為主，常抓不懈的方針策略。努力做好我校食品衛(wèi)生安全工作。"民以食為天，吃飯是第一件大事“。學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。各地學(xué)校食物中毒事件的頻頻發(fā)生為我校敲響了安全警鐘。學(xué)生是祖國的未來，他們的飲食安全牽動著千萬家庭的心。也影響學(xué)校正常的教學(xué)秩序，因此把食品衛(wèi)生安全工作，當(dāng)作頭等大事來抓，顯得尤為重要。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任明確，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全工作網(wǎng)絡(luò)。
為了把食品衛(wèi)生安全管理工作落到實(shí)處，學(xué)校成立了以校長為組長，管理員為副組長，具體負(fù)責(zé)食品安全的管理和督查工作。為學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有序開展，提供了強(qiáng)有力的組織保證。
二、建立規(guī)章制度，重抓落實(shí)。
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，我們制定和完善了符合本校實(shí)際的各種食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度和工作職責(zé)。做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依，管理工作有章可循。確保落實(shí)，監(jiān)督到位。學(xué)校還層層簽訂《學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》。并為每個工作組配備一名監(jiān)督員，嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)。由于制度健全，職責(zé)到位，責(zé)任落實(shí)，更加有效的保證了我校食品衛(wèi)生安全管理管理工作的有效開展。
三、堵住源頭，規(guī)范采購。
把住食品采購關(guān)，將不合格食品從源頭堵住，是確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵。為此，我們根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全共合作的要求，食品采購中，始終堅(jiān)持對供貨商的《食品衛(wèi)生許可證》，《工商行政管理登記證》，《健康證》，《稅務(wù)登記證》，《質(zhì)檢報告》等進(jìn)行嚴(yán)格審查。大宗商品的采購，實(shí)行“集體考察，集體定點(diǎn)，集體定價”的采購機(jī)制，對小宗商品及蔬菜的采購由組長，副組長共同詢價，把關(guān)質(zhì)量，通過陽光采購，從源頭上堵住了不合格食品流入學(xué)校，保證了進(jìn)入學(xué)校的糧油蔬菜價格合理，質(zhì)量可靠，新鮮安全，保證了師生的飲食健康，為學(xué)校的食品安全衛(wèi)生工作奠定了基礎(chǔ)，創(chuàng)造了條件。
四、加大投入，著力改造食堂及衛(wèi)生設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化。
我校在教委的大力支持下，自籌資金，對學(xué)校食堂，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所的.規(guī)劃要求進(jìn)行
了全面整改，食堂建有“三池”（洗菜池，清潔池，消毒池），三房（主廚房，燒火房，庫房），對所有窗戶添加了防蠅罩，購買不銹鋼餐具，添置垃圾桶，消毒噴壺，讓每位炊工穿戴制服口罩上崗。
五、關(guān)于學(xué)校從業(yè)人員。
學(xué)校從業(yè)人員目前都有健康證和上崗培訓(xùn)證。
六、飲用水安全管理。
目前學(xué)校正在使用的是井水，自來水管道已完成，師生可飲用安全放心的自來水。
七、小賣部食品衛(wèi)生情況。
校園內(nèi)現(xiàn)有3家小賣部，學(xué)校按照食品衛(wèi)生安全部門的相關(guān)規(guī)定對他們進(jìn)行嚴(yán)格管理，賣部嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，銷售商品以筆墨紙硯為主，食品為輔，并按照國家有關(guān)規(guī)定索取票證，不銷售“三無產(chǎn)品”。
今后我們將認(rèn)真貫徹上級部門關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇11
這次專項(xiàng)整治工作嚴(yán)格按照《XX縣20xx—20xx學(xué)年學(xué)校食堂食品衛(wèi)生和傳染病防治專項(xiàng)整治工作方案的通知》要求，在各學(xué)校及時開展了自檢自查的基礎(chǔ)上，由衛(wèi)生監(jiān)督所4人教育局1人組成5人聯(lián)合督查組開展督查。檢查按《方案》逐項(xiàng)進(jìn)行現(xiàn)場檢查后，召開由各鄉(xiāng)中心校校長、學(xué)校校長、總務(wù)主任和食堂從業(yè)人員參加的整改會議，針對食堂存在的問題提出具體的整改意見，并限期予以改正，對存在問題較嚴(yán)重的食堂予以行政處罰，對問題相當(dāng)嚴(yán)重的堅(jiān)決予以停業(yè)，待驗(yàn)收合格后方可重新開業(yè)。同時在會議上對從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，下發(fā)了《XX縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理制度》牌按要求上墻，并和學(xué)校、食堂直接責(zé)任人簽訂《XX縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》，明確了衛(wèi)生監(jiān)督部門、教育部門、學(xué)校、食堂直接責(zé)任人的責(zé)任。對學(xué)校傳染病防治管理，疫情報告制度等方面進(jìn)行了檢查。
1、學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認(rèn)識不足，安全意識淡薄，沒有切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，末將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改落實(shí)到位。平時檢查流于形式，效果不明顯。有些學(xué)校衛(wèi)生管理制度健全，存在管理上的漏洞。
2、全縣大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，不能進(jìn)行區(qū)域劃分。硬件設(shè)施不足，有的食堂硬件設(shè)施嚴(yán)重欠缺，連臺、架、柜使用都沒有，有硬件設(shè)施的也使用不合理，不符合學(xué)校食堂衛(wèi)生管要求，本次檢查中我所對食堂布局不合理，硬件設(shè)施不足，生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的均下達(dá)《責(zé)令改正通知書》。
3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足，食品不能完全進(jìn)行分類擺放，加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐用具洗消設(shè)施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的'清洗消毒工作不到位，餐用具沒有真正進(jìn)行消毒。
4、學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實(shí)食堂管理人員形同虛設(shè)，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。導(dǎo)致食堂內(nèi)各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生不能控制，整個食堂衛(wèi)生較為混亂。有的食堂毒物與食品混放，有毒容器盛裝食品，交叉污染和毒物污染隱患非常大，必需下決心解決。
5、大部分學(xué)校食堂采購進(jìn)貨驗(yàn)收制度不落實(shí)，未進(jìn)行索證索及臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也項(xiàng)目不全，應(yīng)加強(qiáng)這方面的工作。
6、個別學(xué)校存在許可證過期未及時換證，極個別從業(yè)人員未能進(jìn)行健康體檢上崗，均以責(zé)令立即改正。
7、部分校內(nèi)小賣部為謀暴利，不顧學(xué)生的身體健康和生命安全，竟然出售超期食品和不合格散裝小食品，大多色素小食品色彩斑瀾，很是吸引學(xué)生的購買欲。
8、校外無證食品攤點(diǎn)較普遍，這些攤販常和人員打游擊戰(zhàn)，食品數(shù)量不多，利潤較高，屢禁不止。
9、大部分學(xué)校生活飲用水仍然不符合衛(wèi)生要求，對飲用水衛(wèi)生防范意識差，大部分二次供水設(shè)施未能及時清洗消毒，也未加蓋上鎖。未及時向衛(wèi)生主管部門提出要求水質(zhì)檢驗(yàn)，對學(xué)生供應(yīng)的直接飲用水也未向廠方索取檢驗(yàn)報告書。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇12
本學(xué)期我們工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及老師的信任， 從本學(xué)期開始我司繼續(xù)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲方面的工作，負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年我公司膳食部 的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡 創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成 用心工作、 勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位， 牢固樹立“服 務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂， 高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教 育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。
學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳 食保障服務(wù)的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常 生活最密切相關(guān)的部門。 通過這半個學(xué)期的工作， 在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我公司密切 配合后勤，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道， 不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的 全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層 次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確 “服務(wù)、規(guī)范、高效、一流” 這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針; 我公司全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策， 將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作 之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師 生，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的 思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要 體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要用心工作;通過這半學(xué)期的工作明顯 的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)， 使總的工作得到了有效進(jìn) 展。 從每周二開始， 堅(jiān)持開早會， 對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理， 總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考 核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提 高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對 下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思 想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。 一、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的'工作中，采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要 求的原料堅(jiān)決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確;在工作人員減少 的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理， 用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
4、開學(xué)初由于人員變動，發(fā)現(xiàn)有些洗消員工思想有些波動，洗消質(zhì)量有所下滑，影響到食堂管理其他方面。所以馬上對食堂全體工作人 員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂 連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員 工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生 的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w 員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下， 在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué) 校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇13
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，創(chuàng)新監(jiān)管方式方法，規(guī)范我縣學(xué)校食堂食品加工操作行為，強(qiáng)化學(xué)校食堂誠信經(jīng)營意識，提高學(xué)校食堂食品安全保障水平，結(jié)合我縣實(shí)際，現(xiàn)將東至縣學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)推進(jìn)工作總結(jié)如下：
一、基本情況
東至縣學(xué)校食堂總數(shù)為98家，要求各學(xué)校積極開展“明廚亮灶”工程建設(shè)，目前完成建設(shè)數(shù)為98家。
二、主要做法
1、廣泛宣傳，營造范圍。在日常監(jiān)管過程中，向各學(xué)校積極宣傳“明廚亮灶”工程，傳達(dá)“明廚亮灶”工程建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，引導(dǎo)學(xué)校食堂積極參加。同時充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)媒體對開展“明廚亮灶”工程進(jìn)行大力宣傳，形成全社會廣泛參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的濃厚范圍。
2、抓點(diǎn)示范，積累經(jīng)驗(yàn)。通過抓重點(diǎn)，樹樣板，充分發(fā)揮典型示范作用。學(xué)校食堂之間進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，推廣經(jīng)驗(yàn)，全面推動改造工程深入實(shí)施。
3、主動介入，全面推進(jìn)。按照工作目標(biāo)，針對學(xué)校食堂“視頻廚房”工程建設(shè)，多部門聯(lián)合推廣，制定工作計(jì)劃積極推進(jìn)。同時主動介入，積極指導(dǎo)，配合學(xué)校完成建設(shè)任務(wù)。
三、存在問題
1、沒有配套項(xiàng)目資金。
2、部分“明廚亮灶”建成后，缺乏及時維護(hù)。
四、下一步工作
將繼續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)，及時總結(jié)推廣經(jīng)驗(yàn)，針對不同類型學(xué)校食堂，選擇不同推進(jìn)模式，督促學(xué)校食堂不斷改善經(jīng)營環(huán)境，增強(qiáng)誠信自律意識，規(guī)范自身經(jīng)營行為，推動校園餐飲健康發(fā)展，為廣大師生營造一個安全放心的'消費(fèi)環(huán)境。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇14
今年以來上級主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，我校加大了食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，嚴(yán)把學(xué)生飲食安全關(guān)口，大力推進(jìn)學(xué)生食堂文化建設(shè)、維護(hù)學(xué)生身心健康、促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，取得了令人欣慰的成績，贏得了學(xué)生、家長和社會的好評。現(xiàn)將學(xué)校食堂管理工作總結(jié)如下:
一、基本情況
我校在校就餐學(xué)生為達(dá)1450人，學(xué)生食堂從業(yè)人員共計(jì)10人左右。沒有具體的學(xué)生就餐餐廳，學(xué)生要自己抬飯回到教室就餐，所以食堂管理工作范圍廣、工作難度大。為此，我校將學(xué)校食堂管理工作列為學(xué)校工作的重中之重，創(chuàng)新思維、嚴(yán)抓管理、具體做法有四個“定位”:
(一)提高思想認(rèn)識，定位學(xué)生食堂的功能為促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
民以食為天。學(xué)生吃得飽才能安心學(xué)習(xí)，吃得好才能身心健康，只有身心健康才能全面發(fā)展。我校通過舉辦校長、學(xué)校后勤管理人員專題培訓(xùn)班等形式，提高校長、班主任、后勤管理人員對抓好學(xué)校食堂工作的重要認(rèn)識，把他們的思想從僅僅滿足學(xué)生飲食需求轉(zhuǎn)變到維護(hù)學(xué)生身心健康，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展上來。
1、上級重視。上級部門重視學(xué)校學(xué)生食堂的建設(shè)與發(fā)展，把建好學(xué)校學(xué)生食堂、維護(hù)學(xué)生飲食安全、確保學(xué)生身心健康發(fā)展作為教育的重要“民生工程”。主要領(lǐng)導(dǎo)多次對學(xué)校學(xué)生食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，管理工作，行為規(guī)范提出了明確的要求和富貴的競購。并且今年下半年，為學(xué)校的食品安全投資子一間食品快檢室。提高了學(xué)校食堂的食品安全，為廣大師生做了一件大實(shí)事。
2、建章立制。
按照《食品衛(wèi)生法》和教育部頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中的相關(guān)要求，成立了以學(xué)校校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，健全了《食堂工作人員崗位職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《食堂安全責(zé)任書》等規(guī)章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。
3、加大投入。
一是爭取上級資金投入。今年我校共爭取到上級專款投入，為我校食堂建設(shè)了一間食品快檢室。二是校財(cái)政投入，用于擴(kuò)建學(xué)校食堂餐廳。擴(kuò)建了一間幾百平方米的餐廳，改善了學(xué)校食堂工作條件。通過投入，不斷完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施，優(yōu)化就餐環(huán)境。我校的食堂逐步實(shí)現(xiàn)了“布局合理、功能齊全、設(shè)施先進(jìn)、環(huán)境優(yōu)美”格局。
(二)堅(jiān)持學(xué)校食堂供餐，定位學(xué)校食堂運(yùn)營為零利潤模式。
學(xué)校食堂不是謀求商業(yè)利益的工具，而是為學(xué)生提供生活服務(wù)的平臺。
1、確定經(jīng)營模式。以“一切為了學(xué)生、為了學(xué)生的一切”為根本宗旨和出發(fā)點(diǎn)，我校食堂經(jīng)營方式全部為學(xué)校集體經(jīng)營，食堂性質(zhì)為向?qū)W生提供服務(wù)的平臺，學(xué)校食堂運(yùn)營為零利潤。這不僅擴(kuò)大了學(xué)校對食堂經(jīng)營過程的監(jiān)督權(quán)，也杜絕了降低飯菜標(biāo)準(zhǔn)，抬高飯菜價格的現(xiàn)象，大大降低了飲食安全隱患發(fā)生的概率。
2、提升管理檔次。各學(xué)校成立了由學(xué)生、家長、教師組成的膳食委員會，對學(xué)校的飯菜質(zhì)量、數(shù)量等進(jìn)行監(jiān)管。不定期與膳食委員會、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通、聽取意見、并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。組織學(xué)生與食堂工作人員的互動交流活動，實(shí)行定期對食堂的'飯菜質(zhì)量評議及監(jiān)督評價，進(jìn)行滿意度測評，并將滿意度測評結(jié)果進(jìn)行公示，把測評結(jié)果作為對食堂工作的獎懲依據(jù)。
(三)強(qiáng)化安全責(zé)任，定位學(xué)生食堂的管理方法為精細(xì)化管理。
食品安全，責(zé)任重于泰山;安全不保，健康就無從談起。我校堅(jiān)持“細(xì)節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的方針，堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手、從小處著手、從每個環(huán)節(jié)抓起，從而我們在食堂安全管理工作中，堅(jiān)持把好“六關(guān)”:
1、把好人員上崗、培訓(xùn)關(guān)。食堂員工均接受衛(wèi)生部門的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證和培訓(xùn)證才能上崗。學(xué)校定期組織食堂從業(yè)人員身體健康檢查，食堂管理人員每天要對食堂從業(yè)人員進(jìn)行晨檢;強(qiáng)化對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，規(guī)范從業(yè)人員工作行為。在加工，銷售食品時規(guī)定保持個人清潔衛(wèi)生，統(tǒng)一穿戴清潔的工作服、帽和口罩，不許吸煙。
2、把好食品供應(yīng)、食品采購、驗(yàn)收關(guān)。一是對學(xué)校食堂食材供貨商進(jìn)行宏觀管理。建立了學(xué)校食堂供貨商信息;學(xué)校和供貨商簽訂合同時，嚴(yán)格審核資格，把好供貨商準(zhǔn)入機(jī)制，從源頭上保障學(xué)校食堂食品安全。二是學(xué)校對大宗物品購買堅(jiān)持定點(diǎn)采購和索證制度。嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采購，堅(jiān)持“三不采購”原則：不采購腐敗變質(zhì)食品;不采購末經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;不采購來源不明、食品標(biāo)簽不清、超過保質(zhì)期等不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。專門配備具有高度責(zé)任感的同志從事采購驗(yàn)收工作，堅(jiān)持采購驗(yàn)收制度、購買物資實(shí)行詢問制和驗(yàn)收制，對貨物的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真的核對、檢查，杜絕不合格物品進(jìn)入庫房。物品出入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度，各類物資分別登記、立標(biāo)建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進(jìn)行清理，杜絕食品的腐爛變質(zhì)、流失和過期現(xiàn)象發(fā)生。
3、把好食品貯存、留樣關(guān)。嚴(yán)格食品貯藏衛(wèi)生、防止塵土、昆蟲、鼠類等動物及其它不潔物污染食品;食品貯存場所嚴(yán)禁存放有毒、有害物品及個人生活物品;嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂、食品原料存放間、廚房、出售間、倉庫等嚴(yán)格關(guān)門上鎖、防止投毒事件發(fā)生。對食品進(jìn)行48小時留樣、留樣食品用專門的冰箱保存、并進(jìn)行登記管理。
4、把好食品加工、餐具消毒關(guān)。在粗加工階段注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告處理。認(rèn)真估算學(xué)生就餐人數(shù)，盡量不剩菜剩飯，切實(shí)保證飯菜質(zhì)量。要求每天的飯菜一定按時供應(yīng)，并保證絕對安全、衛(wèi)生。對餐具，每天指定專人按時、按規(guī)定消毒，同時派專人對炊餐用具消毒全過程實(shí)施監(jiān)管、詳細(xì)登記消毒資料。包括消毒時間、消毒方式、消毒人員、監(jiān)督實(shí)施人員、消毒藥品及其劑量等，加強(qiáng)餐具的保管保潔工作。
5、把好資金管理關(guān)。學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃資金量大、社會關(guān)注度高。我校始終把資金監(jiān)管作為工作重點(diǎn)抓緊抓實(shí)，確保每一分錢都用在學(xué)生營養(yǎng)改善上。一是實(shí)行專戶管理，做到專賬核算、專款專用。在實(shí)施過程中不斷細(xì)化經(jīng)費(fèi)管理措施，進(jìn)一步明確資金使用范圍和支出標(biāo)準(zhǔn)，提高資金使用的精細(xì)化管理水平，切實(shí)規(guī)范資金使用操作。二是健全學(xué)校內(nèi)控機(jī)制，確保資金安全、有效使用。各實(shí)施學(xué)校嚴(yán)格按照要求加強(qiáng)學(xué)校財(cái)務(wù)管理，健全內(nèi)部財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)食堂會計(jì)核算，健全內(nèi)控制度，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。在校內(nèi)定期公開學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃相關(guān)信息，自覺接受廣大師生、社會群眾的監(jiān)督。
6、把好監(jiān)督檢查關(guān)。為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我校每學(xué)期都接受上級部門的多次專項(xiàng)督導(dǎo)檢查;二是我校成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民意測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。
二、存在問題
1、個別食堂從業(yè)人員在加工操作上未夠規(guī)范。衛(wèi)生意識有待加強(qiáng)。
2、部分食堂從業(yè)人員文化素質(zhì)不高，離實(shí)現(xiàn)科學(xué)營養(yǎng)配餐有一定距離。
三、工作建議
1、增加監(jiān)管頻率，加大監(jiān)督力度。對學(xué)校食堂應(yīng)擴(kuò)大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，督促其整改。對不接受整改意見或整改不到位的人員，加大處罰力度。
2、加強(qiáng)宣傳力度，抓好人員培訓(xùn)。要充分利用現(xiàn)代媒體途徑，傳遞食品安全的相關(guān)知識和信息，使人們充分認(rèn)識到食品安全的重要性和必要性;要定期舉辦學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)班，提高他們的食品安全素質(zhì)。
3、信息公開，接受監(jiān)督。要向社會公開有關(guān)食品安全監(jiān)管的信息和投訴電話，廣泛接受社會各界人士的監(jiān)督。
【學(xué)校食堂工作總結(jié)】相關(guān)文章：
學(xué)校食堂廚師工作總結(jié)04-30
學(xué)校食堂工作總結(jié)范文05-25
學(xué)校食堂安全工作總結(jié)09-06
學(xué)校食堂個人工作總結(jié)11-21
學(xué)校食堂工作總結(jié)（精選20篇）12-28